Кремообразных — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «кремообразных»

Способ производства кремообразных кондитерских масс

Номер патента: 545321

Опубликовано: 05.02.1977

Метки: кондитерских, кремообразных, масс, производства

...кислотакристаллическаяЗемляничная эссенцияСорбиновая,кислотаКрасители 23,0 1,74 15,0 25,0 35,0 0,10 25 Формула изобретения 0,05 0,04 0,01 0,06 Составитель А. Бражиикова Техред В. Рыбакова Корректор В. Гутман Редактор Л. Ушакова Заказ 119/301 Изд, Хо 431 Тираж 509 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытии Москва, Ж, Раушскан наб д. 4/5Тип. Харьк. фил. пред, Патент ратуре, периодически перемешивая для набухания и растворения пектина, и сбивают прн скорости вращения месильной лопасти 400 - 500 об/мин.Одновременно вначале сбивают яичный белок до получения устойчивой пенообразной массы, а затем добавляют в нее сахар и вновь сбивают при скорости месильной лопасти 400 - 500...

Способ получения сбивных кремообразных масс

Номер патента: 587922

Опубликовано: 15.01.1978

Авторы: Баскаков, Бузина, Кузьмина, Леонтьева, Синиченков, Соскина, Столярова, Талейсник, Фишкина

МПК: A23G 3/00

Метки: кремообразных, масс, сбивных

...среды температура сс снижается до 28 - 30 С. За 2 - 3 с до О окончания процесса сбивания вводят пищевуюкислоту, преимущественно лимонную, в таком количестве, чтобы обеспечить рН готовой массы в пределах 4,0 - 4,2, что повьпцает механические характеристики сбиваемой массы.5 П р и м е р 1, Сахаро-паточный сироп, содержащий студнеобразователь быстрой садки (фурцелларан) в количестве 79,3 кг загруяают в сбивальную машину. В сироп с температурой 100 в 1 С вводят 17 кг фрук.Заказ 3164,3 Изд. Мв 139 Тираж 585 Подписное 1-1 ПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 45Типография, пр. Сапунова, 2 гово-ягодной вкусовой добавки (припас, подварка, варенье) с температурой...

Способ определения момента готовности кремообразных сбивных сливочных масс

Номер патента: 1605198

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Даукинтис, Пятраускас, Юодейкене

МПК: G01N 33/02, G01N 33/04

Метки: готовности, кремообразных, масс, момента, сбивных, сливочных

...сопровождают резкое увеличение значений А , дляоф сливок 33 и 347 жирности соответственно до 3,7 и 2,8 мВ - второму экстремальному максимальному значению второго цикла изменения амплитуды свойственна самая лучшая дисперсность среды,ОЬъем Величина Органолептическаяоценка сбиваемых сред массы,см хировыхшариков,мкм 1,40 - 2,750 1022 1612 1907 2,8 1,2 1,8 Пена 1,40 - 3,00 5 16051При более продолжительном сбивании значения А начинают уменьшатьося, Устойчивость воздушных пузырьков постепенно падает, и при выходе на поверхность они разрушаются. При5 этом жировые шарики сливок начинают резко укрупняться, оЬразуя конгломераты.Пенообразующая способность сливок снижается, что соответсвует значениям А о 1,95 и 1,90 мВ для сливок 33 и 347....

Способ получения кремообразных творожных десертов

Номер патента: 1642980

Опубликовано: 23.04.1991

Авторы: Асафов, Грановский, Гроностайская, Мельник, Соколова, Спирин, Хараш, Хаукин

МПК: A23C 23/00

Метки: десертов, кремообразных, творожных

...сахара, нагревают до 95 ОС, а затем охлаждают до 45 С,В устройство для диспергированияподают 459,5 кг нежирного творога,2,5 кг пищевой содь 1, пастеризованнуюи охлажденную смесь из молока, сливок, сахара и цикория, Компоненты диспергируют, регулируют рН путем внесения 0,2 кг соды пищевой на уровне 5,6,Темпегатура смеси 32 С. Полученныйпри указанных режимах продукт расфасовывают и охлаждают, Качество продуктасоответствует предъявляемым требованиям.П р и м е р 3. Для приготовления1000 кг кремнеобразного творожногодесерта на основе творога "Крестьянский" берут 73,7 кг сахара, 92,4 кгмолока 3,2 Е-ной жирности, 369,9 кгсливок 20 Я-ной жирности,Смесь перемешивают с нагревом до93 С и охлаждают до 50 С, Затем вооустройство для...