Юодейкене — Автор (original) (raw)

Юодейкене

Способ определения момента готовности кремообразных сбивных сливочных масс

Номер патента: 1605198

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Даукинтис, Пятраускас, Юодейкене

Метки: готовности, кремообразных, масс, момента, сбивных, сливочных

...сопровождают резкое увеличение значений А , дляоф сливок 33 и 347 жирности соответственно до 3,7 и 2,8 мВ - второму экстремальному максимальному значению второго цикла изменения амплитуды свойственна самая лучшая дисперсность среды,ОЬъем Величина Органолептическаяоценка сбиваемых сред массы,см хировыхшариков,мкм 1,40 - 2,750 1022 1612 1907 2,8 1,2 1,8 Пена 1,40 - 3,00 5 16051При более продолжительном сбивании значения А начинают уменьшатьося, Устойчивость воздушных пузырьков постепенно падает, и при выходе на поверхность они разрушаются. При5 этом жировые шарики сливок начинают резко укрупняться, оЬразуя конгломераты.Пенообразующая способность сливок снижается, что соответсвует значениям А о 1,95 и 1,90 мВ для сливок 33 и 347....

Способ производства вафельных листов

Номер патента: 1560074

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Бернатавичене, Ланкин, Олендрайте, Поцюте, Суджене, Юодейкене

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельных, листов, производства

...Последнее приводит крезкому увеличению энергозатрат исоответствующему удорожанию процесса,Проведения замеса теста при давлении 0,15+0,05 МПа в течение 20+5 собеспечивает изготовления теста наэмульсии, приготовленной указаннымвыше способом, с оптимальными свойствами. Использование давления диспергирования менее 0,15 МПа (см.табл. 4, пример 1) удлиняет процесс(продолжительность замеса теста выше1 мин) и не позволяет получить однородное тесто, а следовательно, и нужноеколичество изделия,Увеличение давления диспергирования до 0,2 МПа и выше приводит к росту энергозатрат и повышению себестоимости изделия при неизменном уровнекачества, вследствие чего повышениеего является нецелесообразным,Таким образом, достижение поставленной цели...

Способ контроля качества вафельных листов

Номер патента: 1552099

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Мажонас, Поцюте, Пятраускас, Юодейкене

МПК: A21D 13/08, G01N 33/10

Метки: вафельных, качества, листов

...погрешностьсреднеарифметической величины меньшепредела достоверностиУстановленные эаеисимости соотношения значений отраженного и прошедшего через исследуемый объект сигналов от плотности (Фиг,1), а также от.раженного сигнала от поверхност ой пористости вафельного листа (Фиг.2) служат в качестве тарировочных кривых при переходе от акустических ха- .рактеристик на показатели текстурыготовых изделий.Предлагаемый акустический бесконтактный способ основан на законе сохранения энергии, т.е. энергия излуценного сигнала всегда равна суммепрошедшей, поглощенной и отраженнойэнергии,Применение бесконтактного методадля оценки текстуры вафельных листовпозволяет получить дополнительную информацию о поверхностной пористостиматериала, характеризующей...

Способ производства крекера

Номер патента: 1442164

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Плачяс, Прашкявичюс, Суджене, Юодейкене

МПК: A21D 13/08

Метки: крекера, производства

...производстве суспензии (примеры 1-3) с различными количественными соотношениями пахты и творожной сывороткипредставлены в табл,Данные исследований показали, чтоспособ введения смеси из сухой пактыи творожной сыворотки в тесто в видесуспензии (примеры 1-3) улучшает качество изделий. Оптимальными структурно-механическими свойствами отличается образец по примеру 2, приготовленный с 2,5% пахты от массы муки и 6%творожной сыворотки на суспензии,Уменьшение в рецептуре изделий коли"чества молочных добавок ниже 2% пахты от массы муки и 5% творожной сыворотки является нецелесообразным сбиологической точки зренияПри повышенном количестве молочных добавокв рецептуре выше 3% пахты, 7% творожной сыворотки от массы муки ухудшают"ся...

Способ производства хлебобулочных изделий

Номер патента: 1120953

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Вянскутонис, Суджене, Унгурене, Юодейкене

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, хлебобулочных

...в количестве 12-20% от массы муки в тесте.Способ осуществляется следующим образом.В чан заливают подсырную сыворотоку и пастеризируют при 65 С в тече 953 2ние 3-5 мин, затем подают в вакуум .выпарную установку, сгущают до 29 - 31% сухих веществ, заливают в чанЭ Уохлаждают до 25 С и вводят 1,2(от массы сгущенной сыворотки) КСзакваски молочнокислых бактерий(смесь Бггергососсцв 1 асгв д 1 азсаг 1 сцз и Бггергососсцз сгешог 1 в 1:1),сквашивают в течение 15 ч при 25 Сдо кислотности 85-120 Т. Эту сгущенную ароматизированную подсырную сыворотку используют при замесе теста для булочных изделий.Тесто готовят по известной рецептуре и известному технологическому режиму. Для сравнения готовились контрольные изделия согласно способу -...