Соусе — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «соусе»
Способ производства консервов в томатном соусе из рыб малоценных пород
Номер патента: 1524866
Опубликовано: 30.11.1989
Авторы: Артюхова, Кутьина, Лемаринье
МПК: A23B 4/00
Метки: консервов, малоценных, пород, производства, рыб, соусе, томатном
...солености рыбы 2,2,; бнян.шировянне 5 мнн; обяреванне прилг;1-)Э . Н ТЕв Е НЕ4)СиЗЛИГ 1Тс Тным соусом, н котГ ".,об)аллеео 0 ) Гна 1 кг .ял -ки яс.ссбесонс. кислс)в,Полученныс он.с:)1 в обляд: г гг)ной коне 1 сте 1 циен, ко красымя" . -том тс,атно зя:пгки, 1 енригтныйций)ичскен 1 згпсх оссутствует,П р и и е р ), Р э)г)ажеваннеставриды осу 4 с гт)ч)эттуэлуке атечение 1 мн до сон .ности рыбы 1,5 Л,Выполняют разделку, бланшированиеставриды в кипящей воде н течение2 мин, )те рыбу на.ируют, обжяриовают в рас)и сльном масле при 150 Св течение 7 1:ин, Уложенные в банкукуски рыбы заливают томатным соусом, 45в который добавлена аскорбиновая кислота в количестве 0,6 г ня 1 кг заливки.Полученные образцы характеризуются нег)еятн. специфическим...
Способ производства рыбных консервов в томатном соусе из рыб малоценных пород
Номер патента: 1542516
Опубликовано: 15.02.1990
Авторы: Артюхова, Кутьина, Лемаринье
МПК: A23B 4/00
Метки: консервов, малоценных, пород, производства, рыб, рыбных, соусе, томатном
...однако в соус была добавлена аск рбиновая кислота в количестве 80 мг/100 г, и нол в количестве 12 мг/100 г и рутин в количестве 10 мг/100 г. Полученные консервы обладали нежной консистенцией, оранево-красным цветом томатного соуса. Неп иятный запах отсутствовал.Пример 4. Ставриду подготавливали для кОнсервирования в соответствии с примерОм 1, однако в соус была добавлена аскорбиновая кислота в количестве 50 мг/ /100 г, рутин в количестве 6 мг/100 г и ионол в количестве 8 мг/100 г. Полученные консервы отличались нежной консистенцией, но с темными срезами кусков рыбы, присутствием неприятного специфического зама- ЗО хв, свойственного ставриде, коричневым цветрм томатного соуса.Пример 5. Ставриду подготавливали для крнсервирования в...
Способ приготовления консервов в томатном соусе из ставриды
Номер патента: 1692491
Опубликовано: 23.11.1991
МПК: A23B 4/00
Метки: консервов, приготовления, соусе, ставриды, томатном
...жидкости (бульона и конденсата) сверху вниз, При этом обеспечивается равномерное по отношению к горизонтальному положению банки обезвоживание сырья, При таком бланшировании достижение потерь массы рыбы только до 13-15 способствует формированию в готовых консервах более сочной консистенции рыбы и приводит к повышению степени сохраняемасти основных пищевых веществ мышечной ткани рыбы. При этом создаются условия формирования более высоких показателей качества готовых консервов, а именно более выраженного вкуса. сочности мяса рыбы, незначительного количества хлопьев и сгустков белковых веществ на поверхности рыбы, однородного состояния томатного соуса, что выражается в повышении комплексной оценки качества консервов в томатном соусе,...
Способ приготовления консервов в томатном соусе из ставриды
Номер патента: 1720618
Опубликовано: 23.03.1992
МПК: A23B 4/00
Метки: консервов, приготовления, соусе, ставриды, томатном
...сокращение времени и/или понижение температуры их стерилизации и способствует повышению качества готовых консервов. В предложенном способе приготовления консервов в томатном соусе создаются реальные предпосылки для снижения фактической летальности и улучшение качества консервов при сохранении микробиологической надежности режима.В результате можно снизить величину фактической летальности процесса стерилизации. Однако такое снижение возможно строго только на величину сублетального воздействия греющей среды на находящиеся в томатном соусе микроорганизмы.П р и м е р 1 (известный). Ставриду океаническую мороженую в количестве 10 кг размораживают в проточной пресной воде при 20 С, сортируют, разделывают на филе, порционируют на куски...
Способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе
Номер патента: 1762857
Опубликовано: 23.09.1992
МПК: A23B 4/14
Метки: консервов, приготовления, рыбных, соусе, томатном
...термообработки смеси компонентов соуса с процессом стерилизации консервов и соответствием температуры указанной смеси температуре рыбы, что свидетельст.- вует о его соответствии критерию изобретения "новизна".Сравнение, заявленного технического решения не только с прототипом, но и с другими техническими решениями в данной области, не позволило выявить в них признаки, отличающие заявленное решение от прототипа, что позволяет сделать вывод о его соответствии критерию изобретения "существенные отличия".Возможность осуществления заявленного способа была проверена в экспериментальном цехе Гипрорыбфлота по производству консервов. П р и м е р 1, В банку М 8 массой нетто 350 г закладывали 228 г зубатки, обжаренной и заливали смесью...