Волынского — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «волынского»

“способ производства варено-копченого рулета “волынского”

Номер патента: 1741744

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Линиченко, Мисевич, Михайловский, Сиротенко, Сирохман, Тимощук

Метки: варено-копченого, волынского, производства, рулета

...по известному режиму,П, р и м е р 2, Отличается от примерз 1 тем, что соотношение неэкирной,.жирной фракций свинины и рульки 5:3;2,П р и м е р 3. Отличается от примера 1 тем, что соотношенйе нежирной, жирной фракций свинины и комченой рульки 5:4:1,Исследования показали, что все три варианта имели отличные органолептические показатели, однако в третьем варианте была неровная поверхность батонов. Выход составил в примере 1 110%, в примере 2 112 , в примере 3 108%. Таким образом оптимальным соотношением является 5;3:2.Оптимальный способ измельчения характеризуется следующими примерами.П р и м е р 4. Фаош изготавливают как о примере 2, однако нежирную свинину нарезают вручную на куски толщиной 25 - 40 мм.П р и м е р 5. Фарш изготавливают кзк...