Яблочно-пектиновой — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «яблочно-пектиновой»
Способ производства яблочно-пектиновой пасты
Номер патента: 888915
Опубликовано: 15.12.1981
Авторы: Баранов, Василенко, Михайлов, Слабко
МПК: A23L 1/04
Метки: пасты, производства, яблочно-пектиновой
...в вакуум-аппарат, где уваривается при давлении 400-600 мм рт,ст, до содержания сухих веществ 10-141. В процессе уваривания в кислой среде происходит снижение степени этерификации пектиновых веществ с 76-803 до 60-56. Таким образом после уваривания получается паста, содержащая среднеэтерифицированные пектиновые вещества, обладающие максимальной эмульгирующей и стабилизирующей способностью, а также комплексообразующей сйособностью по отношению к свинцу.Затем паста расфасовывается в стеклянные банки, укупоривается и напра. вляется на пастеризацию или расфасовывается в термосваренные пакеты из полиэтилена, целлофана, покрытого слоем лака, или иной упаковочной полимерной пленки толщиной 40-50 мм, разрешенной для упаковки пищевых...
Способ производства яблочно-пектиновой пасты
Номер патента: 1076064
Опубликовано: 28.02.1984
Авторы: Баранов, Василенко, Линевич, Слабко
МПК: A23L 1/04
Метки: пасты, производства, яблочно-пектиновой
...веществ после обработки выжимок острым паром в них повышается содержание клетчатки, которая затем участвует в студнеобразовании и позволяет получить студии с менылим содержанием сахара.50 60 65 Отношение ныжимок и воды получено на основании экспериментальныхданных,В табл. 4 представлена зависимостьвыхода пасты и содержания сухих веществ от соотношения выжимок и воды.При гидромодуле менее 1 масса плохо протирается из-эа большой вязкости и липкости, при этом качество пасты понижается из-эа неполной экстракцпи пектиновых веществ из выжимокввиду ограниченного содержания воды.увеличение гидромодуля более 1,5 вызывает повышение выхода пастыи снижение содержания в ней сухих веществ,что с практической точки зрения нецелесообразно, так как...
Способ производства яблочно-пектиновой пасты
Номер патента: 1616587
Опубликовано: 30.12.1990
Авторы: Васькина, Давидович, Зубков, Зубкова, Румянцев, Ширин
МПК: A23L 1/06
Метки: пасты, производства, яблочно-пектиновой
...получить пасту с высо-, ким содержанием пектиновых веществ и хорошей студнеобраэующей способностью, При этом полностью устраняются проблемы микробиологического инфицирования готового продуктаНагревание молочной сыворотки до температуры ниже 98"С приводит к мягким температурным ре имам обработки выжимок (ниже 75 С), что требует более продолжительной обработки, снижается содержание пектиновых веществ в пасте и ухудшается ее желирующая способность, При этом ухудшается цвет пасты, она получается темной, так как в мягких температурных режимах процесс инактивации полифенилоксидаз происходит в течение более длительного времени, достаточного для действия окислительных ферментов яблочных выжимок.Направление молочной сыворотки выше 100 С...
Способ производства яблочно-пектиновой пасты
Номер патента: 1775098
Опубликовано: 15.11.1992
Авторы: Верхивкер, Мальцев, Таубман
МПК: A23L 1/0524, A23L 1/06
Метки: пасты, производства, яблочно-пектиновой
...для нейтрализации кислоты и доведения до нужного значения величины рН яблочно-пектиновой пасты. После смешения с пищевой содой паста направляется на расфасовку, Если расфасовка производится в мелкую тару, то после нее осуществляются необходимые технологические операции - стерилизация или пастеризация. Если же расфасовка производится в деревянные бочки с полиэтиленовым вкладышем, то яблочно-пектиновая паста сульфицируется при температуре 20 - 25 С укупоривается и направляется потребителю. Составитель Д.Таубман Редактор В,Трубченко Техред ММоргентал Корректор Н.МилюковаЗаказ 4004 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5...
Способ получения яблочно-пектиновой пасты
Номер патента: 1824161
Опубликовано: 30.06.1993
Авторы: Жарик, Краженко, Рожнятовский, Тверитина, Щербюк
МПК: A23L 1/0524
Метки: пасты, яблочно-пектиновой
...выжимок (число кавитации 0,35-0,55), Вследствие гидромеханических потерь и кавитационных явлений смесь самораэогревается до температуры 75-80"С, после чего реактор переводят в мягкий режим перемешивания (0.05-0.15) Общее время работы реактора 30-40 мин. Под влиянием кислой среды, температуры и кавитационных явлений, выжимки иэмельчаются и интенсивно подвергаются гидролизу, что приводит к быстрому переходу протопектина в растворимую форму пектина, Кратковременное воздействие, температуры (до 85"С) и кислои средь не позволяет начаться5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 зн ачител ь ному и ро цессу деэтерификации молекул пектина в растворе. Уменьшение времени обработки (менее 30 мин) не дает полного перехода протопектинэ в растворимую...