Замораживание; последующая дефростация; охлаждение — A23B 7/04 — МПК (original) (raw)
Способ консервирования пищевых смесей из овощей
Номер патента: 56163
Опубликовано: 01.01.1939
Автор: Ярошенко
МПК: A23B 7/04
Метки: консервирования, овощей, пищевых, смесей
...Она необходима для того, чтобы разрушить имеющиеся в овощах ферменты энзимы), отрицательно действующие при хранении овощей и плодов в замороженном состоянии на качество овощей. Режим бланшировки должен быть установлен для каждой культуры опытным путем.После бланшировки овощи охлаждаются и в известных соотношениях подаются в смеситель, откуда после перемешивания поступа 1 от в соответ ствующую тару. При таком способе смешивания овощей они располагаются равномерно (относительно) во всем объеме тары и сохраняют привлека тельный вид. Заполнение тары можно проводить и другим способом - по-слойной укладкой, но уложенные таким образом овощи менее привлекательны на вид.После упаковки овощная смесь подается на замораживание. Метод...
Способ концентрации фруктовых соков вымораживанием
Номер патента: 57498
Опубликовано: 01.01.1940
Автор: Бардах
МПК: A23B 7/04, A23L 2/02
Метки: вымораживанием, концентрации, соков, фруктовых
...соков по предлагаемому способу производится следующим образом. Для концентрации соков применяется герметический сосуд или ряд таких сосудов, омываемых рассолом или хладоагентом, В течение всего процесса вымораживания воды сока перепад температур между концентрируемым соком и рассолом не должен быть большим, так как процесс вымораживания должен протекать медленно, Во время вымораживания через концентрируемый сок непрерывно продувается газ, не оказывающий вредного влияния на витамины, в частности СО,. Находящиеся в соке нерастворимые и растворимые вещества, благодаря непрерывному продуванию газа, не задерживаются при вымерзании воды между образующимися кристаллами льда, а концентрируются в середине сосуда, Таким образом...
Способ хранения плодов и овощей
Номер патента: 61588
Опубликовано: 01.01.1942
Автор: Покромович
МПК: A23B 7/04
Метки: овощей, плодов, хранения
...от известных тем, что плоды и овощи предварительно не замораживают, а только охлаждают до температуры, близкой к точке их замерзания (например для винограда - 4), и лишь после этого покрывают льдом.0 лаждецие ведут в ящиках. После достижения температуры, б тизкой к точке замерзания, ягцик с продуктами и упаковочным мате. риалом сильно увлажняют охлажденной водой и помещают в среду с более низкой температурой.Упаковочный материал и продукты в таре замерзают, просветы между ними заполняются льдом. Замороженные таким образом продукты держат в таре в помещении с теипературой ццже О. Наличие льда внутри тары непосредственно вокруг продуктов обеспечивает их сохранность ц почти полностью устраняет потери в весе (усушку), составля 1 оцие при...
Способ концентрирования растительных соков и подобных жидкостей
Номер патента: 65078
Опубликовано: 01.01.1945
Автор: Якимов
МПК: A23B 7/04, A23L 2/02
Метки: жидкостей, концентрирования, подобных, растительных, соков
...вязкость сиропа, Благодаря этому выделение льда из сиропа идет весьма медленно, несмотря на большую разницу удельных весов ыеЬкду сгущенным сиропом и льдом,Практически следует принять концентрирование вымораживанием свеклосахарных диффузионньх соков по дости(ении ими концентрации в 46 - 48% сахарозы в сироде,Для получения тонны сиропа в 45/, сахарозы вьпаривднием диффузионных соков, со держащих 10/о сахарозы, требуется затратить около 4,5 - 5 тонн пара, нс счигая затраты энергии на вакуумрдзрежене. При огневой выпарке расход топлива составит около 2,6 тонны условного топлива, эквивалентного торфу, на тонну сиропа в 45% саха;:озь.Л налогично концентрированио свеклосахарных соков вьмардживанисм проте(ает сгущгчие С-витдминных диффузионных...
Способ хранения растений, плодов, овощей, цветов и т. п.
Номер патента: 74534
Опубликовано: 01.01.1949
Автор: Покромович
МПК: A01N 3/00, A01N 3/02, A23B 7/04 ...
Метки: овощей, плодов, растений, хранения, цветов
...длцтельцого хранения растений, плодов, овощей и тому подобного отличается от существующих тем, что растения, плоды и тому подобное упаковывают в деревянные ящики послойно и пересыпают опилками, затем ящики заливают водой до полного увлажнения и помещаюг в холо. дильные камеры с температурой от 0,5 до 1 С. В камере упаковка обледеневает, а цветы 1 плоды. овощи и т. и.) остаются свежими, так как точка замерзания их лежит нцж - 1 С,Дальнейшее хранение замороятец. цых цветов, плодов, овощей и тому подобного производят при темпеоятуре - 0,5 С,11 редмет изобретен ця1. Способ хранения растений, плодов, овощей, цветов ц тому подобного, о тл и ч а ю щи й с я тем, что растения покрывают ледяной оболочкой при температуре ниже 0 С, цо выше их...
Способ предупреждения прочного смерзания пищевых продуктов при их блочном замораживании
Номер патента: 99230
Опубликовано: 01.01.1954
Авторы: Карапетьян, Мекеницкий, Ниточкин
МПК: A23B 4/06, A23B 7/04
Метки: блочном, замораживании, пищевых, предупреждения, продуктов, прочного, смерзания
...ис Предмет пзо енц рсдмпрстк(1 си 5 Прочноя пищевых продуктов )50. зя 50 раж)вяпии, )1 И и с 5 тем, что, с КЕНИЯ СИГ)Ы С)ГОП,)СНЦ 5 ьны 5 ц чястямп олока, гсред замораживаниемОбогО)п(м, пяпримсопрожирс щ)ую оумягу црожирснную буц др. отдельных пример отдельно чкц, языка и т. Н.1 киьании получастко при небольшом в оболочку части Г 1 ри упаковке магу, целлофан частс.й олока 1 Н кяж;10 Й рыоы, по блок при замора ся прочным, одн усилии оосрнуты 1 И 5 Способ( НО 5 йся тем, что выполи )яюп 1сии о, лц:пь ) офан, п ниев ю амо ока перел астцчцо об рожиренн 5 фол)ии ь о буПищевые ироду3 Я М 0 Р с )К И В Я Н И Ипрочно, что притребуется их претаивяцис.По прсдг 5 ага)смо)5 у способу прочное смсрзац;)е пищевых продуктов прц бг Оп(ом замораживании...
Способ охлаждения квашеной капусты, соленых огурцов, помидор и т. п. в дошниках
Номер патента: 99338
Опубликовано: 01.01.1954
Автор: Макаров
МПК: A23B 7/04
Метки: дошниках, капусты, квашеной, огурцов, охлаждения, помидор, соленых
...предлагаемомурассола из дошниковным трубопроводам ения способа по и й ся тем, что ждением подверпособу частьпо рассоль- откачивается Изобретение касается способаохлаждения овощей после квашенияи засолки их в дошниках с изолированными стенками и днищем, закрываемых герметически.При существующем способе квашения и засолки овощей в дошниках после окончания процесса брожения овощи, например, огурцы, илизатаривают в бочки и направляютдля хранения в холодные склады,или оставляют храниться в дошпиках без снижения температуры.Предлагаемый способ имеет туособенность, что, с целью охлаждения овощей после квашения их принужной температуре, часть рассолаотбирается, пропускается черезфильтр и охладитель и возвращается в дошники.Такая...
Аппарат для охлаждения под вакуумом обжаренных овощей, рыбы и других продуктов
Номер патента: 102728
Опубликовано: 01.01.1956
МПК: A23B 4/06, A23B 7/04
Метки: аппарат, вакуумом, других, обжаренных, овощей, охлаждения, продуктов, рыбы
...через которую камеры периодически сообща)отея с вакуумом илп тмосферой.На станине аппарата монтирована криволинейная направляющая, с которой взаимодействует монтированныц на колпаке ролик.На Фиг. 1 изображен в)лд аппарата сбоку; на Фиг. 2 - вид спереди: на Фцг.3 - вид сверху.На станине (1) монтировап круглый вращающийся стол (2), на котором расположены подъемные колпаки (3), вместе с поверхностью стола образующие вакуумные камеры для охлаждения тазов (4) с обжаренными овощами, рыбойл ц т, и. продуктамп.Коли)ли трубами соединены с распределительной головкой (о), через которую камеры периодически сообщаются с вакуум-насосамц (6) или с атмосферой.Подъем колпаков производится с помощьто криволинейной направля)ощей Предмет цзобретенц1....
Способ хранения свежих яблок
Номер патента: 107732
Опубликовано: 01.01.1957
Авторы: Бруев, Нехаев, Сомин, Сперанский
МПК: A23B 7/04
Метки: свежих, хранения, яблок
...в том, что промышленные сорта яблок подразделяют на три группы в зависимости от их хладостойкости и для каждой группы устанавливают определенную минусовую температуру. Дефростацию ведут в течение 10 - 14 дней при температуре 1 - 2 н при 95 - 98% влажности воздуха.По описываемому способу: 1-я группа свежих яблок (кандиль-синап и др.) должна храниться прп температуре минус 7 - минус 2; 2-я группа (апорт и др,) - прп температуре минус 4 - минус 1, 3-я группа (розмарин и др,) - прп температуре минус 3 - 0. При хранении нестандартных плодов температура хранения для всех групп яблок повышается на 2.Перед реализацией в торговую сеть производится дефростация плодов. Для этого свежие яблоки в течение 10 - 14 дней выдерживаются при температуре...
Устройство для глазуровки рыбы и других продуктов в блоках
Номер патента: 170316
Опубликовано: 01.01.1965
Авторы: Бутиков, Докучаев, Каневский, Цвылев
МПК: A23B 4/06, A23B 4/10, A23B 7/04 ...
Метки: блоках, глазуровки, других, продуктов, рыбы
...Гидроцилиндром 9) Воздухоохладителя (батареи 10). Подъемно-опуск ная площадка снабжена направляющими роликами 11, а устройство - фиксатором 12, предусмотренным для предотвращения вторичного попадания блоков, покрытых глазурью, в ванну, что возможно при качке суд на. К гидроцилиндрам б и 9 подается маслоот типовой установкп, включающей электродвигатель 18, гидронасос, предохранительный клапан и фильтр.В установке имеются также два типовых 25 реверсивных гидравлических золотника и золотник выдержки (не изображены), змеевик 14 для охлаждения воды в ванне, автоматический регулятор уровня воды в ванне, переливные карманы 15 для уменьшения сопро.30 тивления воды при перемещении площадки с170316 иг. 1 3блоками, поддон 1 б для стекающей с...
Способ хранения свежих огурцов
Номер патента: 259623
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Заруднева, Каган, Краснодарский, Павлов, Полетаева, Скорикова, Шенко
МПК: A23B 7/04
Метки: огурцов, свежих, хранения
...свежих огурцо едварительном охча ующей выдержке вотличающийся т ния срока хранения качества огурцов за с относительной влаж в, заклюждении их охлаждаем, что, с и сохране- счет под ности возСпосоо храп чающийся в п водой и послед мом помещени целью увеличе ния хорошего держания 1000/ Изобретенйе относится к кон мышленности.Известен способ хранения све заключающийся в предварителы нии их водой и последующей охлаждаемом помещении. Однак не позволяет сохранять огурцы в тельного времени из-за бактери физиолопических заболеваний. К таком способе хранения происх потеря качества огурцов: пожелт ние их за счет недостаточно в ности воздуха в помещении. Во второй период, длящийся 3 - 4 недели, происходит поддержание оптимальной температуры...
Способ получения консервированных плодов и ягод
Номер патента: 286686
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Ищуков, Кисленко, Медовников, Московский, Нащекин, Нестеркин, Позин, Самойлов
МПК: A23B 7/04, A23G 7/02
Метки: консервированных, плодов, ягод
...плоды (слива, вишня, косы, персики) также подвергают пнсп моют, удаляют косточки и режут по (кроме вишни и черешни), ягоды (клу малина, черешня, черная смородина подвергают инспекции и моют,Подготовленные плоды и ягоды раскладывают в картонные коробки слоями, толщиной не более 15 ил, прокладывают слои полиэтиленовой пленкой и заморажпвают до температуры - 30 С (в таком виде сырье можно хранить в холодильниках в течение года при температуре - 18 С) .Заготовленные таким образом плоды и ягоды транспортируют в замороженном виде на место дальнейшей переработки, где пх отделяют от полиэтиленовой пленки и укладывают па противни в один слой толщиной нс более 15 ил, затем загружают в камеры для сублимационной сушки. Далее следует первый период...
Способ консервирования пищевых продуктов
Номер патента: 340391
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Варфоломеев, Ветохина, Гаврилишина, Заруднева, Краснодарский, Скорикова
МПК: A23B 7/04
Метки: консервирования, пищевых, продуктов
...может произойти до момецтд его полного промораживания при воздействии холода только извне.Кроме того, выделяющийся при возгонке сухого льда углекислый газ вьпесцяет оставшийся воздух, в результате чего создастся угле- кислотная среда, замедлшощая биохимические процессы, способствующая лучшему сохранению качества продукта, предохраняя от окисления его ценные компоненты. 2Таким образом, сухой лед дает дополнительие охлахкдеиис, окдзытздет ацтисептическое и ацпгиокислитсльцое воздействие ца продукт.После введения в зелень сухого льда ведут 5 процесс прессования.Г 1 ряцдя зелень содержит в своей массе много воздуха и, относясь к листовым овощам, имеет большую площадь непосредственного соприкосновения с ццм, Поэтому прессование О имеет прямую...
Способ производства консервированного зеленого
Номер патента: 384505
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Кацай, Скорикова, Трандин
МПК: A23B 7/04, A23L 3/00
Метки: зеленого, консервированного, производства
...подвергают зерна в стручках, а отделение отстворок осуществляют после гидроохлаждения, причем процесс бланширования ведутпредпочтительно при превышающей 100 Стемпературе в водном растворе кислот, щелочей или их солей.Предлагаемый способ заключается в следующем,Стручки зеленого горошка перевозят на завод и подают в аппарат, где подвергают тепловой обработке горячей водой, паром илисовместным воздействием пара и воды (т. е.бланшируют). Возможно использование различных растворов, как например, щелочей,кислот и их солей. Во время тепловой обработки стручки прогреваются и лопаются помежстворочному шву; нити, прикрепляющие5 зерна к створкам, развариваются, и зернавысыпаются из стручка, При этом зернобланшируется. Затем горошек...
Способ замораживания пищевых продуктов и биопрепаратов
Номер патента: 395060
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A01N 1/02, A23B 4/06, A23B 7/04 ...
Метки: биопрепаратов, замораживания, пищевых, продуктов
...2 - 3 вт/с,1 Р. В качестве ,источника колебания можцо использовать генератор типа УЗГс усилителем и набором Известен способ замораживания гзродуктов и б)иопрепаратав путем )в их в охлаждающей среде.5Цель изобретения - ускорение процесса заморажи)вания.Это достигается тем, что продукту сообщают высокочастотное колебание, например, с помощью ультразвука.1 ОСущность способа заключается в том, что пище)вые продукты и биопрепараты )выдерживают в охлаждающей среде, например фреоце, и при этом сообщают им высокочастотные )колебания, нап)р)имер, с помощью ультразвука.В результате такой обработки лучше сохра няется питателыная ценность продукта и ицтецсифицируется процесс замораживания.Процесс кристаллообразования существенется в ультразвуковом...
Способ подготовки плодов к консервированию замораживанием
Номер патента: 594945
Опубликовано: 28.02.1978
Авторы: Айзенберг, Арзуманян, Мелконян, Минасян, Хачатрян
МПК: A23B 7/04
Метки: замораживанием, консервированию, плодов, подготовки
...температуре цеха. Постоянство концентрации раствора гцпосульфцт 11 натрия контролируют рефрактометром,После выдержки в растворе антцокцслптеля мойка и охлаждение водой не допускаются во избежание отмывки от ацгцокцслцтсля.Затем продукт по;1 вергаот з 11 морозкс В скороморозильных аппаратах, после чего упаковывают в полиэтиленовые мешки вместимостью 10 - 15 кг (толщцца пленки 100 - 200 мкм), герметцзцруемые либо термосваркой, либо завязыванием. Мешки укладывают в решетчатую тару и направляют па длительное хранение в соответствующие холодильные камеры. Срок возможного хранения 9 - 10 месяцев прц температуре цс выше - 18 С.После четыре.; месяцев хранения продукт может быть в камерах перефасовац в картонные коробки и выпущен в...
Состав для обработки плодов и овощей в процессе их вакуумного охлаждения
Номер патента: 621337
Опубликовано: 30.08.1978
Авторы: Горшунова, Каменщик, Матвеева
МПК: A23B 7/04
Метки: вакуумного, овощей, охлаждения, плодов, процессе, состав
...обильную нену, равномерно распределяюшуюся на поверхности продукта и удерживающуюся на ней в течение времени, необходимого для охлаждения продукта. П р и м е р. Приготовляют растворна основе метилоксипропилцеллюлозы, соЗе держащий 0,25 г метилоксипропилцеллю621337 Сорбиновая кислота 0,2-1 Вода Остальное Составитепь С. Белая Редактор Я, Дмитриева Техред Е. Давидович Корректор Д.,МельниченкоЗаказ 4973/2 Тираж 603 Подписное БНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раущская наб., д. 4/5филиал ЙПП. фПатентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 лозы, 10 мл этилового спирта, 0,2 г сорбиновой кислоты и 89,55 мл воды.На аналитических весах отвешивают 0,25 г метилоксипропилцеллюлозы,...
Способ обезвоживания картофеля и овощей
Номер патента: 595891
Опубликовано: 25.10.1978
Авторы: Воскобойников, Комяков, Мануйко
МПК: A23B 7/04
Метки: картофеля, обезвоживания, овощей
...в два этапа, причем ца первомэтапе температура равна минус 7-минусо о10 С, на втором - минус 25-минус 3 5 С,дефростируют, например, путем ицфра -красного нагрева с одновременным цен- Отрифугировацием с фактором разделения700 и затем сушат одним из известнь 1 хспособов,Сушеные. картофель и овощи имеютпористую структуру и быстро восстанавливаются при кулинарной обработке; картофель 2-4 мин, морковь 4-5 мин,свекла 4-6 мин, капуста 7-9 миц, Ввосстановленном виде сушенье овощи икартофель похожи ца продукты, сваренн ые и з сырых овощей,При использовании предлагаемогоспособа сокращается общая продолжительность процесса производства сухиховощей; процесс дефростации и центрифугирования происходит одновременно;используется энтальпия...
Способ подготовки чеснока к хранению
Номер патента: 1053809
Опубликовано: 15.11.1983
Авторы: Антонов, Кузьмин, Орловский, Хорошкова
МПК: A23B 7/04
Метки: подготовки, хранению, чеснока
...закрывают термосваркой и упаковывают в бумажные мешки. Упакованный, замороженный, измельченный чеснок помещают на хранение в холодильную камеру с температурой минус 18 С.оП р и м е р 2. Луковицы свежего чеснока разделяют на зубки, отделяют загрязненный чешуйчатый покров и стержни с корневой системой, моют в проточной воде, инспектируют, остаточную свободную воду удаляют.путем оборудования воздухом на сетчатом конвейере, эамораживают с использованием турбохолодильной машины (ТХМ) в потоке воздуха с температурой минус 80 С и скоростью движения 5 м/с в течение 3 мин. Замороженные зубки чеснока измельчают в молотковой дробилке, В процессе измельчения в рабочей зоне дробилки поддерживают инертную атмосферу с помощью подачи в дробилку...
Способ подготовки плодов десертных к хранению
Номер патента: 1507300
Опубликовано: 15.09.1989
Авторы: Белохонова, Гультяева, Коробкина, Мандрика, Орлова
МПК: A23B 7/04, A23L 3/36
Метки: десертных, плодов, подготовки, хранению
...как вследствие чрезмерного обезвоживания ухудшается их внешний вид, некоторые плоды деформируются, приобретают резинистую консистенцию.Соотношение плодов и сиропа по массе 1: 1 - 1: 1,2 является оптимальным. Уменьшение количества сиропа не обеспечивает полного погружения в него плодов. Увеличение количества сиропа экономически невыгодно.Описанная совокупность приемов и режимов предварительной обработки позволяет повысить температуру замораживания и хранения плодов до (-12)- ( - 15) С, т.е. на 3-6 С по сравнению с известными способами, При указанной температуре не замерзает коллоидно связанная и частично - осмотически связанная вода. Это способствует меньшему повреждению кристаллами льда плодовой мякоти, сохранению сочности и упругой...
Линия для производства замороженного измельченного чеснока
Номер патента: 1533631
Опубликовано: 07.01.1990
Авторы: Бабакин, Бражников, Горемыкин, Ивашов, Киселев, Ольшевицкий, Рогов
МПК: A23B 7/04
Метки: замороженного, измельченного, линия, производства, чеснока
...ч врез 11 не вмотр убопр о 1)п с .ик Гс)3101 ь )ст),дойсс во 10 дляз.екгоиче кой 3;".рядкн части,. При т -5 а н с 10 Г) т 53 е) 0 13 а 13)1СЕс ь з 3 ел ьч е н чо- Г с с и Ок а:1 ге": Йч:.: Ог О покрова быс гпы 3 возу;)1-ь 11 ото;и увлекается в тоуболровод, гд:3 3 с)мнснекть смеси п;иоб",)етают :на 3)тел)нье три с)заря - д;1, что с 0.сб" снует умеь 3)е)гию врепребьв,33 и)т,1)с:3 , стро 3 гЕстве 10 к для элек 1 )Ее 3)с кои зл) Цки а стид 1 у; гр Ойстве 1 О д.,3 злекрической за р 5 ки -а с "3 и кои.О:Рнты смеси г 10 - , чают з,-ряс(Г 5 поста гочныс для четК ОГР )3 РЕГ Р ЕЕГ В ОЛ ЕКТОИЧЕСК ОМ ПО ;1 э ус рТГ:ст-.-а 10 сме" ь )топад 3 ет ;)абсчу; -:О.у 1)Рк гр )с Рпават Ора 11011 нье )сс.рс: л; Уга.кэн 11 г Е 11) Одукт на "-. - С,тс СЕк 1)с...
Способ переработки чеснока
Номер патента: 1533632
Опубликовано: 07.01.1990
Авторы: Ангелов, Бабакин, Бражников, Зименков, Ивашов, Киселев, Кропин, Ольшевицкий, Рогов
МПК: A23B 7/04
Метки: переработки, чеснока
...-ск": кд;"(1 Г "1 К КОМП ОНР 1 Т ОН СЬ(Р с(и(1 Л.2 месь после трибозлект" (з:; . ГЯЕСЯ В(ЗДЕтИСТВитт( Э 1:, 1)К" (г.ПЯ И 1)Я ЗтСЯ ЕТСЯ Кс КГМ;01;.:-.1 чем бопее низкие "( мГ.:рГ(Г; ,ВЕ(К (; Г; Г) Ы) ЦРГГ СТВУЮТ 2(1 ОЙЧИ ВОЛт Г 0(;НЕ(- Г (1 ИЯ За ГЧЕт С:СХРаСНИть -ЯСТси приобретеккГх Ярк,.;,;, нт 2 ибс)электркзяции и Воз 1(яГ: период Бозде йстзкя л: - . кр,Г Оля ИнтееГ(1иеа пл( р с е 1,Р а)(ИВЯНИЯ ОС лгИЕСТ З 1 ЯЕ .-5: ЗДг абоки гол;2 Вск ч сОГ,:п;г ажденкого .(онизи 20)ди( О ос зт(.Лектрококн(тктинкьй ( ГОоб,: и, Обу(:5 ОНЛ (З 1 НЫ Дойот ВИ ЕМ т 1 Г; З 1. П 01;ЭЛЕКТРИЧгтСКОО БЕ (с, (.ТР "ОСГВетер янляет(.я с Ге,.(г г)сГ( Опг -ких сип) те, Р310 КСВСКИЕ С)Л 1 Ъ .- (:Г( О(153 чают н молотковой дробилке. Измельза иии...
Способ получения замороженного крыжовника
Номер патента: 1549518
Опубликовано: 15.03.1990
Авторы: Демчук, Караташ, Сиротенко
МПК: A23B 7/04
Метки: замороженного, крыжовника
...С 3 - 5 сут.Режимные условия способа исключают при выдержке и быстром замораживании ягод образование ледяного панцыря поверхностного слоя, который вызывает растрескивание ягод. Медлен 2 (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРЬПКОВ НИКА(57) Изобретение отно хозяйственному произв чению быстрозаморожен ягод. Цель изобретения ассортимента перераба предотвращение их рас Способ включает накоп ку ягод, мойку, стрях инспекцию, быстрое за расфасовку в тару, пр мораживанием ягоды выл (-6,5) - (-7,5) С в т1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,5 1,6 2,2 3,0 2,5 3,6 3,8 3,6 3,9 3,5 2,0 2,0 4,2 4,3 4,3 4,0 2,8 2,6 2,0 1,8 2,1 2,1 4,3 4,1 3,5 3,0 2,4 2,0 1,6 1,4 Составитель Е.ИльинРедактор Н,Горват Техред М.Дидык Корректор Л.Бескид Заказ 224 Тираж 501 ПодписноеВНИИПИ...
Способ производства быстрозамороженного картофельного пюре
Номер патента: 1755776
Опубликовано: 23.08.1992
Авторы: Ковганко, Луговая, Мазур, Петунина, Субоч
МПК: A23B 7/04, A23L 1/216
Метки: быстрозамороженного, картофельного, производства, пюре
...гранулы, сохраняющие целостную структуру, Замороженные гранулы затем направляют на фасовку и далее на холодильное хранение или непосредственно в торговую сеть с сохранением при этом холодильной цепочки.П р и м е р 2. Картофель отмывают от земли и других примесей, очищают паровым способом, режут нэ кружки толщиной 15 мм, инспектируют их, промывают от свободного крахмала и загружают в варочный аппарат, где их варят до полной готовности паром температурой 100 С в течение 27 мин. Сваренные кружки подвергают гранулированию в роторной экструзионной установке с получением гранул удельной поверхностью 1,77 м /кг, при этом процесс гранулирования совмещают с предварительным кондиционировэнием поверхности образуемых гранул. Предварительное...
Способ замораживания грибов типа шампиньонов
Номер патента: 1796121
Опубликовано: 23.02.1993
Автор: Гваладзе
МПК: A23B 7/04
Метки: грибов, замораживания, типа, шампиньонов
...способ замораживания грибов,Недостатком известного способа является то, что грибы очень хрупкие и при хранении ломаются и имеют много отходов.Цель изобретения - удлинение срока хранения грибов, предотвращение их рас.трескивания, улучшение органолептических и и итател ьн ых свойств. зобретения раживания грибов типа ючающий мойку грибов ку, охлаждение и замораа ю щ и й с я тем, что, с срока хранения грибов х растрескивания, сохрание изобретения: замораых продуктов, Сущность замораживания грибовтигрибы бланшируют в кипян. Перед охлаждением ессуют в форме брикетов, ную бумагу и замораживаУказанная цель достигаетснием бланшированных горячиформе брикетов. Способ включает мойку. инспекцию, для предотвращения. растрескивания - бланшировку при...