Покрытие защитным слоем; составы или устройства для этой цели — A23B 4/10 — МПК (original) (raw)
Способ консервирования мяса, рыбы, птицы, овощей и фруктов
Номер патента: 34906
Опубликовано: 28.02.1934
Автор: Шандаровский
МПК: A23B 4/00, A23B 4/10, A23B 7/16 ...
Метки: консервирования, мяса, овощей, птицы, рыбы, фруктов
...для нанесения на них воздухонепроницаемой оболочки, погружаются в расплавленный нефтяной битум (нафтаасфальт) или в раствор такового в бен узине или других летучих растворителях,или раствор этот наносится на сохра няемые объекты посредством распылителя.кисти, губки или волокнистых материалов. В качествеупрощенного способа сохранения перечисленных пищевых продуктов как сырых, так и приготовленных для еды предлагается заво рачивание их в бумагу, обработаннуючдд"дж расплавленным нефтяным битумом или его раствором посредством приведенных выше операций (погружение, распыле ние и пр.).1. Способ консервирования мяса, рыбы,птицьцовощей и фруктов покрыванием их защитным слоем, отличающийся тем,что для образования покрывочного слоя подготовленный...
Устройство для проведения рыбы сквозь ванну с водою
Номер патента: 41321
Опубликовано: 31.01.1935
Автор: Попов
МПК: A23B 4/10
Метки: ванну, водою, проведения, рыбы, сквозь
...книзу двусторонний крючок 2, а сверху двусторонний роульс 3, который катится по швеллерному верхнему рельс; звено несет подвешенный книзу груз (рыбу) на крючке 2. Цепной транспортер приводится в действие электромотором 4 через тихоходную червячную передачу 5 и звездчатую частую шестерню 6. Вся система крепится вверху арматурой 7. На двусторонний. крючок 2 вешается, рыба на подвеске 8, имеющей Т-образную форму соответственно крючку 2; подвеска на своем центральном стержне несет рыбу. Транспортер 1 при своемдвижении, неся на крючке рыбу, проходит между двумя сторонами коридора над которым смонтировано автоматическое приспособление для сбрасывания рыбы.При движении транспортера в коридоре Т-образная перекладинка подвески 8,...
Аппарат для обработки рыбы
Номер патента: 81967
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Журавов
МПК: A23B 4/10, F25D 13/06
...КЯЛЬРОГО И ГОР)ЗОНтЯЛЬНОГО ЕОС мещения пс;", упяющей гя лязг- розку г)ыоы и обсгггпгк 1 г.ау,гг 1 По продольнь:., стенкам .и) гпи камеры ввер:ц и Вниз ия )пв.ллерных балках 11 ) кпе гле-гьг с",Обо НО В)ащгаОп)ЕСг ЗВЕЗдОЧИ 12цепи Галля, Количество звездочек берется в зависимости от числя погружений рьгбы и в;)у,. чго и свою очередь обусловлцваетг г толпинойслоя глазуриНа ни)кнгх ба,как;) гпсг ггяггяКРайНИХ ВЕДУЯРХ ЗГЕЗ;.ОЧС, И имеет обгпгиг вял г-.г, ое,гг)пеги.,г с редгкторохэлектродвцгят,- лем 16. Верхние звездочки иозв.гляют перемещеп.:е В вег)тряг:ПО)гИЯПРЯВЛЕИЛИ Д,1 г РЯТ 5 ж; го"Гялл 5.бе"снсгр 0ги а р Я Сс г О 5 г Н 1р; г,Г;,г г) Г, Г ц г)-ГЯ ПО ВСЕП Д,ИИЕ гЕГИ УСТЯ)ОВС:ЬУЛИН РНЫС .;ЛЬ)Ь, я ОТОЗ.: ) тоде)гкрваютс з .Зг.боном .0...
Аппарат для непрерывной глазироки рыбы
Номер патента: 82287
Опубликовано: 01.01.1950
МПК: A23B 4/10
Метки: аппарат, глазироки, непрерывной, рыбы
...аппарат включает сеточный транспортер 1 для рыбы, проходящий через камеры с установленными в них разбрызгивающими форсунками 2, и охладительные каналы 3 с установленными в них соплами для обдувания рыбы охлажденным воздухом.Разбрызгивающие устройства с форсунками установлены в трех местах над транспортером, а в промежутках между ними расположены каналы, подающие холодный воздух для замораживания смоченной рыбы. Вода подается к форсункам из сборного бака специальным насосом. Рыба укладывается на транспортер вручную в замороженном виде и последовательно проходит операции орошения водой и замораживания холодным воздухом. После глазировки на поверхности рыбы образуется тонкий слой льда.Воздухоохладител ь 4 с вентилятором 5 и батарееи...
Устройство для глазуровки рыбы
Номер патента: 92675
Опубликовано: 01.01.1951
Автор: Никоноров
МПК: A23B 4/10
Метки: глазуровки, рыбы
...ки П 1 эк 1)епляОтс 5 к ООВО 1- ному уголку к 1 углье планки с разделеныи копияи, я которые тя;й 9265же навешнваютс 51 зажимы. Открыте зажима Бо Вреъ 5 заГ 1)узк грузки рыбы производят автоматгческн копиром 18, а закрытие его происходит с помощью пружины, Для нанесения воды на рыбу (для образования глазури) предусматривается оросительное устроиство, со =тоящее из распределительной напорной линии 19, уложенной по дю ванны, от которой отводятся четыре стояка 20, оборудованные душ=- выми лейками 21. Циркуляция воды ссуществляется насосом 22, вса. сывающая линия 23 которого подключена к ванне, а нагнетательная линия 24 - к напорной распределительной линии 19. Между оросительными устройствами расположены воздушные раструбы 25, в которые...
Устройство для глазуровки рыбы
Номер патента: 93749
Опубликовано: 01.01.1952
Автор: Никоноров
МПК: A23B 4/10
Метки: глазуровки, рыбы
...ко)ку;а (1) с)гоитирс)ди (я(р(бди (2) в вите лвут звезд (З),гС.и(и Н Ы К и(гнду С) 0010 И 5 ГГ 10 И Гд И Г(- ми (4), В нц;иней части ко 1;у. Й устгц 3- леа В и на (О). Ванш и) Рет по.ц)Ол 51(цу 10 лПгцо (6) с;цВцу 10 - ) и спускну 0 - (8) с установленным н ней вентилем .1)драбдц (2) вр(ццаегся на валу (10), укр(.и;евцом в по,цципнка); (11) от э;ектрдвигателя (12),части ко)ку;д со стороць 1выгрузки распологкен осевой с электродвигателем (13), на кроШтене (14),и.кения рыбы вдоль штанг установлснь( три наклонные 1 шциВ,ццоЦ,е (10) 1 чццеи;1 Рцн 1 яс е тОрц(Вьм (генкам кок.П(1).1 Рцгр(Лур ВОЛЫ В гдцР доволят 1 - 2 иесл( чего затяюгом (16) (типа Оельевой 3;крепки) работниц 3);кц)гает рыб Зд )Вост и и;1 всшц)д(,1 (е ид И 1 т(1 н );.1 а,цд...
Устройство для глазуровки рыбы
Номер патента: 98155
Опубликовано: 01.01.1954
Авторы: Кореньков, Кучкина, Трегубов, Хренов
МПК: A23B 4/10
Метки: глазуровки, рыбы
...гами и лоток для загрузки рыбы.Устройство выполнено в виде камеры, внутри которой установлена неподвижная во 11 яиая ванна и моитирован ротор 1, снабженный кон сольными штангами 2, на концах которых имеются продольные про рези 3. На стенке 1 камеры, у разгрузочного окна о, закреплена входящая в прорези 3 консольных штанг неподвижная планка 6.Загрузка рыбы в камеру осу 1 цествляется с помо 1 цыо загрузочного лотка 7. Захват 8 с рыбой укладывается иа лотке 7 и фиксируется в нем посредством двух створок , 1 отка.Враща 1 ощийся ротор 1 коисо:и, - ными штангами 2 подхватывет з- хваты 8 за крюки 9 и втягивает з- хваты вместе с рыбой в камеры 1, где за несколько оборотов ротор рыба проходит глазуровку.Захваты 8 с рыбой, совершая круговое...
Способ замораживания мяса и т. п. пищевых продуктов
Номер патента: 103129
Опубликовано: 01.01.1956
Автор: Берлин
МПК: A23B 4/10
Метки: замораживания, мяса, пищевых, продуктов
...н)ти и лФростзции, Это достигается приме)ением ззпитнего покрытия в виде зльгипзткзльциевой пленки.Лля осуществления способз подлежзиий ззмор)жив;ти)о протукт иогружзется нз 3 - 5 сек. в 11 - 15%-нт,) рствор изтриевой оли зльгиновой кислоты и, после гтекз)тия )злияка раствора, нз несколько минут в 1 - 5%-нь)й рзствор хлористого кзлтция. Зз зто время нъ )товгрхттости )ясъ или другого пищевого пюдуктз обрззуется рзт)но)терная прозрзттзя злвгинзткзльциевзя пленки,п)и доц)зннвщзя про,укт от воздействия )ки,олз при зорзживззпгн,Лля сообиения пленке эластичности или водо)с)троницземости при хрзнении про)уктов онз может быть пдзстифици 1 н)взнз ттогружением оз 1 - 5 минут в 1(1 "/о-ньтй раствор глицерина илн покрьттз лое) пзрзФииз. Пр дмет...
Устройство для глазуровки рыбы
Номер патента: 120518
Опубликовано: 01.01.1959
Автор: Беляков
МПК: A23B 4/10, C07B 33/00, C07B 41/06 ...
Метки: глазуровки, рыбы
...8. К оси 6 прикреплен один конец отрезка регулируемол цепи 9, а другой конец этого отрезка присоединен к ушку, прикрепленному к пластинке звена цепного транспортера 2.Приспособление для удержания глазуруемой рыбы выполнено в виде люльки 10, закрепленной на подвеске 11, присоединенной к оси б каретки. Люлька сО для фиксирования в ней рыбы снабжена поворотньи прижимом (па . ртеже не показан) с грузом, который опускается при загрузке и поднимается при разгрузке люльки.Загрузка рыбы в люльки машины производится вручную на участке Б. В процессе движения цепого транспортера и перемещения каретки по копиру о вначале люлька с рыбой опускается в ванну 1, причем ограничительная рамка сдерживает движение люльки при перемещении каретки по уклону...
Аппарат для глазуровки рыбы и других продуктов
Номер патента: 132648
Опубликовано: 01.01.1960
Авторы: Мекеницкий, Ниточкин, Попырин
МПК: A23B 4/10, F25D 13/06
Метки: аппарат, глазуровки, других, продуктов, рыбы
...вращающегося на оси 3, бесконечного цепного конвейера 4 с направляющими звездочками 5, несущего держатель для блоков б, бака для воды 7 и воздухоохладителя 8.Работа аппарата осуществляется следующим образом: блок с загрузочного стола холодильной камеры заталкивается в клипс..132648 2При подходе держателя к блоку, зажатому в клипсе, резиновые пальцы прогибаются внутрь, пропуская блок в каркас, который подхватывается и вытаскивается из клипса жесткими захватами, Клипс при этом поворачивается вверх, а затем вновь ложится на загрузочный стол в исходное положение под действием пружины.Вместе с держателем, свободно подвешенным к цепям конвейера, блок последовательно проходит несколько окунаний и подсушек холодильным воздухом, охлаждаемым...
Устройство для глазуровки рыбы и других продуктов в блоках
Номер патента: 170316
Опубликовано: 01.01.1965
Авторы: Бутиков, Докучаев, Каневский, Цвылев
МПК: A23B 4/06, A23B 4/10, A23B 7/04 ...
Метки: блоках, глазуровки, других, продуктов, рыбы
...Гидроцилиндром 9) Воздухоохладителя (батареи 10). Подъемно-опуск ная площадка снабжена направляющими роликами 11, а устройство - фиксатором 12, предусмотренным для предотвращения вторичного попадания блоков, покрытых глазурью, в ванну, что возможно при качке суд на. К гидроцилиндрам б и 9 подается маслоот типовой установкп, включающей электродвигатель 18, гидронасос, предохранительный клапан и фильтр.В установке имеются также два типовых 25 реверсивных гидравлических золотника и золотник выдержки (не изображены), змеевик 14 для охлаждения воды в ванне, автоматический регулятор уровня воды в ванне, переливные карманы 15 для уменьшения сопро.30 тивления воды при перемещении площадки с170316 иг. 1 3блоками, поддон 1 б для стекающей с...
207000
Номер патента: 207000
Опубликовано: 01.01.1968
Автор: Клейман
МПК: A23B 4/10
Метки: 207000
...служащие для подвода воз духа в перепускное отделение и для отводавоздуха из него, причем трубопровод 8 имеет задвижку 9.Трубопроводы 5 и 7 соединены с магистральным воздуховодом 10. На участке сое дине.ттттт-установлена заслонка 11, принудительно поворачивающаяся относительно оси 12. Заслонка установлена таким образом, что если верхней частью она перекрывает воздуховод 10, то нижней - входное отверстие 20 трубопровода 7. При этом отверстие для ввода воздуха в трубопровод 5 открыто.Во избежание перегрузок двигателя нагнетателя на оси 12 установлен дроссельный клапан 18, связанный с верхней половиной 25 заслонки 11 и снабженный пружиной 14.При принудительном перекрытии верхнейчастью заслонки 11 воздуховода 10 в гофрированный рукав 4 по...
217227
Номер патента: 217227
Опубликовано: 01.01.1968
МПК: A23B 4/10
Метки: 217227
...Л фиг, 1; на фпг. 3 - разрез по Б - Бфиг. 1.Устройство состоит из ванны 1 в корпусе 2,подъемно-опускного прнспособлеьня в виде20 двух горизонтальных параллельных решеток. и -1, связанных между собой по принцинушарнирного параллелограмма, решетчатойприжимной площадки 5, сх(онтированной надподъемно-опускным приспособлением, загру 25 зочного стола б, разгрузочного стола 7 и электродвигателя 8 с редуктором 9,Прижимная площадка может перемещатьсяв вертикальной плоскости с помощью роликов10 по награвляющим 11 корпуса ванны,30 Каждая ре 1 етка снабкет(а ооковыми фи10 3гурными ограничителямй 12 с роликами 13, на которые опирается прижимная, площадка, и укреплена посредством подшипников скольжения 14 на одноименных шейках параллельных между...
Устройство для глазировки продуктов в блоках
Номер патента: 232744
Опубликовано: 01.01.1969
МПК: A23B 4/10
Метки: блоках, глазировки, продуктов
...9, имеющего паз В Виде дв 1 х концет 1 трических Окр 1 жностеи, сопряженных между собой.В паз копира 9 входит ползун 1 О шатуна 11, верхний конец которого шарнирно укреплен на люльке 4, а нижний через свободно вращающийся валик 12 соединен с водилом И, Последнее приводится в движение через цепную передачу, редуктор и клиноременную передачу от электродвигателя,Для наполнения ванны водой служит впускной 14, а для слива . - выпускной 15 патрубки.Работает устройство следуютцим образом, Ванна 1 через патрубок 14 наполняется водой, уровень которой поддерживается постоянным.При движении люльки 4 вниз из верхнего положения перевернутый противень с блоком замороженной рыбы с загрузочного рольганга 2 поступает иа ролики 7, При этом ползун 10...
Способ изготовления пельменей и тому подобныхизделий
Номер патента: 239171
Опубликовано: 01.01.1969
Автор: Синица
МПК: A21C 3/04, A23B 4/10, A23L 3/36 ...
Метки: пельменей, подобныхизделий, тому
...камеру для замо действию холода иую поверхностьПлснка на пов няст содсржимос тем самым повы меней,ки, где пприобрс двсргаются возют гллзировлнгеней предохравымсрзания и нт ьыхода пельхности пель тсльмснсй о ается проце льменси и тому поатривлющий формоот,гггчспагцггггся тем, потерь при замораарного вида изделий, изделия наносят во. ример, путем рлспыИзвестны способыпредусматривающиеих замораживание.Цель изобретения - сократить потери при замораживании и улучшить товарный вид изделий. Для этого перед замораживанием на изделия наносят водовоздушную пленку, например, путем распыления.Способ заклгочается в следующем. Пласт теста с фаршем для выработки пельменей на лотке по транспортерной ленте подается под штампующий барабан. По ходу...
Устройство для глазировки продуктов
Номер патента: 252854
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Овчатов, Центральное
МПК: A23B 4/10
Метки: глазировки, продуктов
...под которыми расположены зубчатые рейки 7. Водила5 шарнирно связаны с держателями 8 продуктов, например блоков рыбы.Валы 4 расположены в звеньях цепи с опреО деленным шагом,Устройство работает следующим образом.Блоки рыбы через загрузочное устройствонепрерывно подают в держатели 8. Транспортер 2 перемещает держатели вдоль ванны,До того, как зубчатые колеса войдут в зацепление с рейками, держатели блоков свободноопущены и перемещаются транспортером 2, акогда колеса войдут в зацепление с рейками 7,держатели с блоками начинают совершать0 сложное движение, передвигаясь вдоль ваннытранспортером и одновременно поднимаясь, азатем опускаясь. При этом блоки 9 перемещаются по циклоидальной траектории.При опускании блоки попадают в ванну сБ...
Состав для покрытия мяса и мясных продуктов
Номер патента: 540616
Опубликовано: 30.12.1976
Авторы: Горяев, Игнатова, Яковлев
МПК: A23B 4/10
Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав
...покрытия мяса и мясных продуктов поясняется следующими примерами.Пример 1. 30 г крахмала заваривают в 954 г кипящей воды, прибавляют 5 г моноглицеридов пищевых животных жиров, 50 г ацетилированных производных моноглицеридов животных жиров и 1 г сорбиновой кислоты.Полученную смесь интенсивно перемешивают до получения эмульсии и при температуре 60 С наносят на продукт пульверизацией или окунанием,Хранение при 0 - 2 С полутуш мяса говядины 1 категории упитанности одного пола и возраста показало, что потери геса полутуш, поверхность которых была покрыта предлагаемым составом, составилп в среднем на 0,48% меньше, чем контрольных.Для тушек кроликов, обработанных погружением в предлагаемый состав, при хранении в холодильной камере при - 15 С...
Состав для покрытия мороженой рыбы и рыбопродуктов
Номер патента: 683705
Опубликовано: 05.09.1979
Авторы: Зуйкова, Изюмова, Петропавловский, Плиско
МПК: A23B 4/10
Метки: мороженой, покрытия, рыбопродуктов, рыбы, состав
...1,8-2,0) или оксипропилцеллюлоэы (с характеристической вязкостью1,5 и модулем замещения 1,5-2,0) загружают в котел с паровой рубашкой ианкерной мешалкой, добавляют 97 кговоды температурой 291 К и тщательноперемешивают. В рубашку котлы подаютпар с давлением до 9,81 Н/см (до23705 3 68 кгс/см ) и периодически включают ме,ашелку (1-2 миц) с ицтервалэм 10 мин. Растворение полцвиниловэго спирта с оксиэтилцеллюлэзэй или эксцпропилцэлолюлозой ведут при 338 К в течение 40 мин до получения вязкого прэ:рчцэго раствора. Пэсле этого пэдачу цара в рубашку когла прекращают и пэдвют .холодную воду для охлаждения раствораОдо 276 К. Раствор наносят на поверхность мороженой рыбы методом окунания при температуре окружающего воздуха от 253 до 288 К и ца...
Композиция для покрытия пищевыхпродуктов
Номер патента: 799702
Опубликовано: 30.01.1981
Авторы: Беляцкая, Булатникова, Быкова, Гул, Гуслянников, Каргальцев, Космодемьянский, Снежко, Шмаков
МПК: A23B 4/10
Метки: композиция, пищевыхпродуктов, покрытия
...Водная дисперсия бутилкаучука пищевой марки 50799702 3 20 0 50 15 50 80 20 20 25 80 50 35 50 80 40 20 20 80 50 50 80 ВНИИПИ Заказ 10220/1 Тираж 575 Подписное Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул,Проектная,4 Пример 3.Водный. раствор поливинилового спирта 80Водная дисперсия бутилкаучука пищевой марки 20Пример 4,Водный раствор поливинилового спиртаВодная дисперсия полиизобутилена пищевоймарки 80Пример 5.Водный раствор поливинилового спиртаВодная дисперсия полииэобутилена пищевоймаркиПример б.Водный раствор поливи. нилового спиртаВодная дисперсия полииэобутилена пищевоймаркиПример 7.Водный раствор поливинилового спиртаВодная дисперсия сополимера иэобутилена истирола с содержанием55 вес.% пищевой маркиПример 8,Водный раствор поливинилового...
Состав для защитного покрытия рыбы и рыбопродуктов
Номер патента: 888903
Опубликовано: 15.12.1981
Авторы: Беляцкая, Булатникова, Гончаров, Гул, Гусева, Омаров, Павельева, Попова, Ржавская, Ширманов
МПК: A23B 4/10
Метки: защитного, покрытия, рыбопродуктов, рыбы, состав
...мелкокристалической структуры полимера в присутствии сорбиновой кислоты, что приво ь дит к образованию эластичной, прочной пленки.Введение оксиэтилированного амида в состав, помимо улучшения смачивающей способности раствора, приводит к фор- ьо мированию комплекса свойств материала, обеспечивающих получение прозрачного покрытия, плотно прилегающего к пищевому продукту, обеспечивающих улучшенную защиту от действия кисло- у рода, микроорганизмов и других факторов. Значительно улучшается внешний товарный вид упакованного продукта. Все ингредиенты покрытия разрешены органами здравоохранения для контакта с продуктами питания,Композицию предлагаемого составаготовят путем растворения поливинилового спирта в воде, после чего враствор вводят...
Полимерный состав для покрытия мороженой рыбы и рыбопродуктов
Номер патента: 971209
Опубликовано: 07.11.1982
Авторы: Зуйкова, Изюмова, Конокотин, Петропавловский, Плиско
МПК: A23B 4/10
Метки: мороженой, покрытия, полимерный, рыбопродуктов, рыбы, состав
...3,2 кг поливинилового спирта (ПВС) марки 16/1 (ГОСТ10779"78) 1 0,1 кг оксиэтилцеллюлозы(ОЭЦ) с характеристической вязкостью 1,8 и модулем замещения 2,0 загружают в котел с паровой рубашкой,добавляют 96,7 кг морской воды концентрации 15 о/оо с температурой18-30 С и тщательно перемешивают, Врубашку котла подают пар с давленигем не выше 9,81 н/смг(не выше 1 кгс/см )и периодически включают мешалку (35 мин с интервалом 5 мин),Растворение ведут при температуре 65+5 ОС в течение ч 0 мин до получения вязкого прозрачного раствора.После этого подачу пара в рубашкукотла прекращают и подают холоднуюводу для охлаждения раствора до 3+2 С 5 1 О 15 20 25 30 55 40 45 50 55 фРаствор наносят на поверхностьмороженой рыбы путем окунания притемпературе...
Способ покрытия сырой колбасы благородной плесенью
Номер патента: 1028306
Опубликовано: 15.07.1983
Автор: Шрейнерт
МПК: A23B 4/10
Метки: благородной, колбасы, плесенью, покрытия, сырой
...дрожжами. 15Кроме того, нанесенные споры плесневого грибка пристают очень плохо.Из-эа размножения дрожжей на поверхности колбасной оболочки рост плесне.вых грибков приостанавливается врезультате отсутствия питательныхвеществ.В натуральных колбасных оболочкамс сильным отложением жировой ткани,а также у сортов колбас с грубой жировой зернистостью наблюдается плохойрост плесени,Обеспечить покрытие благороднойплесенью искусственных колбасных, оболочек на базисе целлофана, в особенности искусственных колбасных оболочек фирмы ОРВО, и прилипание спор,кним прн затравливании до сих пор былоневозможно из-за отсутствия питательных веществ в этих колбасных оболочках,35 Цель изобретения - разработка способа покрытия сырой колбасы благород.ной...
Полимерный состав для покрытия мороженой рыбы и рыбопродуктов
Номер патента: 1113075
Опубликовано: 15.09.1984
Авторы: Воробьева, Зуйкова, Изюмова, Конокотин, Панарин, Петропавловский, Плиско, Соколова, Соловский, Шевченко
МПК: A23B 4/10
Метки: мороженой, покрытия, полимерный, рыбопродуктов, рыбы, состав
...катаняна АБ или катапола в количестве 0,01%, оптимальным количеством является 0,04-0,05, Дальнейшее увеличение их количества зависит от бактериальной зараженности морской воды, в частности при наличии большого количества бактерий группы кишечной палочки, бутулинуса и стафилококка вводят максимальное количество 0,20,П р и м е р 1. Морскую воду из акватории Финского залива с содержа" нием соли 8 ф/ в количестве 96, 850 л заливают в котел с паровой рубашкой и мешалкой, Вода имеет зараженность 3,3 к 10 неспоровых аэробных микроорганизмов в 1 мл воды, а в каждом литре воды почти постоянно обнаруживают бактерии группы кишечной палочки. К морской воде добавляют 0,05 кг катамина АБ и тщательно перемешивают, Затем вводят 3,0 кг поливинилового...
Способ хранения копченой рыбы
Номер патента: 1127562
Опубликовано: 07.12.1984
МПК: A23B 4/10
Метки: копченой, рыбы, хранения
...летучими ком понентами коптильной жидкости. В,таких условиях практически отсутствуют потери коптильных веществ продукта, наиболее полно сохраняются вкус и аромат, свойственные копченой рыбе. Благодаря изолирующим свойствам глазури, повышенному содержанию инертного газа внутри упаковкис рыбой, за счет утечки его из пеннойглазури, копченая рыба предохраняется от окисления кислородом воздуха,Предла;"аемый способ хранения коп-.ченой рыбы проверен в полупроизводственных условиях,В таблице приведены изменения качественных показателей и дегустационных оценок копченой рыбы послехранеиия различными способами.11275 б 2ф Гф 3 Ю сО С) СЬ Фф %Ч О с с С 4 1 г) ф сч ОО МЪ ф4 СЬ ОЪ 1 ОО Ф ОО ЧРл Ъ ОО Ж Ю "4 СЬ Ш 1 СЧ СЧ + (р ссО Жш;ь р,Н 0фйЖЦ ДНО ОМ...
Состав для защитного покрытия копченых колбас и свинокопченостей
Номер патента: 1251845
Опубликовано: 23.08.1986
Авторы: Келлер, Лехтер, Луданова, Михайлова, Петрова, Смирнова
МПК: A23B 4/10
Метки: защитного, колбас, копченых, покрытия, свинокопченостей, состав
...полукопченой в защитномпокрытии через 28 сут хранения прио12-15 С составляет в 8-10 раз меньшеконтрольных (состав не имеет прямогоконтата с продуктом, при этом покрытие снимается (удаляется) с колбасных иэделий или самостоятельно, 1 О или вместе с оболочкой).П р и м е р 2. Берут 800 г ацетилированных дистиллированных моноглицеридов и 100 г дистиллированных мооноглицеридов, нагревают до 70 С, пе ремешивают и добавляют в расплав100 г пропионата глицерина. Послеохлаждения смеси до 35 С ее вновьоразогревают до 130 С и наносят наколбасные изделия путем окунания в 20 расплав или пульвериэацией.Состав, приготовленный по данномуспособу, включает компоненты приследующем соотношении, г (мас.7):Ацетилированные25...
Способ подготовки парного мяса к холодильной обработке
Номер патента: 1373391
Опубликовано: 15.02.1988
Авторы: Гегузин, Инжиянц, Попов, Стефановский, Фридман
МПК: A23B 4/10
Метки: мяса, обработке, парного, подготовки, холодильной
...50 мкм невозможно по сдпи гд)но-гигиеническим и медико-биоло пцкир(6 овани 5(м, так кдк в этОм слу ц ге цдтицы муки имен)т столь крупньц размеры, цт Ощутимы Органо;(ептически. Ис(,ьзондпие костной муки с лисперсностью монс 20 чкч ОгрдницеО гем, что известпьп хнпц(скис срелстнд не позволяют по,(учить ччк, такой лисп.1 сп)сти. В интервале От 20 ло 50 мкч частицы костной муки 6 лдлдк)т Оггичальпычи р(зчердми При Охи аж.(спиц чясд испдрс ние жидкости с нверхносги происхо;(ит по механизму, при кгрч Оц(релндя молекула в паровую 1.у чожет иерей(и с лк)бой точки поверхцсгп жидкости, гле возникла трсоую(цаяся ,(,5 эгоэнергетическая флуктуация В Ослуцде (длицпе еля дисперсной среды, цдтипы когрой практически непроницаечы л.я и;р;, приволит к...
Устройство для нанесения пищевого покрытия на мясные туши и полутуши перед холодильной обработкой
Номер патента: 1524867
Опубликовано: 30.11.1989
Авторы: Возмитель, Довгалев, Моськин, Цаплина
МПК: A23B 4/10
Метки: мясные, нанесения, обработкой, пищевого, покрытия, полутуши, туши, холодильной
...получен экспериментальнои выбран из следующих соображенийоПри угле сужения о, 2 количество стекающего покрытия в камере уменьшается и при этом увеличивается толшина образующейся пленки, что не влияет ца снижение усушки.оПри угле сужения о, =6 количест"во стекающего покрытия в камере увеличивается и при этом уменьшаетсятолщина образующейся пленки, что увеличивает усушку в сравнении с прототипом.Отражатели уст,оглсцы под угломо90 ввиду того, .го лрц угле меньше(больше) 90 о,ъгм отраженного имипотока цдгцетде.к го воздуха уменьшается, д это приводит к нерациональному его распре: лешпо.Устройство работает следующимобразом.Мясные лолу:;га по подвесному конвейеру 5 пост 1 от в камеру 1Иэемкости 6 цдсо ом 7 через трубопровод8 ц...
Установка для нанесения защитного покрытия на колбасные батоны
Номер патента: 1561936
Опубликовано: 07.05.1990
Авторы: Бурмистров, Кацман, Михайлова, Смирнова, Филатова
МПК: A23B 4/10
Метки: батоны, защитного, колбасные, нанесения, покрытия
...в ви -де изогнутых поконцентрическим окружностям пластин для направления воэдуха на батоны сверху вниз. 3 ил. В камере 1 включают вентиляторы 6,которые в процессе нанесения защитного покрьггия на колбасные батоны работают непрерывно. Через установленноевремя приводят в движение цепной конвейер 2, работающий в пульсирующемрежиме. В момент остановки конвейера2 осуществляют подъем и опускание емкости 5 с пленкообраэующим составом.При подъеме емкости 5 в нее погружаются колбасные батоны 4, подвешенные на кронштейнах 7 конвейера 2. Приэтом колбасные батоны 4 расположенына кронштейнах 7 в несколько рядов иподвешены таким образом, что отношение шага подвески 3 к диаметру батона4 составляет 1,2-1,9.После нанесения пленкообразующегосостава...
Состав для нанесения защитного покрытия на колбасы без оболочки
Номер патента: 1655434
Опубликовано: 15.06.1991
Авторы: Дубинская, Мишин, Ноздрачева, Потапенко, Шипулин
МПК: A23B 4/10
Метки: защитного, колбасы, нанесения, оболочки, покрытия, состав
...антисептическое и ароматобразующее действия на продукт.П р и м е р 1, Состав для упрочнения поверхностного слоя кобас без оболочки содержит, мас.%:Натуральная творожная сыворотка 99,75 Ма-КМЦ 0,25 В натуральную творожную сыворотку с содержанием сухих веществ 5,0 - 6,0%; кислотностью 75-100 Т. в количестве 99,75 кг (99,75 мас.%) вносят сухую мелкокристаллическую Ма-КМЦ с размерами частиц 2 - 10 мкм в количестве 2,5 кг(0,25 мас.%), затем перемешивают и выдерживают в течение 10 - 15 мин. Полученный состав применяют для упрочнения поверхностного слоя колбас беэ оболочки. После соприкосновения колбас с предложенным составом на их поверхности образуется прочный поверхностный слой достаточной толщины, хорошо сохраняющий форму продукта....
Способ хранения мяса и мясопродуктов
Номер патента: 1695865
Опубликовано: 07.12.1991
Авторы: Аксянова, Мусульманова, Тамабаева, Тюребаева, Цой
МПК: A23B 4/10
Метки: мяса, мясопродуктов, хранения
...пектина,Мясо, обработанное по примерам 2-4, имело хороший товарный вид. Пленка на поверхности мяса не заметна, не имеет постороннего запаха и вкуса. Кроме того, достоинством использования низкометоксилированного пектина является то, что он является пищевым продуктом и наряду с сохранением товарных показателей повышает пищевую ценность, Потери в среднем меньше, чем у контрольных,и примерно одинаковые, поэтому нецелесообразно брать более высокую концентрацию, так как при этом повышается расход пектина, что будет сказываться на себестоимости, а можно остановиться на 1-ном растворе низкометоксилирован ного пектина. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Пктин - природный высокополимер,представляющий собой цепь остатков галактуроновой...