Флюр — Автор (original) (raw)

Флюр

Аппарат для замораживания пельменей

Номер патента: 1579150

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Латышев, Поляков, Флюр, Швыдченко

Метки: аппарат, замораживания, пельменей

...транспортера 5 в камере 20 установген нагревательньй элемент 15 длячастичного прогрева стальной лентытранспортера 5 и снижения усилия среза на ноже 7 Яа счет того, цто температура н камере О находится н пределах (-.) - (-6) С, а время пг. .нанип там пельменей 3-10 мин и они обдуваются воздухом из яоздухонода 17,происходит осаждение инея на пельменх и н таком виде они поступают надоморозку на нинем транспортере 6,который перелещается медленнее лентыверхнего транспортера,,"амороленные пельмени таким образом поступают ь разгрузочное устройство 10 и направляются на галтовку,после чего производится дозированиепорций, взнеинание и упаковка пельменей н гоФротаруданное устройство обеспечивает понышение качества производимых пельменей за...

Способ охлаждения полутуш мяса

Номер патента: 1746983

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Агарев, Глушко, Дибирасулаев, Латышев, Строганова, Флюр, Швыдченко

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мяса, охлаждения, полутуш

...разности температуры на поверхности мяса и температуры на поверхности воздухо.охладителей 11 вводится в работу дополнительная охлаждающая поверхность с помощью командоаппарата 1 (еще 4 воздухоохладителя).Воздух на выходе из воздухоохладйтелей доводится до температуры от минус 5 до 0 С, т, е. на поверхности воздухоохладителей происходит уже образование инея за счет снижения нагрузки на единицу охлажденной поверхности от увеличения этой по. верхности и от уменьшения влагопереноса после прекращения подачи диспергированной воды. Температуру воздуха в камере доводят до минус 2 - минус 6 С и поддерживают на этом уровне.Охлаждение мяса прекращают после достижения температуры в центре бедра в пределах 4-0 С. Обычно это делают по вреям,...