Дибирасулаев — Автор (original) (raw)

Дибирасулаев

Состав для покрытия мяса и мясных продуктов

Номер патента: 1614167

Опубликовано: 15.11.1994

Авторы: Авдеев, Агарев, Большаков, Веселова, Дибирасулаев, Диденко, Дмитриев, Ержанов, Ерофеев, Жубанов, Кафиев, Келлер, Клокачева, Костогукайлов, Куликовская, Кутжанов, Латышев, Лехтер, Мамакеев, Палагута, Соловьева, Ткачев, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, консервант на основе сорбиновой кислоты и воду, отличающийся тем, что, с целью снижения усушки продуктов, он дополнительно включает смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот, а моноглицериды и ацетилированные моноглицериды взяты в дистиллированном виде при следующем соотношении компонентов, мас.%:Смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот 0,016 - 2,4Моноглицериды в дистиллированном виде 0,032 - 4,8Ацетилированные моноглицериды в дистиллированном виде 0,05 - 7,5Консервант на основе сорбиновой кислоты 0,002 - 0,3Вода Остальное

Способ холодильной обработки мясных продуктов и устройство для холодильной обработки мясных продуктов

Номер патента: 1259528

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Боков, Дибирасулаев, Довгалев, Каргальцев, Латышев, Плотников

МПК: A23B 4/06, F25D 17/08

Метки: мясных, продуктов, холодильной

...воду для исклюценияразмораживания трубопроводов, Камера1 с воздуховодами 10 и контактнымтеплоабменником 9 образуют высокотемпературный контур циркуляции (при охлаждении и увлажнении).Способ на данном устройстве осуществляют следующим образам,Говяжью полутушу с начальной мас"сой 00 кг и температурой 35 С загружают в камеру 1 и проводят охлажде"ние, при этом в поток воздуха вводя.диспергированную воду, термодинами"чески равновесную с потоком воздуха, 59528 и ахла 1 д.:ст продуктпийной темпеаатуаыдачу воздуха Обеспсцпалительный контурцу воды - цереэ конттепланосития При эзакрыты, а заслонкивентилятор 1 1 в контменнике, насос 16 ивклюцены,Ло с рд 4 аэ (тальОц С, При этом (тй.- (ватт цероэ да цирк)ляции, пода" ур циркуляции тал. заслонки 36...

Способ охлаждения полутуш мяса

Номер патента: 1746983

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Агарев, Глушко, Дибирасулаев, Латышев, Строганова, Флюр, Швыдченко

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мяса, охлаждения, полутуш

...разности температуры на поверхности мяса и температуры на поверхности воздухо.охладителей 11 вводится в работу дополнительная охлаждающая поверхность с помощью командоаппарата 1 (еще 4 воздухоохладителя).Воздух на выходе из воздухоохладйтелей доводится до температуры от минус 5 до 0 С, т, е. на поверхности воздухоохладителей происходит уже образование инея за счет снижения нагрузки на единицу охлажденной поверхности от увеличения этой по. верхности и от уменьшения влагопереноса после прекращения подачи диспергированной воды. Температуру воздуха в камере доводят до минус 2 - минус 6 С и поддерживают на этом уровне.Охлаждение мяса прекращают после достижения температуры в центре бедра в пределах 4-0 С. Обычно это делают по вреям,...

Способ определения количества стадий, которым было подвергнуто мясо при замораживании

Номер патента: 1520439

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Дибирасулаев, Строганова

МПК: G01N 33/12

Метки: было, замораживании, количества, которым, мясо, подвергнуто, стадий

...0 С и скорости движения воздуха 0,5 м/с в течение 24 чи затем замораживают в камере при 45температуре -30 С, скорости движенияо,воздуха 0,8 м/с в течение 3 ч.Содержание АТФ и ИМФ в образцахмяса, замороженного двухфазным способом (в виде пластины), составляет соответственно 0,18 и 4,90 мкм на 1 г50сырой мышечной ткани, а отношениеАТФ/ИМФ 0,04.Примеры 2-5 аналогичны примеру 1.Рез льтаты и иве ены в табли еу р д ц фП р и м е р 6, Одну из полутуш крупного рогатого скота после убоя и распиловки замораживают в камере при температуре -30 С и движении воздуха 0,8 м/с,После завершения процесса однофазного замораживания (через 27 ч) вместе распиловки на уровне 11-12 ребра из поверхностного слоя мышцы1 опц 1 ззщцз догз 1. вьделяют...