Мамакеев — Автор (original) (raw)

Мамакеев

Состав для покрытия мяса и мясных продуктов

Номер патента: 1614167

Опубликовано: 15.11.1994

Авторы: Авдеев, Агарев, Большаков, Веселова, Дибирасулаев, Диденко, Дмитриев, Ержанов, Ерофеев, Жубанов, Кафиев, Келлер, Клокачева, Костогукайлов, Куликовская, Кутжанов, Латышев, Лехтер, Мамакеев, Палагута, Соловьева, Ткачев, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, консервант на основе сорбиновой кислоты и воду, отличающийся тем, что, с целью снижения усушки продуктов, он дополнительно включает смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот, а моноглицериды и ацетилированные моноглицериды взяты в дистиллированном виде при следующем соотношении компонентов, мас.%:Смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот 0,016 - 2,4Моноглицериды в дистиллированном виде 0,032 - 4,8Ацетилированные моноглицериды в дистиллированном виде 0,05 - 7,5Консервант на основе сорбиновой кислоты 0,002 - 0,3Вода Остальное