Крекера — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «крекера»

Способ производства крекера

Номер патента: 1031427

Опубликовано: 30.07.1983

Авторы: Иргашев, Попадич, Рахиева, Умирзакова, Шакиров

...диспергированию в течение 3-5 мин до получения однородной дисперсной среды, Вдисперсную среду добавляют муку, компоненты смешивают 1-2 мин до получения сметано- .обраэной массы влажностью 71-734.Суспензию прогревают в течение30-40 мин при 32-35 С. К полученнойсуспенэии добавляют остальную муку,предназначенную для приготовленияопары. Замес опары осуществляют втечение 5-7 мин до получения массыоднородной консистенции влажностью48-60. Продолжительность созревания опары 2,5-3 ч,С целью установления зффективнос"тииспользования стадии приготовления суспензии готовят. полуфабрикатыкрекера по 5 вариантам (на основе .крекера "К завтраку" ):1. (контроль 1) готовят опару изпредусмотренного рецептурой коли"чества муки, дрожжей по рецептуре...

Способ производства крекера

Номер патента: 1442164

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Плачяс, Прашкявичюс, Суджене, Юодейкене

МПК: A21D 13/08

Метки: крекера, производства

...производстве суспензии (примеры 1-3) с различными количественными соотношениями пахты и творожной сывороткипредставлены в табл,Данные исследований показали, чтоспособ введения смеси из сухой пактыи творожной сыворотки в тесто в видесуспензии (примеры 1-3) улучшает качество изделий. Оптимальными структурно-механическими свойствами отличается образец по примеру 2, приготовленный с 2,5% пахты от массы муки и 6%творожной сыворотки на суспензии,Уменьшение в рецептуре изделий коли"чества молочных добавок ниже 2% пахты от массы муки и 5% творожной сыворотки является нецелесообразным сбиологической точки зренияПри повышенном количестве молочных добавокв рецептуре выше 3% пахты, 7% творожной сыворотки от массы муки ухудшают"ся...

Способ производства мучного кондитерского изделия типа “крекера

Номер патента: 1697675

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Бернштейн, Зелинская, Перегудова, Удовина, Шиманов

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, крекера, мучного, производства, типа

...выделение газа в результате реакции межДу питьевой содой и кальцием фосфорно-кислым однозамещенным 1-водным. Эта реакция активно продолжается и заканчивается при температуре ниже точки кипения воды, Аммоний углекислый кислый способствует разрыхлению при более высоких температурах, достигаемых на последних стадиях выпечки.Наиболее важное значение для получения изделий с нейтральной средой и высокого качества имеет строгое соблюдение соотношения между предлагаемыми химическими разрыхлителями, а также последовательность их введения,Соотношение между питьевой содой, аммонием углекислым кислым и кальцием фосфорно-кислым однозамещенным 1-водным должно составлять 1:1,2;1 соответственно,Смещение этого соотношения в сторону увеличения...