fruktestere – Store norske leksikon (original) (raw)
Fruktestere er estere av karboksylsyrer og alkoholer som lukter som frukt og bær, se for øvrig fruktessenser.
Faktaboks
Uttale
frˈuktestere
Slike estere brukes som smaksstoffer i matvarer, blant annet i ulike typer drops og drikkevarer. Stoffene finnes naturlig i frukt og bær, men kan også fremstilles kunstig.
Matvarer som inneholder smaksstoffer utvunnet fra frukt og bær har ofte en «rikere» smak enn matvarer som kun er tilsatt fruktester(e). Dette merkes blant annet om drikker tilsatt jordbærsmak i form av fruktester, sammenlignes med smaken av jordbær.