kalsiumaskorbat – Store norske leksikon (original) (raw)
Kalsiumaskorbat er et konserveringsmiddel og en antioksidant med E-nummer E 302.
Faktaboks
Også kjent som
calcium ascorbate
calcium salt of 2,3-didehydro-L-_threo_-hexono-1,4-lactone dehydrate
E 302
kalsium di(3-keto-L-gulofuranlakton enolat) [CAS-nr. 5743-27-1]
Kjemisk formel
C12H14O12Ca
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Kalsiumaskorbat er godkjent som tilsetningstoff i veldig mange bearbeida matvarer. Det fungerer både som antioksidant og konserveringsmiddel.
Mattrygghet
Stoffet omdannes til C-vitamin (askorbinsyre) i magesekken og er helt ufarlig. Får kroppen for mye C-vitamin, blir overskuddet skilt ut.
Kjemiske egenskaper
Kalsiumaskorbat er et hvitt til svakt gult krystallinsk pulver. Det er lettløselig i vann, i praksis uløselig i alkohol.