propylgallat – Store norske leksikon (original) (raw)
Propylgallat er en antioksidant som er tillatt som tilsetningsstoff i enkelte bearbeida matvarer. Det har E-nummer E 310.
Faktaboks
Norsk navn
propylgallat
Engelsk navn
propyl gallate
Også kjent som
3,4,5-trihydroxybenzoic acid propyl ester
_n_-propyl gallate
propyl ester of gallic acid
n-propyl ester of 3,4,5-trihydroxybenzoic acid
gallic acid propyl ester
Progallin P
Tenox PG
Uttale
propˈylgallˈat
Stoffklasse
ester, alkohol, aromatisk forbindelse
E-nummer
E 310
150 °C
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Propylgallat hindrer harskning av fett, og er tillatt i blant annet tørka kjøtt, posesupper og sauser. Det er også tillatt brukt i tørrmelk i kaffeautomater og i matfett og matoljer til storkjøkken, gatekjøkken og restauranter. Det brukes også i kosmetikk.
Stoffet er tillatt inntil 0,2 gram per kilo matvare.
Mattrygghet
Fram til 2015 var også oktylgallat (tidligere E-nummer E 311) og dodekylgallat (tidligere E-nummer E 312) tillatt som tilsetningsstoffer i matvarer, men de ble trukket tilbake. EU vurderte disse to stoffene som for dårlig testa med hensyn på helsefare og giftighet.
Propylgallat (E 310) ble ikke trukket tilbake, da det finnes god dokumentasjon på at dette stoffet ikke er helsefarlig.
Kjemiske egenskaper
Propylgallat er en hvit til kremhvit krystallinsk organisk forbindelse. Det er lite løselig i vann og lettløselig i alkohol.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Faktaboks
Systematisk navn
propyl-3,4,5-trihydroksybenzoat
CAS-nummer
121-79-9