rødbete – Store norske leksikon (original) (raw)

Rødbete er en varietet av alminnelig bete med sterkt rødfarget rot på grunn av fargestoffet i cellesaften. Roten varierer i form etter sortene (rund, oval flattrykt).

Rødbete er en alminnelig grønnsakplante som kan dyrkes over hele Norge. Den brukes oftest som syltet og inneholder da noe mer energi enn mange andre grønnsaker på grunn av det tilsatte sukkeret (cirka 250 kilojoule eller 60 kilokalorier/100 gram). Rødbete kan også kokes, bakes eller rives til rå til råkost. Fargestoffet (E 162) brukes ved farging av andre næringsmidler.

Rødbete inneholder cirka 8 milligram vitamin C, 345 milligram kalium, 2,6 gram kostfiber, 88 prosent vann, 0,1 gram fett og 148 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.