rødkål – Store norske leksikon (original) (raw)
Rødkål er en hodekålsort med rødfiolett fargestoff i bladenes ytre cellelag.
Rødkål kokt i kalkholdig (hardt) vann blir blå, med for eksempel litt eddik i kokevannet blir den friskt rød. Den brukes slik som hvitkål: rått i salat og råkost, kan kokes, stekes, syltes, fylles, egner seg til surkål.
Rødkål inneholder cirka 60 milligram vitamin C, 290 milligram kalium, 3,3 gram kostfiber, 90 % vann, 0,2 gram fett og 98 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare. Se også hodekål.