taumatin – Store norske leksikon (original) (raw)
Taumatin er et proteinbasert søtstoff med 2000–3000 ganger høyere søthet enn sukker. Stoffet utvinnes fra den vest-afrikanske planten Thaumatococcus danielli. Det er godkjent i EU til bruk i is og godteri og har kode E 957. Forbindelsen brytes ned i tarmen som andre proteiner, og inngår i det normale stoffskiftet.