Dr.(c) Gonzalo Rojas Aguilera | Universidad de Chile (original) (raw)

Books by Dr.(c) Gonzalo Rojas Aguilera

ESTUDIO HISTORICO BARRIO BUSTAMANTE, 2022

Estudio histórico sobre el barrio Bustamante de Santiago de Chile.

APUNTES PARA EL ESTUDIO DE LA HISTORIA UNIVERSAL DEL VINO, 2023

Este es un texto pensado como material de apoyo para todos aquellos estudiantes interesados en ap... more Este es un texto pensado como material de apoyo para todos aquellos estudiantes interesados en aprender sobre la Historia Universal del Vino, con especial foco en el origen y desarrollo de la vitivinicultura en América del Sur.

Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo., 2020

Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo - Sustainable and Innova... more Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo - Sustainable and Innovative Wine Tourism. Success models from all around the world.

PRIX de l’OIV 2021, OIV AWARD 2021
in the category Économie Vitivinicole – Vitivinicultural Economy

ISBN-13: 978-84-95531-53-7

LA AGRICULTURA CHILENA EN PERSPECTIVA HISTÓRICA, 2020

En este resumido artículo, no se pretende hacer una historia de la agricultura chilena, ya que es... more En este resumido artículo, no se pretende hacer una historia de la agricultura chilena, ya que eso excede las capacidades y la pretensión de esta reflexión. Solamente, trata de relevar algunos hechos, que han alterado de manera significativa y propendido a lograr un avance de la trayectoria de la agricultura chilena. Ha sido motivado por el hecho que no es un tema que se aborde de manera muy frecuente. Hay un conjunto de textos, sobre la materia, que en este trabajo se citan. Por lo tanto, además de motivar el debate, puede ser útil para quienes les interesa el tema y es una manera preliminar de introducirse en él.

TINAJAS AND THEIR ROLE IN THE CHILEAN VITICULTURAL HERITAGE, 2020

A “tinaja” is a clay or baked mud container, whose profile is normally oval becoming narrower at ... more A “tinaja” is a clay or baked mud container, whose profile is normally oval becoming narrower at the mouth and on the bottom. Commonly it does not have handles and its size depends on the use it will have.
From an anthropological point of view, tinajas are a powerful symbol of the miscegenation between two worlds, the Hispanic and Pre–Colombian indigenous worlds. This process happened not only because during the production of tinajas Indians and Spaniards worked together, but also because the nature of the artisanal work, whose origins date back to the ancient agro–ceramic traditions of the indigenous inhabitants of America.

THE WINE-GROWING GEOGRAPHY OF CHILE, 2019

Study on the wine geography of Chile. Analysis of the main geomorphological, topographic and edap... more Study on the wine geography of Chile. Analysis of the main geomorphological, topographic and edaphoclimatic aspects of wine production in Chile. Incorporation of the main statistical sources and files on the subject. Analysis of the cultural and geographical characteristics of each of the wine valleys and wine areas of the country.

LA GEOGRAFÍA DEL VINO CHILENO., 2019

Estudio sobre la geografía vitivinícola de Chile. Análisis de los principales aspectos geomorfoló... more Estudio sobre la geografía vitivinícola de Chile. Análisis de los principales aspectos geomorfológicos, topográficos y edafoclimáticos de la producción de vinos en Chile. Incorporación de las principales fuentes estadísticas y archivos en la materia. Exposición y análisis de las características culturales y geográficas de cada uno de los valles vitivinícolas y zonas viníferas del país.

CHILEAN WINE HERITAGE, 2018

The Chilean identity has experienced stages that commonly associate with the great periods of thi... more The Chilean identity has experienced stages that commonly associate with the great periods of this history: the discovery and conquer of the territory, the following colonization of what is usually referred to as “Chilean Central Valley” and the Independence Revolution, with the consequent beginning of the Republic Era, marked by the territorial and economic expansion during the 19th century and by the democratic institu-tional construction during the 20th century. So it could be wondered: how important has the wine been in this identity construction?

EL VINO ESPUMANTE EN CHILE, 2017

Estudio historiográfico sobre el vino espumante en Chile. Análisis sobre el origen y desarrollo d... more Estudio historiográfico sobre el vino espumante en Chile. Análisis sobre el origen y desarrollo de este producto cultural heredado de Francia (S. XIX-XX), basado en las fuentes de archivo, documentos generales y privados, archivos públicos y privados de la República de Chile.

El presente libro surge como resultado del Seminario sobre el “Vino, Gastronomía y Ruralidad” lle... more El presente libro surge como resultado del Seminario sobre el “Vino, Gastronomía y Ruralidad” llevado a cabo en la Biblioteca Nacional de Chile en el mes de octubre del año 2012. Dicho evento académico congregó a un diverso grupo de especialistas, recogiendo las ponencias dictadas sobre distintas materias vinculadas con el vino, el enoturismo y el patrimonio vitivinícola de Chile.

Editado por la Biblioteca Nacional. Financiado por Viña Valdivieso y Compañía Pisquera de Chile. Producido por la Sociedad Editorial Némesis en conjunto con la Dirección de Bibliotecas, Archivos, y Museos de Chile (DIBAM).

La finalidad de este libro no es entregar una receta a seguir, ya que el desarrollo turístico de ... more La finalidad de este libro no es entregar una receta a seguir, ya que el desarrollo turístico de cada viña se tiene que diseñar en función de la experiencia que se quiere sea vivida por el turista. Así como para un chef cada plato es una experiencia única, el turista busca esa diferencia, eso que hace especial y único a los vinos de determinada bodega.
El principal atractivo turístico del enoturismo es el vino y sus sentidos, cuyas expresiones, sensaciones, olores, y experiencias, son únicas. Y así como estas, se aprecian en el descorche de cada botella, se deben apreciar en la visita a la viña, al entrar a la bodega, al recorrer el territorio. Por esto, cada viña necesita de un proyecto personalizado realizado por profesionales, inserto en un Master Plan Turístico, que incluya la totalidad de ámbitos a definir al momento de abrir una viña al turismo.

Papers by Dr.(c) Gonzalo Rojas Aguilera

LA INTEGRACIÓN LATINOAMERICANA EN SUSPENSO., 2021

El fenómeno de la integración y la conformación de alianzas es propio de las relaciones internaci... more El fenómeno de la integración y la conformación de alianzas es propio de las relaciones internacionales en América Latina. El acto de construir coaliciones y pactos de reciprocidad ha estado presente desde el origen, pues existen condiciones estructurales que facilitan la integración entre los países latinoamericanos, con especial énfasis en el idioma común, la religión y la herencia histórica. En el presente artículo, se analiza la situación actual de la Alianza del Pacífico, escenario en el cual, no obstante las intenciones pro integración declaradas por los cuatro gobiernos firmantes de la Alianza, la inestabilidad política y/o las crisis económicas que experimentan la mayor parte de los países de la región, no estarían contribuyendo en tal sentido. Se plantea la hipótesis que el modelo ideológico que sustenta la alianza es un estándar que pareciera estar en retirada en la región, y con ello, también en los países que componen el bloque.

La dinámica de la Guerra Fría en Chile., 2022

¿Qué papel tuvo Chile en la Guerra Fría Global? ¿Fue la disputa política ideológica chilena en to... more ¿Qué papel tuvo Chile en la Guerra Fría Global? ¿Fue la disputa política ideológica chilena en torno a la reforma o revolución, capitalismo o socialismo, una manifestación de la Guerra Fría? ¿Cómo interactuó Chile con los dos grandes bloques de poder y con sus pares latinoamericanos?

Chile es un país que, tradicionalmente en el contexto latinoamericano, había sido objeto de reconocimiento entre sus pares americanos tanto por su proceso de institucionalización temprana, hacia mediados del siglo XIX, como así también por su relativamente exitoso proceso de construcción republicana de un sistema institucional político democrático en el transcurso de los primeros dos tercios del siglo XX.

Bastante se ha escrito en torno a la producción teórica de Carlos Escudé. Definida como genuina e... more Bastante se ha escrito en torno a la producción teórica de Carlos Escudé. Definida como genuina e innovadora, se le reconoce ampliamente como una de las más importantes de América Latina, expresada de manera consistente a través de su teoría del “Realismo Periférico”, un corpus teórico que ha logrado hacerse un lugar en el campo intelectual de los estudios internacionales, dominado históricamente por la academia anglosajona y donde resulta inusual la aceptación de herramientas analíticas provenientes de América Latina.

Es cierto que esta aproximación teórica de los estudios internacionales resulta de gran interés para un país periférico, en cualquier época. Sin embargo, lo es en mayor medida en el marco de los problemas contemporáneos que debe enfrentar la sociedad global en su conjunto, donde la cooperación internacional continuará siendo un factor clave en la superación de problemas tales como el combate a la pobreza, el combate al populismo político y el progreso de la democracia. En este sentido, cabe preguntarse ¿Qué fundamentos del Realismo Periférico continúan siendo un aporte para los desafíos del tiempo presente?

Revista Estudios Hemisféricos y Polares, 2021

The boom cycle of Chilean vineyards and heritage wines is examined through the satirical ma... more The boom cycle of Chilean vineyards and heritage wines is examined through the satirical magazine Topaze (1931-1970). This political magazine was published in the period in which the patrimonial viticulture of Chile was in its high cycle, both due to the high consumption of the domestic market (50 liters per capita) and the extension of its vineyards (50 hectares), figures much higher than the current ones (14 liters and 15 thousand hectares respectively). It is detected that that apogee was related to the high popular valuation of wine as a drink of social integration, and not of distinction or status, within the framework of the boom in marketing methods that were not controlled by large companies or their brands. On the contrary, the wine was distributed and sold loose, in traditional returnable containers (chuicos). Topaze magazine made visible and valued the symbols of traditional wine drinks, such as wine and chicha, and their symbolic containers such as chuicos and cachos. The legal prohibition of the sale of loose wine, from the amendment to the wine law (1968), and the disappearance of communication media such as Topaze, sensitized to the cultural dimension of wine, contributed to the decline in the popular dimension of wine in Chile, the fall of the domestic market and the decline in heritage vineyards

Estudios Avanzados, 2012

Gil, Gonzalo F. y Philippo Pszczolkowski Viticultura, Fundamentos para optimizar la produccion y ... more Gil, Gonzalo F. y Philippo Pszczolkowski Viticultura, Fundamentos para optimizar la produccion y calidad. Santiago, Chile, Ed. Universidad Catolica de Chile, 2007, 535 p. ISBN: 978-956-14-0950-7

Opificio della Storia, 2021

Este artículo examina la corriente principal de los viñedos patrimoniales en Chile. Se investiga... more Este artículo examina la corriente principal de los viñedos patrimoniales en Chile. Se investigan las principales características de estos viñedos y su ubicación territorial. Metodológicamente se han utilizado fuentes cuantitativas y cualitativas. Se ha realizado un análisis crítico del Registro Vitícola, a la luz de la literatura especializada, junto con visitas a terreno y tomando como referencia los censos de viñedos. Se concluye que la principal corriente de los viñedos patrimoniales de Chile se encuentra en el secano interior sur, entre los ríos Mataquito y Bio Bio; y se caracteriza por el régimen hídrico de secano (sin riego); el sistema de conducción Gobelet (en cabeza) y las variedades hispano-criollas, Listán Prieto, Moscatel de Alejandría y Torontel. La superficie actual comprende 15.000 hectáreas concentradas en nueve comunas en tres regiones, Maule, Ñuble y Bio Bio. Allí está el corazón de los viñedos patrimoniales de Chile que podrían postularse a la Unesco y convertirse en el primer viñedo patrimonial de América.

El descubrimiento de una sobreviviente: cepa vinífera Tamarugal, 2020

En la región de Tarapacá se produjo vino desde el siglo XVI, y era una actividad importante en la... more En la región de Tarapacá se produjo vino desde el siglo XVI, y era una actividad importante en la localidad de Pica y Matilla, en la cual se obtuvieron aproximadamente 350.000 litros. Sin embargo, producto de varios factores, entre ellos el término del ciclo salitrero, la competencia vitivinícola desde la zona central, la aplicación de elevados impuestos y la expropiación de las aguas para el uso de la ciudad de Iquique, se inició el arranque de las plantas de vid. La actividad vitivinícola terminó entre 1937 y 1949. No obstante, quedaron algunas plantas relictas en distintas localidades de la región, que sobrevivieron a las condiciones adversas del desierto más árido del mundo, como son altas temperaturas diurnas durante todo el año, baja humedad relativa, elevada radiación solar, ausencia casi absoluta de precipitaciones y suelo salino. Por ello, se efectuó un rescate de este material vegetal, estableciéndose un pequeño Jardín de Variedades en la Estación Experimental Canchones de la Universidad Arturo Prat. Se realizó un análisis molecular (ADN), a nivel nacional e internacional, para identificar a qué cepas correspondían. Finalmente quedó un genotipo sin identificar, después de haberlo contrastado con aproximadamente 7.000 genotipos. Se utilizó esta información como antecedente complementario para el registro de la cepa a nivel del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

ESTUDIO HISTORICO BARRIO BUSTAMANTE, 2022

Estudio histórico sobre el barrio Bustamante de Santiago de Chile.

APUNTES PARA EL ESTUDIO DE LA HISTORIA UNIVERSAL DEL VINO, 2023

Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo., 2020

PRIX de l’OIV 2021, OIV AWARD 2021
in the category Économie Vitivinicole – Vitivinicultural Economy

ISBN-13: 978-84-95531-53-7

LA AGRICULTURA CHILENA EN PERSPECTIVA HISTÓRICA, 2020

TINAJAS AND THEIR ROLE IN THE CHILEAN VITICULTURAL HERITAGE, 2020

THE WINE-GROWING GEOGRAPHY OF CHILE, 2019

LA GEOGRAFÍA DEL VINO CHILENO., 2019

CHILEAN WINE HERITAGE, 2018

EL VINO ESPUMANTE EN CHILE, 2017

LA INTEGRACIÓN LATINOAMERICANA EN SUSPENSO., 2021

La dinámica de la Guerra Fría en Chile., 2022

Revista Estudios Hemisféricos y Polares, 2021

Estudios Avanzados, 2012

Opificio della Storia, 2021

El descubrimiento de una sobreviviente: cepa vinífera Tamarugal, 2020

Viñas chilenas como Patrimonio de la Humanidad , 2021

El presente informe tiene como objetivo dar a conocer un documento mediante el cual dos expertos ... more El presente informe tiene como objetivo dar a conocer un documento mediante el cual dos expertos mundiales y presidentes de la Organización Mundial de la Vid y el Vino (OIV), en visita a Chile realizada en 1999, recomendaron postular las viñas del secano interior como Patrimonio Mundial UNESCO. Sin embargo, tal recomendación no ha concitado el interés de las autoridades chilenas. Dos décadas después, se observa un escaso avance en este sentido. La falta de pragmatismo y el exceso de burocracia, por una parte, y la ausencia de una conciencia y valoración del patrimonio vitivinícola, han obstruido dicho camino para el vino chileno, en su dimensión cultural e histórica. Este documento se publica como aporte para avanzar en la materia, instando al Estado de Chile a asumir el proceso de postulación del Paisaje Cultural del vino en Chile, como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

ESTADO DEL ARTE DEL TURISMO DEL VINO A NIVEL GLOBAL, 2019

El Turismo del Vino, como modelo de desarrollo económico sostenible e integrador de determinadas... more El Turismo del Vino, como modelo de desarrollo económico sostenible e integrador de determinadas áreas, es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio determinado, incrementar y mejorar la producción vitivinícola, respetar el medio ambiente y mejorar significativamente las condiciones de vida de sus habitantes. A pesar de ser un tipo de turismo de interés especial que está empezando a despegar en Chile, el denominado Turismo del Vino o simplemente “Enoturismo” goza ya de una larga tradición en ciertos países europeos como Italia, España o Francia principalmente, y más recientemente en países conocidos como del Nuevo Mundo. Aunque existen diferentes definiciones dentro de la literatura científica, puede considerar que el turismo del vino es aquel que tiene su origen en las diversas manifestaciones del mundo del vino, tales como las tradiciones, los negocios, la salud o bien la gastronomía, orientadas al turismo.

Informe 2019 POR GONZALO ROJAS AGUILERA.

Entendido como: “El conjunto de actividades turísticas y recreativas, llevadas a la práctica en u... more Entendido como: “El conjunto de actividades turísticas y recreativas, llevadas a la práctica en un territorio determinado, relacionadas con la cultura del vino y las características particulares de un destino vitivinícola” (OTV UTAL, 2017) el Turismo del Vino – Turismo Enológico o simplemente “Enoturismo”- representa en la actualidad un subsector vitivinícola de extraordinario interés, tanto por su capacidad para generar ingresos adicionales a las bodegas de vinos, como asimismo, por sus efectos multiplicadores en el conjunto de las cadenas de valor de las economías locales y regionales de un destino turístico en formación.

Viniendo el capitán Alonso de Monroy a cibdad [ciudad] de Arequipa a comprar armas y cosas para l... more Viniendo el capitán Alonso de Monroy a cibdad [ciudad] de Arequipa a comprar armas y cosas para la gente, diciendo a ciertas personas la necesidad que tenía de un navío y como el gobernador Vaca de Castro había enviado a llamar al maestre de uno para concertar con él viniese a estas partes, y no se atreviendo el maestre a eso, un vecino de allí, llamado Lucas Martínez Vegaso, súbdito y vasallo de V. M. y muy celoso de su Real servicio, que tal fama tiene en aquellas partes, sabiendo el que a V. M. se hacía, y la voluntad del gobernador, por quererle bien, cargó un navío que tenía de armas, herraje y otras mercaderías, quitándole de las granjerías de sus haciendas, que no perdió poco en ellas, y vino, que había cuatro meses que por falta dél [de él] no se celebraba el culto divino, ni oíamos misa, y me lo envió con un amigo suyo llamado Diego García de Villalón, y sabido por el Gobernador, se lo envió mucho a agradecer y tener en grand [gran] servicio de parte de V. M. " Carta al Emperador Carlos V. Fechada el 4 de Septiembre de 1545, en la Ciudad de La Serena.

Existe un creciente interés en la industria del vino por desarrollar actividades y programas para... more Existe un creciente interés en la industria del vino por desarrollar actividades y programas para visitantes, sean estos turistas o clientes. Así, visitas a bodegas, viñedos, tiendas, museos, paseos a caballo y asados campestres, entre muchas otras actividades, han generado también gran interés en un público que cada vez es más masivo y conocedor. Se habla de generar experiencias, de hacer vivir al visitante situaciones y sensaciones para que se deleite, y pueda ver superadas sus expectativas a la hora de conocer una viña. En este sentido, los prestadores de servicios enoturísticos tienen una gran responsabilidad y un gran desafío a la vez. La responsabilidad viene dada por el hecho de ofrecer un servicio de calidad a través de un producto bien estructurado. El desafío, porque no basta con prestar un servicio de calidad solamente, sino que además, es necesario poner en valor el patrimonio turístico de la viña para que sea apreciado por el visitante. Para esto, es necesario estar bien preparados. En el presente capítulo se entregarán una serie de elementos, conceptos y recomendaciones para poder diseñar un " Producto Turístico " , que no sólo sea atractivo para el visitante, sino que además, sea comercialmente rentable para la viña.

Resumen Durante el presente ensayo, se expone la tesis en torno a que el actual cuerpo legal, den... more Resumen Durante el presente ensayo, se expone la tesis en torno a que el actual cuerpo legal, denominado Ley 18.455 Decreto 464 de " Zonificación vitícola y denominaciones de origen " para los vinos chilenos, dista de ser efectivamente un sistema de reconocimiento y protección a las DO, siendo más bien un conjunto de indicaciones geográficas (IG) sin abordar otros aspectos fundamentales de toda DO, tales como el Patrimonio Cultural que subyace detrás de dicho producto, como así también la identificación del rol activo y clave de un Consejo Regulador. Asimismo, se expone que mientras el país no cuente con un verdadero sistema de DO para los vinos, seguiremos observando etiquetas que contienen una confusión entre una IG y una DO, como ocurre en la actualidad con expresiones de uso común como " Valle de Colchagua " o " Valle de Casablanca " , donde más allá de la procedencia de las uvas, nada se señala acerca de la pureza del producto o su regulación, ni mucho menos acerca del patrimonio vitivinícola que allí existe. Palabras clave: Denominación de Origen, Indicación Geográfica, historia del vino, patrimonio vitivinícola, vinos patrimoniales. Abstract The present essay discusses the current legal body of Decree 464 in Law 18.455 " Viticultural Zoning and Appellations of Origin " for Chilean wine. A legislation that is lacking in DO protection and recognition, being rather a set of IG without addressing other fundamental aspects to all type of DO such as cultural heritage and the identification of an active and key role of a regulatory board. While the country does not have a real DO system for wines, the confusion will continue between a IG and DO, as currently happens in cases where commonly expressions are used on labels like " Colchagua Valley " or " Casablanca Valley " , in which beyond the origin of the grapes, says nothing about the purity of the product or its regulation, much less about the wine's cultural heritage.

El vino ha contribuido decididamente al desarrollo de nuestra identidad como país. Es posible adv... more El vino ha contribuido decididamente al desarrollo de nuestra identidad como país. Es posible advertir su influencia en todo el territorio nacional, pero es en las zonas vitivinícolas, donde puede apreciarse todo su alcance; especialmente en su historia, paisaje, personas, costumbres, gastronomía, arquitectura, su vocación económica e imaginario colectivo.
Conforma una industria dinámica y multifacética, que ha sido testigo de la industrialización, así como también de la creciente globalización de los mercados, lo que naturalmente ha ido modificando sus valores.

La exposición que presentada a continuación, cuyo título es: "Vitivinicultura Chilena: Perspectiv... more La exposición que presentada a continuación, cuyo título es: "Vitivinicultura Chilena: Perspectivas de desarrollo de una industria emblemática del país", aborda tres ámbitos: a) La Historia y Patrimonio Vitivinícola de Chile; b) La situación mundial de la vitivinicultura en la actualidad y el lugar que ocupa Chile en dicho contexto; c) Y, finalmente, la situación actual de la producción de vinos en el país.

En el presente texto se sostiene la idea de una marcada influencia de la vitivinicultura en el de... more En el presente texto se sostiene la idea de una marcada influencia de la vitivinicultura en el desarrollo histórico del patrimonio e identidad cultural, importancia que no sólo le cabe estrictamente en el campo agrícola o bien en torno a las características del mundo rural, sino que habría trascendido hacia otras esferas que componen el sistema social. Asimismo, las apreciaciones generales que se tienen del vino lo vinculan con actividades como la gastronomía, la hotelería y el enoturismo, toda vez que vemos cómo la evolución de la vitivinicultura chilena ha ido diversificando sus campos de significación e incorporado nuevos elementos simbólicos a la cultura del vino.

El presente trabajo de investigación, sobre la ciudad de Cauquenes y su viticultura a través de l... more El presente trabajo de investigación, sobre la ciudad de Cauquenes y su viticultura a través de los años, está dividido en cuatro grandes grupos, el primero de ellos “Orígenes”, esta subdividido a su vez en “Pre-conquista”, “Conquista: Primera encomienda” y “Colonia: Fundación de Cauquenes”. Este primer capítulo trata de establecer quienes son los primeros actores que aparecen en la zona, dándole el contexto necesario para poder entender lo que sucede en aquel periodo, y de esta forma buscar como estos primeros personajes introdujeron la vid, y en qué condiciones.
El segundo capítulo, “Viticultura Colonial de Cauquenes”, esta subdividido en “cepajes existentes en la colonia”, “Industria vitivinícola en el Maule según testamentos entre 1700-1750”, “Industria vitivinícola en Cauquenes según testamentos entre 1742-1826”. Aquí, la investigación la basamos mayoritariamente en los testamentos, donde la poca gente que lo hacía, dejaba, casi siempre, notificado el número de plantas que poseía, y los utensilios que utilizaban en las labores vitivinícolas.
El tercer capítulo, “Siglo XIX: La Republica”, esta subdividido en “Cauquenes conquista fama con sus vinos”, “La fiebre del oro en California”, “¿Es fundada la fama de los vinos de Cauquenes?”, “Cauquenes pierde parte de su territorio” y “El Estado de Chile se hace presente para los viticultores: Escuela de vitivinicultura y arboricultura de Cauquenes”.

Desde un punto de vista antropológico, las tinajas son una poderosa representación simbólica del ... more Desde un punto de vista antropológico, las tinajas son una poderosa representación simbólica del mestizaje
entre el mundo hispánico y el mundo amerindio precolombino. No sólo porque en su elaboración participaban
los indígenas y los españoles, sino además, por la naturaleza del trabajo artesanal que implican, una labor
que tiene también sus raíces en las ancestrales tradiciones agroalfareras de los habitantes autóctonos de
América. Su origen más remoto está en el Mundo Antiguo, y fueron utilizadas intensamente por las más
diversas culturas. Traídas a América por los primeros conquistadores españoles y portugueses, comenzaron a
ser utilizadas en Chile durante el período colonial, para el transporte de mercancías, fermentación y
almacenamiento de líquidos, aceite de oliva y granos. Tras la incorporación de la tonelería en la vitivinicultura
en Chile, durante el siglo XIX, comenzó la decadencia de las tinajas. Consideradas como recipientes “toscos y
groseros”, fueron paulatinamente sustituidos por otros elaborados a partir de maderas finas. En los inicios de
la Era Republicana, los principales empresarios vitivinícolas del país comenzaron a inclinarse por la
vinificación en cubas de raulí, reservando para el envejecimiento el uso de barriles de roble, preferentemente
de origen francés. Hoy en día, son cada vez más los viticultores que comienzan a descubrir (o redescubrir) y
apreciar las virtudes que es posible hallar en la vinificación en tinajas, como por ejemplo, su uso ancestral, lo
que representa un valor patrimonial en sí mismo, que reclama su preservación.

Síntesis Los orígenes del vino en Chile se remontan a la llegada de los primeros conquistadores ... more Síntesis

Los orígenes del vino en Chile se remontan a la llegada de los primeros conquistadores españoles. En este sentido, se estima que en 1548 fueron recibidas las primeras vides desde la ciudad de El Cuzco, siendo plantadas en Copiapó, La Serena y Santiago. Los historiadores chilenos estiman con bastante consenso, que la primera vendimia se realizó en abril de 1551, celebrándose con pequeñas fiestas al interior de las haciendas coloniales, en los lugares antes mencionados, las que se denominaban ramadas y mingacos. Sin embargo, no fue sino hasta el siglo XX, la época en que las municipalidades de la Zona Central del país fueron despertando este tema, invitando a los ciudadanos a “revivir” la antigua tradición, pero esta vez, de manera más democrática, en la plaza pública o plaza de armas.

Durante la década de 1960-1970, fueron apareciendo las primeras Fiestas de la Vendimia de Molina, Talca y Curicó, a las que más tarde se fueron sumando otras localidades, hasta lo que existe en la actualidad.

Palabras Claves: historia, vino, vitivinicultura, fiesta.

Abstract

The origins of wine in Chile date back to the arrival of the first Spanish conquistadors. In this sense, it is estimated that in 1548 were received the first vines from the city of Cuzco, which were planted in Copiapó, La Serena and Santiago. Chilean historians estimate, with fairly agreement, that the first harvest took place in April 1551, which were celebrated with small parties within the colonial haciendas in the above mentioned places, called Ramadas and mingacos. However, it was not until the twentieth century, the time when the municipalities of the central region were waking up this theme, inviting citizens to "revive" the old tradition, but this time, more democratically, in the public square in every town.

During the decade of 1960-1970, appeared the first Harvest Festival de Molina, Talca and Curicó, which later were adding other locations, to what exists today.

Keywords: history, wine, winemaking, party.

La presente investigación, desarrollada por Natalia Espina, miembro de la Sociedad Editorial Néme... more La presente investigación, desarrollada por Natalia Espina, miembro de la Sociedad Editorial Némesis, y de carácter historiográfica, tiene como objetivo compartir los últimos avances en la materia, como asimismo, orientar a los investigadores en el estudio bibliográfico concerniente a la Vitivinicultura de la Región del Maule.

Aquí el lector encontrará un compendio científico respecto a las cincuenta y seis referencias bibliográficas halladas en el país, que se relacionan de manera directa o indirecta con la vitivinicultura maulina. De esta manera, el investigador podrá aprovechar un camino ya recorrido, tendiente al estudio y difusión de la histórica cultura del vino en el Maule, una de las zonas vitivinícolas más antiguas de las que se tiene registro, fuera del Viejo Mundo.

Cada uno de los textos aquí expuestos, se presenta con su correspondiente referencia bibliográfica, como así también, donde corresponde, se señala con acucioso detalle, todas aquellas referencias explícitas al vino, los viñedos, los aguardientes y la vitivinicultura en general.

Rojas, Gonzalo. Documento de trabajo. Curso “Introducción a los Negocios Vitivinícolas”, Universi... more Rojas, Gonzalo. Documento de trabajo. Curso “Introducción a los Negocios Vitivinícolas”, Universidad Diego Portales, 2015.

Si de esas ciudades queda el viento que pasó a través suyo, no se tratará, desde luego, del vient... more Si de esas ciudades queda el viento que pasó a través suyo, no se tratará, desde luego, del viento de antes, que nada sabía de las ciudades. Con su asfalto, sus trazados de calles y sus muchas ventanas, las ciudades, tras quedar destruidas y venirse abajo, habitarán en el viento".

es un organismo público ejecutor de las políticas gubernamentales. 6 Para mayor detalle, ver: Ane... more es un organismo público ejecutor de las políticas gubernamentales. 6 Para mayor detalle, ver: Anexos. Documento CAPEL/demanda.

El presente estudio de caso, expone la problemática en torno a la transformación de la mayor part... more El presente estudio de caso, expone la problemática en torno a la transformación de la mayor parte de los históricos viñedos la Hacienda Macul, ubicada en Santiago de Chile, en un proyecto inmobiliario. En este contexto, la pregunta detonante del caso, con el objetivo de ser trabajada en el aula, consiste en cuestionar si la mujer fundadora de la viña, Isidora Goyenechea, una empresaria pionera e innovadora del siglo XIX en Chile, habría estado eventualmente de acuerdo con tal decisión. Y en este mismo sentido: ¿Se justifica la pérdida patrimonial que implica la transformación de estos históricos viñedos, en un proyecto inmobiliario de casas y edificios de departamentos?

Para el desarrollo de esta problemática, aquí se exponen algunas consideraciones importantes a tener en cuenta.

Desde un punto de vista antropológico, las tinajas son una poderosa representación simbólica del ... more Desde un punto de vista antropológico, las tinajas son una poderosa representación simbólica del mestizaje entre el mundo hispánico y el mundo amerindio precolombino. No sólo porque en su elaboración participaban los indígenas y los españoles, sino además, por la naturaleza del trabajo artesanal que implican, una labor que tiene también sus raíces en las ancestrales tradiciones agroalfareras de los habitantes autóctonos de América. Su origen más remoto está en el Mundo Antiguo, y fueron utilizadas intensamente por las más diversas culturas. Traídas a América por los primeros conquistadores españoles y portugueses, comenzaron a ser utilizadas en Chile durante el período colonial, para el transporte de mercancías, fermentación y almacenamiento de líquidos, aceite de oliva y granos. Tras la incorporación de la tonelería en la vitivinicultura en Chile, durante el siglo XIX, comenzó la decadencia de las tinajas. Consideradas como recipientes "toscos y groseros", fueron paulatinamente sustituidos por otros elaborados a partir de maderas finas. En los inicios de la Era Republicana, los principales empresarios vitivinícolas del país comenzaron a inclinarse por la vinificación en cubas de raulí, reservando para el envejecimiento el uso de barriles de roble, preferentemente de origen francés. Hoy en día, son cada vez más los viticultores que comienzan a descubrir (o redescubrir) y apreciar las virtudes que es posible hallar en la vinificación en tinajas, como por ejemplo, su uso ancestral, lo que representa un valor patrimonial en sí mismo, que reclama su preservación.

Chile tiene la particularidad de ser una "larga y angosta faja de tierra" que se distribuye inint... more Chile tiene la particularidad de ser una "larga y angosta faja de tierra" que se distribuye ininterrumpidamente en la vertiente occidental de la Cordillera de Los Andes.

Introducción al enoturismo Buenas prácticas turísticas sostenibles Desarrollo económico local Exp... more Introducción al enoturismo Buenas prácticas turísticas sostenibles Desarrollo económico local Experiencias internacionales de éxito Puesta en valor de la identidad, historia y patrimonio Conceptos Clave DESCUBRIENDO EL ENOTURISMO PARA MENDOZA ESTE.

LA HISTORIA DEL VINO EN TARAPACÁ SIGLOS XVI-XXI, 2019

Conferencia Magistral sobre el origen y desarrollo de la vitivinicultura en la Región de Tarapacá.

Santiago Vitivinícola, 2022

Clase Magistral sobre los orígenes de la vitivinicultura de Chile.

Las 14 Cocinas de Chile., 2016

Estudio realizado el año 2016 por la Consultora Contexto, encargado por la Fundación Imagen de Ch... more Estudio realizado el año 2016 por la Consultora Contexto, encargado por la Fundación Imagen de Chile, cuyo propósito fue identificar un mapa cultural de las cocinas chilenas, con el propósito de nivelar la estrategia de posicionamiento de la marca país en torno a los principales intereses, expectativas y programas de acción de los actores clave en el sector gastronómico.

Asimismo, se buscó seleccionar los aspectos competitivos de la gastronomía chilena que pudiesen sustentar una estrategia de diferenciación de la marca país, tanto a nivel internacional como regional, y que estén alineados con las actuales definiciones de base de la marca país.

RUTA DEL VINO DEL DESIERTO, 2018

Un itinerario cultural es aquel sistema dinámico que incorpora a los diversos atractivos turístic... more Un itinerario cultural es aquel sistema dinámico que incorpora a
los diversos atractivos turísticos de una región determinada, en
conjunto con aquellos bienes históricos y patrimoniales que
resultan ser significativos para la identidad de la sociedad.
En este sentido, se propone la visión y conceptualización de la
Ruta del Vino de Desierto como un Itinerario cultural capaz de
integrar la diversidad de los elementos históricos, patrimoniales
y turísticos de la Región de Tarapacá, con especial foco en la
cultura vitivinícola ancestral de la región, con el objetivo de
contribuir a su desarrollo económico y social.

NOTA: Conferencia Magistral dictada en el cierre de la Diplomatura en Enoturismo del Desierto, UNAP. Iquique, 2018.

En la presente exposición son analizados los principales aspectos correspondientes al desarrollo ... more En la presente exposición son analizados los principales aspectos correspondientes al desarrollo histórico de la vitivinicultura en Chile. Hechos relevantes tales como la incorporación de los primeros cepajes en el territorio nacional, el surgimiento de los primeros valles, viñedos y viñas, como asimismo, respecto al origen de las tradiciones ancestrales del país y sus diversos territorios vitivinícolas.
Finalmente, se expone un análisis de caso, enfocado en la D.O. Pirque y cómo esta puede ser un ejemplo de la conceptualización de un territorio vitivinícola y su desarrollo como enodestino turístico, en armonía con la tradición y el patrimonio vitivinícola.

Responsabilidad Social Empresarial hoy en día se refiere más bien a una forma de hacer negocios q... more Responsabilidad Social Empresarial hoy en día se refiere más bien a una forma de hacer negocios que toma en cuenta los efectos sociales, ambientales y económicos de la acción empresarial, integrando en ella el respeto por los valores éticos, las personas, las comunidades y el medio ambiente (Correa et al., 2004). Ahora bien, cabe señalar que no existe una definición única o totalmente aceptada de la RSE en el mundo. Sin embargo, es aún un concepto muy incipiente en la Industria del Vino.

Durante el presente ensayo, se expone la tesis en torno a que el actual cuerpo legal, denominado ... more Durante el presente ensayo, se expone la tesis en torno a que el actual cuerpo legal, denominado Ley 18.455 Decreto 464 de “Zonificación Vitícola y Denominaciones de Origen” para los vinos chilenos, dista mucho de ser efectivamente un sistema de reconocimiento y protección a las D.O., siendo más bien un conjunto de Indicaciones Geográficas (I.G.) sin abordar otros aspectos fundamentales de toda D.O., tales como el Patrimonio Cultural que subyace detrás de dicho producto, como así también, la identificación del rol activo y clave de un Consejo Regulador. Asimismo, se expone que mientras el país no cuente con un verdadero sistema de D.O. para los vinos, seguiremos observando etiquetas que contienen una confusión entre una I.G. y una D.O., como ocurre en la actualidad con expresiones de uso común como “Valle de Colchagua” o “Valle de Casablanca”, donde más allá de la procedencia de las uvas, nada se señala acerca de la pureza del producto o su regulación, ni mucho menos acerca del patrimonio vitivinícola que allí existe.

Conferencia Presentada el día 17 de noviembre 2015 en el Seminario "¿Es posible una denominación de origen controlada y certificada en Chile para agregar valor a nuestras producciones regionales?". Organizado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de Coquimbo y el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen de Chile (INDO)

Durante el Congreso Nacional de Facultades de Administración y Economía 2015, Gonzalo Rojas, se l... more Durante el Congreso Nacional de Facultades de Administración y Economía 2015, Gonzalo Rojas, se llevó a cabo un análisis respecto a los principales aspectos históricos, culturales y económicos de la vitivinicultura chilena. Se abordó la importancia de recuperar la senda de desarrollo de la Industria Vitivinícola Chilena, bajo la mirada de un Cluster Industrial y no mero crecimiento de la venta de vino a granel y embotellado, con escasa participación de los pequeños viticultultores del país, invisibilizados por el desarrollo industrial actual, en conjunto con las problemáticas que los aquejan, como los bajos precios de la uva, la sequía y la crisis de rentabilidad generalizada en el sector. También precisó que Chile posee aspectos cualitativos en la materia, que permiten pensar en el alto potencial que tiene nuestra vitivinicultura para su desarrollo futuro. En el análisis también precisó que Chile necesita una organización institucional más moderna, idónea y eficaz en materia vitivinícola, potenciando la visión de Cluster Industrial Publico-Privado y una Gobernanza Sectorial. Asimismo, se señaló la importancia de redefinir los roles que actualmente juegan los organismos Estatales en el sector, tales como el S.A.G., el I.N.I.A. y O.D.E.P.A., como así también, generar mayores incentivos de I + D vinculando de forma más integral a las universidades. Otro de los puntos importantes tuvo relación con el rol de las organización empresariales chilenas, señalando la vital importancia para la modernización de nuestra vitivinicultura, en la promoción de la sindicalización campesina. Respecto al rol que juegan algunos grandes consorcios, se expresa que resulta ser necesario combatir las malas prácticas empresariales, tales como la concentración olipólica, la colusión, muchas veces reflejada en prácticas deleznables como la concentración de poder oligopsónico (poder de compra) en mercado de la uva. Para ello, es nesario regular la integración vertical entre productores, industriales y distribuidores, así como la subcontratación, que sólo ha contribuido a aumentar la precarización del trabajo campesino en el país. Se debe combatir con urgencia las prácticas abusivas hacia proveedores y trabajadores asalariados.

Bases para el desarrollo del turismo cultural del vino en Chile.

Tras casi una década de investigaciones en la materia, y bajo la colaboración de un equipo multid... more Tras casi una década de investigaciones en la materia, y bajo la colaboración de un equipo multidisciplinario conformado por quince investigadores, el día 15 de mayo - Día Nacional del Pisco- el historiador y académico de la Universidad de Santiago de Chile, Pablo Lacoste, publicará su libro denominado: “El Pisco nació en Chile. Génesis de la primera denominación de origen de América”.

Publicado por el Centro Avanzado de Tecnología para la Agricultura (CATA) de la Universidad Técni... more Publicado por el Centro Avanzado de Tecnología para la Agricultura (CATA) de la Universidad Técnica Federico Santa María. 2012.

El suelo es la parte viva del territorio. Y si bien demora, literalmente, millones de años en con... more El suelo es la parte viva del territorio. Y si bien demora, literalmente, millones de años en conformarse, su degradación o destrucción total puede darse en un espacio temporal extremadamente reducido: en años, en meses, o inclusive en días.

Durante los últimos veinte años, los profesores Philippo Pszczólkowski y Consuelo Ceppi de Lecco,... more Durante los últimos veinte años, los profesores Philippo Pszczólkowski y Consuelo Ceppi de Lecco, ambos Ingenieros Agrónomos Enólogos de la PUC, se han dedicado a la enseñanza de la vinificación. Y fue en este contexto, en el que surgió la necesidad de contar con un manual que presentara y describiera sistemáticamente los procesos de microvinificación, como asimismo las técnicas básicas de análisis de uvas, mostos y vinos.

Suele decirse que la calidad de un profesor se mide, con justicia, por su capacidad para transmit... more Suele decirse que la calidad de un profesor se mide, con justicia, por su capacidad para transmitir conocimientos de forma ágil, amena y accesible. Hacer fácil lo difícil, es, con seguridad, la principal magia de un pedagogo.

Hace pocas semanas atrás, fue lanzado al mercado editorial el último de los trabajos de los desta... more Hace pocas semanas atrás, fue lanzado al mercado editorial el último de los trabajos de los destacados académicos Alejandro Hernández y Yerko Moreno, titulado "The Origins of Chilean Wine", título en inglés que presenta una obra cuidadosamente preparada para la exportación y la difusión del vino chileno en el mundo. Compuesta por un texto bilingüe en su totalidad, consta de un relato ágil, entretenido y ameno sobre los orígenes de la vitivinicultura chilena, radicada desde los primeros tiempos coloniales en los valles de Curicó, Itata y Bío-Bío. Acompañada de una cantidad enorme (122 para ser exactos) de hermosas y cuidadas fotografías originales tomadas en dichos parajes, sin duda que el principal valor que reviste esta publicación es de carácter iconográfico, cualidad que se ve reforzada por una bonita presentación en tapa dura y formato "libro-objeto", de 272 páginas, con un tercio de ellas compuestas por textos y dos de fotografías exclusivamente.

Todos aquellos que han emprendido alguna vez la tarea de construir una marca conocen las enormes ... more Todos aquellos que han emprendido alguna vez la tarea de construir una marca conocen las enormes dificultades del asunto. Lograr una congruencia entre lo que se ofrece y lo que realmente se tiene es una tarea de todos los días. Pero conseguir plasmar esa empresa casi épica de la publicidad en un símbolo, un logotipo o una etiqueta es una labor que toma décadas. Así es como cada etiqueta tiene su propia historia, a la vez que es también parte de la historia de la casa productora desde donde proviene. Un recipiente cuya medida está dada por el valor de lo que se recibe, o dicho de otra forma, por la medida de su calidad y el peso de su historia.

¿Quién no se ha preguntado alguna vez -quizás, con total desconcierto-las razones que explican el... more ¿Quién no se ha preguntado alguna vez -quizás, con total desconcierto-las razones que explican el prestigio de los vinos franceses y los elevados precios que pueden llegar a alcanzar en el mercado? O bien, ¿Donde radica el nivel casi extremo de sofisticación y lujo en materia vitivinícola al que se empinan algunos Chateaux?

Qué duda cabe: el vino es la sangre que corre por las venas de Francia. Representa una parte sign... more Qué duda cabe: el vino es la sangre que corre por las venas de Francia. Representa una parte significativa de la identidad francesa, a la vez que, como señalan los autores Don y Petie Kladstrup, en su libro Wine and War, The french, the Nazis & the Battle for france´s greatest treasure, es un gran tesoro nacional donde es el conjunto de la sociedad el que se ve reflejado en las tradiciones, el patrimonio, la herencia histórica y la cultura vitivinícola arraigada en cada milímetro cuadrado de los valles y zonas dedicadas a la producción de vino. Wine and War narra la épica historia de cómo los viñateros galos tuvieron que ingeniárselas, con decisión y coraje, para resistir la invasión y el saqueo perpetrado por los nazis durante la II Guerra Mundial. De una forma entretenida y certera, mediante una narración amable y prolija con los detalles e información histórica, los autores, el matrimonio estadounidense -radicado hace décadas en Francia-compuesto por Don y Petie Kladstrup, va reconstruyendo los pasajes de uno de los episodios menos conocidos de la guerra, pero que, no obstante, tiene una importancia trascendental para la identidad de las zonas vitivinícolas de Francia: la defensa de sus vinos.

Si la literatura es el viaje de los viajes, esta obra vendría a ser algo así como la guía para el... more Si la literatura es el viaje de los viajes, esta obra vendría a ser algo así como la guía para el alimento del espíritu inquieto del amante de la gastronomía. Como ha sido definido por su misma autora, la antropóloga Sonia Montecino: "La Olla Deleitosa es una invitación a transitar por senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocinas chilenas y que continúan vigentes".

Los hombres cultivan a las vides, pero son también las vides las que cultivan a los hombres" (P. ... more Los hombres cultivan a las vides, pero son también las vides las que cultivan a los hombres" (P. Lacoste en entrevista con Vitis Magazine, Febrero 2010) Por Gonzalo Rojas A.

Sin lugar a dudas, algo que sabemos con bastante certeza sobre los alcoholes que se consumían en ... more Sin lugar a dudas, algo que sabemos con bastante certeza sobre los alcoholes que se consumían en el Chile Precolombino, es que sabemos bastante poco al respecto. Cada día son más, y más especializadas, las publicaciones sobre las bebidas espirituosasprincipalmente el vino, la cerveza y el pisco-consumidas a partir de la expansión de la cultura europea en el Nuevo Continente. No obstante, no abundan las investigaciones sobre los productos, métodos y formas de consumo de alcohol en las culturas indígenas. Quizás, porque es un campo recién en descubrimiento, donde pareciera ser necesaria la convergencia de diversas disciplinas; por de pronto, la etno-historia, la antropología, la arqueología y la historia económica. En este sentido, resulta interesante el ejercicio realizado por los investigadores Oriana Pardo y José Luis Pizarro -Nutricionista e Ingeniero Agrónomo, respectivamente-, quiénes recopilaron una cantidad importante de fuentes primarias, principalmente crónicas, correspondientes a los primeros tiempos de la Era Colonial, donde se expone el consumo de diversos tipos de chichas, y su vinculación con la vida social y los momentos trascendentes de las sociedades indígenas, tales como nacimientos, matrimonios, muertes, inauguración de viviendas, agradecimientos a los dioses tutelares por las siembras y cosechas, como asimismo, con una especial consideración hacia las grandes ocasiones de la vida comunitaria, particularmente ceremonias rituales como los nguillantunes, torneos de chueca, iniciación de machis y la preparación de la guerra. Basados en las descripciones de los "Cronistas de Indias", desde un punto de vista técnico, los autores han intentado profundizar en un análisis sobre el rol que tuvo el consumo de alcohol en los hábitos alimentarios de los pueblos pre-hispánicos, puntualizando, entre otros aspectos, que "La chicha sumó un aporte calórico no desdeñable a la dieta en particular, después de grandes esfuerzos, como es el caso de las mingas vistosamente regadas. En algunos casos se le atribuía también un rol medicinal". Según sus propios autores: "El objetivo del trabajo fue de pesquisar y sistematizar la información relativa a la preparación y consumo de bebidas fermentadas, registrando las especies botánicas empleadas en su elaboración y estableciendo relaciones con la vida civil, social y religiosa". Además de las crónicas, funcionaron como base para este libro, diversos estudios de tipo etno-botánicos, los que, junto a un análisis semántico de vocablos indígenas y tradiciones que aún perduran en algunas comunidades rurales, permitieron obtener algunas luces sobre este poco conocido campo. Disponible en las librerías del país, a un precio que ronda los $ 6.000. Editado en Julio del 2005, por Mare Nostrum, Colección de Chile Precolombino. 126 páginas, con ilustraciones.

Comúnmente suele decirse que el valor de una obra literaria se juzga conforme pasa el tiempo e, i... more Comúnmente suele decirse que el valor de una obra literaria se juzga conforme pasa el tiempo e, inclusive, cuando ésta toma distancia de su autor y adquiere un lugar propio en la historia de la literatura. Sin duda, que un ejemplo claro de esta aseveración, son las reediciones a las que puede estar eventualmente sujeta dicha obra y, más aún, a las reediciones donde una obra es reinterpretada, complementada y criticada por los lectores nuevos. Todo ello, va dando prestigio y validación a un libro, reconocimiento, actualización, re-activación. Reconocimiento un tanto esquivo y difícil para su autor en su propia época, pero que sin embargo ha llegado hasta su recuerdo presente en virtud de la grandeza, justamente, de sus obras.

solía decir que "el hombre que sólo bebe agua esconde algún secreto". Igualmente, que "el vino se... more solía decir que "el hombre que sólo bebe agua esconde algún secreto". Igualmente, que "el vino se asemeja al hombre, pues nunca sabemos hasta qué punto es posible estimarlo y despreciarlo, amarlo y odiarlo, ni de cuantas acciones sublimes o delitos horribles puede llegar a ser capaz". Palabras misteriosas que dan cuenta de su afición y celo hacia el fermentado alcohólico de uvas. El autor de El vino y el hachís fue uno de los más reconocidos poetas de su tiempo. Cosmopolita, viajero y erudito, su genio creador sucumbió indefectiblemente ante el abuso del alcohol y las drogas. Como "poeta maldito", obtuvo un lugar en la historia de la literatura que le ha reconocido como uno de más grandes de la pluma francesa decimonónica. Y, hay que decirlo, sus palabras nunca estuvieron vacías. Claro que no. Básicamente porque, Baudelaire es, por sobre todas las cosas, uno de aquellos que habló desde el alma. Escribió sobre sus desgarros, sus desarraigos, sus instintos y compartió su lucidez y sarcasmo mientras este duró. Consciente de su temprana muerte, experimentó con extravagante apasionamiento el deterioro de la drogadicción y la soledad de la embriaguez. ¿Cómo no hablar de él, si hablamos de vinos? Cómo no inspirarnos en sus letras, que describen con desatada franqueza las virtudes del vino, su belleza y singularidad, a la vez que nos enfrentan a sus peligros y terrores… "¿Quién ignora los goces del vino? Todo aquél que ha tenido que apaciguar un remordimiento, que evocar un recuerdo, que ahogar un dolor, que hacer castillos en el aire, te ha invocado, misterioso dios, oculto en las fibras de la viña". En mi vida he conocido a grandes amantes del vino, a inigualables expertos y conocedores de diversas latitudes… Pero, definitivamente, nunca he sabido de alguien que, como Baudelaire, haya podido extraer con tal ingenio aquella sapiencia que se esconde detrás de una copa de vino. Que haya podido interpretar de mejor forma ese peso histórico, esa estirpe inefable, esa condición sublime y única. Los invito a leer El vino y el hachís, una especie de diario de reflexiones, de no más de treinta páginas, que el autor de Los paraísos artificiales y Las flores del mal escribió en los últimos días de su atormentada existencia, luego de haber recorrido naciones lejanas, haber vivido en la India, haber conocido los orígenes del opio y del hachís y haber sucumbido ante las drogas que, como el mismo narró: "a diferencia del vino, que acompaña y hace amigos, nos hunde en la soledad, anula nuestra voluntad a la vez que exasperan la personalidad humana". Es el testimonio de aquél que se sumergió en la dimensión profunda del consumo del vino y del hachís, y del opio y de los psicotrópicos de su época. Que se enamoró de una africana en Paris y que murió joven y paralítico envuelto en la sagacidad de aquellos que se atreven a preguntarse por las cuestiones últimas de la existencia humana. Para los que amamos del vino y sus virtudes, y tememos de sus encantos, la lectura de estas páginas es el regocijo inesperado del diálogo con los fantasmas y divinidades escondidas en una botella. Nos enfrenta a nuestras propias pasiones, a nuestros avatares y experiencias. No apto para pudibundos ni recalcitrantes. Compañía para estrafalarios y aventureros de la literatura… y claro, del vino en todas sus inagotables dimensiones…

Resulta particularmente grato inaugurar esta columna de presentación de libros del vino con esta ... more Resulta particularmente grato inaugurar esta columna de presentación de libros del vino con esta obra clásica. Su autor, el historiador, escritor, catador y crítico de vinos, Hugh Johnson, ha dirigido investigaciones por años que han marcado la pauta de la literatura del vino a nivel mundial.

Cabe señalar que la "Geomática" es una disciplina originada a partir de la incorporación de la te... more Cabe señalar que la "Geomática" es una disciplina originada a partir de la incorporación de la tecnología informática a la Geografía. Es de incipiente desarrollo en Chile y sus métodos de estudio permiten la captura, tratamiento, análisis, interpretación, almacenamiento y difusión de una cantidad creciente de información geográfica, la cual, en este caso, ha sido enfocada en la vitivinicultura.

El título de esta obra podría ser perfectamente "viaje alrededor de la vitivinicultura en 352 pág... more El título de esta obra podría ser perfectamente "viaje alrededor de la vitivinicultura en 352 páginas, a todo color". Claro que el que tiene es mucho mejor: El Vino. Nuevo Atlas Mundial. Los amantes de los mapas se encontrarán aquí con una vistosa edición que contiene nada menos que 178 mapas que deleitan por su detalle. Los simples amantes del vino, con una obra que además los invitará a realizar un viaje literario por los rincones del mundo del vino. Comenzando con Francia hasta llegar a Chile y desde California hasta Japón, verdaderamente no hay lugar que se quede afuera de este compendio cartográfico. De los consagrados autores Hugh Johnson y Jancis Robinson, la primera edición de esta obra data de 1971, pero bajo sucesivas reediciones y actualizaciones ha llegado hasta esta última, del 2001, en la que se han incorporado descripciones de los procesos de crecimiento de la actividad vitivinícola en el mundo extra-europeo.

Entrevista sobre las Denominaciones de Origen, cepajes y vinos Patrimoniales de Chile.

"En Chile este concepto no estaría bien ocupado. Esa es la postura de Gonzalo Rojas, licenciado e... more "En Chile este concepto no estaría bien ocupado. Esa es la postura de Gonzalo Rojas, licenciado en Historia y miembro de la Comisión Nacional de Patrimonio Vitivinícola, quien descubrió que hay errores en su uso, dado que hay una equivocación conceptual de Indicación Geográfica (I.G.) y Denominación de Origen (D.O.), siendo la primera más simple, pues sólo hace referencia a la procedencia geográfica del producto y no a su patrimonio histórico y cultural, ni tampoco a su calidad certificada, como sí lo haría el segundo".

Nuevo Gerente Nacional del Programa Estratégico de Enoturismo: "El vino tiene que ser la locomoto... more Nuevo Gerente Nacional del Programa Estratégico de Enoturismo: "El vino tiene que ser la locomotora que tire los carros del emprendimiento en Chile". Esta ha sido una de las grandes verdades que ha expresado Gonzalo Rojas como experto en enoturismo. Muy al detalle, con ideas claras y potentes, que invitan a la reflexión, pero también a la acción, ya que de eso se trata: Pensar en cómo podemos aprovechar todos nuestros potenciales enoturísticas, con el fin de aportar valor a la sociedad, y conseguir un retorno favorable que ayude al crecimiento de todos.

Arraigados en lo más profundo de las tradiciones nacionales, el chacolí, el pipeño y el pisco son... more Arraigados en lo más profundo de las tradiciones nacionales, el chacolí, el pipeño y el pisco son alcoholes que comienzan a producirse en Chile con la llegada misma de los colonizadores españoles. Sin embargo, con el tiempo, el pisco se convierte en un producto de consumo masivo, mientras que el pipeño y el chacolí se establecen más en el mundo popular campesino.

Gonzalo Rojas, Director Ejecutivo de la Escuela de los Sentidos, se dedica al estudio de los vinos campesinos o, como él los llama, patrimoniales. Explica que, de acuerdo a su ubicación, estos se distribuyen de norte a sur comenzando por el pajarete, emblemático de la IV Región; el chacolí, del valle del Aconcagua en la V Región; la chicha, en la Región Metropolitana, y el pipeño, en la zona del Maule, desde Curicó a Cauquenes.

Este sábado 14 de noviembre se llevó a cabo la finalización del Congreso Nacional de Facultades d... more Este sábado 14 de noviembre se llevó a cabo la finalización del Congreso Nacional de Facultades de Administración y Economía 2015, instancia en que fue invitado Gonzalo Rojas, Director Ejecutivo de la Escuela de Los Sentidos, a dictar la Conferencia Magistral de cierre del evento. Rojas, quién es además académico de las Universidades de Chile y Diego Portales, presentó una ponencia denominada: “Vitivinicultura Chilena: Perspectivas de desarrollo de una industria emblemática del país”.

Ha dedicado toda su vida a defender el vino chileno: ese pipeño, pajarete o país que no se produc... more Ha dedicado toda su vida a defender el vino chileno: ese pipeño, pajarete o país que no se produce con estándares industriales y que por eso queda fuera del sistema. Todos, sabores patrimoniales que debieran ser revalorizados. Acá cuenta por qué es necesario hacerlo. Un vino patrimonial es aquel que, más que una bebida, es un producto cultural.

Durante más de trescientos años, las familias de colonos españoles que se asentaron en los recove... more Durante más de trescientos años, las familias de colonos españoles que se asentaron en los recovecos del Secano, se dedicaron a la agricultura y a la ganadería. Entre el Maule y el Biobío nació la vitivinicultura chilena en el siglo XVI, aquella que, a diferencia de Maipo, no fue para la misa, ni de subsistencia, sino que tuvo desde sus inicios un carácter extensivo, para apagar la sed casi inagotable de conquistadores e indígenas, y donde nacieron las primeras exportaciones chilenas de vino.

¿Dónde está el vino chileno? Quizás la respuesta más razonable esté en el hecho de que el vino c... more ¿Dónde está el vino chileno?

Quizás la respuesta más razonable esté en el hecho de que el vino chileno ya casi no existe. Sepultado bajo toneladas de nuevos viñedos estandarizados, con las tres o cuatro cepas hoy más rentables en los mercados globales, y bajo el peso de tanta cuba de acero inoxidable y tanta barrica francesa, el vino chileno subsiste a medio morir saltando entre los vaivenes de la modernidad.

Al rescate de la experiencia auténtica del vino como parte de la dieta mediterránea y como expres... more Al rescate de la experiencia auténtica del vino como parte de la dieta mediterránea y como expresión de la cultura popular, el profesor de la Escuela de los Sentidos recomienda su versión ideal de un vino caliente.

Se trata de un programa dependiente de la Subsecretaría de Turismo, cuyo objetivo es diseñar e im... more Se trata de un programa dependiente de la Subsecretaría de Turismo, cuyo objetivo es diseñar e implementar un modelo de gestión sustentable, que permita el desarrollo del turismo vitivinícola nacional en forma asociativa, generando una oferta enoturística exportable de calidad y competitiva en el entorno nacional e internacional, responsabilidad que estará a cargo de Gonzalo Rojas.

RUTA DEL VINO DEL DESIERTO, 2018

NOTA: Conferencia Magistral dictada en el cierre de la Diplomatura en Enoturismo del Desierto, UNAP. Iquique, 2018.