original ) (raw )Türk Resminde Yemek ve Sofra Betimleri ile Osmanlı Mutfağının Dönüşüm Öyküsü (1839-1950)
İlkay Canan Okkalı
2020
View PDFchevron_right
« İmparatorluğun Son Döneminde İstanbul ve Osmanlı Saray Mutfak Kültürü », Türk Mutfağı, (ed.) A. Bilgin. Ö. Samancı, Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı, 2008, s. 199- 219.
Özge Samancı
View PDFchevron_right
Orta Asya’dan Cumhuriyet Dönemine Türk Mutfağındaki Yemeklerin Değişimi: Yazılı Kaynaklar Üzerinden Bir Değerlendirme
Osman GÜLDEMİR
View PDFchevron_right
Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri
Defne Akdeniz
SELÇUK ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU DERGİSİ, 2019
View PDFchevron_right
« Alaturkadan Alafrangaya: 19. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfaklarında Kullanılan Araç ve Gereçler », Türk Mutfağı, (ed) A. Bilgin. Ö. Samancı., Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı, 2008, s. 307- 329.
Özge Samancı
View PDFchevron_right
“Osmanlı Döneminde İstanbul Mutfak Kültürü” [Istanbul Culinary Culture in the Ottoman Times], Akademik Araştırmalar Dergisi (İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti İstanbul Özel Sayısı), yıl: 12, sayı: 47-48, C. I (Kasım 2010-Nisan 2011), s. 229-245.
Arif Bilgin
Akademik Araştırmalar Dergisi (İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti İstanbul Özel Sayısı)
View PDFchevron_right
Âdâb-ı Taâm: Osmanlıca Âdâb-ı Muâşeret Kitaplarında Sofra ve Yemek: “Sunuş”
İrvin Cemil Schick
Derleyen Emin Nedret İşli (İstanbul: Ruhun Gıdası Kitaplar, 2018), 11–23.
View PDFchevron_right
“Bolulu Aşçıların Osmanlı Saray Mutfağına Girişleri” [Entrance of Cooks originated from Bolu to the Ottoman Imperial Kitchen], Bolu’da Halk Kültürü ve Köroğlu Uluslararası Sempozyumu, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Yayınları, 43-55, Bolu, 1998.
Arif Bilgin
1998
View PDFchevron_right
Osmanlı Mutfak Kültürüne Dair Muhtasar Bir Risale
Nuray Demir Öztürk
View PDFchevron_right
Osmanlı Mutfağı
sibelle eğitim
View PDFchevron_right
15.-18. Yüzyıllar Arasında İstanbul’da Türk Mutfak Kültürü
Arif Bilgin
İstanbul Mutfağında Ahenk ve Lezzet, 2021
View PDFchevron_right
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHSEL GELİŞİMİNDE YAŞANAN DEĞİŞİMLER CHANGES OF TURKISH CUISINE CULTUR IN THE HISTORICAL DEVELOPMENT
Enes GÜNDOĞDU
View PDFchevron_right
Osmanlı Mutfak Kültürü
Emine AY
View PDFchevron_right
Türkiye’de Yemek Tarihçiliği
Ahmet Çakır
Çekmece Sosyal Bilimler Dergisi, 2024
View PDFchevron_right
"Türk Resmi Ziyafet Kültüründe Zirve: Fransa İmparatoriçesi Eugénie Onuruna Verilen Muhteşem Ziyafetler (1869)" A Crowning Banquet in Turkish Feast Culture: The Glorious Banquets Held in Honor of France Empress Eugénie (1869)
Mehmet Yıldız
Milli Kültür, 2014
View PDFchevron_right
Zengin Mutfağı (1988): Türk Sinemasında Bir Anlatı Ögesi Olarak Mutfak ve Sofra Kültürü.pdf
Fırat Çakkalkurt
2015
View PDFchevron_right
The Ottoman Dervish Lodge Cuisine and Majmūʿa al-fawāʾid = Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid
Güldane Gündüzöz , Cumhuriyet Theology Journal - Cumhuriyet İlahiyat Dergisi
View PDFchevron_right
Osmanlı Saray Mutfağından Notlar
Serdar Derici
Osmanlı Saray Mutfağından Notlar
View PDFchevron_right
TÜRK MUTFAĞINDA UMAMİ LEZZETLER (TATLAR) Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
SAİME KÜÇÜKKÖMÜRLER , ÜMİT CAN KAYA
2019
View PDFchevron_right
XVIII. Yüzyıl Osmanlı Mutfağından Tırsî Dîvân’ına Yansıyanlar: Bir Gastronomik Çerçeve Denemesi
Gökçehan A Yılmaz
Korkut Ata Türkiyat Araştırmaları Dergisi, 2023
View PDFchevron_right
Osmanlı Saray Mutfağı’na Ait Gastronomik Unsurların Günümüz Türk Mutfağı ile Kıyaslanması
Orhan Batman
2014
View PDFchevron_right
“Türkistan’dan Günümüze Türk Mutfak Kültürünün Gelişimi: Geleneksel Türk Mutfağının Günümüz Yeme-İçme Alışkanlıklarındaki Yeri”, (Mehmet Oğuzhan İlban - Emin Güleç - Fatih Çolakoğlu - Şeyda Nur Karabıyık), Türk Dünyası Araştırmaları, Cilt: 127, Sayı: 251, İstanbul 2021, s. 269-288.
Şeyda Nur Karabıyık
Türk Dünyası Araştırmaları TDA, 2021
View PDFchevron_right
Fatma SEVİNÇ-ERBAŞI, “Ahmet Ünal, Anadolu’nun En Eski Yemekleri Hititler ve Çağdaşı Toplumlarda Mutfak Kültürü”, Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Tarih Bölümü, Tarih Araştırmaları Dergisi, Cilt: 29, Sayı: 48, Ankara, 2010/Eylül, 179-188.
Fatma Sevinç Erbaşı
View PDFchevron_right
Osmanlı Mutfağının Batı Mutfağı ile Etkileşimi: Kitaplar, Tarifler, Malzeme | Rabia Kölük
Üsküdar Kültür, Sanat ve Medeniyet Dergisi
Üsküdar Kültür, Sanat ve Medeniyet Dergisi, 2020
View PDFchevron_right
Bizans Mutfağı ve Sofra Kültürü
Mesut Küçük
2.Uluslararası Ege Sosyal Bilimler Lisansüstü Öğrenci Kongresi, 2023
View PDFchevron_right
17. Yüzyıl İstanbul Mutfağına 1640 Tarihli Narh Defterinden Bir Bakış (A Look at the 17th Century Istanbul Cuisine from the Narh Book Dated 1640)
Seher ÇELİK YEŞİL
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2024
View PDFchevron_right
Has Aşçıbaşı - Osmanlı ve Turk Mutfağı ıle ilgili Dijital Makale Kitabi
Şef Ahmet Özdemir
View PDFchevron_right
Mutareke Döneminde Istanbul’da Beyaz Ruslar ve Yemek Kültürüne olan Etkileri
Özge Samancı , marie helene sauner
(Yunus Koç, Mikail Cengiz Ed.) 100. Yılında Sovyet İhtilali ve Türk Dünyası, Hacettepe Üniversitesi TAIY, Ankara, 2018
View PDFchevron_right
The History of the Republic Of Turkey -III (1939-1945), Period of the National Chef
Gürdal Çetinkaya
Uluslararası Mecmua Dergisi, 2021
View PDFchevron_right
Mengen’in Mutfak Kültüründe Yer Alan Bazı Yemek Adları Üzerine Tarihsel-Karşılaştırmalı Bir İnceleme: halışka ve kaldırık Örneği
Fulya Akman
Akademik Dil ve Edebiyat Dergisi
View PDFchevron_right
Bir Sofra Adabı Kitabından Yemek Sosyolojisinin İzdüşümlerini İncelemek
Gülsüm Hekimoğlu
Sosyal ve Beşeri Bilimlerde Akademik Çalışmalar, 2020
View PDFchevron_right
Beslenme Arkeolojisi: Günümüz Ankara Yemeklerinde Geçmişin İzleri
Funda Sensoy
Güncel turizm araştırmaları dergisi, 2018
View PDFchevron_right
Yayın Değerlendirme : Işın, Priscilla Mary (2014). Osmanlı Mutfak İmparatorluğu. İstanbul: Kitap Yayınevi.
Mehmet Aydın
Bilig Dergisi
View PDFchevron_right
Has Aşçıbaşı - Osmanlı ve Türk Mutfağı ile ilgili Tek Dosyada "50" Ayrı Köşe Yazısı ve Makalele
Şef Ahmet Özdemir
View PDFchevron_right
Tarihi Süreçte Türk Beslenme Kültürü ve Mehmet Eröz’e Göre Türk Yemekleri
Mustafa Talas
Selcuk Universitesi Turkiyat Arastırmaları Dergisi, 2005
View PDFchevron_right