Les minilaiteries comme modèle d’organisation des filières laitières en Afrique de l’Ouest : succès et limites (original) (raw)
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Autrepart, 2012
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Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux
En Afrique de l’Ouest, les nouveaux modèles de collecte du lait par des unités de transformation sont le reflet des innovations technologiques et institutionnelles promues par les politiques et les projets de développement de la filière. Or, la création des centres de collecte, des minilaiteries ou d’industries laitières bouleverse l’organisation sociale traditionnelle du système laitier et contribue à une déféminisation de la filière. Certaines femmes sont dépossédées de l’activité de collecte - commercialisation et de la gestion des revenus du lait au profit des bergers ou propriétaires hommes. Ce processus est ainsi susceptible de contribuer à la perte de leur autonomie financière. Une étude de cas menée au Mali auprès de trois femmes - transformatrices, exerçant autour de la minilaiterie de Kasséla à 40 kilomètres de Bamako, a permis d’apporter un éclairage à ces évolutions. A partir de questionnaires et d’entretiens semi-structurés, l’étude a permis de mesurer le degré d’adapta...
Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2018
Dans l’ouest du Burkina Faso, des laiteries se heurtent à un problème d’approvisionnement en lait local, car la production est faible, saisonnée, atomisée et coûteuse à collecter. Cette étude a eu pour objectif d’identifier des leviers pour augmenter la production et réduire la saisonnalité. Elle a été réalisée chez 18 polyculteurs-éleveurs de la région des Hauts-Bassins impliqués dans la production de lait. Une analyse multivariée basée sur des variables de structures, de fonctionnement et de performance des exploitations a permis d’identifier cinq types de polyculteurs-éleveurs impliqués dans cette production : « les allaitants » à faible niveau d’intrants et à orientation pastorale à grands effectifs de vaches (T1), à effectifs moyens (T2) ; les allaitants à orientation agropastorale (T3) ; les laitiers spécialisés et à visée commerciale ayant peu recours aux fourrages verts (T4), ou à forte utilisation de fourrage vert (T5). Les types T1 et T2 se caractérisaient par une alimenta...
The present paper tackles the crucial problematic of the correct Policy making for the harmonious development of livestock and crop production in West African countries. It starts from the good example found in Burkina Faso around the agro-pastoral project named "Faso Kossam" and shows how the crucial lack of a coherent Policy making for Agropastoralism and Agro-economy in the neighbouring country Togo does not only lead to recurrent conflicts between nomadic pastoralists and settled farmers, but also affects severely the quantity and the quality of livestock production and food production.
Des industriels face à la collecte de lait en Afrique de l'Ouest : pratiques et stratégies
2010
Can dairy industrialization offer a virtuous circle between livestock development and feeding urban populations in West Africa ? Based on two cases of dairy industry, first in Senegal and second in Mali, this study intends to analyse the strategies involved in crude milk collection. Finally, these two topics, with a Fulani dairy and a milk powder industrial user, are not so opposite as it seems, considered their commercial and supply’s strategies. The future of the dairy industry is undoubtedly a mixed model assumed using powder and fresh milk for a segmented market. If industrialization full local milk sector appears always impossible, local milk seems well to be imposed in the circuit Mots-cles : Industrie laitiere, Afrique de l’Ouest, collecte, lait en poudre, fluidite. Key-words : Dairy industry, West Africa, collection, milk powder, fluidity.
2016
La question laitière est un thème socialement sensible au Sénégal, à cause des tensions entre demande et offre en produits laitiers. Au maillon de la transformation, le choix entre lait local et lait en poudre s'impose aujourd'hui aux acteurs de la chaîne de valeur. Dans cet article, nous nous interrogeons sur la relation existante entre les caractéristiques des transactions qui sont liées à la matière première et les formes organisationnelles mises en place par les acteurs économiques. Pour ce faire, nous nous appuyons sur l'Économie des coûts de transaction et la théorie de la Gouvernance des chaînes globales de valeur, qui nous offrent les outils pour analyser les transactions dans leur entièreté. Des entretiens qualitatifs menés aux différents maillons des chaînes laitières industrielles sénégalaises nous ont permis de constater que les acteurs économiques ajustent leurs modes de gouvernance sur les caractéristiques des transactions, qui sont influencées par le choix...
Le développement des systèmes camélins laitiers périurbains en Afrique
2004
On assiste de plus en plus a une evolution des systemes de production cameline vers une intensification laitiere, particulierement visible dans la peripherie des villes des regions sahariennes et saheliennes. L'approvisionnement des centres urbains en lait de chamelle est assure par des systemes bases sur la sedentarisation des animaux en production associee au maintien des animaux non productifs en zone pastorale. Les filieres induites par ces concentrations periurbaines peuvent etre courtes, les produits laitiers passant directement du producteur au consommateur. Elles peuvent etre plus longues lorsque des centres de collecte ou une mini laiterie, conditionnant les produits, se mettent en place. Trois exemples contrastes sont rapidement analyses dans la presente etude: les systemes fortement subventionnes de la peripherie de Laâyoune dans les provinces sahariennes du Maroc; la filiere organisee autour de la laiterie Tiviski dans la peripherie de Nouakchott en Mauritanie; et, a...
Commerce et développement de l'élevage laitier en Afrique de l'Ouest : une synthèse
2000
Au cours des vingt dernières années, le secteur laitier a connu de profondes transformations dans les pays du Sud. Alors que la production laitière régressait très sensiblement en Europe, elle a augmenté en moyenne de près de 60 p. 100 en Asie, 45 p. 100 en Afrique et en Océanie, et 40 p. 100 en Amérique du Sud (tableau I). Ce « fleuve blanc » a résulté à la fois d'une augmentation des rendements laitiers et de l'accroissement du troupeau (tableau II).