Diferencias entre los segmentos del mercado en la disposición a pagar por un alimento ecológico: valoración contingente y análisis conjunto (original) (raw)
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Segmentación del consumidor respecto al alimento ecológico: diferencias interregionales
2000
La saturación de los mercados agroalimentarios ha favorecido la búsqueda de nuevas alternativas por parte de los oferentes entre las que se sitúa el producto ecológico. Las posibilidades de desarrollo de este mercado en el futuro parecen elevadas, ya que, ha aumentado la concienciación medioambiental de los individuos, y su preocupación por la incidencia sobre la salud de su alimentación. El objetivo de este trabajo se centra, en primer lugar, en la caracterización de los grupos de consumo de alimentos ecológicos, en base a variables clásicas de segmentación y en función de los estilos de vida y la sensibilidad hacia el medio ambiente. En segundo lugar, se trata de analizar las diferencias en las estructuras de preferencias manifestadas por los segmentos anteriores hacia los principales atributos del alimento ecológico. El análisis se ha efectuado en dos regiones españolas productoras y consumidoras de dichos alimentos, Aragón y Navarra, por lo que un tercer objetivo del trabajo se centra en el estudio de las diferencias interregionales. La información obtenida en ambos mercados mediante una entrevista personal dirigida a compradores habituales de alimentos, ha permitido detectar, en la actualidad, un reducido tamaño de consumo ecológico en ambos territorios, diferenciados en las dos regiones más por sus estilos de vida que por sus características sociodemográficas. Por añadidura, destaca también de forma común la elevada influencia del precio en la decisión de compra sobre otros atributos de los alimentos, entre los que se incluye la forma de producción. Estos resultados implican la necesidad de realizar un mayor esfuerzo comercial sobre la demanda potencial por parte de los oferentes, con vistas a aumentar la valoración de los puntos fuertes de los alimentos ecológicos.
Estimación de la disposición a pagar por panela ecológica desde el enfoque del consumo sostenible
Apuntes: Revista de Ciencias Sociales, 2004
Estimating the value of the environmental services represents a crucial element in the process of making decisions on the programs and the environmental 1. La panela es un producto obtenido a partir de la cocción, evaporación y concentración del jugo de la caña de azúcar. En Colombia, este producto se comercializa principalmente en tres tipos de presentación: en bloques cuadrados, cuyo peso puede ir desde los 250 hasta los 1.000 gramos (esta es la forma más conocida); en bloques redondos; y en forma pulverizada o en polvo.
Estimaciones de la disposición a pagar por atributos de calidad en los alimentos
Facies, 2011
En los ultimos anos, el mercado de alimentos ha sufrido cambios tanto por el lado de la demanda como por el de la oferta. Dichas transformaciones se relacionan con mayores exigencias de calidad y seguridad pedidas por los consumidores o requeridas por los organismos estatales para la autorizacion de la comercializacion de los productos. No obstante, la incorporacion de nuevos atributos de calidad y seguridad puede generar problemas de incertidumbre si estos no son facilmente observables. En este trabajo, utilizando el metodo de Valoracion Contingente, se estima la disposicion a pagar (DAP) por dos atributos de calidad: la adicion de zinc y la certificacion de que es un proceso inocuo de produccion. Mediante la aplicacion de un modelo Tobit y un modelo Heckit se estimaron los valores de la DAP y se corrigio la censura y el sesgo de seleccion que presentaban los datos. La tecnica no parametrica Turnbull da idea de limite inferior. Los valores medios estimados para el Zinc y el proceso...
Alimentos orgánicos en Hermosillo, Sonora: disposición a pagar y preferencias del consumidor
Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 2019
Objetivo: a partir de identificar la presencia de alimentos orgánicos en la ciudad de Hermosillo, Sonora, se analizan las actitudes de los consumidores acerca de los atributos de los alimentos orgánicos y su relación con la disposición a pagar un mayor precio por adquirirlos. Metodología: es una investigación de tipo descriptivo-correlacional sustentada en una encuesta aplicada a una muestra representativa de 277 consumidores (≥18 años), todos visitantes de supermercados o puntos de venta especializados que ofertan productos orgánicos. Se realizó observación directa mediante recorridos por los lineales de los establecimientos de distribución para complementar el estudio. La unidad de análisis fue el consumidor de alimentos hortofrutícolas, las variables independientes analizadas fueron los atributos de los productos orgánicos y la variable dependiente la disposición a pagar. Resultados: se confirmó la presencia de alimentos orgánicos en la ciudad y un consumidor de productos orgánic...
Economía Agraria y Recursos Naturales, 2011
Increasing concern about food security and environmental consevation might enhance demand for ecological food products. However, consumption has not kept pace with production. Higher prices than conventional food products, distribution deficiencies and lack of knowledge might explain it. The goal of this paper is to analyse those limitations in depth. To attain this objective, two surveys were addressed to consumers and distributors, in Pamplona. These are the two main actors in the agrofood chain involved in the future development of the organic market. Consumers have been segmented according to lifestyles and distributors according to their performance on business administration, in order to define the most interested groups in organic food. Then, conjoint analysis has been applied to identify the preferences structure of each segment. Finally market shares for organic food have been simulated under different scenarios.
Propuestas para una segmentación estratégica del mercado ecológico
2000
The increasing ecological concern and the need to attend to the new ecological demand, obligue enterprises to develop analysis tools in order to know better to the ecological consumer. The market segmentation is a valid tool to find differences among encological consumers, and it allows the enterprise to adecue the marketing strategy to the preferences of the detected segments. In
2021
El presente documento es un trabajo de investigación desarrollado a partir de información teórica y empírica consultada. Es debido a esta información primaria, en base a diversas fuentes bibliográficas encontradas, que se logró identificar cuáles son los factores de decisión de compra que intervienen en la elección de comida vegana para el subsector restaurantes. A través de toda la literatura consultada, se llega a un consenso de que el veganismo es una tendencia que ha ido aumentando cada año en gran manera. A partir de identificar cuáles son los tipos de consumidores que normalmente compran comida vegana, es que se analiza los diferentes factores que podrían existir para motivar a que ellos coman y asistan a restaurantes de este tipo. Concluyendo que existen cuatro factores esenciales para consumir comida vegana: éticos donde se encuentra el cuidado animal y el medioambiente, saludables, espirituales, y sabor y precio. Estos datos son confirmados por investigaciones en diversos p...