Doğal Antioksidanların Önemi (original) (raw)
Related papers
Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2015
Gelişen ve durmaksızın ilerleyen teknoloji, çevre kirliliği, radyasyon, kontamine sular, tarım ilaçları, ağır metaller ve canlı hücrelerdeki oksijen metabolizması gibi birçok etken insan vücudunda kaçınılmaz olarak serbest radikallerin oluşumuna neden olmaktadırlar. Serbest radikaller, oksijenin oldukça reaktif formları olup, vücut hücrelerini tahrip etmektedir. Bu da kalp damar hastalıkları, kanser, katarakt, diyabet, karaciğer tahribatı ve diğer pek çok hastalığa davetiye çıkarmaktadır. Bu hastalıklara çözüm getirmek öncelikle serbest radikallerin olumsuz etkilerini bertaraf etmek ve hastalıkların oluşumunu engellemekle gerçekleşebilir. İnsan vücudunda bunu engelleyebilecek antioksidan savunma sistemi mevcut olsa da karşılaşılan çevresel etmenler bu savunma direncini düşürmekte ve çoğu kez yetersiz bırakmaktadır. Zayıflayan antioksidan savunma sistemlerimizi doğal ve dengeli beslenerek güçlendirebiliriz. Bu makalede serbest radikallerin neden olduğu hastalıklara karşı direnç gösteren en önemli endojen ve ekzojen doğal antioksidanların sınıflandırılması ve insan sağlığına etkileri incelenmiştir.
Serbest Radikallerle Savaşan Antioksidanlar
Ekoloji, 2021
Antioksidanlar vücudumuzun hücrelerinin oksidatif süreçlerden zarar görmesini önler. Hücreler oksitlendiğinde, zarları hasar görür. Bu hasar serbest radikallerin oluşmasına neden olur. Serbest radikaller sağlıklı hücrelerden elektronları almakta ve onları oksitlemektedir. Yüksek antioksidan ihtiva eden koyu renkli yaban mersini, acai üzümü, kızılcık ve maqui berry gibi meyvelerin veya bunların özütlerinin tüketilmesi bağışıklık sistemimizi güçlendirir, çeşitli hastalıklara ve yaşlanma etkilerine karşı vücudumuza güç katar.
In organisms, atoms or molecules that contain unpaired electrons are formed in the course of oxygen utilization. These molecules called "free radicals" are paired stealing electrons from vital cell components by which the cell membrane and cell composition are harmed. The formation of free radicals begins and accelerates with some factors such as fatty diets, unhealthy nourishment, smoking, medicine cure, alcohol, radiation, insecticides, and environmental pollution. Free radicals cause a variety of diseases getting vulnerable the immune system, and contribute to aging. Cell-protective cure by antioxidants is vital with respect to the protection of the cells against degenerative diseases. Many researches bring up that antioxidants prevent cell-damage neutralizing free radicals. Photosynthetic microalgal cells are substantial sources of many beneficial metabolites having antioxidant properties. Microalgae containing high levels of protein, vitamins, fatty acids and many other valuable products are consumed as health food by humans, and a highly demanded product all over the world in the markets. Recent studies, in general, tended to produce valuable algal metabolites. For instance, phycobiliproteins and anti-cancer agents from cyanobacteria and red algae, betacarotene from Chlorella and Dunaliella, xantophylls from diatoms, PUFAs (EPA, DHA, ARA, LA) from diatoms and cryptophytes, astaxanthin from Haematococcus can be considered to be valuable algal metabolites. The powerful antioxidant and positive effects of the metabolites produced from microalgae increase the market value of the products stated above. In this study, the harmful effects of free radicals on human body were evaluated, and the importance of antioxidants, especially the algal antioxidants, which have the capacity to prevent these harmful effects, were emphasized.
Doğal Ürünleri̇n Fenoli̇k İçeri̇ği̇ Ve Anti̇oksi̇dan Özelli̇kleri̇
2017
Y a s a mda m a ruz k a l i n a n ic ve dis e tken l e r , v u c u t t a s e rb e st r a dikall e rin o lus m a sina n e d e n olu r . S e rb e st r a di k a l l e r bi r e y de h a stalik olusumu ve tabii y a slanma su r ec in i n tem e l s e b e ple r inden biridi r . Antioksidan madd e ler v u c udu s e r b e st r a di k a l l e rin z a r a rli e tk i le r inden kor u r . D o g a l bi r c ok urun u n a nt i oksid a n o z e l l i g i v a rdi r . B i t kisel urunl e rin a nt i oksid a n e tk i le r i o z e l l i k le fl a vonoid l e r , sinnamik a sit tur e vle r i, kuma r in le r g ibi f e nol i k bi l e sik l e r d e n k a y n a klanm a ktad i r . P ol if e nol l e rin a na g urupl a ri fl a vonoid l e r , f e nol i k a si t l e r , taninle r , st i lbenl e r ( re s v e r a trol) v e l i g n a nla r ’ d i r .
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2016
Son yıllarda en fazla çalışılan konulardan olan serbest radikaller ve antioksidanlar gün geçtikçe daha da önem kazanmaktadır. Normal şartlar altında canlı metabolizması sağlıklı iken antioksidanlar ile serbest radikaller denge halindedir. Ancak bu denge serbest radikaller lehine değiştiği zaman, oksidatif stres kaynaklı hastalıklara yatkınlık gözlenmektedir. Özellikle çevre kirliliği, alkol ve sigara kullanımı, orman yangınları, X-rays ve UV ışınları gibi eksojen serbest radikal kaynaklarının artışı, insan vücudunda bulunan karbonhidratların, yağların, proteinlerin ve DNA'nın zarar görmesine yol açarak oksidasyona neden olabilmektedir. Serbest radikallerin artmasıyla, endojen antioksidanlar yetersiz kalabilmekte ve bu da eksojen antioksidanların alınmasını gerektirebilmektedir. Bu derlemede, endojen ve eksojen antioksidanlar sınıflandırılarak endojen antioksidanlar ve vitamin eksojen antioksidanlar hakkında genel bilgi verilmesi amaçlanmıştır.
Süperkri̇ti̇k Akişkan Özütlemesi̇yle Böğürtlende (Rubus Fructicosus) Doğal Anti̇oksi̇dan Tespi̇ti̇
2013
Bu calismada dondurulmus bogurtlen meyvesinin 75, 85 ve 90 bar basinclarda ve 35 oC sicaklikta superkritikkarbondioksit ozutlemesi arastirildi. Sicakligin dusuk tutulma nedeni antioksidan maddenin bozunurlugunuonlemedir. En yuksek ozutleme verimi 90 bar’da 14,06 mg ozut/100g bogurtlen olarak bulunurken superkritikkarbondioksit ozutleme verimlerinin soksile ozutlemesine gore oldukca yuksek oldugu ve 13C -NMR analizindeetken maddenin siyanidin oldugu tespit edildi. Ayrica 90 bar’da elde edilen ozutun antioksidan etkinligini tespiticin oksidatif indukleme sicakligi deneyleri diferansiyel taramali kalorimetrede calisildi. Bu parametrenin DSCanalizi sonucunda dogrudan superkritik ozutun kullanilmasi halinde 138,2 0 C oldugu, bir dogal antioksidan olanalfa-tokoferol ile birlikte kullanilmasi halinde ise 146,2 0 C’ ye yukseldigi tespit edildiginden oksidatifindukleme sicakliginin artirilmasiyla antioksidan etki elde edildi.
Fenolik Bileşik İçeren Bitkisel Antioksidanlar
2016
Son yillarda cevre kirliligi, kentsel yasam kosullari ve tuketime hazir gidalarin fazlaligi insanlarin dogal gidalara olan ilgisini iyice arttirmistir. Endustriyel islemlerde gidalarin depolama stabilitelerini artirmak icin cogunlukla sentetik antioksidanlar kullanilmaktadir. Fakat sentetik antioksidanlarin toksisiteleri nedeniyle kullanimlari giderek azalmaktadir. Bu yuzden sentetik antioksidanlara alternatif olarak dogal antioksidanlara ilgi her gecen gun artmaktadir. Yapilan son calismalar, bitkilerdeki antioksidan etkili maddeler ve fenolik bilesiklerin saglikli yasam uzerindeki etkilerine odaklanmistir. Bu derlemede gunluk hayatimizda daha fazla tercih ettigimiz ve fenolik bilesiklerce zengin yesil cay, isirgan otu, aloe vera, kekik, nane, dag cayi, sari kantaron ve biberiye bitkilerinin etken maddelerinden ve antioksidan etkilerinden bahsedilmistir.
Bi̇r Anti̇oksi̇dan Olarak e Vi̇tami̇ni̇
2017
Lipit peroksidasyonu bagisikligi, buyumeyi ve uremeyi de iceren fizyolojik fonksiyonlarin bozulmasina yol acar. Bazi antioksidan enzimler, E ve C vitamini gibi eksojen vitaminler ile bazi mineraller, hucreleri lipit peroksidasyonuna karsi korurlar. E vitamininin molekuler ve hucresel etkileri, antioksidan olarak reaktif oksijen turlerini ve nitrik oksiti temizlemek yaninda spesifik enzimler ve transkripsiyon faktorleriyle de etkileserek zarlar ve lipit alanlari gibi hucresel yapilari korumaktir. E vitamini, hucre zarlarinda bulunan uzun zincirli coklu doymamis yag asitlerinin butunlugunu korur ve biyoaktivitelerini devam ettirir. E vitamini ayni zamanda, steroid hormon ureten dokularda yogun olarak bulunur ve bu dokularda sitokrom p-450’nin oldukca duyarli steroidojenik aktivitelerini lipit peroksidasyonuna karsi korur. Stres, hastaliklar ve immun yanitin tesviki, vitamin ve esansiyel elementler gibi besin maddelerine olan gereksinimleri arttirabilir. Besinsel dengesizlikler, sicak,...
Üvez Meyvesinin Antioksidan Aktivitesi
European Journal of Science and Technology, 2019
Yuzyillardan beri, butun ulkelerde tibbi acidan onemli olan cesitli meyveler, halk sagliginda hastaliklarin tedavisi amaciyla kullanilmaktadir. Bu meyveler arasinda uvez meyvesinin son zamanlarda antioksidan aktivitesi dikkat cekmektedir. Turkiye‘de dogal olarak yetisen Kus uvezi ( Sorbus aucuparia L ) ‘nin insan sagligi acisindan onemli biyoaktif bilesenler icerdigi yapilan calismalarla belirlenmistir. Yaygin olarak recel yapiminda degerlendirilen bu meyvenin saglik ve gida sektorlerinde kullanim potansiyelinin arastirilmasi onem arz etmektedir. Bu calismanin amaci farkli ekstraksiyon kosullarinda elde edilen uvez meyvesi ekstraktlarinin, toplam fenolik ve flavonoid madde miktarlari ile antioksidan aktivitelerinin incelenmesidir. Calismada Cal‘dan (Denizli) toplanan uvez meyveleri kurutulduktan sonra ogutulmus ve ultrason destekli ekstraksiyon yontemi ile uc farkli cozucu icerisinde ekstraktlar elde edilmistir. Ekstraksiyon islemi icin etanol:su (1:1), methanol:su (1:1), aseton:su (1:1) cozeltileri kullanilmis ve her solvent icin ayri ayri ultrasonik su banyosunda 50±5 o C sicaklikta 40 dakika sureyle ekstraksiyon islemleri gerceklestirilmis ve biyoaktif degerleri incelenmistir. Calismada, ekstrakt verimi, toplam fenolik ve flavonoid madde ile antioksidan aktivite (DPPH ( 2,2-difenil-1-pikril hidrazil )) degerlerinin en iyi ciktigi calisma kosullari, herbir ekstrakt elde etme yontemine gore aciklanmis ve tablo ve sekillerle karsilastirmalar yapilarak en iyi sonucun etanol:su karisimina (1:1) ait oldugu gorulmustur.