Antrhopology of food, agriculture and cuisine Research Papers (original) (raw)
Il volume è dedicato al cosiddetto giorno delle bottiglie , una pratica popolare e tradizionale del Centro-Sud che, attraverso i suoi protagonisti, si è diffusa anche altrove. La produzione casalinga di grandi scorte di salsa e pelati a... more
Il volume è dedicato al cosiddetto giorno delle bottiglie , una pratica popolare e tradizionale del Centro-Sud che, attraverso i suoi protagonisti, si è diffusa anche altrove. La produzione casalinga di grandi scorte di salsa e pelati a lunga conservazione coinvolge tutta la famiglia e avviene principalmente nelle aie e nei vicoli dei paesi, dove il legame con la memoria e la natura è più forte, ma anche nelle case, nelle cantine e nei garage di città; implica inoltre il riciclo dei contenitori, valorizza il prodotto locale e riduce i costi di trasporto. Eseguita tra agosto e settembre, esercita il suo benefico effetto per tutto il tempo in cui i preziosi recipienti di salsa vengono custoditi nella dispensa, insomma fino al loro consumo.
Il giorno delle bottiglie e la relativa dispensa esprimono solarità e fiducia nel futuro, facilitano le relazioni familiari e proteggono l'unità inscindibile di anima e corpo. Questo sapere, basandosi sulla cultura micro-comunitaria del dono, del rito e della reciprocità, costituisce la vera base della dieta mediterranea, tutelata dall'Unesco per la sua salubrità, per la sua sostenibilità ambientale e per il suo valore di civiltà. Dietro le ridondanze simboliche positive dell'alimentazione italiana c'è anche questa pratica creativa e anonima che, senza spese e senza spettacolarità, si è tramandata di generazione in generazione restando finora nel sommerso.
The aim of this paper is the study of the several applications that salt had in al-Andalus’ daily life. The main point of the research is the compilation of the many references found in diverse writings: from cookbooks or agronomic... more
The aim of this paper is the study of the several applications that salt had in al-Andalus’ daily life. The main point of the research is the compilation of the many references found in diverse writings: from cookbooks or agronomic treatries to other books of a pharmacological or even ritual nature.
Smallholder producers are the collective most likely to be affected by the introduction of GMOs globally, yet the least included in public debates and consultation about the development, implementation or regulation of this agricultural... more
Smallholder producers are the collective most likely to be affected by the introduction of GMOs globally, yet the least included in public debates and consultation about the development, implementation or regulation of this agricultural biotechnology. Why are the voices and arguments of smallholder farmers being excluded from national and international GM debates and regulation? In this article, we identify barriers which prevent smallholder farmers in Mexico from having a voice in public political, economic, scientific and social fori regarding the GM maize controversy. Through the analysis of empirical data from a case study in Mexico, we identify political, insti- tutional, economic and ontological reasons that lie behind that exclusion. We conclude with an appraisal of small- holder farmers’ perspectives on GM maize and their visions of Mexico’s rural future, within which they demand a meaningful and rightful space.