Лепёшка | это... Что такое Лепёшка? (original) (raw)

Лепёшка

Лепёшка — печёное изделие из теста, преимущественно круглое и плоское. Традиционный хлеб среднеазиатских народов. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от средиземноморской до латиноамериканской.

В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: специи, приправы, шкварки, сыр, ягоды и фрукты.

Классификация

Лепешки классифицируются

По типу теста, которое в них используется:
- ржаная лепешка;
- сдобная лепешка;
- пресная лепёшка.
По способу приготовления:
- тандырная лепёшка (тандыр-нан) — лепёшка, выпеченная в тандыре.
По принадлежности к обряду или народу.

Пакистанские лепёшки

Лепёшки в кухнях мира

Финские лепёшки из ржаной муки и картофеля

Баннок — жареный хлеб в индейской кухне.
Касабе — изготавливаются из корня юкки в индейской кухне.
Лава́ш — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Кавказа и Ближнего Востока.
Матнака́ш — армянская кухня.
Маца́ — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах.
Наан — индийская кухня.
Нокаке — кукурузные лепёшки в индейской кухне.
Пи́та — средиземноморская кухня.
Пицца — итальянская кухня.
Пупуса — толстая кукурузная лепёшка в индейской кухне.
Рейкялейпя — из ржаной муки в финской кухне.
Танды́р-нан (тандырный хлеб) — среднеазиатские разновидности:
- Тока́ш — в казахской кухне и Тогач — у уйгуров.
- Табана-ңаң или тапанча в казахской кухне, особая лепёшка выпеченная в сковороде.
- Патыр — узбекская кухня.
Торти́лья — хлеб из кукурузной муки у народов Латинской Америки.
Фокачча — итальянская кухня.
Хачапу́ри — грузинская кухня.
Чапа́ти — индийская кухня.
Чуре́к — общее название хлеба на Северном кавказе (в основном Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии), а также в Армении и Хорезме.
Шельпек — традиционная казахская и уйгурская жареная лепёшка.
Шотландские свадебные лепёшки.

См. также

	Лепёшка на Викискладе?

Wikimedia Foundation.2010.

Синонимы:

Полезное

Смотреть что такое "Лепёшка" в других словарях:

ЛЕПЁШКА — ЛЕПЁШКА, и, жен. 1. Плоское круглое изделие из печёного теста. Ржаная л. Сдобная л. 2. Тестообразный предмет такой формы. Из под колёс летят лепёшки грязи. Лепёшку сделать из кого н. (избить, изувечить; прост.). Разбиться или расшибиться в… … Толковый словарь Ожегова
лепёшка — лепёшка, лепёшки, лепёшки, лепёшек, лепёшке, лепёшкам, лепёшку, лепёшки, лепёшкой, лепёшкою, лепёшками, лепёшке, лепёшках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
ЛЕПЁШКА — ЛЕПЁШКА, лепёшки, жен. 1. Плоское круглое печенье из муки. Ржаная лепешка. Сдобная лепешка. 2. Лекарственное или кондитерское изделие в форме маленького плоского кружочка. Сантониновые лепешки. Мятные лепешки. ❖ Расшибиться в лепешку (прост.) о… … Толковый словарь Ушакова
лепёшка — *** лепёшка (БСРЖ) … Словарь употребления буквы Ё
лепёшка — лепёшка, и, род. п. мн. ч. шек … Русский орфографический словарь
ЛЕПЁШКА — Горячая лепёшка. Кар. Удар ладонью по какой л. части тела. СРГК 3, 114. Печь (печи) лепёшки. 1. Самар. Бросать мелкие камешки так, чтобы они прыгали по воде. (1854). СРНГ 16, 363. 2. Пск. Раскачивать качели так сильно, чтобы люди на них… … Большой словарь русских поговорок
лепёшка — и; мн. род. шек, дат. шкам; ж. 1) Плоское круглое выпечное изделие из кислого или пресного теста. Ржаная лепёшка. Сдобные лепёшки. Испечь лепёшки. Лепёшки с медом. Съесть две лепёшки. 2) устар. Лекарственное или кондитерское изделие в форме… … Словарь многих выражений
лепёшка из угольных осколков — — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность EN cake of coal fragments … Справочник технического переводчика
лепёшка — ЛЕПЁШКА1, и, мн род. шек, дат. шкам, ж Предмет в форме плоского и круглого кружка, представляющий собой что л. тестообразное, напоминающий плоское круглое изделие, испеченное из теста. Лепешки грязи. ЛЕПЁШКА2, и, мн род. шек, дат. шкам, ж Пищевой … Толковый словарь русских существительных
лепёшка — лепёшк/а … Морфемно-орфографический словарь