Ячмень двурядный | это... Что такое Ячмень двурядный? (original) (raw)

Ячмень двухрядный, или Ячмень голозёрный (Hordeum vulgare subsp. vulgare) — подвид ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), вида травянистых растений из рода Ячмень семейства Злаки.

Этот ячмень часто называют «пивоваренным ячменём».

У ячменя двухрядного крупные полные зерна с обычно тонкой волнистой оболочкой. Поэтому в таком ячмене содержится сравнительно много ценных экстрактивных веществ и мало пленок, а следовательно, меньше дубильных и горьких веществ. Все зерна одинаковые, содержание экстракта сравнительно высокое. Двухрядный ячмень, как правило, яровой и объединяет в себе все преимущества, важные для приготовления солода и пива.

Колос ячменя двухрядного состоит из двух правильных рядов зерен, так как зерно развивается только в среднем колоске с каждой стороны стержня.

Эта разновидность известна под многими другими названиями, например:

и многие другие см. ссылки GRIN.

Ссылки