Ячмень двурядный | это... Что такое Ячмень двурядный? (original) (raw)
Ячмень двухрядный, или Ячмень голозёрный (Hordeum vulgare subsp. vulgare) — подвид ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), вида травянистых растений из рода Ячмень семейства Злаки.
Этот ячмень часто называют «пивоваренным ячменём».
У ячменя двухрядного крупные полные зерна с обычно тонкой волнистой оболочкой. Поэтому в таком ячмене содержится сравнительно много ценных экстрактивных веществ и мало пленок, а следовательно, меньше дубильных и горьких веществ. Все зерна одинаковые, содержание экстракта сравнительно высокое. Двухрядный ячмень, как правило, яровой и объединяет в себе все преимущества, важные для приготовления солода и пива.
Колос ячменя двухрядного состоит из двух правильных рядов зерен, так как зерно развивается только в среднем колоске с каждой стороны стержня.
Эта разновидность известна под многими другими названиями, например:
- Hordeum aegiceras Nees ex Royle
- Hordeum agriocrithon A.E.Åberg
- Hordeum deficiens Steud. ex A.Braun
- Hordeum distichon L.
- Hordeum ×intermedium (Körn.) Carleton
- Hordeum irregulare A.E.Åberg & Wiebe
- Hordeum pyramidatum R.E.Regel
- Hordeum sativum Jess.
- Hordeum tetrastichum Stokes
- Hordeum zeocrithon L.
и многие другие см. ссылки GRIN.
Ссылки
- Ячмень двурядный: информация на сайте GRIN
- Ячмень двурядный: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).