Японское карри | это... Что такое Японское карри? (original) (raw)
Японское карри.
Карри (яп. カレー, カレーライス Карэ, Карэ райсу?) — очень популярное в Японии блюдо, приготовляемое из мяса, овощей и риса с соусом карри. В отличие от Индийского карри, японский вариант менее острый.
В Японии карри появилось в эру Мэйдзи (1868—1912). В то время Индия находилась под административным управлением Британской империи, поэтому в Японии карри считается западным блюдом, а не азиатским.
Основное отличие японского карри от индийского состоит в соусе. В то время, как индийское карри готовится из смеси толчёных специй (куркума, кумин, фенхель, кориандр и др.), японский вариант использует заменители специй для имитации внешнего вида (коричневый тягучий соус), например, крахмал и пищевые красители. Поэтому японское карри гораздо ближе европейскому brown sauce, нежели классическое карри из Индии.
Карри подаётся в ресторанах, продаётся в магазинах в виде полуфабриката или бэнто. Иногда мороженое или какигори (десерт из колотого льда) также поливается соусом карри.
Разновидности японского карри
- Кацу-карри
Блюдо из обжаренных в хлебных крошках котлет с соусом карри.
- Карри-пан
Напоминает пирожок с начинкой из карри.
- Суп-карри, карри-рамэн, карри-удон
Суп или рамэн с добавлением соуса карри.
См. также
Японское карри на Викискладе? |
---|