Перепелиные яйца | это... Что такое Перепелиные яйца? (original) (raw)
Перепелиные яйца в гнезде
Перепелиные яйца в упаковке
Картофельный галетт с перепелиными яйцами
"Немецкая икра" с перепелиными яйцами
Перепелиные яйца — яйца перепелов (птица подсемейства куропатковых отряда курообразных.). У яиц перепелов пятнистая окраска, в основном коричневые пятнышки. Перепелиные яйца весят 10 — 12 г, скорлупа тонкая и хрупкая.
Встречающееся утверждение, что употребление сырых перепелиных яиц не опасно, так как перепела не болеют сальмонеллёзом из-за высокой температуры тела, неверно. Перепела могут болеть пуллорозом (заболевание из группы сальмонеллёзов, к которому также восприимчивы куры, индейки, фазаны, цесарки), вызываемым Salmonella pullorum и домашних птиц, может быть найдена Salmonella enteritidis[1](S.enteritidis — один из основных возбудителей, вызывающих тяжелое течение пищевых токсикоинфекций у человека).
Пищевая ценность
Яйцо состоит из белка и желтка. Желток содержит белки, но также жиры и холестерин.
| Перепелиное яйцоПищевая ценность на 100 г продукта |
|---|
| Энергетическая ценность 168 ккал 702 кДж |
| Белки 13,1 г Жиры 11,9 г Углеводы 0,6 г |
- 20 перепелиных яиц содержат:
- Сухое вещество — 49,8 г.
- Белок — 25,2 г.
- Витамины, мкг:
* B1 — 274,
* B2 — 2200,
* PP — 220,
* A — 274. - Каротиноиды — 1340 мг.
- Аминокислоты, г:
* Лизин — 2,1;
* Цистеин — 2,1;
* Метионин — 1,44;
* Глутаминовая кислота — 3,44;
* Аспарагиновая кислота — 323;
* Триптофан — 0,48; - Минеральные вещества, мг:
* Кальций — 152;
* Фосфор — 426;
* Калий — 1240;
* Железо — 808;
* Медь — 34;
* Кобальт — 13,2.
Источник: надпись на упаковке от перепелиных яиц.
Перепелиные яйца
Калорийность в 100 граммах яйца: 153 калории Протеин: 13 грамм Углеводы: 0,5 грамм Липиды: 11 грамм Жирные кислоты, насыщенные: 3,6 грамм Жирные кислоты, моно-ненасыщенная: 4,3 грамм Жирные кислоты, поли-ненасыщенная: 1,3 грамм Вода: 74,4 грамм Холестерин: 844 мг Волокна 0 грамм Натрий 141 мг Кальций 64 мг Фосфор: 226 мг Железо 3,7 мг Калий: 132 мг Magnesium: 13 мг Витамин A 300 UI Витамин C 0 мг Витамины B12 1,6 мкг [2]