Ġbejna (original) (raw)
La ġbejna (au pluriel ġbejniet, en français, fromagette) est un fromage (ġobon) traditionnel maltais fabriqué à partir de lait de brebis - ġbejna t'Għawdex - fromagette de Gozo, ou de chèvre dans le reste de l'archipel. La fabrication industrielle est de plus en plus réalisée avec du lait de vache.
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| dbo:abstract | El ġbejna (pronunciado en maltés [ˈd͡ʒbɛjnɐ], aproximadamente gebeina con la g inglesa; plural, ġbejniet) es el diminutivo de ġobna («queso»), traducible como «quesito» o «quesillo». El resto de este artículo describe el ġbejna tan-nagħaġ («quesito de oveja»), un tipo de queso maltés hecho en Malta y Gozo; Ġbejna tan-nagħaġ es un pequeño queso redondo hecho en Malta a partir de leche de oveja, sal y cuajo. La mayoría de la leche de oveja producida en Malta se utiliza para la producción de estos pequeños quesos. La leche en Malta se vendía tradicionalmente ordeñando cabras en las calles y se vendía de inmediato tal como estaba. La leche no pasteurizada vendida fue una de las causas de la propagación de la brucelosis (en maltés, Deni Irqiq «la fiebre maltesa») a fines del siglo XIX y principios del siglo XX. Se le acredita a el detener esta pandemia. Antes de la adhesión de Malta a la Unión Europea, la UE aceptó la solicitud de Malta de proteger el ġbejna junto con la variante tradicional de la ricotta. (es) La ġbejna (au pluriel ġbejniet, en français, fromagette) est un fromage (ġobon) traditionnel maltais fabriqué à partir de lait de brebis - ġbejna t'Għawdex - fromagette de Gozo, ou de chèvre dans le reste de l'archipel. La fabrication industrielle est de plus en plus réalisée avec du lait de vache. (fr) Gbejna (pelafalan Malta: , plural ġbejniet) adalah keju bulat kecil yang berasal dari Malta, yang dibuat dari susu domba, garam dan rennet (ragi). Sebagian besar susu domba yang diproduksi di Malta digunakan untuk produksi keju kecil ini. Susu di Malta secara tradisional dijual dengan memerah susu kambing di jalanan dan segera dijual. Susu yang tidak dipasteurisasi dijual adalah salah satu penyebab penyebaran wabah Brucellosis (Demam Malta) di akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. menjadi orang yang berperan dalam menghentikan pandemi wabah tersebut. Setelah Malta bergabung dengan Uni Eropa, Uni Eropa menerima permintaan Malta untuk melindungi gbejna bersama dengan varian tradisional keju ricotta lainnya (in) Ġbejna (Maltese pronunciation: [dʒbɛɪ̯na], plural ġbejniet) is the diminutive of the Maltese word ġobna, which means "cheese"; it is synonymous with the Maltese English word "cheeselet", i.e. "little cheese". The rest of the article describes 'Ġbejna tan-nagħaġ', a type of Maltese cheeselet made in Malta and Gozo. Ġbejna tan-nagħaġ is a small round cheese made in Malta from sheep milk, salt and rennet. Most sheep's milk produced in Malta is used for the production of these small cheeses. Milk in Malta was traditionally sold by milking goats on the streets and sold immediately as is. The unpasteurised milk sold was one of the causes of the spread of brucellosis (Maltese: Deni Irqiq; "The Maltese Fever") in the late 19th to the early 20th century. Themistocles Zammit is credited with stopping the pandemic. Prior to Malta's accession to the European Union, the EU accepted Malta's request to protect the ġbejna along with the traditional variant of ricotta. (en) ジュベイナ（マルタ語: Ġbejna、複数形：Ġbejniet）は、ゴゾチーズ（Gozo Cheese）とも呼ばれるマルタ共和国ゴゾ島に起源を有するチーズ。 円形に形成されることが多いチーズで、原料は羊乳か山羊乳に塩とレンネットを加えたものである。法的には、使用される乳としてこの2種のいずれかか混合によるものに限定されている。一方、マルタでは19世紀末から20世紀初頭にかけて未殺菌の乳（当時、ヤギから路上で山羊乳を絞り販売する習慣があった）によるブルセラ病が流行しており、ジュベイナに起因する症例の報告も存在する。このような細菌に対する対策として、パスチャライゼーションした牛乳で製造される場合もある。 マルタの欧州連合加盟に際し、イルコッタ（乳と海水から作られるカード状のチーズ）と共に伝統的なチーズとして保護された。 フレッシュチーズ（friskiまたはtal-ilma）、塩漬け（maħsulin）、ハーブを加えたもの（mħawrin）、乾燥させ塩を加えたもの（moxxi）、さらに胡椒や酢を加えたもの（tal-bżar）などの種類が知られている。フレッシュなものはモッツァレッラに類似し、乾燥させたものはスパイシーである。ピザに載せられたりパスタに混ぜて用いられる場合もある。 (ja) Джбейна (мальт. Ġbejna, мн. ч. мальт. ġbejniet) — национальный вид мальтийского сыра из козьего или овечьего молока, соли и сычужного фермента. Сыродельческим регионом Республики Мальта считается остров Гоцо. Название сыра «Ġbejna» — защищённое региональное название в ЕС. (ru) Ġbejna é um queijinho tradicional da culinária de Malta.É um queijo pequeno redondo feito a partir de leite de ovelha, sal e coalho. A maior parte do leite ovino produzido em Malta é usado para a produção desses queijo. (pt) Джбейна (мальт. Ġbejna, мн. мальт. ġbejniet) — національний вид мальтійського сиру з козячого або овечого молока, солі і сичугового ферменту. Сироробним регіоном Республіки Мальта вважається острів Гоцо. Назва сиру «Ġbejna» — захищена регіональна назва в ЄС. (uk) |
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