Poblano (original) (raw)
Poblano ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird; der Name bezieht sich auf den Bundesstaat Puebla. Die Namen Ancho und Mulato sind teilweise synonym, sie bezeichnen jedoch oft andere Reifegrade oder die getrockneten Früchte. Zusammen mit den Sorten Jalapeño und Pasilla sind sie ein wichtiger Faktor der mexikanischen Küche.
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| dbo:abstract | Poblano je druh chilli papričky, která patří mezi nejméně pálivé odrůdy. V průměru obsahuje pouhých 1000–1500 SHU. Jejich domovem je Mexiko. Dorůstá velikosti okolo 10 cm, jejich tvar je zaoblený. Nezralé plody jsou tmavě zelené až mírně purpurové, v období dozrávání jsou téměř černé. Sušené papričky se nazývají Ancho chiles. Papričky se používají k přípravě studených i teplých omáček. Při jejich rozmělňování je cítit jemná pálivost. Názvy ancho a mulato jsou částečně synonymy pro poblano, ale často odkazují na jiné stupně zralosti nebo sušené ovoce. Společně s odrůdami jalapeño a jsou důležitou přísadou mexické kuchyně. (cs) Poblano ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird; der Name bezieht sich auf den Bundesstaat Puebla. Die Namen Ancho und Mulato sind teilweise synonym, sie bezeichnen jedoch oft andere Reifegrade oder die getrockneten Früchte. Zusammen mit den Sorten Jalapeño und Pasilla sind sie ein wichtiger Faktor der mexikanischen Küche. (de) El chile poblano (fresco) o chile ancho (seco) es una Capsicum annuum. Es muy apreciado en la gastronomía mexicana, donde se usa en todo tipo de recetas, como en los populares chiles rellenos. En comparación con otros tipos de chiles, el poblano es un fruto grande y con bajo contenido de capsaicina (entre 1.000–2.000 en la escala Scoville), por lo que no es muy picante. En Guerrero se emplea como parte de los (en náhuatl, manojos de flores) que se ofrecen a San Francisco de Asís en Olinalá (estado de Guerrero). Su nombre proviene de Puebla, de donde se cree es su origen. También en algunas regiones del país puede recibir el nombre de chile ancho cuando está seco. Antiguamente en el área de Durango, se le conocía como chile corazón. El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es de orden genético, y se distinguen por su color y sabor. El chile ancho es rojizo a contraluz, mientras que el mulato es color café.se puede hacer en chile relleno (es) Le piment poblano (en espagnol chile poblano, « piment de Puebla ») est une variété de l'espèce capsicum annuum. Ses fruits sont de grande taille (7 à 15 cm de long pour 5 à 8 cm de large) et pauvres en capsaïcine, de sorte qu'ils sont relativement doux (1000 à 1500 sur l'échelle de Scoville). Séché, le fruit est connu sous le nom de piment ancho (chile ancho, « piment large »). Le poblano est couramment utilisé dans la cuisine mexicaine, en particulier de l'État de Puebla, où il est utilisé frais ou séché. * Alimentation et gastronomie * Portail du Mexique * Portail des Solanaceae * Portail des épices et aromates (fr) The poblano (Capsicum annuum) is a mild chili pepper originating in the state of Puebla, Mexico. Dried, it is called ancho or chile ancho, from the Spanish word ancho ("wide"). Stuffed fresh and roasted it is popular in chiles rellenos poblanos. While poblanos tend to have a mild flavor, occasionally and unpredictably they can have significant heat. Different peppers from the same plant have been reported to vary substantially in heat intensity. The ripened red poblano is significantly hotter and more flavorful than the less ripe, green poblano. A closely related variety is the mulato, which is darker in color, sweeter in flavor, and softer in texture. The pasilla pepper is sometimes incorrectly called "poblano", particularly in the United States, but they are distinct from true poblano peppers. (en) ポブラノ(Poblano)は、メキシコのプエブラ州が原産のマイルドなトウガラシである。乾燥させたものは、で「幅広い」という意味のアンチョ(ancho)と呼ばれる。生またはローストしたものに具材を詰めた料理は、と呼ばれ人気がある。 ポブラノは一般的に辛み成分は少ないが、稀に非常に辛くなることもある。同じ株から得られた実で、辛味の強さに相当な差異が見られたという報告もある。熟した赤いポブラノは、未熟な緑色のポブラノよりも辛く風味が強い。近縁種のムラートは、色が濃く、甘く、軟らかい。 (ja) 포블라노고추(스페인어: chile poblano 칠레 포블라노[*])는 재배종 고추이다. 작을 때 따서 말린 것은 안초고추(chile ancho 칠레 안초[*]), 다 자란 뒤 따서 말린 것은 물라토고추(chile mulato 칠레 물라토[*])라 부른다. (ko) Ancho poblano è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria del Messico. È una varietà molto popolare nella cucina messicana; i frutti, cuoriformi, blandamente piccanti, sono detti poblano quando sono freschi e anche dopo l'essiccazione. (it) O poblano (Capsicum annuum) é uma pimenta suave nativa do estado de Puebla, no México. Seco, é chamado ancho ou chile ancho, da palavra espanhola ancho ("largo"). Uma variedade intimamente relacionada é o mulato, que tem uma cor mais escura, um sabor mais doce e uma textura mais macia. A pimenta pasilla às vezes é incorretamente chamada de "poblano", particularmente nos Estados Unidos, mas são distintas das verdadeiras pimentas poblano. (pt) Poblano är en hjärtformad, grön, 7-15 cm lång frukt, som tillhör spanskpeppar-familjen. Vid tillredning ugnsrostas den, skalas därefter och används tillsammans med andra kryddor som smaksättare i den molesås, som används mycket i det mexikanska köket. Den används även som fylld till olika rätter så som chiles en nogada. Styrkan är 1 000-1 500 scovillegrader. (sv) |
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| rdfs:comment | Poblano ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird; der Name bezieht sich auf den Bundesstaat Puebla. Die Namen Ancho und Mulato sind teilweise synonym, sie bezeichnen jedoch oft andere Reifegrade oder die getrockneten Früchte. Zusammen mit den Sorten Jalapeño und Pasilla sind sie ein wichtiger Faktor der mexikanischen Küche. (de) ポブラノ(Poblano)は、メキシコのプエブラ州が原産のマイルドなトウガラシである。乾燥させたものは、で「幅広い」という意味のアンチョ(ancho)と呼ばれる。生またはローストしたものに具材を詰めた料理は、と呼ばれ人気がある。 ポブラノは一般的に辛み成分は少ないが、稀に非常に辛くなることもある。同じ株から得られた実で、辛味の強さに相当な差異が見られたという報告もある。熟した赤いポブラノは、未熟な緑色のポブラノよりも辛く風味が強い。近縁種のムラートは、色が濃く、甘く、軟らかい。 (ja) 포블라노고추(스페인어: chile poblano 칠레 포블라노[*])는 재배종 고추이다. 작을 때 따서 말린 것은 안초고추(chile ancho 칠레 안초[*]), 다 자란 뒤 따서 말린 것은 물라토고추(chile mulato 칠레 물라토[*])라 부른다. (ko) Ancho poblano è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria del Messico. È una varietà molto popolare nella cucina messicana; i frutti, cuoriformi, blandamente piccanti, sono detti poblano quando sono freschi e anche dopo l'essiccazione. (it) O poblano (Capsicum annuum) é uma pimenta suave nativa do estado de Puebla, no México. Seco, é chamado ancho ou chile ancho, da palavra espanhola ancho ("largo"). Uma variedade intimamente relacionada é o mulato, que tem uma cor mais escura, um sabor mais doce e uma textura mais macia. A pimenta pasilla às vezes é incorretamente chamada de "poblano", particularmente nos Estados Unidos, mas são distintas das verdadeiras pimentas poblano. (pt) Poblano är en hjärtformad, grön, 7-15 cm lång frukt, som tillhör spanskpeppar-familjen. Vid tillredning ugnsrostas den, skalas därefter och används tillsammans med andra kryddor som smaksättare i den molesås, som används mycket i det mexikanska köket. Den används även som fylld till olika rätter så som chiles en nogada. Styrkan är 1 000-1 500 scovillegrader. (sv) Poblano je druh chilli papričky, která patří mezi nejméně pálivé odrůdy. V průměru obsahuje pouhých 1000–1500 SHU. Jejich domovem je Mexiko. Dorůstá velikosti okolo 10 cm, jejich tvar je zaoblený. Nezralé plody jsou tmavě zelené až mírně purpurové, v období dozrávání jsou téměř černé. Sušené papričky se nazývají Ancho chiles. Papričky se používají k přípravě studených i teplých omáček. Při jejich rozmělňování je cítit jemná pálivost. (cs) El chile poblano (fresco) o chile ancho (seco) es una Capsicum annuum. Es muy apreciado en la gastronomía mexicana, donde se usa en todo tipo de recetas, como en los populares chiles rellenos. En comparación con otros tipos de chiles, el poblano es un fruto grande y con bajo contenido de capsaicina (entre 1.000–2.000 en la escala Scoville), por lo que no es muy picante. En Guerrero se emplea como parte de los (en náhuatl, manojos de flores) que se ofrecen a San Francisco de Asís en Olinalá (estado de Guerrero). (es) The poblano (Capsicum annuum) is a mild chili pepper originating in the state of Puebla, Mexico. Dried, it is called ancho or chile ancho, from the Spanish word ancho ("wide"). Stuffed fresh and roasted it is popular in chiles rellenos poblanos. While poblanos tend to have a mild flavor, occasionally and unpredictably they can have significant heat. Different peppers from the same plant have been reported to vary substantially in heat intensity. The ripened red poblano is significantly hotter and more flavorful than the less ripe, green poblano. (en) Le piment poblano (en espagnol chile poblano, « piment de Puebla ») est une variété de l'espèce capsicum annuum. Ses fruits sont de grande taille (7 à 15 cm de long pour 5 à 8 cm de large) et pauvres en capsaïcine, de sorte qu'ils sont relativement doux (1000 à 1500 sur l'échelle de Scoville). Séché, le fruit est connu sous le nom de piment ancho (chile ancho, « piment large »). Le poblano est couramment utilisé dans la cuisine mexicaine, en particulier de l'État de Puebla, où il est utilisé frais ou séché. (fr) |
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