Black Forest ham (original) (raw)

About DBpedia

Black Forest ham (German: Schwarzwälder Schinken) is a variety of dry-cured smoked ham produced in the Black Forest region of Germany. In 1959, Hans Adler from Bonndorf pioneered manufacturing and selling Original Black Forest ham by retail and mail order. Since 1997, the term Black Forest ham has been a Protected Geographical Indication in the European Union, which means that any product sold in the EU as Black Forest ham must be traditionally and at least partially manufactured (prepared, processed or produced) within the Black Forest region in Germany. However, this designation is not recognized outside the EU, particularly in Canada and the United States, where commercially produced hams of various types and quality are marketed and sold as Black Forest ham.

thumbnail

Property Value
dbo:abstract Black Forest ham (German: Schwarzwälder Schinken) is a variety of dry-cured smoked ham produced in the Black Forest region of Germany. In 1959, Hans Adler from Bonndorf pioneered manufacturing and selling Original Black Forest ham by retail and mail order. Since 1997, the term Black Forest ham has been a Protected Geographical Indication in the European Union, which means that any product sold in the EU as Black Forest ham must be traditionally and at least partially manufactured (prepared, processed or produced) within the Black Forest region in Germany. However, this designation is not recognized outside the EU, particularly in Canada and the United States, where commercially produced hams of various types and quality are marketed and sold as Black Forest ham. (en) El Jamón de la Selva Negra (en alemán: Schwarzwälder Schinken) es un jamón elaborado en los pueblos de la Selva Negra (Alemania) y que tiene un característico aroma y sabor a ahumado debido a su particular curado en seco. El jamón se trata de una variedad muy conocida en la cocina alemana y su elaboración tiene categoría de producto de la región en todo el continente europeo, lo cual implica que cualquier producto vendido bajo el nombre de Jamón de la Selva Negra debe de ser auténticamente elaborado en los pueblos de la Selva Negra. Esta designación o categoría es respetada principalmente en países europeos, sin embargo es omitida en países norteamericanos como EUA o Canadá, donde hay jamón vendido bajo el mismo nombre, pero con distintos niveles de calidad y preparación. (es) Schwarzwälder Schinken ist ein zugeschnittener, knochenloser, geräucherter Rohschinken, der im Schwarzwald hergestellt wird. Seit 1997 ist „Schwarzwälder Schinken“ eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union, die in der Produktspezifikation das traditionelle Herstellungsverfahren festschreibt. Die gesamte Herstellung, von der Prüfung der spezifikationsgerechten Qualität der ungepökelten Schweinehinterschinken bis zum verkaufsfertigen Endprodukt, erfolgt im abgegrenzten geografischen Gebiet. Das strengere EU-Siegel „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) findet keine Anwendung. Das heißt, dass Tierzucht, Schlachtung und Schnitt des Schinkens auch außerhalb des Schwarzwalds erlaubt sind. Schwarzwälder Speck wird auf gleiche Weise aus Bauchspeck hergestellt, diese Bezeichnung ist allerdings nicht geschützt. (de) Le Schwarzwälder Schinken, « jambon de la Forêt-Noire » en français, est un jambon cru désossé, séché et fumé. En 1959, Hans Adler de Bonndorf a été le premier à fabriquer et à vendre au détail et par correspondance du jambon de Forêt-Noire original. Depuis 1997, le terme "jambon de Forêt-Noire" fait l'objet d'une indication géographique protégée (IGP), projet notamment porté par Le Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller (Association de protection des producteurs de jambon de la Forêt-Noire). Cette reconnaissance garantit que tout produit vendu dans l'UE comme jambon de la Forêt-Noire soit traditionnellement et au moins partiellement fabriqué (préparé, transformé ou produit) dans la région de Forêt-Noire en Allemagne. Toutefois, cette désignation n'est pas reconnue en dehors de l'UE, notamment au Canada et aux États-Unis, où des jambons de différents types et de différentes qualités sont commercialisés et vendus comme jambon de la Forêt-Noire. (fr) シュヴァルツヴェルダー・シンケン（ドイツ語: Schwarzwälder Schinken、英語: Black Forest ham、黒い森のハム）は、ドイツのシュヴァルツヴァルト地方で設定された製品仕様に従って製造された、骨のない燻製生ハムである。 (ja) Schwarzwalderham (Duits: Schwarzwälder Schinken) is een beenloze, gerookte rauwe varkensham uit het Duitse Zwarte Woud. Sinds 1997 is de herkomst van deze ham beschermd. De ham wordt droog gepekeld en met knoflook, koriander, peper en jeneverbessen ingesmeerd. Gedurende 2 weken wordt de ham in dit 'zoutbad' gedompeld of gerold, waarna het zout wordt verwijderd en de ham 2 weken tot rust komt. Vervolgens wordt de ham gerookt op verse dennen en sparren in een speciale rookkamer met een temperatuur van 25 °C. Dit geeft de ham zijn karakteristieke aroma en zwarte kleur. Aansluitend wordt de ham 3 weken aan de lucht gerijpt. De receptuur schrijft voor dat ongeveer 1/5 van de ham uit een witte vetrand bestaat. De ham wordt bereid en verpakt in het Zwarte Woud, het vlees komt uit Noord-Duitsland of andere Europese landen. Schwarzwalderham is de meest gegeten gerookte rauwe ham in Europa. Het schwarzwalderspek (Schwarzwälder Speck of Bauchspeck) wordt op dezelfde manier bereid. (nl) 슈바르츠발트 햄(독일어: Schwarzwälder Schinken 슈바르츠벨더 싱켄[*])은 독일의 슈바르츠발트 지역에서 생산되는 햄이다. (ko) Szynka szwarcwaldzka (niem. Schwarzwälder Schinken) – rodzaj niemieckiej, surowej, wędzonej na zimno szynki wytwarzanej z udźców wieprzowych tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Schwarzwaldu. To co nadaje tej szynce niepowtarzalny smak to specjalny dym używany do wędzenia, o którym stanowi specjalna mieszanka z szyszek, igieł i zrębek (wiórków) świerkowych. Po uwędzeniu szynka dojrzewa jeszcze 3-4 tygodnie. (pl) Schwarzwaldskinka, Schwarzwälder Schinken på tyska, är en av många rökta skinkor som produceras i Schwarzwald-regionen i Tyskland. Maträtten har skyddad ursprungsbeteckning inom EU. (sv) Шварцвальдская ветчина (шварцвальдский окорок, нем. Schwarzwälder Schinken) — традиционная бескостная сырокопчёная ветчина из Шварцвальда. С 1997 года «шварцвальдская ветчина» стало защищённым в Европейском союзе «названием, контролируемым и гарантируемым по происхождению». По информации объединения производителей шварцвальдской ветчины, она является наиболее популярным и покупаемым сортом сырокопчёной ветчины в Европе. В процессе приготовления шварцвальдскую ветчину сначала вручную натирают селитрой с чесноком, кориандром, чёрным перцем и можжевельником. Две недели ветчина находится в рассоле, ещё две недели проводит в печи. Лишь после этого ветчина помещается в специальные коптильни для холодного копчения на еловых и сосновых дровах из Шварцвальда, а затем подвешивается в течение трёх недель на воздухе при температуре 25 °C. Ветчина приобретает характерный интенсивный аромат и типичную чёрно-коричневую корку. В заключение шварцвальдская ветчина проводит ещё две-три недели на воздухе. Согласно директиве ЕС, вес жира в шварцвальдской ветчине должен составлять около одной пятой общего веса. Настоящая шварцвальдская ветчина производится только в Шварцвальде. Свинина для её приготовления большей частью поставляется из других районов Германии. По аналогичному рецепту также производится шварцвальдская корейка. (ru) 黑森林火腿（德語：Schwarzwälder Schinken）是一种在德国黑森林地区生产的干腌熏火腿。 自1997年起，“黑森林火腿”一词在欧盟是一个受保护的原产地名称，这意味着在欧盟销售的任何標示「黑森林火腿」的产品必须来自德国的黑森林地区。然而，这一称谓在非欧盟国家并不被认可，特别是在加拿大和美国，商业生产的各种类型和品質的火腿常以黑森林火腿的名义销售。 (zh)
dbo:thumbnail wiki-commons:Special:FilePath/Jambon_fumé_de_Forêt_Noire.jpg?width=300
dbo:wikiPageExternalLink https://www.tmdn.org/giview/gi/EUGI00000013046 http://www.chow.com/ingredients/418 http://www.foodsubs.com/MeatcureHams.html
dbo:wikiPageID 5248880 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength 3597 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID 1118318915 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink dbr:Canada dbc:Ham dbr:List_of_dried_foods dbr:Juniper_berries dbr:Black_Forest dbr:Curing_(food_preservation) dbr:United_States dbr:Spice dbr:List_of_hams dbr:Prosciutto dbr:Rye_bread dbr:Germany dbr:Coriander dbr:Ham dbr:Bacon dbc:Smoked_meat dbr:Garlic dbr:Linsen_mit_Spätzle dbr:European_Union dbr:German_cuisine dbr:Pork_rind dbc:Baden_cuisine dbc:Dried_meat dbc:German_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Black_Forest dbc:Swabian_cuisine dbr:Black_pepper dbr:Eintopf dbr:Salt dbr:List_of_smoked_foods dbr:Dry-cured_ham dbr:Protected_Geographical_Indication dbr:File:2022-10-23_Schwarzwälder_Schinken_Toast_anagoria.jpg dbr:File:Jambon_fumé_de_Forêt_Noire.jpg dbr:File:Schinken-roh.jpg
dbp:wikiPageUsesTemplate dbt:Commons dbt:Convert dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Ham
dct:subject dbc:Ham dbc:Smoked_meat dbc:Baden_cuisine dbc:Dried_meat dbc:German_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Black_Forest dbc:Swabian_cuisine
gold:hypernym dbr:Variety
rdf:type dbo:Grape yago:Artifact100021939 yago:Commodity103076708 yago:Merchandise103748886 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatGermanProductsWithProtectedDesignationOfOrigin yago:Whole100003553 yago:WikicatProductsWithProtectedDesignationOfOrigin
rdfs:comment Black Forest ham (German: Schwarzwälder Schinken) is a variety of dry-cured smoked ham produced in the Black Forest region of Germany. In 1959, Hans Adler from Bonndorf pioneered manufacturing and selling Original Black Forest ham by retail and mail order. Since 1997, the term Black Forest ham has been a Protected Geographical Indication in the European Union, which means that any product sold in the EU as Black Forest ham must be traditionally and at least partially manufactured (prepared, processed or produced) within the Black Forest region in Germany. However, this designation is not recognized outside the EU, particularly in Canada and the United States, where commercially produced hams of various types and quality are marketed and sold as Black Forest ham. (en) El Jamón de la Selva Negra (en alemán: Schwarzwälder Schinken) es un jamón elaborado en los pueblos de la Selva Negra (Alemania) y que tiene un característico aroma y sabor a ahumado debido a su particular curado en seco. El jamón se trata de una variedad muy conocida en la cocina alemana y su elaboración tiene categoría de producto de la región en todo el continente europeo, lo cual implica que cualquier producto vendido bajo el nombre de Jamón de la Selva Negra debe de ser auténticamente elaborado en los pueblos de la Selva Negra. Esta designación o categoría es respetada principalmente en países europeos, sin embargo es omitida en países norteamericanos como EUA o Canadá, donde hay jamón vendido bajo el mismo nombre, pero con distintos niveles de calidad y preparación. (es) シュヴァルツヴェルダー・シンケン（ドイツ語: Schwarzwälder Schinken、英語: Black Forest ham、黒い森のハム）は、ドイツのシュヴァルツヴァルト地方で設定された製品仕様に従って製造された、骨のない燻製生ハムである。 (ja) 슈바르츠발트 햄(독일어: Schwarzwälder Schinken 슈바르츠벨더 싱켄[*])은 독일의 슈바르츠발트 지역에서 생산되는 햄이다. (ko) Szynka szwarcwaldzka (niem. Schwarzwälder Schinken) – rodzaj niemieckiej, surowej, wędzonej na zimno szynki wytwarzanej z udźców wieprzowych tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Schwarzwaldu. To co nadaje tej szynce niepowtarzalny smak to specjalny dym używany do wędzenia, o którym stanowi specjalna mieszanka z szyszek, igieł i zrębek (wiórków) świerkowych. Po uwędzeniu szynka dojrzewa jeszcze 3-4 tygodnie. (pl) Schwarzwaldskinka, Schwarzwälder Schinken på tyska, är en av många rökta skinkor som produceras i Schwarzwald-regionen i Tyskland. Maträtten har skyddad ursprungsbeteckning inom EU. (sv) 黑森林火腿（德語：Schwarzwälder Schinken）是一种在德国黑森林地区生产的干腌熏火腿。 自1997年起，“黑森林火腿”一词在欧盟是一个受保护的原产地名称，这意味着在欧盟销售的任何標示「黑森林火腿」的产品必须来自德国的黑森林地区。然而，这一称谓在非欧盟国家并不被认可，特别是在加拿大和美国，商业生产的各种类型和品質的火腿常以黑森林火腿的名义销售。 (zh) Schwarzwälder Schinken ist ein zugeschnittener, knochenloser, geräucherter Rohschinken, der im Schwarzwald hergestellt wird. Seit 1997 ist „Schwarzwälder Schinken“ eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union, die in der Produktspezifikation das traditionelle Herstellungsverfahren festschreibt. Die gesamte Herstellung, von der Prüfung der spezifikationsgerechten Qualität der ungepökelten Schweinehinterschinken bis zum verkaufsfertigen Endprodukt, erfolgt im abgegrenzten geografischen Gebiet. (de) Le Schwarzwälder Schinken, « jambon de la Forêt-Noire » en français, est un jambon cru désossé, séché et fumé. En 1959, Hans Adler de Bonndorf a été le premier à fabriquer et à vendre au détail et par correspondance du jambon de Forêt-Noire original. Depuis 1997, le terme "jambon de Forêt-Noire" fait l'objet d'une indication géographique protégée (IGP), projet notamment porté par Le Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller (Association de protection des producteurs de jambon de la Forêt-Noire). Cette reconnaissance garantit que tout produit vendu dans l'UE comme jambon de la Forêt-Noire soit traditionnellement et au moins partiellement fabriqué (préparé, transformé ou produit) dans la région de Forêt-Noire en Allemagne. Toutefois, cette désignation n'est pas reconnue en dehors de (fr) Schwarzwalderham (Duits: Schwarzwälder Schinken) is een beenloze, gerookte rauwe varkensham uit het Duitse Zwarte Woud. Sinds 1997 is de herkomst van deze ham beschermd. De ham wordt droog gepekeld en met knoflook, koriander, peper en jeneverbessen ingesmeerd. Gedurende 2 weken wordt de ham in dit 'zoutbad' gedompeld of gerold, waarna het zout wordt verwijderd en de ham 2 weken tot rust komt. Vervolgens wordt de ham gerookt op verse dennen en sparren in een speciale rookkamer met een temperatuur van 25 °C. Dit geeft de ham zijn karakteristieke aroma en zwarte kleur. Aansluitend wordt de ham 3 weken aan de lucht gerijpt. (nl) Шварцвальдская ветчина (шварцвальдский окорок, нем. Schwarzwälder Schinken) — традиционная бескостная сырокопчёная ветчина из Шварцвальда. С 1997 года «шварцвальдская ветчина» стало защищённым в Европейском союзе «названием, контролируемым и гарантируемым по происхождению». По информации объединения производителей шварцвальдской ветчины, она является наиболее популярным и покупаемым сортом сырокопчёной ветчины в Европе. (ru)
rdfs:label Schwarzwälder Schinken (de) Black Forest ham (en) Jamón de la Selva Negra (es) Jambon de la Forêt-Noire (fr) シュヴァルツヴェルダー・シンケン (ja) 슈바르츠발트 햄 (ko) Schwarzwalderham (nl) Szynka szwarcwaldzka (pl) Шварцвальдская ветчина (ru) Schwarzwaldskinka (sv) 黑森林火腿 (zh)
owl:sameAs dbpedia-commons:Black Forest ham freebase:Black Forest ham yago-res:Black Forest ham wikidata:Black Forest ham dbpedia-af:Black Forest ham dbpedia-als:Black Forest ham dbpedia-de:Black Forest ham dbpedia-es:Black Forest ham dbpedia-fr:Black Forest ham dbpedia-hr:Black Forest ham dbpedia-ja:Black Forest ham http://jv.dbpedia.org/resource/Ham_alas_ireng dbpedia-ko:Black Forest ham dbpedia-nl:Black Forest ham dbpedia-pl:Black Forest ham dbpedia-ru:Black Forest ham dbpedia-simple:Black Forest ham dbpedia-sv:Black Forest ham dbpedia-zh:Black Forest ham https://global.dbpedia.org/id/4sQLw
prov:wasDerivedFrom wikipedia-en:Black_Forest_ham?oldid=1118318915&ns=0
foaf:depiction wiki-commons:Special:FilePath/2022-10-23_Schwarzwälder_Schinken_Toast_anagoria.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Jambon_fumé_de_Forêt_Noire.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Schinken-roh.jpg
foaf:isPrimaryTopicOf wikipedia-en:Black_Forest_ham
is dbo:wikiPageDisambiguates of dbr:Black_Forest_(disambiguation)
is dbo:wikiPageRedirects of dbr:Black_forest_ham dbr:Gypsy_ham dbr:Schwarzwaelder_Schinken dbr:Schwarzwalder_Schinken dbr:Schwarzwälder_Schinken
is dbo:wikiPageWikiLink of dbr:List_of_dried_foods dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Black_Forest dbr:List_of_Burger_King_products dbr:List_of_hams dbr:Traditional_food dbr:Frog_&_Snail dbr:Black_Forest_(disambiguation) dbr:Black_forest_ham dbr:Lafleur_(brand) dbr:Man_v._Food_(season_8) dbr:Ham dbr:2006_FIFA_World_Cup dbr:FIFA_World_Cup_hosts dbr:Hans_Adler_(business) dbr:Gypsy_ham dbr:Titanic_(magazine) dbr:Schwarzwald_(disambiguation) dbr:List_of_smoked_foods dbr:Schwarzwaelder_Schinken dbr:Schwarzwalder_Schinken dbr:Schwarzwälder_Schinken dbr:Smoked_meat
is foaf:primaryTopic of wikipedia-en:Black_Forest_ham