Brathering (original) (raw)
Brathering (/ˈbrɑːtˌheɪrɪŋ/, ; English: "fried herring") is a simple and traditional German dish of marinated fried herring. It is typical of the cuisine in northern Germany and the northern parts of the Netherlands, either for lunch or as a snack at fast food stands or take-out restaurants.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Brathering (/ˈbrɑːtˌheɪrɪŋ/, ; English: "fried herring") is a simple and traditional German dish of marinated fried herring. It is typical of the cuisine in northern Germany and the northern parts of the Netherlands, either for lunch or as a snack at fast food stands or take-out restaurants. (en) Bratheringe sind ein Gericht der deutschen Küche aus gebratenen und anschließend marinierten Heringen. (de) El brathering es un plato alemán simple consistente en un arenque frito marinado. Una receta común parte de arenques enteros verdes (es decir, frescos), que se empanan o simplemente se enharinan, se fríen y por último se encurten en una marinada de vinagre y se cuecen brevemente en agua, cebolla, sal, especias (como pimienta, hoja de laurel y granos de mostaza) y un poco de a azúcar. El arenque se sirve frío y bien mojado, acompañado de pan, patatas fritas o asadas. Las espinas finas del arenque se disuelven parcialmente en el marinado, de forma que casi no molestan al comerlo. Si se refrigera, el brathering puede conservarse hasta dos semanas. También se encuentra disponible comercialmente. * Datos: Q882576 * Multimedia: Brathering / Q882576 (es) Panharing, ook wel bakharing genoemd, is een niet gekaakte of gepekelde haring. Het is een verse, zogenoemde en dient daarom snel klaargemaakt en gegeten te worden. Deze haring wordt gefileerd en met vel bereid. In het zuur ingelegde panharing wordt 'braadharing' genoemd. Veel panharing werd in de Zuiderzee gevangen. (nl) Жареная сельдь в маринаде (бра́тхеринг, нем. Brathering) — рыбное блюдо немецкой кухни из жареной, а затем маринованной свежей сельди. Обезглавленную потрошёную и очищенную от чешуи свежую сельдь приправляют, обваливают в муке и жарят до коричневого цвета в растительном масле или запекают. Маринад из воды и уксуса с добавлением колец репчатого лука, лаврового листа и других пряностей (например, горчицы, гвоздики и чёрного перца в зёрнах) доводят до кипения, затем в остывший маринад можно добавить укроп, кориандр и фенхель. Жареную сельдь маринуют в течение нескольких дней. Перед едой крупные кости удаляют, а тонкие косточки в кислом маринаде растворяются и почти не заметны при еде. Братхеринг едят в бутербродах с чёрным хлебом и сливочным маслом, сервируют с жареным картофелем, картофельным пюре или картофелем в мундире. Маринованную жареную сельдь можно хранить в холоде в течение двух недель. В Германии консервированный братхеринг поступает в продажу как кулинарный полуфабрикат. Известен исторический анекдот о том, как лечился Мартин Лютер. Со слов его друга и лейб-медика курфюрста доктора , реформатор как-то тяжело заболел, но не потерял аппетита и попросил жену Катарину быстрее подать ему жареную сельдь с холодным гороховым пюре и горчицей, чем привёл врачей в полное замешательство, но на следующий день он уже работал за письменным столом. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/GT_Brathering_3.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://books.google.com/books%3Fid=HhxT9V5CQM4C&pg=PA30 |
| dbo:wikiPageID | 25682137 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2936 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116669581 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Potatoes dbr:Mustard_(condiment) dbr:Mustard_seed dbr:Take-out dbr:Breading dbr:Peas dbr:Onion dbr:Frying dbc:North_German_cuisine dbr:Sugar dbr:Bay_leaves dbr:Fast_food dbr:Flour dbr:German_cuisine dbr:Marination dbr:Marinade dbc:German_cuisine dbr:Black_pepper dbr:Herring dbc:Herring_dishes dbr:Martin_Luther dbr:Salt dbr:Fischbrötchen dbr:Vinegar dbr:File:Bratheringsdosen_2.jpg dbr:File:GT_Brathering_3.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Audio dbt:Commons_category dbt:IPAc-en dbt:ISBN dbt:Italic_title dbt:Portal_bar dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Herrings |
| dcterms:subject | dbc:North_German_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Herring_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatFishDishes |
| rdfs:comment | Brathering (/ˈbrɑːtˌheɪrɪŋ/, ; English: "fried herring") is a simple and traditional German dish of marinated fried herring. It is typical of the cuisine in northern Germany and the northern parts of the Netherlands, either for lunch or as a snack at fast food stands or take-out restaurants. (en) Bratheringe sind ein Gericht der deutschen Küche aus gebratenen und anschließend marinierten Heringen. (de) Panharing, ook wel bakharing genoemd, is een niet gekaakte of gepekelde haring. Het is een verse, zogenoemde en dient daarom snel klaargemaakt en gegeten te worden. Deze haring wordt gefileerd en met vel bereid. In het zuur ingelegde panharing wordt 'braadharing' genoemd. Veel panharing werd in de Zuiderzee gevangen. (nl) El brathering es un plato alemán simple consistente en un arenque frito marinado. Una receta común parte de arenques enteros verdes (es decir, frescos), que se empanan o simplemente se enharinan, se fríen y por último se encurten en una marinada de vinagre y se cuecen brevemente en agua, cebolla, sal, especias (como pimienta, hoja de laurel y granos de mostaza) y un poco de a azúcar. El arenque se sirve frío y bien mojado, acompañado de pan, patatas fritas o asadas. Las espinas finas del arenque se disuelven parcialmente en el marinado, de forma que casi no molestan al comerlo. (es) Жареная сельдь в маринаде (бра́тхеринг, нем. Brathering) — рыбное блюдо немецкой кухни из жареной, а затем маринованной свежей сельди. Обезглавленную потрошёную и очищенную от чешуи свежую сельдь приправляют, обваливают в муке и жарят до коричневого цвета в растительном масле или запекают. Маринад из воды и уксуса с добавлением колец репчатого лука, лаврового листа и других пряностей (например, горчицы, гвоздики и чёрного перца в зёрнах) доводят до кипения, затем в остывший маринад можно добавить укроп, кориандр и фенхель. Жареную сельдь маринуют в течение нескольких дней. Перед едой крупные кости удаляют, а тонкие косточки в кислом маринаде растворяются и почти не заметны при еде. Братхеринг едят в бутербродах с чёрным хлебом и сливочным маслом, сервируют с жареным картофелем, картофельны (ru) |
| rdfs:label | Brathering (de) Brathering (es) Brathering (en) Panharing (nl) Жареная сельдь в маринаде (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Brathering yago-res:Brathering wikidata:Brathering dbpedia-de:Brathering dbpedia-es:Brathering http://jv.dbpedia.org/resource/Brathering dbpedia-nl:Brathering dbpedia-ru:Brathering http://uz.dbpedia.org/resource/Marinadli_qovurilgan_seld https://global.dbpedia.org/id/53Mcv |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Brathering?oldid=1116669581&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bratheringsdosen_2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/GT_Brathering_3.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Brathering |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Escabeche |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cuisine_of_Hamburg dbr:Escabeche dbr:Lübeck dbr:German_cuisine dbr:Herring_as_food dbr:Fischbrötchen |
| is dbp:variations of | dbr:Escabeche |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Brathering |
