Ftira (original) (raw)
La ftira es un tipo de pan fermentado con forma de anillo típico de la gastronomía maltesa, que generalmente se rellena con sardina, atún, patata, tomate fresco, cebolla, alcaparras y/o aceitunas. La ftira de Gozo difiere un tanto ya que, más que un emparedado, se consume abierta, como una pizza, y se sirve abierto con finas rodajas de patata sobre la corteza, o doblado como un calzone.
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| dbo:abstract | La ftira es un tipo de pan fermentado con forma de anillo típico de la gastronomía maltesa, que generalmente se rellena con sardina, atún, patata, tomate fresco, cebolla, alcaparras y/o aceitunas. La ftira de Gozo difiere un tanto ya que, más que un emparedado, se consume abierta, como una pizza, y se sirve abierto con finas rodajas de patata sobre la corteza, o doblado como un calzone. (es) Ftira is a ring-shaped, leavened, Maltese bread, usually eaten with fillings such as sardines, tuna, potato, fresh tomato, onion, capers and olives. Regional variations include Gozo ftira, which is served more like a pizza than a sandwich. Gozitan ftira is served open with thinly sliced potato over the crust, or folded over like a calzone. (en) Le ftira (pain farci de Gozo) est une spécialité maltaise. C'est une pâte à pain, cuite au four à bois, avec des rondelles de pommes de terre et de tomate, des filets d'anchois et des olives. Il existe des variantes en fonction des disponibilités, avec un ġbejna (fromage) ou une zalzett (saucisse), ou encore de miettes de tuna (thon), en complément. On retrouve aussi de la salade, des câpres, des oignons et de la tomate nature, ou sous forme de zalza tad-tadam (sauce tomate). Spécialité gozitaine, ce pain farci était à l'origine le repas de campagne des bergers de Gozo. Le ftira, art culinaire et culture du pain plat au levain à Malte est inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité en décembre 2020 par l'UNESCO. (fr) Ftira – maltański chleb na zakwasie, w formie pierścienia, przeważnie jedzony z nadzieniem z sardynek, tuńczyka, ziemniaków, świeżych pomidorów, cebuli, kaparów i oliwek. Z regionalnych odmian popularna jest ftira gozańska, która serwowana jest raczej jak pizza niż sandwich. Ftira z Gozo jest podawana otwarta (przekrojona wzdłuż) z cienko pokrojonymi pomidorami na wierzchu, lub zawinięta jak calzone. (pl) |
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