Gueuze (original) (raw)
Gueuze (holandský geuze, francouzsky gueuze) je perlivé pivo pocházející z Belgie. Třetinka typu Geuze (Boon, Mariage Parfait)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Gueuze (o Geuze) és un tipus de cervesa Lambic, una cervesa molt especial típica del sud de Flandes. És el resultat de barrejar una lambic jove (1 any d'edat) i una de vella (2-3 anys) i després embotellar-la per a una segona fermentació. Com que la lambic jove no està completament fermentada, conté sucres fermentables, que permeten que la segona fermentació es produeixi. Ha sigut reconeguda com a especialitat tradicional el 3 de desembre del 2008, als mateix decret que va reconèixer els panellets. Com totes les cerveses lambic o de fermentació espontània té un sabor molt particular i molt diferent a tota la resta. D'una banda s'hi utilitzen llúpols antics per la qual cosa té poquíssims o cap dels sabors i aromes tradicionals de llúpol que es poden trobar en la majoria dels estils de cervesa. D'altra banda, els llevats salvatges propis de la fermentació espontània donen tons de sidra, de ranci, d'agre, d'àcid acètic o sobretot de làctic. Els darrers anys alguns fabricants de cervesa han afegit sucre a la seva gueuze per endolcir-la i fer-la més atractiva a un públic més ampli. A causa del seu sabor més àcid, de la carbonatació i de la presentació tradicional en ampolles de cava, sovint se l'anomena "Xampany de Brussel·les". (ca) Gueuze (holandský geuze, francouzsky gueuze) je perlivé pivo pocházející z Belgie. Třetinka typu Geuze (Boon, Mariage Parfait) (cs) Geuze oder Gueuze ist eine belgische Bierspezialität. Hergestellt wird sie durch Vermischen von meist ein Jahr altem, noch nicht komplett vergorenem, mit meist zwei bis drei Jahre altem Lambic. Die Mischung wird dann in Flaschen abgefüllt, wo durch eine zweite Gärung unter anderem Kohlensäure entsteht, die beim Lambic durch die Lagerung in Fässern verloren gegangen ist. Der Geuzesteeker leitet das Lambic-Bier durch mehrere Lambic-Kessel, bis der Verschnitt die vorgeschriebene Qualität erreicht hat. Die Herkunft des Namens ist nicht völlig geklärt. Die Deutschen führen ihn häufig auf die Goslarer und mitteldeutsche Biersorte Gose zurück. Die Belgier schreiben es den Geusen zu, den brabantischen Freiheitskämpfern gegen die Spanier. Am wahrscheinlichsten ist die Herleitung, dass die belgische Bierspezialität zuerst in Brüssel in einer Lambikbrauerei in der Geuzestraat gebraut wurde, die allerdings nach den Geusen benannt ist. (de) Gueuze (Dutch geuze, pronounced [ˈɣøzə]; French gueuze, [ɡøz]) is a type of lambic, a Belgian beer. It is made by blending young (1-year-old) and old (2- to 3-year-old) lambics, which is bottled for a second fermentation. Because the young lambics are not fully fermented, the blended beer contains fermentable sugars, which allow a second fermentation to occur. Due to its lambic blend, gueuze has a different flavor than traditional ales and lagers. Because of their use of aged hops, lambics lack the characteristic hop aroma or flavor found in most other beers. Furthermore, the wild yeasts that are specific to lambic-style beers give gueuze a dry, cider-like, musty, sour, acetic acid, lactic acid taste. Many describe the taste as sour and "barnyard-like". Because of its carbonation, gueuze is sometimes called "Brussels Champagne". In modern times, some brewers have added sweeteners such as aspartame to their gueuzes to sweeten them, trying to make the beer more appealing to a wider audience. The original, unsweetened version is often referred to as "Oude Gueuze" ("Old Gueuze") and became more popular in the early 2000s. Tim Webb, a British writer on Belgian and other beers, comments on the correct use of the term "'Oude gueuze' or 'oude geuze', now legally defined and referring to a drink made by blending two or more 100% lambic beer." Traditionally, gueuze is served in champagne bottles, which hold either 375 or 750 millilitres (12+3⁄4 or 25+1⁄4 US fl oz). Traditionally, gueuze, and the lambics from which it is made, has been produced in the area known as Pajottenland and in Brussels. However, some non-Pajottenland/Brussels lambic brewers have sprung up and one or two also produce gueuze – see table below. Gueuze (both 'Oude' and others) qualified for the European Union's designation 'TSG' (Traditional Speciality Guaranteed) in 1997/98. (en) La gueuze (pronunciada también como geuze) es una cerveza elaborada con cerveza tipo lambic originaria de Bélgica. Se mezcla lambic vieja con lambic joven, qué aún tiene alto contenido en azúcar, y esta mezcla fermenta de nuevo en botella (como el champán o cava). Esta cerveza se produce solamente en una zona alrededor de Bruselas. Puede llegar a dejarse madurar entre un año (joven) a 2 o 3 (vieja). (es) La gueuze (parfois gueuse) (en néerlandais, parfois geuze) est un type de bière obtenue à partir de l'assemblage de bières lambic. Des lambics jeunes (de 6 à 12 mois) et vieux (jusqu'à 3 ans) sont mélangés et la bière subit une seconde fermentation. Bien que le lambic soit rarement commercialisé en bouteille, les noms des deux bières sont parfois utilisés l'un pour l'autre. (fr) La gueuze o geuze è un tipo di birra a fermentazione spontanea prodotto in Belgio, tipico della regione del Pajottenland. Viene prodotta mescolando un lambic giovane (di circa un anno) ad almeno un altro più vecchio (solitamente da due a tre anni). La miscela così ottenuta viene quindi imbottigliata, e subisce una seconda rifermentazione in bottiglia grazie agli zuccheri fermentescibili contenuti nel lambic più giovane. Tradizionalmente la gueuze è servita in bottiglie da champagne da 375 o 750 millilitri, chiuse con un tappo in sughero avvolto da una gabbietta metallica in modo che possa reggere alla pressione dell'anidride carbonica, che grazie alla seconda fermentazione è più abbondante che nel normale lambic. Queste bottiglie vengono riposte in cantina in posizione orizzontale, a differenza delle bottiglie di birra ad alta fermentazione che sono conservate verticalmente durante la fase di rifermentazione. (it) Geuze, ook aangeduid met de Franse spelling gueuze, is een biersoort die ontstaat door het mengen van jonge en oude lambieken en deze te laten nagisten op fles, soms nog jarenlang. Het mengen van die bieren wordt steken genoemd. Het is een bierbereidingswijze uit het Pajottenland en de Zennevallei. Geuze is een matgouden tot amberkleurige, parelende drank met een complexe zurige tot zurig bittere smaak en compostachtige zure geur. Het heeft een alcoholpercentage van 5% à 8% en er blijft ongeveer 0,2% suiker over na de tweede gisting. (nl) Gueuze eller geuze är en öltyp från Belgien, och räknas som en form av Lambic. Det spontanjästa ölet lambic i ren form exporteras inte från Belgien, och säljs endast på tapp i vissa områden i Belgien. Istället är det blandningen gueuze som buteljeras och säljs. Det tillverkas genom att äldre lambic blandas med yngre brygder innan ölet buteljeras. Genom blandning får ölet en fortsatt jäsning på flaskan, eftersom det finns jäst och jäsbart extrakt kvar i de yngre lambicölen. Gueze innehåller en del av en treårig lambic, en del tvåårig och en del ettårig lambic. Smaken kan beskrivas som väldigt syrlig och torr. (sv) Gueuze – rodzaj piwa belgijskiego, które powstaje przez zmieszanie kilku roczników lambica, a następnie ponownie fermentuje w butelkach typu szampańskiego. Stary lambik dostarcza aromat i smak, natomiast młody – cukier pozwalający na kontynuowanie fermentacji. Takie mieszanie pozwala również na uśrednienie smaku, który może się znacznie różnić pomiędzy poszczególnymi markami. Kupienie oryginalnego gueuze może okazać się bardzo trudne, gdyż na rynku można dostać raczej różne gueuzopodobne piwa, które są znacznie przesłodzone aby przytłumić kwaskowatość piwa. Jednym z niewielu browarów robiącym gueuze, jak i inne piwa lambiczne w tradycyjny sposób jest w Brukseli. (pl) Gueuze (ou Geuze) é um tipo de cerveja lambic, típica do sul de Flandres. Resulta da mistura de uma lambic jovem (cerca de um ano) e uma velha com cerca de dois a três anos de idade, que, posteriormente, é engarrafada para uma segunda fermentação. Uma vez que as cervejas lambic jovens não são totalmente fermentadas, contendo açúcares fermentáveis, é possível a ocorrência de uma fermentação secundária.Como todas as cervejas Lambic, a Gueze desfruta de um sabor único que a distingue de qualquer outra cerveja. (pt) |
| dbo:hasVariant | dbr:Lambic |
| dbo:related | dbr:Kriek_lambic dbr:Framboise |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Geuze10.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://belgium.beertourism.com/blog/belgian-beer-styles-gueuze-lambiek |
| dbo:wikiPageID | 2285836 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 9777 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1107581706 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cantillon_Brewery dbr:Beer dbr:Beer_in_Belgium dbc:Beer_in_Belgium dbr:Belle-Vue_Brewery dbr:Wine_bottle dbr:Beersel dbr:Belgium dbr:Brewery_Tilquin dbr:Vlezenbeek dbr:Geuzen dbr:Girardin_Brewery dbr:Gooik dbr:Lindemans_Brewery dbr:Sugar dbc:Traditional_Speciality_Guaranteed_products_from_Belgium dbr:Kriek_lambic dbr:Protected_Geographical_Status dbr:Sour_beer dbr:Brussels dbr:Traditional_Speciality_Guaranteed dbr:HORAL dbr:Jester_King_Brewery dbr:Lambic dbr:Van_Honsebrouck dbr:Acetic_acid dbr:Anderlecht dbr:3_Fonteinen dbr:Europe dbr:Barrel-aged_beer dbr:Oud_Beersel dbr:Cider dbr:Framboise dbr:Itterbeek dbr:Lembeek dbr:Boon_(brewery) dbr:Aspartame dbr:Lactic_acid dbr:Blending_(alcohol_production) dbr:Timmermans_Brewery dbr:Yeast dbc:Beer_styles dbr:Boon_Brewery dbr:Spontaneous_fermentation dbr:Old_Norse dbr:Champagne dbr:Champagne_(wine) dbr:Pajottenland dbr:Mort_Subite dbr:Fermentation_(food) dbr:Craft_breweries dbr:De_Troch dbr:File:Couronne_Gueuze_&_Speciale_uccle_enamel_advertisment.JPG dbr:File:Gueuze,_château_d'or_Vilvorde,_emaille_reclamebord.jpg dbr:Geuzestekerij_De_Cam dbr:Hanssens |
| dbp:alcohol | 5 (xsd:integer) |
| dbp:caption | Brouwerij Boon's Mariage Parfait (en) |
| dbp:date | October 2020 (en) |
| dbp:flavour | Dry, cidery, musty, sour (en) |
| dbp:imagesize | 200 (xsd:integer) |
| dbp:maltpercentage | 60 (xsd:integer) |
| dbp:name | Gueuze (en) |
| dbp:origin | Belgium (en) |
| dbp:reason | These numbers are a decade old and could use an update (en) |
| dbp:related | dbr:Kriek_lambic dbr:Framboise |
| dbp:type | dbr:Beer |
| dbp:variants | dbr:Lambic |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Beer_Styles dbt:"_' dbt:About dbt:Center dbt:Citation_needed dbt:Cite_book dbt:Commons_category-inline dbt:Convert dbt:Distinguish dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:IPA-fr dbt:IPA-nl dbt:In_lang dbt:Infobox_beverage dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Update_section dbt:Infobox_beer_style dbt:Lambic |
| dbp:yeast | dbr:Spontaneous_fermentation |
| dcterms:subject | dbc:Beer_in_Belgium dbc:Traditional_Speciality_Guaranteed_products_from_Belgium dbc:Beer_styles |
| gold:hypernym | dbr:Type |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatBeerStyles yago:Abstraction100002137 yago:Attribute100024264 yago:Beverage107881800 yago:Fluid114939900 yago:Food100021265 yago:Liquid114940386 yago:Manner104928903 yago:Matter100020827 yago:Part113809207 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Property104916342 yago:Relation100031921 dbo:Beverage dbo:Food yago:Substance100019613 yago:Substance100020090 umbel-rc:Drink |
| rdfs:comment | Gueuze (holandský geuze, francouzsky gueuze) je perlivé pivo pocházející z Belgie. Třetinka typu Geuze (Boon, Mariage Parfait) (cs) La gueuze (pronunciada también como geuze) es una cerveza elaborada con cerveza tipo lambic originaria de Bélgica. Se mezcla lambic vieja con lambic joven, qué aún tiene alto contenido en azúcar, y esta mezcla fermenta de nuevo en botella (como el champán o cava). Esta cerveza se produce solamente en una zona alrededor de Bruselas. Puede llegar a dejarse madurar entre un año (joven) a 2 o 3 (vieja). (es) La gueuze (parfois gueuse) (en néerlandais, parfois geuze) est un type de bière obtenue à partir de l'assemblage de bières lambic. Des lambics jeunes (de 6 à 12 mois) et vieux (jusqu'à 3 ans) sont mélangés et la bière subit une seconde fermentation. Bien que le lambic soit rarement commercialisé en bouteille, les noms des deux bières sont parfois utilisés l'un pour l'autre. (fr) Geuze, ook aangeduid met de Franse spelling gueuze, is een biersoort die ontstaat door het mengen van jonge en oude lambieken en deze te laten nagisten op fles, soms nog jarenlang. Het mengen van die bieren wordt steken genoemd. Het is een bierbereidingswijze uit het Pajottenland en de Zennevallei. Geuze is een matgouden tot amberkleurige, parelende drank met een complexe zurige tot zurig bittere smaak en compostachtige zure geur. Het heeft een alcoholpercentage van 5% à 8% en er blijft ongeveer 0,2% suiker over na de tweede gisting. (nl) Gueuze eller geuze är en öltyp från Belgien, och räknas som en form av Lambic. Det spontanjästa ölet lambic i ren form exporteras inte från Belgien, och säljs endast på tapp i vissa områden i Belgien. Istället är det blandningen gueuze som buteljeras och säljs. Det tillverkas genom att äldre lambic blandas med yngre brygder innan ölet buteljeras. Genom blandning får ölet en fortsatt jäsning på flaskan, eftersom det finns jäst och jäsbart extrakt kvar i de yngre lambicölen. Gueze innehåller en del av en treårig lambic, en del tvåårig och en del ettårig lambic. Smaken kan beskrivas som väldigt syrlig och torr. (sv) Gueuze (ou Geuze) é um tipo de cerveja lambic, típica do sul de Flandres. Resulta da mistura de uma lambic jovem (cerca de um ano) e uma velha com cerca de dois a três anos de idade, que, posteriormente, é engarrafada para uma segunda fermentação. Uma vez que as cervejas lambic jovens não são totalmente fermentadas, contendo açúcares fermentáveis, é possível a ocorrência de uma fermentação secundária.Como todas as cervejas Lambic, a Gueze desfruta de um sabor único que a distingue de qualquer outra cerveja. (pt) Gueuze (o Geuze) és un tipus de cervesa Lambic, una cervesa molt especial típica del sud de Flandes. És el resultat de barrejar una lambic jove (1 any d'edat) i una de vella (2-3 anys) i després embotellar-la per a una segona fermentació. Com que la lambic jove no està completament fermentada, conté sucres fermentables, que permeten que la segona fermentació es produeixi. Ha sigut reconeguda com a especialitat tradicional el 3 de desembre del 2008, als mateix decret que va reconèixer els panellets. (ca) Gueuze (Dutch geuze, pronounced [ˈɣøzə]; French gueuze, [ɡøz]) is a type of lambic, a Belgian beer. It is made by blending young (1-year-old) and old (2- to 3-year-old) lambics, which is bottled for a second fermentation. Because the young lambics are not fully fermented, the blended beer contains fermentable sugars, which allow a second fermentation to occur. (en) Geuze oder Gueuze ist eine belgische Bierspezialität. Hergestellt wird sie durch Vermischen von meist ein Jahr altem, noch nicht komplett vergorenem, mit meist zwei bis drei Jahre altem Lambic. Die Mischung wird dann in Flaschen abgefüllt, wo durch eine zweite Gärung unter anderem Kohlensäure entsteht, die beim Lambic durch die Lagerung in Fässern verloren gegangen ist. Der Geuzesteeker leitet das Lambic-Bier durch mehrere Lambic-Kessel, bis der Verschnitt die vorgeschriebene Qualität erreicht hat. (de) La gueuze o geuze è un tipo di birra a fermentazione spontanea prodotto in Belgio, tipico della regione del Pajottenland. Viene prodotta mescolando un lambic giovane (di circa un anno) ad almeno un altro più vecchio (solitamente da due a tre anni). La miscela così ottenuta viene quindi imbottigliata, e subisce una seconda rifermentazione in bottiglia grazie agli zuccheri fermentescibili contenuti nel lambic più giovane. (it) Gueuze – rodzaj piwa belgijskiego, które powstaje przez zmieszanie kilku roczników lambica, a następnie ponownie fermentuje w butelkach typu szampańskiego. Stary lambik dostarcza aromat i smak, natomiast młody – cukier pozwalający na kontynuowanie fermentacji. Takie mieszanie pozwala również na uśrednienie smaku, który może się znacznie różnić pomiędzy poszczególnymi markami. (pl) |
| rdfs:label | Gueuze (ca) Gueuze (cs) Geuze (de) Gueuze (es) Gueuze (en) Gueuze (fr) Gueuze (it) Geuze (nl) Gueuze (pl) Gueuze (pt) Gueuze (sv) |
| owl:differentFrom | dbr:Gose |
| owl:sameAs | freebase:Gueuze yago-res:Gueuze wikidata:Gueuze dbpedia-bg:Gueuze dbpedia-ca:Gueuze dbpedia-cs:Gueuze dbpedia-de:Gueuze dbpedia-es:Gueuze dbpedia-fr:Gueuze dbpedia-it:Gueuze http://lt.dbpedia.org/resource/Gueuze dbpedia-nl:Gueuze dbpedia-no:Gueuze dbpedia-pl:Gueuze dbpedia-pt:Gueuze dbpedia-sv:Gueuze https://global.dbpedia.org/id/WrGT |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Gueuze?oldid=1107581706&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Boon13.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Brasserie_Cantillon_04.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Brouwerij_Lindemans_4-05-2006_12-11-37.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Couronne_Gueuze_&_Speciale_uccle_enamel_advertisment.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Decam_03.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Geuze10.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Gueuze,_château_d'or_Vilvorde,_emaille_reclamebord.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Oud_beersel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Timmermans_25.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Gueuze |
| foaf:name | Gueuze (en) |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Gueze |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Geuze dbr:Méthode_Traditionnelle_(beer) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Beer_in_Belgium dbr:Belgian_cuisine dbr:List_of_Traditional_Speciality_Guaranteed_products_by_country dbr:List_of_beer_styles dbr:List_of_drinks_named_after_places dbr:Cuvée dbr:De_Garde_Brewing dbr:List_of_museums_in_Brussels dbr:Potverdekke!_(It's_great_to_be_a_Belgian) dbr:Geuze dbr:Girardin_Brewery dbr:Lindemans_Brewery dbr:À_la_Mort_Subite dbr:Kriek_lambic dbr:Sour_beer dbr:HORAL dbr:Lambic dbr:Anderlecht dbr:Barrel-aged_beer dbr:Brettanomyces dbr:Brettanomyces_bruxellensis dbr:Grand_cru_(food_and_drink) dbr:Gueux dbr:Gueze dbr:Blending_(alcohol_production) dbr:Cantillon_(brewery) dbr:Champagne_glass dbr:Lost_Abbey dbr:Traditional_speciality_guaranteed dbr:Van_Honsebrouck_Brewery dbr:Méthode_Traditionnelle_(beer) |
| is owl:differentFrom of | dbr:Gose |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Gueuze |
