Gyokuro (original) (raw)
Gyokuro (jap. 玉露, dt. „edler Tautropfen“) gilt in Deutschland als der höchstwertige japanische grüne Tee. Er wird für ca. 21 Tage im Vollschatten aufgezogen, wodurch die Bitterstoffe stark reduziert werden. Er ist aromatisch, süß und mild. In Japan verwendet man diesen Tee unter anderem zu besonderen Anlässen, um Gästen eine besondere Ehre zu erweisen.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El gyokuro (en japonès: 玉露, rosada de jade) és un te verd dels més apreciats del Japó. També conegut com a pearl dew, es caracteritza pel seu color verd brillant i una aroma a herba fresca. Les principals regions de producció d'aquest te són a la prefectura de Fukuoka, Uji a la de Kyoto i a la de Shizuoka. El cultiu de gyokuro és només del 0,3% del total de te cultivat al Japó. Les fulles del gyokuro són tapades de la llum directe del sol aproximadament durant les 3 setmanes anteriors a la collita de primavera. Tapar les fulles del sol fa que augmentin les proporcions de flavinols, aminoàcids, sucres i altres substàncies que li donen aroma i gust. Per preparar-lo l'aigua bullida s'atempera fins als 60 o 50 °C abans d'infusionar el te durant uns 120 a 150 segons. Per les següents infusions, al contrari que amb el te verd de la Xina el temps es pot reduir a uns 30 segons, ja que les fulles ja s'han obert i deixen anar millor la seva aroma. (ca) Gjokuro (japonsky 玉露, Gyokuro, Nefritová rosa) je zelený čaj, který je v Japonsku jako nejvyšší sorta čaje podáván jen těm nejlepším hostům. Nejkvalitnější Gjokuro pochází z Šizuoky a z Jame ve Fukuokce (v Jame se vyprodukuje až 50 % japonského Gjokura a umisťuje se pravidelně na nejvyšších příčkách při soutěžích), nejstarší oblastí pěstování je ale prefektura Kjóto. Čaj pochází z plantáží, které jsou zakrývány rákosovými rohožemi a slámou (nejméně 2 týdny; nižší sorty se zakrývají černou tkaninou), čajovník tak roste skoro ve tmě. Zakrytí přitom způsobí, že produkuje více chlorofylu a méně tříslovin, aby pohltil potřebné množství slunečních paprsků. Z tohoto důvodu se ruční sběr koná pouze 1× ročně, protože se keře velmi rychle vyčerpají. Nejvíce produkce pochází z kultivaru Jabukita (薮北), ale lepší pochází z Asahi, Okumidori, Meiryoku, Jamakai a Saemidori. Ručně zpracované se nazývá temomi a je velmi drahé. Jako každý čaj potřebuje při skladování temno, sucho, chladno. Proto je dobré skladovat čaj ve vzduchotěsné nádobě (např. s dvojitým uzávěrem). Louhování pak probíhá při teplotě okolo 50-60 °C. Nálev je zlatavě zelené barvy s velmi vysokým obsahem kofeinu. (cs) Gyokuro (jap. 玉露, dt. „edler Tautropfen“) gilt in Deutschland als der höchstwertige japanische grüne Tee. Er wird für ca. 21 Tage im Vollschatten aufgezogen, wodurch die Bitterstoffe stark reduziert werden. Er ist aromatisch, süß und mild. In Japan verwendet man diesen Tee unter anderem zu besonderen Anlässen, um Gästen eine besondere Ehre zu erweisen. (de) Gyokuro (Japanese: 玉露, "jade dew") is a type of shaded green tea from Japan. It differs from the standard sencha (a classic unshaded green tea) in being grown under the shade rather than the full sun. The name "gyokuro" translates as "jewel dew" (or "jade dew"). While most sencha is from the Yabukita (薮北) cultivar of Camellia sinensis, gyokuro is often made from a specialized variety such as Asahi, Okumidori, Yamakai, and Saemidori. (en) El gyokuro (玉露 gyokuro?) es un té verde de Japón. Este té difiere de una variedad de té verde conocida como Sencha (煎茶 Sencha?), porque crece a la sombra en vez de a pleno sol. Otro te verde que crece bajo la sombra es el (literalmente "te cubierto"), este difiere del gyokuro en el tiempo en que el crecimiento final yace cubierto. Gyokuro yace a la sombra por aproximadamente 20 días, mientras que kabusecha aproximadamente una semana. El nombre gyokuro (literalmente "rocío de jade") se refiere al color verde pálido de la infusión. Mientras que la mayoría de los sencha vienen de la variedad Yabukita (薮北), Gyokuro es hecho con una especializada variedad de arbustos como Asahi, Okumidori, Yamakai y Saemidori. Se le considera uno de los tés más finos de Japón. (es) Le gyokuro (玉露, litt. « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée ») est un thé vert japonais de haute qualité, très estimé au Japon. Il est riche en théanine et pauvre en tanins, ce qui lui confère un goût très doux et umami. Sa teneur en caféine en fait un substitut du café. Au contraire de la plupart des autres thés, qui sont des thés de lumière, le gyokuro est un thé d'ombre (alias thé de pénombre, thé ombragé). Il diffère des autres thés d'ombre japonais par l'ombrage : 2-3 semaines à 90 % d'ombre (contre 1-2 semaines à 45 % pour le kabusecha ou 4-6 semaines à 95-97 % pour le tencha qui donne le matcha). (fr) 玉露（ぎょくろ）とは、日本茶の一種。日本茶業中央会「緑茶の表示基準」では「一番茶の新芽が伸び出した頃からよしず棚などにコモ、藁、寒冷紗などの被覆資材で20日程度覆って、ほぼ完全に日光を遮った茶園（「覆下園」）から摘採した茶葉を煎茶と同様に製造したもの」と定義されている。 一般的に茶において旨味の要因となるテアニンは根で生成され、幹を経由して葉に蓄えられる。テアニンに日光があたると渋みの原因となるカテキンに変化する。すなわち、玉露の原料となる茶葉は、収穫の前（最低二週間程度）日光を遮る被覆を施されることにより、テアニンなどのアミノ酸が増加し、逆にカテキン類（いわゆるタンニン）が減少させる効果がある。 (ja) Gyokuro (Japans: 玉露, gyokuro) is een Japanse groene thee. Gyokuro-thee wordt geoogst van de theeplant Camellia sinensis ''. Deze Japanse cultuurvariëteit heeft kleine bladeren die groene thee opleveren met een opvallend zoete smaak. Deze cultivar is aangeplant in Japanse theestreken, voornamelijk rond Kyoto. De vertaling van het Japanse 'gyokuro' is juweeldauw, pareldauw of smaragddauw, wat betrekking heeft op de diepsmaragdgroene kleur van het uiteindelijke extract. De edelstenen in de naam verwijzen ook naar gyokuro als de exclusieve thee van de Japanse keizer en zijn familie. Gyokuro is de duurste Japanse thee en wordt door theekenners beschouwd als een zeer goede, gezonde en zeer lekkere groene thee. In Nederland en België wordt gyokuro verkocht vanaf 120 euro per kilo. (nl) Gyokuro (玉露) är ett te som delvis odlas i skugga (cirka 20 dagar, jämför med kabusecha som bara skuggas i drygt en vecka) och görs på utvalda tencha-teer. Det anses allmänt tillhöra den finaste klassen av te i Japan. Namnet gyokuro, som betyder "jadedagg", sägs syfta till den bleka gröna färg teet får. (sv) Ґьокуро́ яп. 玉露, ぎょくろ, МФА: [gʲokuɾoː], «самоцвітна роса») — різновид японського зеленого чаю вищого класу. (uk) Гёкуро (яп. 玉露, «драгоценная роса», «жемчужная капля») — японский зелёный чай самой высокой категории, собранный с кустов, закрытых от солнца на три недели. Близок по обработке и вкусу к сэнтя. Большая часть гёкуро выращивается в Удзи в провинции Киото, Ямэ в префектуре Фукуока, Окабэ и Асахина в префектуре Сидзуока.Он отличается широким разнообразием вкуса в зависимости от места, где выращивался, и сорта чайного куста.Гёкуро составляет лишь 0,2 % производимого в Японии чая (2019 год). История гёкуро началась в первой половине XIX века, когда Ямамото Кахэй VI, владелец чайной компании Ямамотояма, экспериментировал с техниками затенения, чтобы получить чай, подобный тэнтя (сырьё для производства маття). Он заметил, что затенение кустов на протяжении 1—3 недель перед сбором даёт более мягкий вкус. Он назвал получившийся чай тама-но-цую (яп. 玉の露, «яшмовая роса», «роса с драгоценного камня»); сегодня подобный чай называют кабусэтя. В 1834 он опубликовал «маленькую книгу о сэнтя», где описал результаты своих экспериментов, а в 1835 году этот чай поступил в продажу. Около 1841 года технику усовершенствовал до современного вида мастер Эгути Сигэдзюро из Удзи, он же дал ему нынешнее название. Вскоре после изобретения гёкуро листовой чая в Японии стал популярнее, чем маття. До конца эпохи Эдо этот чай пили лишь высшие слои общества. Гёкуро производится из первого сбора (конец мая — начало июня). Примерно за три недели до сбора кусты затеняют сеткой (традиционно — соломенной, сегодня обычно синтетической); первые десять дней блокируется около 60% света, оставшееся время — до 98% света. Из-за пониженного фотосинтеза содержание хлорофилла в листьях растёт, а метаболизм изменяется. Это позволяет увеличить содержание аминокислот (теанина) и кофеина в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае), позволяя получить сладкий вкус. Время сбора зависит от местности и сорта чайного куста. Для сбора лучшего гёкуро подходят лишь около десяти дней в году.Для гёкуро собираются вручную только молодые ростки. Чайный лист обрабатывается паром в течение 15—20 секунд для того, чтобы сохранить цвет, сворачивается в тонкие трубочки и высушивается, приобретая вид еловых иголок. В то время как традиционный зеленый чай сэнтя в основном производится из чайного куста сорта Ябукита, гёкуро производят из специализированных сортов, таких как Асахи, Окумидори, Ямаки, Фудзисубо, Гокоу. В гёкуро вкус умами чувствуется сильнее, чем в сэнтя. Цвет настоя бледно-зелёный. Чтобы чай не потерял свой аромат и вкус, его заваривают водой с температурой 50—60° C. При заваривании слишком горячей водой чай начинает горчить. Заваривание требует несколько больше времени, чем заваривание обычных сортов зеленого чая. Для того, чтобы вкус чая получился более насыщенным, рекомендуется перед завариванием ополоснуть кипятком как чайник, так и чашку, из которой чай будет употребляться. (ru) 玉露是日本綠茶的一種。與煎茶的製作及飲用方法相同，但是其種植採用棚架覆蓋。 玉露綠茶的製法是先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋，降低陽光照射光度。採摘茶葉的新芽之後，經過乾燥及揉捻的過程，便可製作出玉露綠茶。 沖泡玉露茶的特色是水溫較低，(某些沖泡方式甚至會將水溫降至40度)，水溫過高則會使茶湯產生澀味。玉露綠茶的色澤翠綠，味甘，並有海苔的香氣。玉露含有大量的兒茶酚，丹靈酸，具有很好的美肌效果。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Gyokuro_img_0067.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 293503 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3462 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1118663427 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Caffeine dbr:Meiji_period dbr:Alkaloid dbc:Green_tea dbc:Japanese_tea dbr:Theanine dbc:Japanese_words_and_phrases dbr:Nootropic dbr:Green_tea dbr:Tenpō dbc:Japanese_cuisine_terms dbr:Yamamotoyama_(tea_company) dbr:Camellia_sinensis dbr:Sencha dbr:Yamecha dbr:Wikt:玉 dbr:Wikt:露 dbr:File:Gyokuro_img_0067.jpg dbr:File:Steeped-gyokuro.jpg |
| dbp:teaColor | Green (en) |
| dbp:teaImage | 200 (xsd:integer) |
| dbp:teaName | Gyokuro (en) |
| dbp:teaNames | 玉露, jewel dew / jade dew / pearl dew / precious dew (en) |
| dbp:teaOrigin | Japan (en) |
| dbp:teaQuick | One of the highest grades of Japanese tea. (en) |
| dbp:teaType | dbr:Green_tea |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Italic_title dbt:Japanese_food_and_drink dbt:Nihongo dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Infobox_Tea dbt:Teas |
| dcterms:subject | dbc:Green_tea dbc:Japanese_tea dbc:Japanese_cuisine_terms |
| gold:hypernym | dbr:Tea |
| rdf:type | dbo:Company yago:Abstraction100002137 yago:Beverage107881800 yago:Fluid114939900 yago:Food100021265 yago:Liquid114940386 yago:Matter100020827 yago:Part113809207 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Relation100031921 yago:WikicatJapaneseBeverages yago:Substance100019613 yago:Substance100020090 yago:Tea107933274 |
| rdfs:comment | Gyokuro (jap. 玉露, dt. „edler Tautropfen“) gilt in Deutschland als der höchstwertige japanische grüne Tee. Er wird für ca. 21 Tage im Vollschatten aufgezogen, wodurch die Bitterstoffe stark reduziert werden. Er ist aromatisch, süß und mild. In Japan verwendet man diesen Tee unter anderem zu besonderen Anlässen, um Gästen eine besondere Ehre zu erweisen. (de) Gyokuro (Japanese: 玉露, "jade dew") is a type of shaded green tea from Japan. It differs from the standard sencha (a classic unshaded green tea) in being grown under the shade rather than the full sun. The name "gyokuro" translates as "jewel dew" (or "jade dew"). While most sencha is from the Yabukita (薮北) cultivar of Camellia sinensis, gyokuro is often made from a specialized variety such as Asahi, Okumidori, Yamakai, and Saemidori. (en) El gyokuro (玉露 gyokuro?) es un té verde de Japón. Este té difiere de una variedad de té verde conocida como Sencha (煎茶 Sencha?), porque crece a la sombra en vez de a pleno sol. Otro te verde que crece bajo la sombra es el (literalmente "te cubierto"), este difiere del gyokuro en el tiempo en que el crecimiento final yace cubierto. Gyokuro yace a la sombra por aproximadamente 20 días, mientras que kabusecha aproximadamente una semana. El nombre gyokuro (literalmente "rocío de jade") se refiere al color verde pálido de la infusión. Mientras que la mayoría de los sencha vienen de la variedad Yabukita (薮北), Gyokuro es hecho con una especializada variedad de arbustos como Asahi, Okumidori, Yamakai y Saemidori. Se le considera uno de los tés más finos de Japón. (es) 玉露（ぎょくろ）とは、日本茶の一種。日本茶業中央会「緑茶の表示基準」では「一番茶の新芽が伸び出した頃からよしず棚などにコモ、藁、寒冷紗などの被覆資材で20日程度覆って、ほぼ完全に日光を遮った茶園（「覆下園」）から摘採した茶葉を煎茶と同様に製造したもの」と定義されている。 一般的に茶において旨味の要因となるテアニンは根で生成され、幹を経由して葉に蓄えられる。テアニンに日光があたると渋みの原因となるカテキンに変化する。すなわち、玉露の原料となる茶葉は、収穫の前（最低二週間程度）日光を遮る被覆を施されることにより、テアニンなどのアミノ酸が増加し、逆にカテキン類（いわゆるタンニン）が減少させる効果がある。 (ja) Gyokuro (玉露) är ett te som delvis odlas i skugga (cirka 20 dagar, jämför med kabusecha som bara skuggas i drygt en vecka) och görs på utvalda tencha-teer. Det anses allmänt tillhöra den finaste klassen av te i Japan. Namnet gyokuro, som betyder "jadedagg", sägs syfta till den bleka gröna färg teet får. (sv) Ґьокуро́ яп. 玉露, ぎょくろ, МФА: [gʲokuɾoː], «самоцвітна роса») — різновид японського зеленого чаю вищого класу. (uk) 玉露是日本綠茶的一種。與煎茶的製作及飲用方法相同，但是其種植採用棚架覆蓋。 玉露綠茶的製法是先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋，降低陽光照射光度。採摘茶葉的新芽之後，經過乾燥及揉捻的過程，便可製作出玉露綠茶。 沖泡玉露茶的特色是水溫較低，(某些沖泡方式甚至會將水溫降至40度)，水溫過高則會使茶湯產生澀味。玉露綠茶的色澤翠綠，味甘，並有海苔的香氣。玉露含有大量的兒茶酚，丹靈酸，具有很好的美肌效果。 (zh) El gyokuro (en japonès: 玉露, rosada de jade) és un te verd dels més apreciats del Japó. També conegut com a pearl dew, es caracteritza pel seu color verd brillant i una aroma a herba fresca. Les principals regions de producció d'aquest te són a la prefectura de Fukuoka, Uji a la de Kyoto i a la de Shizuoka. El cultiu de gyokuro és només del 0,3% del total de te cultivat al Japó. (ca) Gjokuro (japonsky 玉露, Gyokuro, Nefritová rosa) je zelený čaj, který je v Japonsku jako nejvyšší sorta čaje podáván jen těm nejlepším hostům. Nejkvalitnější Gjokuro pochází z Šizuoky a z Jame ve Fukuokce (v Jame se vyprodukuje až 50 % japonského Gjokura a umisťuje se pravidelně na nejvyšších příčkách při soutěžích), nejstarší oblastí pěstování je ale prefektura Kjóto. (cs) Le gyokuro (玉露, litt. « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée ») est un thé vert japonais de haute qualité, très estimé au Japon. Il est riche en théanine et pauvre en tanins, ce qui lui confère un goût très doux et umami. Sa teneur en caféine en fait un substitut du café. (fr) Gyokuro (Japans: 玉露, gyokuro) is een Japanse groene thee. Gyokuro-thee wordt geoogst van de theeplant Camellia sinensis ''. Deze Japanse cultuurvariëteit heeft kleine bladeren die groene thee opleveren met een opvallend zoete smaak. Deze cultivar is aangeplant in Japanse theestreken, voornamelijk rond Kyoto. De vertaling van het Japanse 'gyokuro' is juweeldauw, pareldauw of smaragddauw, wat betrekking heeft op de diepsmaragdgroene kleur van het uiteindelijke extract. De edelstenen in de naam verwijzen ook naar gyokuro als de exclusieve thee van de Japanse keizer en zijn familie. (nl) Гёкуро (яп. 玉露, «драгоценная роса», «жемчужная капля») — японский зелёный чай самой высокой категории, собранный с кустов, закрытых от солнца на три недели. Близок по обработке и вкусу к сэнтя. Большая часть гёкуро выращивается в Удзи в провинции Киото, Ямэ в префектуре Фукуока, Окабэ и Асахина в префектуре Сидзуока.Он отличается широким разнообразием вкуса в зависимости от места, где выращивался, и сорта чайного куста.Гёкуро составляет лишь 0,2 % производимого в Японии чая (2019 год). (ru) |
| rdfs:label | Gyokuro (ca) Gjokuro (cs) Gyokuro (de) Gyokuro (en) Gyokuro (es) Gyokuro (fr) 玉露 (ja) Gyokuro (nl) Гёкуро (ru) Gyokuro (sv) 玉露 (zh) Ґьокуро (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Gyokuro yago-res:Gyokuro wikidata:Gyokuro dbpedia-br:Gyokuro dbpedia-ca:Gyokuro dbpedia-cs:Gyokuro dbpedia-de:Gyokuro dbpedia-es:Gyokuro dbpedia-fi:Gyokuro dbpedia-fr:Gyokuro dbpedia-he:Gyokuro http://hy.dbpedia.org/resource/Գյոկուրո dbpedia-io:Gyokuro dbpedia-ja:Gyokuro dbpedia-nl:Gyokuro dbpedia-ru:Gyokuro dbpedia-sv:Gyokuro dbpedia-tr:Gyokuro dbpedia-uk:Gyokuro dbpedia-vi:Gyokuro dbpedia-zh:Gyokuro https://global.dbpedia.org/id/SBLH |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Gyokuro?oldid=1118663427&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Gyokuro_img_0067.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Steeped-gyokuro.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Gyokuro |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:玉露 |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Caffeine dbr:History_of_tea dbr:History_of_tea_in_Japan dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:Index_of_Japan-related_articles_(G) dbr:Matcha dbr:Theanine dbr:Caffeinated_drink dbr:Mecha_(tea) dbr:Kabuse_tea dbr:Konacha dbr:Green_tea dbr:Japanese_tea_ceremony dbr:Yamamotoyama_(tea_company) dbr:Kukicha dbr:Sencha dbr:Senchadō dbr:Uji_tea dbr:玉露 dbr:Tsuen_Tea dbr:Yamecha |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Gyokuro |
