Buffalo wing (original) (raw)
Kuřecí křidélka Buffalo (anglicky Buffalo Wings) jsou smažená křidélka, která neodmyslitelně patří do americké kuchyně. Ke smažení se používají jen dvě části křidélka, ta třetí, letka, je pro tento účel nevhodná. Hotová křidélka se před podáváním smíchají s pálivou omáčkou obsahující kajenský pepř, ocet a rozpuštěné máslo. Pokrm údajně vynalezla v roce 1964 Teressa Bellissimo, majitelka baru Anchor v Buffalu ve státě New York. Tradičně se podávají teplá, přílohou je řapíkatý celer a baby karotka, které se namáčejí do dipu z modrého sýra nebo do dipu typu Ranch.
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|---|---|
| dbo:abstract | Les aletes de pollastre són un plat estatunidenc de menjar ràpid escombraria consistent en aletes de pollastre fregides i cobertes amb una salsa picant feta de mantega i bitxo. Als Estats Units se serveixen en bars i locals de menjar ràpid, acompanyades d'api i salsa cremosa de formatge blau. La salsa per a les aletes de pollastre conté vinagre, bitxo picant i mantega. En anglès, són conegudes com a Buffalo wings, per la ciutat on són típiques, Buffalo, o bé chicken wings. La salsa de les aletes és una barreja de salsa picant, feta amb vinagre i bitxo, amb mantega o margarina. La quantitat de bitxo pot variar i donar salses més o menys picants. Les ales se seccionen per les articulacions i es fregeixen sense arrebossar, en fregidora o, actualment, de vegades, a la graella o al forn. Després se serveixen en un bol ben barrejades amb la salsa de mantega i bitxo. L'origen d'aquest plat no se sap del cert, però alguns n'atribueixen la invenció precisament a Teresa Bellissimo, propietària del Bar Anchor de Buffalo, que als anys seixantahauria tingut la idea de fer aquest nou plat improvisant un sopar ràpid per al seu fill, segons uns,o per fer una tapa barata per als seus clients, segons altres llegendes urbanes, o fins i tot per aprofitar una remesa inesperada d'aletes de pollastre, que haurien arribat per error en comptes de la carn per fer la salsa bolonyesa de la pasta. Altres diuen que l'inventor va ser un home anomenat John Young, també de Buffalo. (ca) Kuřecí křidélka Buffalo (anglicky Buffalo Wings) jsou smažená křidélka, která neodmyslitelně patří do americké kuchyně. Ke smažení se používají jen dvě části křidélka, ta třetí, letka, je pro tento účel nevhodná. Hotová křidélka se před podáváním smíchají s pálivou omáčkou obsahující kajenský pepř, ocet a rozpuštěné máslo. Pokrm údajně vynalezla v roce 1964 Teressa Bellissimo, majitelka baru Anchor v Buffalu ve státě New York. Tradičně se podávají teplá, přílohou je řapíkatý celer a baby karotka, které se namáčejí do dipu z modrého sýra nebo do dipu typu Ranch. (cs) أجنحة بوفالو أو بوفالو وينغز هو طبق ينتمي للمطبخ الأمريكي، تشكّل أجنحة الدجاج المكوّن الرئيسي له حيث تقلى قلياً عميقاً قبل أن تغطى بطبقة من الصلصة المكونة من الخل والشطة والفليفلة الحريفة والزبدة. تقدم الأكلة ساخنة، مع قطع الكرفس والجزر وغموس الجبن الأزرق. (ar) Chicken Wings, in den USA Buffalo Wings oder Buffalo Chicken Wings (deutsch: Hühnerflügel, schweizerisch: Pouletflügel, moselfränkisch (Trier): Flieten), sind ein Geflügelgericht der Küche der Vereinigten Staaten. Im deutschsprachigen Raum zählt es heute zumeist zum Fast Food und wird industriell vorgefertigt. In der traditionellen Zubereitung werden die Flügel um die nicht benutzte Spitze gekürzt und am Gelenk halbiert, die beiden entstehenden Teile heißen „Drumstick“ oder „Drummette“ (Oberarm) und „Flat“ (Unterarm). In der klassischen Methode werden die Hühnerflügel frittiert und danach mit einer leicht scharfen ölbasierten Sauce bestrichen. Serviert werden sie klassisch mit einem Blauschimmelkäse-Dip und Staudensellerie. Je nach Rezept werden die Hühnerflügel vor der Zubereitung paniert oder trockengetupft. Typischerweise werden sie in heißem Öl oder Schmalz frittiert und einzeln als Fingerfood verzehrt oder gemeinsam mit Beilagen wie Pommes frites und Krautsalat serviert. Verschiedene Geschmacksrichtungen sind gängig. (de) Bufalo-flugilaĵo, en la kuirarto de Usono, estas senpana koka flugilaĵo, kiun oni kutime plenmerĝe fritas kaj poste tegas en saŭcon konsistantan el vinagro-bazita kajenpipra pika saŭco kaj fandita butero antaŭ ol servi ĝin. La Bufalo-flugilaĵo estis inventita en 1964 ĉe Anchor Bar en Bufalo, Nov-Jorkio de Teressa Bellissimo. Oni kutime servas ilin varmaj, kune kun etaj "bastonetoj" el celerio kaj/aŭ karoto kun aŭ ranĉa aŭ bluŝim-fromaĝa saŭco por entrempi ilin. Bufalo-flugilaĵoj populariĝis en Usono kaj eksterlande ekde sia invento kaj diversaj nord-amerikaj restoraciaj ĉenoj prezentas ilin kiel sian ĉefan menuaĵon. Nuntempe, la prefikso "Bufalo-" aŭ adjektivo "Bufalo-stila" estas nun ofte aplikata ankaŭ al manĝaĵoj aliaj ol flugilaĵoj. Kelkaj ĉi tiaj inkluzivas nugetojn el kokaĵo, kokajn fritaĵojn, kokajn pecojn, salikokojn, sandviĉojn kaj picon kune kun multaj aliaj manĝaĵoj, kiuj estas spicitaj per la Bufalo-stila saŭco aŭ Bufalo-gusta spicaĵo. Ekzistas ankaŭ vegetaranaj kaj veganaj variaĵoj, kiuj povas uzi veganan margarinon por la saŭco super diversaj viand-anstataŭaĵoj. (eo) A Buffalo wing in American cuisine is an unbreaded chicken wing section (flat or drumette) that is generally deep-fried and then coated or dipped in a sauce consisting of a vinegar-based cayenne pepper hot sauce and melted butter prior to serving. They are traditionally served hot, along with celery sticks and carrot sticks with blue cheese dressing or, primarily outside of New York, ranch dressing for dipping. Buffalo wings are often called simply "wings", "hot wings", or "chicken wings". Buffalo wings have gained in popularity in the United States and abroad, with some North American restaurant chains featuring them as a main menu item. The name "Buffalo" is now also applied to other spiced fried foods served with dipping sauces, including boneless chicken wings (made from chicken breast meat), chicken fries, chicken nuggets, popcorn chicken, shrimp, and cauliflower. It also describes other dishes, such as pizza, that are seasoned with the Buffalo-style sauce or a Buffalo flavor seasoning. (en) Buffalo wings, hot wings, chicken wings (euskaraz: «oilasko-hegaltxoak») edo wings oilasko (batzuetan beste edozein etxeko hegaztirekin egiten dituzte) piezak dira, frijitu eta saltsa berezietan estaltzen direnak. Buffaloko estiloan egindako oilasko-hegala bi osagaik osatzen dute: saltsa minak (ozpina eta kaienaren bidez egina) eta margarinak edo gurinak. Buffalo wing-ak euren jatorrizko hiriaren izena daramate: Buffalo. Buffaloko biztanleek, Buffalo wings deitu beharrean, wings edo chicken wings esaten diete. "Buffalo" apelazioa orain beste elikagai batzuei aplikatzen zaie, hala nola chicken fingers, eta , besteak beste; izan ere, guztiak buffalo erako saltsekin edo saltsaren aldaerekin apaintzen baitira. (eu) Buffalo Wings, hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que se fríen y se recubren en salsas especiales. La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante (a base de vinagre y cayena) y margarina o mantequilla. Las buffalo wings se denominan así a causa de su ciudad de origen: Buffalo, Nueva York. Los residentes de Buffalo las denominan simplemente como "wings" o "chicken wings" en lugar de "Buffalo wings". La apelación "Buffalo" ahora se aplica a otros alimentos como los chicken fingers, chicken nuggets, y los popcorn chicken, entre otros, ya que todos ellos son aderezados con salsas al estilo de buffalo, o incluso con variantes de la salsa. (es) Les ailes de poulet à la mode de Buffalo, ou Buffalo wings, sont une spécialité culinaire à base de viande de poulet. Elles sont originaires des États-Unis, et plus particulièrement de la ville de Buffalo. Cette spécialité est une aile de poulet cuite au four et enrobée d'une sauce dite Buffalo, une sauce épicée au piment. Elle est un plat de viande chaud et salé qui est donc consommé en entrée chaude ou plat principal. Elle est populaire aux États-Unis et exportée en Europe et en Asie, en particulier au Japon. Hors de son pays d'origine, elle est principalement disponible en restauration rapide. * Alimentation et gastronomie * Portail de l’État de New York (fr) Sayap ayam adalah sebuah potongan dari sayap ayam yang diolah menjadi makanan. (in) Le Buffalo wings sono un antipasto statunitense originario della città di Buffalo (New York). Sono sezioni di ali di pollo che vengono generalmente fritte e poi ricoperte o immerse in un condimento composto da salsa al pepe di Caienna e burro fuso prima di essere servite. In genere vengono servite calde, insieme a bastoncini di sedano o di carota e salsa blue cheese. Nonostante le origini incerte, le Buffalo wings acquisirono popolarità negli Stati Uniti e all'estero e alcune catene di ristoranti nordamericani le resero il piatto principale del loro menù. Il nome "Buffalo" viene anche applicato ad altri cibi fritti speziati e serviti con salse di contorno, compresi le chicken fingers, chicken fries, crocchette di pollo, popcorn di pollo e gamberetti. Descrive anche altri piatti, come la pizza, conditi con salsa alla Buffalo o altri condimenti inventati a Buffalo. (it) 버펄로 윙 (Buffalo wing)은 소스를 입혀서 튀겨낸 닭 날개 음식이다. 다양한 종류의 소스가 사용되지만, 기본적인 버펄로 소스는 카옌고추 핫소스와 버터를 사용한다. 식초와 고추 소스를 사용한 핫소스를 이용할 때에는 오직 핫소스와 녹인 버터만을 이용한다. 보기와는 달리 대부분의 버펄로 윙은 튀김옷을 입히지 않는다. 버펄로 윙은 이것이 처음 만들어진 곳인 미국 뉴욕주의 도시인 버펄로의 이름을 딴 것이며, '버펄로'라는 명칭은 현재 소스를 입힌 다른 닭 날개 요리와 유사한 종류의 요리에 적용되고 있다. (ko) バッファローウィング（英: Buffalo wing）は、鶏肉の手羽を素揚げにし、辛味の強いソースをまぶしたアメリカ合衆国の料理である。ニューヨーク州のバッファロー発祥で、バッファロー住人には「チキンウィング」や「ウィング」と呼ばれている。 古典的なバッファローウィングにはカイエンペッパーと酢を利かせた辛味と酸味の強いソースと溶かしバターが使用される。 伝統的にはブルーチーズドレッシングもしくはランチドレッシングを添えたセロリスティックやキャロットとともに出される。 (ja) Крылышки Буффало — традиционная закуска американской кухни. Куриные крылья жарят во фритюре и окунают в острый соус из уксуса, кайенского перца и расплавленного сливочного масла. Рецепт был создан в 1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» в городе Буффало, штат Нью-Йорк. Крылышки традиционно подаются горячими, с небольшими палочками из моркови или сельдерея и соусом из голубого сыра. Крылышки Буффало получили популярность как в США, так и за их пределами. Они стали традиционным блюдом Супербоула. Название «Буффало» стало нарицательным и применяется не только к куриным крыльям, но и к другим блюдам с соусом «Буффало»: курице, креветкам, пицце. (ru) Uma buffalo wing (asas de Buffalo) na culinária estadunidense é uma parte da asa de frango (plana ou drumette) que geralmente é frita sem ser empanada e depois revestida por ou mergulhada em um molho picante composto antes de servir. O molho é geralmente de pimenta caiena à base de vinagre e manteiga derretida. Elas são tradicionalmente servidas quentes, juntamente com palitos de aipo e cenoura com molho de queijo azul ou, principalmente fora de Nova Iorque, molho rancheiro, onde a asa de frango é mergulhada. Buffalo wings são muitas vezes chamadas nos Estados Unidos simplesmente de "wings" (asas), "hot wings" (asas picantes) ou "chicken wings" (asas de frango). As buffalo wings ganharam popularidade nos Estados Unidos e no exterior, com algumas redes de restaurantes norte-americanas apresentando-as como um item do menu principal. O nome "Buffalo" agora também é aplicado a outros alimentos fritos picantes servidos com molhos, incluindo asas de frango desossadas (feitas de carne de peito de frango), batatas fritas, nuggets de frango, e camarão. Também descreve outros pratos, como pizza, que podem ser temperados com molho estilo 'Buffalo' ou um tempero sabor 'Buffalo'. (pt) Buffalo wings är en styckningsdetalj från kycklingens vingar, där vingen kapas vid båda lederna, så att både yttersta och innersta delen av vingen tas bort. Kvar finns mittendelen, som består av två kycklingben och är rik på kött. Buffalowing-biten är avlång och nästan fyrkantig i sin form. I det amerikanska köket friteras denna styckdetalj oftast, och täcks därefter med sås. Styckningsmetoden för att skapa buffalo wings är ovanlig i Sverige, där kycklingvingar (engelskans chicken wings) oftast säljs som hela vingar. Rättens namn och ursprung är omdiskuterat. En av de mer populära teorierna är att rätten första gången serverades på i Buffalo, New York, av kock Teressa Bellissimo som drev verksamheten tillsammans med sin make Frank Bellissimo. (sv) 水牛城辣雞翅（Buffalo wings，在美國東北部簡稱wings）是採用雞翅的中下部（分flats和drums），不上麵粉油炸，再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方，原本的醬汁只有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義，此菜源於紐約州水牛城，而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。 點菜時，辣度亦可按口味增減（例如自殺級“suicidal”、大辣“hot”、中辣“medium”或微辣“mild”）。正統的雞翅，不論hot、medium或者mild都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料，反之則增加牛油份量。 傳統上以芹菜和藍奶酪汁伴食，紐約以外的餐廳往往改用田園沙拉醬。 (zh) |
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(in) 버펄로 윙 (Buffalo wing)은 소스를 입혀서 튀겨낸 닭 날개 음식이다. 다양한 종류의 소스가 사용되지만, 기본적인 버펄로 소스는 카옌고추 핫소스와 버터를 사용한다. 식초와 고추 소스를 사용한 핫소스를 이용할 때에는 오직 핫소스와 녹인 버터만을 이용한다. 보기와는 달리 대부분의 버펄로 윙은 튀김옷을 입히지 않는다. 버펄로 윙은 이것이 처음 만들어진 곳인 미국 뉴욕주의 도시인 버펄로의 이름을 딴 것이며, '버펄로'라는 명칭은 현재 소스를 입힌 다른 닭 날개 요리와 유사한 종류의 요리에 적용되고 있다. (ko) バッファローウィング（英: Buffalo wing）は、鶏肉の手羽を素揚げにし、辛味の強いソースをまぶしたアメリカ合衆国の料理である。ニューヨーク州のバッファロー発祥で、バッファロー住人には「チキンウィング」や「ウィング」と呼ばれている。 古典的なバッファローウィングにはカイエンペッパーと酢を利かせた辛味と酸味の強いソースと溶かしバターが使用される。 伝統的にはブルーチーズドレッシングもしくはランチドレッシングを添えたセロリスティックやキャロットとともに出される。 (ja) 水牛城辣雞翅（Buffalo wings，在美國東北部簡稱wings）是採用雞翅的中下部（分flats和drums），不上麵粉油炸，再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方，原本的醬汁只有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義，此菜源於紐約州水牛城，而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。 點菜時，辣度亦可按口味增減（例如自殺級“suicidal”、大辣“hot”、中辣“medium”或微辣“mild”）。正統的雞翅，不論hot、medium或者mild都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料，反之則增加牛油份量。 傳統上以芹菜和藍奶酪汁伴食，紐約以外的餐廳往往改用田園沙拉醬。 (zh) Les aletes de pollastre són un plat estatunidenc de menjar ràpid escombraria consistent en aletes de pollastre fregides i cobertes amb una salsa picant feta de mantega i bitxo. Als Estats Units se serveixen en bars i locals de menjar ràpid, acompanyades d'api i salsa cremosa de formatge blau. La salsa per a les aletes de pollastre conté vinagre, bitxo picant i mantega. En anglès, són conegudes com a Buffalo wings, per la ciutat on són típiques, Buffalo, o bé chicken wings. La salsa de les aletes és una barreja de salsa picant, feta amb vinagre i bitxo, amb mantega o margarina. La quantitat de bitxo pot variar i donar salses més o menys picants. Les ales se seccionen per les articulacions i es fregeixen sense arrebossar, en fregidora o, actualment, de vegades, a la graella o al forn. Despré (ca) A Buffalo wing in American cuisine is an unbreaded chicken wing section (flat or drumette) that is generally deep-fried and then coated or dipped in a sauce consisting of a vinegar-based cayenne pepper hot sauce and melted butter prior to serving. They are traditionally served hot, along with celery sticks and carrot sticks with blue cheese dressing or, primarily outside of New York, ranch dressing for dipping. Buffalo wings are often called simply "wings", "hot wings", or "chicken wings". (en) Bufalo-flugilaĵo, en la kuirarto de Usono, estas senpana koka flugilaĵo, kiun oni kutime plenmerĝe fritas kaj poste tegas en saŭcon konsistantan el vinagro-bazita kajenpipra pika saŭco kaj fandita butero antaŭ ol servi ĝin. La Bufalo-flugilaĵo estis inventita en 1964 ĉe Anchor Bar en Bufalo, Nov-Jorkio de Teressa Bellissimo. Oni kutime servas ilin varmaj, kune kun etaj "bastonetoj" el celerio kaj/aŭ karoto kun aŭ ranĉa aŭ bluŝim-fromaĝa saŭco por entrempi ilin. (eo) Buffalo Wings, hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que se fríen y se recubren en salsas especiales. La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante (a base de vinagre y cayena) y margarina o mantequilla. (es) Chicken Wings, in den USA Buffalo Wings oder Buffalo Chicken Wings (deutsch: Hühnerflügel, schweizerisch: Pouletflügel, moselfränkisch (Trier): Flieten), sind ein Geflügelgericht der Küche der Vereinigten Staaten. Im deutschsprachigen Raum zählt es heute zumeist zum Fast Food und wird industriell vorgefertigt. (de) Buffalo wings, hot wings, chicken wings (euskaraz: «oilasko-hegaltxoak») edo wings oilasko (batzuetan beste edozein etxeko hegaztirekin egiten dituzte) piezak dira, frijitu eta saltsa berezietan estaltzen direnak. Buffaloko estiloan egindako oilasko-hegala bi osagaik osatzen dute: saltsa minak (ozpina eta kaienaren bidez egina) eta margarinak edo gurinak. (eu) Les ailes de poulet à la mode de Buffalo, ou Buffalo wings, sont une spécialité culinaire à base de viande de poulet. Elles sont originaires des États-Unis, et plus particulièrement de la ville de Buffalo. 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I det amerikanska köket friteras denna styckdetalj oftast, och täcks därefter med sås. Styckningsmetoden för att skapa buffalo wings är ovanlig i Sverige, där kycklingvingar (engelskans chicken wings) oftast säljs som hela vingar. Rättens namn och ursprung är omdiskuterat. (sv) Uma buffalo wing (asas de Buffalo) na culinária estadunidense é uma parte da asa de frango (plana ou drumette) que geralmente é frita sem ser empanada e depois revestida por ou mergulhada em um molho picante composto antes de servir. O molho é geralmente de pimenta caiena à base de vinagre e manteiga derretida. Elas são tradicionalmente servidas quentes, juntamente com palitos de aipo e cenoura com molho de queijo azul ou, principalmente fora de Nova Iorque, molho rancheiro, onde a asa de frango é mergulhada. Buffalo wings são muitas vezes chamadas nos Estados Unidos simplesmente de "wings" (asas), "hot wings" (asas picantes) ou "chicken wings" (asas de frango). (pt) Крылышки Буффало — традиционная закуска американской кухни. Куриные крылья жарят во фритюре и окунают в острый соус из уксуса, кайенского перца и расплавленного сливочного масла. Рецепт был создан в 1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» в городе Буффало, штат Нью-Йорк. Крылышки традиционно подаются горячими, с небольшими палочками из моркови или сельдерея и соусом из голубого сыра. (ru) |
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