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Junket is a milk-based dessert, made with sweetened milk and rennet, the digestive enzyme that curdles milk. Some older cookery books call the dish curds and whey. (en) El junket es un hecho con leche endulzada y cuajo. Es una especie de pudin claro. (es) 정킷(영어: Junket)은 우유가 주 재료로 들어가는 디저트의 한 종류이다. 설탕이 들어간 우유와 레닛 또한 들어가며 우유를 응고시키는 효소 또한 들어간다. 정킷을 만들기 위해서는 먼저 우유를 체온(36~37도) 정도로 데워야 한다. 물에 푼 레닛은 우유를 응고시키기 위해 들어간다.(온도의 변화는 효소를 비활성화시켜서 요리를 실패로 이끈다.) 정킷은 제공되기 전에 냉장 보관되며 제공될 때는 갈은 육두구를 위에 솔솔 뿌린 뒤 제공된다. 20세기의 미국 동부에서는 정킷이 소화의 편리함과 좋은 맛 때문에 아픈 어린이들에게 인기 있는 음식 중 하나였다. (ko) |
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Junket is a milk-based dessert, made with sweetened milk and rennet, the digestive enzyme that curdles milk. Some older cookery books call the dish curds and whey. (en) El junket es un hecho con leche endulzada y cuajo. Es una especie de pudin claro. (es) 정킷(영어: Junket)은 우유가 주 재료로 들어가는 디저트의 한 종류이다. 설탕이 들어간 우유와 레닛 또한 들어가며 우유를 응고시키는 효소 또한 들어간다. 정킷을 만들기 위해서는 먼저 우유를 체온(36~37도) 정도로 데워야 한다. 물에 푼 레닛은 우유를 응고시키기 위해 들어간다.(온도의 변화는 효소를 비활성화시켜서 요리를 실패로 이끈다.) 정킷은 제공되기 전에 냉장 보관되며 제공될 때는 갈은 육두구를 위에 솔솔 뿌린 뒤 제공된다. 20세기의 미국 동부에서는 정킷이 소화의 편리함과 좋은 맛 때문에 아픈 어린이들에게 인기 있는 음식 중 하나였다. (ko) |
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Junket (es) Junket (dessert) (en) 정킷 (ko) |
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