Skilandis (original) (raw)
El skilandis, de vegades nomenat kindziukas, és un estómac de porc farcit amb carn picada mesclada amb all, fumat fred i curat durant molt de temps. És un plat tradicional a Lituània, amb una aroma dolça i força car. No es consumeix tots els dies, essent considerat una delícia. Pot conservar-se durant molt de temps. El skilandis té l'estatus de Denominació d'Origen Protegida per la Unió Europea.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El skilandis, de vegades nomenat kindziukas, és un estómac de porc farcit amb carn picada mesclada amb all, fumat fred i curat durant molt de temps. És un plat tradicional a Lituània, amb una aroma dolça i força car. No es consumeix tots els dies, essent considerat una delícia. Pot conservar-se durant molt de temps. El skilandis té l'estatus de Denominació d'Origen Protegida per la Unió Europea. (ca) Skilandis je typ trvanlivé uzeniny typický pro litevskou kuchyni. Recept pochází z regionu Aukštaitija, kde je doložen již v 16. století, o pokrmu se ve svých dílech zmiňuje Simonas Daukantas a další autoři. Uzenina se vyrábí také v severovýchodním Polsku, kde je známá pod názvem kindziuk. Skilandis se připravuje z vepřového masa, někdy také ze směsi vepřového a hovězího: libové maso i sádlo se nakrájejí na drobné kousky a spolu s česnekem, solí, pepřem a koriandrem se napěchují do vepřového žaludku nebo močového měchýře (v moderní době se používají i umělá střívka), který se převáže provázkem a udí se až dva týdny v kouři z dřeva listnatých stromů (olše, buk, jalovec) o teplotě maximálně 30 °C. Po vyuzení se nechá ještě nejméně dva měsíce řádně vyschnout na chladném, temném a dobře větraném místě. Hotový skilandis má tvar nízkého válce s podélnými žebry a tmavě červenou barvu, váží až dva kilogramy, krájí se na plátky. Na řezu jsou viditelné nerovnoměrné velké kusy mastného, uzenina je velmi suchá a tvrdá, má pikantní a lehce nakyslou chuť. Od roku 2009 má litevský skilandis chráněné označení původu podle Evropské unie (PDO). (cs) Skilandis oder Kindziukas (polnisch Kindziuk) ist eine kalt-geräucherte Presswurst aus Litauen.Dazu werden Fleischstückchen, Speck, Salz, Pfeffer und Knoblauch verwendet. Die Wurstmasse wird dann traditionell in einen Saumagen oder eine Schweineblase gefüllt, heute auch in andere Wursthäute. Dann wird die Wurst getrocknet und anschließend kalt-geräuchert, aber nicht gekocht. Der Skilandis ist schon für das 16. Jahrhundert belegt. Er ist durch die Art und Dauer der Reifung extrem haltbar. Der Begriff „Skilandis“ ist durch EU-Recht als garantiert traditionelle Spezialität geschützt. (de) El skilandis, a veces llamado kindziukas, es un de cerdo relleno con carne picada mezclada con ajo, ahumado en frío y curado durante mucho tiempo. Es un plato tradicional en Lituania, con un aroma dulce y bastante caro. No se consume todos los días, estando considerado una delicia. Puede conservase durante mucho tiempo. El skilandis tiene el estatus de Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. (es) Skilandis or Kindziukas is a Lithuanian matured sausage made of meat, fat, salt, pepper and garlic. The ground meat is traditionally pressed into a pig's stomach or bladder, but today may be contained in other skins. The sausage is dried and cold-smoked. Skilandis dates back to at least the 16th century - the word skilandis is referred to in documents from various locations across the Grand Duchy of Lithuania as early as in the 16th-18th centuries. The term Lietuviškas skilandis has been protected as a Traditional Speciality Guaranteed. Originally, the term Skilandis was proposed, but following a national opposition procedure, the name was changed to Lietuviškas skilandis. (en) Lo skilandis è un salume affumicato lituano. È considerato come il primo dei prodotti tradizionali lituani a base di carne. (it) Kindziuk (lit. kindziukas lub skilandis) – bardzo twarda, dojrzewająca litewska wędlina; jeden z najbardziej znanych przysmaków kuchni litewskiej. Kindziuk ma kwaskowaty, pieprzny smak. Kindziukas tradycyjnie produkowany jest w Auksztocie. Mięsem wypycha się dokładnie wymyty świński pęcherz lub mięso zawija się w przytłuszczowe błony. Wędliną tradycyjnie produkowaną na Suwalszczyźnie jest skilandis. Jest to wypchany mięsem wyczyszczony świński żołądek, z dodatkiem soli, azotynu sodu i przypraw. W Polsce kindziuk dostępny jest w handlu detalicznym produkowany przez masowych wytwórców wędlin. Niska zawartość wody w wędlinie powoduje jej wysoką cenę. Kindziuk metodami gospodarskimi produkowany jest w okolicach Suwałk, Sejn czy też Puńska. (pl) 斯基蘭迪斯香腸（立陶宛語：Skilandis或Kindziukas）是立陶宛一種熟成肉腸，以肉類、脂肪、鹽、胡椒和大蒜製成。傳統作法是以豬的胃或膀胱做為腸衣，灌入碎肉後曬乾或冷燻。斯基蘭迪斯香腸起源於16世紀，當時立陶宛大公國各地都有文件提到這種香腸。 如今，「Lietuviškas skilandis」這一名詞已成為歐洲聯盟「」保護對象。立陶宛原本想直接申請保護「Skilandis」這個單字，但在審查過程中遭致它國反對，才改為「Lietuviškas skilandis」，意為「立陶宛斯基蘭迪斯香腸」。 (zh) Скила́ндис (лит. skilandis) — блюдо национальной литовской кухни. Является разновидностью колбасных изделий. В некоторых районах Литвы и Польши называется киндзюкас (лит. kindzukas, польск. kindziuk). Изготавливается из высококачественной свинины, нарезанной на небольшие кусочки (в некоторых рецептах мясо измельчается в мясорубке с крупной сеткой, как для колбасы), вперемешку с кусочками сала, заключённой в натуральную оболочку — свиной желудок, с добавлением соли, молотого перца, кориандра и чеснока. Подготовленный к готовке продукт перевязывается шпагатом. Способ готовки, в различных районах Литвы, может немного отличаться, но общий принцип готовки — вяление, в течение 5-10 дней (дзукийский рецепт). После вяления скиландис может, как использоваться в пищу, так и дополнительно подвергнуться холодному копчению в течение 3-4 недель. Для увеличения срока хранения в состав может быть добавлена селитра. Отличается длительным сроком хранения без дополнительных условий при комнатной температуре. Употребляется в пищу как любая сухая или сырокопчёная колбаса, но может также служить вкусовой основой для варки супов — борщей, щей и др, причём куски нарезанного скиландиса могут помещаться в марлю, чтобы после готовки употребить вываренное мясо отдельно от супа. По сравнению с другими колбасными изделиями скиландис является достаточно дорогим продуктом, поскольку, наряду с длительным сроком изготовления, используются исключительно лучшие части свиной туши. В кулинарных книгах на русском языке это блюдо может называться сычуг, несмотря на несоответствие этого названия данному термину. Название «скиландис» является товарным знаком, зарегистрированным в Европейском союзе по статусу TSG (Гарантия традиционности производства). (ru) Скіла́ндіс (лит. skilandis) — страва національної литовської кухні. Є різновидом ковбасних виробів. У деяких районах Литви і Польщі називається кіндзюкас (лит. kindzukas, пол. kindziuk). Виготовляється із високоякісної свинини, нарізаної невеликими шматочками (у деяких рецептах м'ясо подрібнюють у м'ясорубці з великою сіткою, як для ковбаси), вперемішку із шматочками сала, укладеного в натуральну оболонку — свинячий шлунок, із додаванням солі, молотого перцю, коріандра і часнику. Підготований до приготування продукт перев'язується шпагатом. Спосіб приготування, у різних районах Литви, може трохи відрізнятися, але спільний принцип приготування — в'ялення, протягом 5—10 днів (дзукійський рецепт). Після в'ялення скіландіс може, як використовуватися в їжу, так і додатково піддатися холодному копченню протягом 3—4 тижнів. Для збільшення терміну придатності до складу може бути додана селітра. Відрізняється довгим терміном зберігання без додаткових умов за кімнатної температури. Вживається в їжу як будь-яка суха чи сирокопчена ковбаса, але може також слугувати смаковою основою для варіння супів — борщів, щей та інших, причому шматки нарізаного скіландіса можуть поміщатися в марлю, аби після приготування вжити виварене м'ясо окремо від супу. Порівняно з іншими ковбсними виробами скіландіс є достатньо дорогим продуктом, адже, разом з довгим терміном придатності, використовуються виключно найкращі частини свинячої тушки. У кулінарних книгах російською мовою ця страва може називатися сычуг, попри невідовідність цієї назви даному терміну. Назва «скіландіс» є товарним знаком, зареєстрованим в Європейському Союзі зі статусом . (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Skilandis2.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 5722021 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2471 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1054225141 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Lithuania dbr:List_of_sausages dbr:Grand_Duchy_of_Lithuania dbr:Chireta dbr:Haggis dbc:Offal dbc:Smoked_meat dbr:Traditional_Speciality_Guaranteed dbr:Saumagen dbc:Lithuanian_cuisine dbr:Sausage dbr:Smoking_(cooking) dbc:Lithuanian_sausages dbr:List_of_smoked_foods dbr:File:Skilandis2.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Meat-stub dbt:Portal-inline dbt:Reflist dbt:Sausage dbt:Lithuania-cuisine-stub |
| dct:subject | dbc:Offal dbc:Smoked_meat dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Lithuanian_sausages |
| gold:hypernym | dbr:Sausage |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatLithuanianSausages yago:WikicatSausages yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Sausage107675627 yago:Solid115046900 |
| rdfs:comment | El skilandis, de vegades nomenat kindziukas, és un estómac de porc farcit amb carn picada mesclada amb all, fumat fred i curat durant molt de temps. És un plat tradicional a Lituània, amb una aroma dolça i força car. No es consumeix tots els dies, essent considerat una delícia. Pot conservar-se durant molt de temps. El skilandis té l'estatus de Denominació d'Origen Protegida per la Unió Europea. (ca) Skilandis oder Kindziukas (polnisch Kindziuk) ist eine kalt-geräucherte Presswurst aus Litauen.Dazu werden Fleischstückchen, Speck, Salz, Pfeffer und Knoblauch verwendet. Die Wurstmasse wird dann traditionell in einen Saumagen oder eine Schweineblase gefüllt, heute auch in andere Wursthäute. Dann wird die Wurst getrocknet und anschließend kalt-geräuchert, aber nicht gekocht. Der Skilandis ist schon für das 16. Jahrhundert belegt. Er ist durch die Art und Dauer der Reifung extrem haltbar. Der Begriff „Skilandis“ ist durch EU-Recht als garantiert traditionelle Spezialität geschützt. (de) El skilandis, a veces llamado kindziukas, es un de cerdo relleno con carne picada mezclada con ajo, ahumado en frío y curado durante mucho tiempo. Es un plato tradicional en Lituania, con un aroma dulce y bastante caro. No se consume todos los días, estando considerado una delicia. Puede conservase durante mucho tiempo. El skilandis tiene el estatus de Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. (es) Lo skilandis è un salume affumicato lituano. È considerato come il primo dei prodotti tradizionali lituani a base di carne. (it) 斯基蘭迪斯香腸（立陶宛語：Skilandis或Kindziukas）是立陶宛一種熟成肉腸，以肉類、脂肪、鹽、胡椒和大蒜製成。傳統作法是以豬的胃或膀胱做為腸衣，灌入碎肉後曬乾或冷燻。斯基蘭迪斯香腸起源於16世紀，當時立陶宛大公國各地都有文件提到這種香腸。 如今，「Lietuviškas skilandis」這一名詞已成為歐洲聯盟「」保護對象。立陶宛原本想直接申請保護「Skilandis」這個單字，但在審查過程中遭致它國反對，才改為「Lietuviškas skilandis」，意為「立陶宛斯基蘭迪斯香腸」。 (zh) Skilandis je typ trvanlivé uzeniny typický pro litevskou kuchyni. Recept pochází z regionu Aukštaitija, kde je doložen již v 16. století, o pokrmu se ve svých dílech zmiňuje Simonas Daukantas a další autoři. Uzenina se vyrábí také v severovýchodním Polsku, kde je známá pod názvem kindziuk. Od roku 2009 má litevský skilandis chráněné označení původu podle Evropské unie (PDO). (cs) Skilandis or Kindziukas is a Lithuanian matured sausage made of meat, fat, salt, pepper and garlic. The ground meat is traditionally pressed into a pig's stomach or bladder, but today may be contained in other skins. The sausage is dried and cold-smoked. Skilandis dates back to at least the 16th century - the word skilandis is referred to in documents from various locations across the Grand Duchy of Lithuania as early as in the 16th-18th centuries. (en) Kindziuk (lit. kindziukas lub skilandis) – bardzo twarda, dojrzewająca litewska wędlina; jeden z najbardziej znanych przysmaków kuchni litewskiej. Kindziuk ma kwaskowaty, pieprzny smak. Kindziukas tradycyjnie produkowany jest w Auksztocie. Mięsem wypycha się dokładnie wymyty świński pęcherz lub mięso zawija się w przytłuszczowe błony. Wędliną tradycyjnie produkowaną na Suwalszczyźnie jest skilandis. Jest to wypchany mięsem wyczyszczony świński żołądek, z dodatkiem soli, azotynu sodu i przypraw. (pl) Скіла́ндіс (лит. skilandis) — страва національної литовської кухні. Є різновидом ковбасних виробів. У деяких районах Литви і Польщі називається кіндзюкас (лит. kindzukas, пол. kindziuk). Виготовляється із високоякісної свинини, нарізаної невеликими шматочками (у деяких рецептах м'ясо подрібнюють у м'ясорубці з великою сіткою, як для ковбаси), вперемішку із шматочками сала, укладеного в натуральну оболонку — свинячий шлунок, із додаванням солі, молотого перцю, коріандра і часнику. Підготований до приготування продукт перев'язується шпагатом. Спосіб приготування, у різних районах Литви, може трохи відрізнятися, але спільний принцип приготування — в'ялення, протягом 5—10 днів (дзукійський рецепт). Після в'ялення скіландіс може, як використовуватися в їжу, так і додатково піддатися холодному к (uk) Скила́ндис (лит. skilandis) — блюдо национальной литовской кухни. Является разновидностью колбасных изделий. В некоторых районах Литвы и Польши называется киндзюкас (лит. kindzukas, польск. kindziuk). Изготавливается из высококачественной свинины, нарезанной на небольшие кусочки (в некоторых рецептах мясо измельчается в мясорубке с крупной сеткой, как для колбасы), вперемешку с кусочками сала, заключённой в натуральную оболочку — свиной желудок, с добавлением соли, молотого перца, кориандра и чеснока. Подготовленный к готовке продукт перевязывается шпагатом. Способ готовки, в различных районах Литвы, может немного отличаться, но общий принцип готовки — вяление, в течение 5-10 дней (дзукийский рецепт). После вяления скиландис может, как использоваться в пищу, так и дополнительно подвергнуть (ru) |
| rdfs:label | Skilandis (ca) Skilandis (cs) Skilandis (de) Skilandis (es) Skilandis (it) Kindziuk (pl) Skilandis (en) Скиландис (ru) 斯基蘭迪斯香腸 (zh) Скіландіс (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Skilandis yago-res:Skilandis wikidata:Skilandis dbpedia-bar:Skilandis dbpedia-ca:Skilandis dbpedia-cs:Skilandis dbpedia-de:Skilandis dbpedia-es:Skilandis http://hy.dbpedia.org/resource/Սկիլանդիս dbpedia-it:Skilandis http://jv.dbpedia.org/resource/Skilandis http://lt.dbpedia.org/resource/Skilandis dbpedia-pl:Skilandis dbpedia-ru:Skilandis dbpedia-uk:Skilandis http://uz.dbpedia.org/resource/Skilandis dbpedia-zh:Skilandis https://global.dbpedia.org/id/2QUSo |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Skilandis?oldid=1054225141&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Skilandis2.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Skilandis |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Lietuviškas_skilandis dbr:Kindziukas |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Belarusian_cuisine dbr:Lithuania dbr:Lithuanians dbr:Lietuviškas_skilandis dbr:List_of_sausages dbr:Chinese_sausage dbr:Salami dbr:List_of_smoked_foods dbr:Lithuanian_cuisine dbr:Kindziukas |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Skilandis |
