Haggis (original) (raw)
Haggis ist eine Spezialität aus der schottischen Küche und besteht aus dem Magen eines Schafes, paunch genannt, der mit Herz, Leber, Lunge, Nierenfett vom Schaf, Zwiebeln und Hafermehl gefüllt wird. Haggis ist mit Pfeffer scharf gewürzt, und das Hafermehl verleiht ihm eine etwas schwerere Konsistenz als Wurst. Ähnliche Gerichte sind Pfälzer Saumagen und Grützwurst.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El haggis és el plat típic escocès més conegut. Consisteix en un pesat empapussat que se serveix tradicionalment amb puré de neeps i tatties, és a dir, de colinap i patates. De vegades se serveix sencer (és com una botifarra negra, curta i gruixuda) o d'altres esmicolada, sense la pell que l'envolta. És un plat molt condimentat i de sabor intens. Encara que existeixen moltes receptes, algunes de les quals utilitzen moques de cérvol, normalment s'elabora a base de moques de xai o ovella (pulmó, fetge i cor) barrejades amb cebes, farina de civada, herbes i altres espècies, tot això embotit dintre d'una bossa feta de l'estómac de l'animal i cuit durant diverses hores. (ca) Haggis je tradiční a zároveň národní skotské jídlo, jež jako součást slavnostního menu nesmí chybět u dvou nejvýznamnějších skotských svátků – Burns Supper (25. ledna – oslava narození skotského národního básníka Roberta Burnse) a svátku svatého Ondřeje (30. listopadu) – patrona Skotska. Základem jsou ovčí vnitřnosti jako srdce, játra, nebo plíce, ke kterým se přidává ovčí lůj, cibule, koření, sůl, ovesné vločky a někdy mletá ječná krupice. Směs těchto, ale i dalších ingrediencí se vaří (dle originálního receptu) asi jednu hodinu v ovčím žaludku. Existuje mnoho receptů, jak připravovat Haggis, ale základ bývá stejný. Haggis se obvykle podává se šťouchaným bramborem a šťouchaným tuřínem ( Brassica napobrassica). Existuje i vegetariánská verze tohoto pokrmu. (cs) الهاغيز (بالإنجليزية: Haggis) هي إحدى الأطباق الوطنية في اسكتلندا. الهاغيز هو عبارة عن سجق محشو بأعضاء الخروف كالقلب، الكبد والرئتان المفرومة والمخلوطة بشعير، شحم الخروف التوابل الملح والمرق. تقليديا يتم استخدام معدة الحيوان للحشو ومن ثم تترك الهاغيز للاستواء على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. ولكن حديثا بدء الاستعانة بغلاف النقانق بدلا من معدة الحيوان لتحضير الهاغيز. في البدء لا يبدوا وصف الهاغيز جذابا ولكن عند تجربته فإن الشخص سرعان ما يغير رأيه ويحب الأكلة الاسكتلندية الو طنية نظرا لمذاقها الجوزي الطيب. يقدم الهاغيز مع البطاطا واللفت بالإضافة إلى الويسكي الإسكتلندي وترجع شهرة الطبق كأكلت اسكتلندا الوطنية إلى قصيدة روبرت برنز الشعرية «» المكتوبة عام 1787. (ar) Χάγκις (αγγλ. haggis) είναι το εθνικό πιάτο της Σκωτίας. Είναι κιμάς από καρδιά, συκώτι και πνεύμονες προβάτου, ανακατεμένος με αλεύρι βρώμης και καρυκευμένος με κρεμμύδια και μπόλικο πιπέρι, ο οποίος σιγοβράζει μέσα σε στομάχι προβάτου για περίπου τρεις ώρες. Συνιστάται με γεύση πικάντικη με πιπέρι και πλιγούρι βρώμης όπως γίνονται τα λουκάνικα. Συνήθως σερβίρεται τη νύχτα των Χριστουγέννων και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και από πολλούς θεωρείται σαν το εθνικό παραδοσιακό φαγητό των Σκοτσέζων.Σερβίρεται ζεστό, βγαλμένο από τη “θήκη” του και συνοδεύεται από καρότα και πατάτες πουρέ. Το χάγκις θεωρείται από τους Σκοτσέζους ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά. Το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές και συνταγές, όπως κάθε άλλη λαϊκή συνταγή. Το συγκεκριμένο έδεσμα, έχει απαγορευτεί στις ΗΠΑ λόγω των υλικών του καθώς από το 1971, απαγορεύονται τα φαγητά που περιέχουν εντόσθια προβάτων. (el) Haggis ist eine Spezialität aus der schottischen Küche und besteht aus dem Magen eines Schafes, paunch genannt, der mit Herz, Leber, Lunge, Nierenfett vom Schaf, Zwiebeln und Hafermehl gefüllt wird. Haggis ist mit Pfeffer scharf gewürzt, und das Hafermehl verleiht ihm eine etwas schwerere Konsistenz als Wurst. Ähnliche Gerichte sind Pfälzer Saumagen und Grützwurst. (de) Hagiso (angle haggis) estas tradicia skota manĝaĵo. Oni eĉ diras, ke ĝi estas "La nacia plado" kaj ĉiukaze estas la neevitebla centro de Burns Supper.La ingrediencoj de hagiso ne estas tiom allogaj. Ĝi konsistas ĉefe de visceraĵoj de ŝafo, nome de pulmo, koro, hepato kaj stomako, kuirita kun faruno de aveno kaj spicoj. (eo) El haggis es un plato escocés muy condimentado y de sabor intenso. Normalmente se elabora a base de asaduras de cordero u oveja (pulmón, estómago, hígado y corazón) mezcladas con cebollas picadas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido en una bolsa hecha con el estómago del animal y cocido durante varias horas. (es) Haggis (Scottish Gaelic: taigeis) is a savoury pudding containing sheep's pluck (heart, liver, and lungs), minced with onion, oatmeal, suet, spices, and salt, mixed with stock, and cooked while traditionally encased in the animal's stomach though now an artificial casing is often used instead. According to the 2001 English edition of the Larousse Gastronomique: "Although its description is not immediately appealing, haggis has an excellent nutty texture and delicious savoury flavour". It is believed that food similar to haggis—perishable offal quickly cooked inside an animal's stomach, all conveniently available after a hunt—was eaten from ancient times. Although the name "hagws" or "hagese" was first recorded in England c. 1430, the dish is considered traditionally of Scottish origin. It is even the national dish, as a result of Scots poet Robert Burns' poem "Address to a Haggis" of 1786. Haggis is traditionally served with "neeps and tatties", boiled and mashed separately, and a dram (a glass of Scotch whisky), especially as the main course of a Burns supper. (en) Haggis Eskoziako gastronomiako usadiozko jakia da, ziurrenik herrialde honetako platerik ezagunena. Eskoziaz aparte, mundu zabalean ere aukitzen dira haggisak, beti ere eskoziarren kolonia handiak dauden tokietan, hala nola, Estatu Batuetan, Kanadan, Australian eta Zeelanda Berrian. (eu) Le haggis, ou panse de brebis farcie, est un plat traditionnel écossais consistant en une panse de brebis farcie d'un hachis à base de viande, traditionnellement des abats de mouton, et d'avoine. Il fut très populaire au XVIIIe siècle dans la cuisine écossaise et reste commercialisé en Écosse à l'époque contemporaine. (fr) Haggis adalah adonan yang terbuat dari jeroan domba yang dicincang bersama dengan bawang merah, oat, , rempah-rempah, dan garam, yang dicampur dengan sedikit kaldu, dibungkus dengan lambung domba, lalu direbus dengan temperatur di bawah titik didih air selama tiga jam. Haggis modern biasanya dibungkus dengan bahan selain lambung. menjelaskan bahwa meski makanan ini bukan berasal dari bahan yang "terlihat menyenangkan", tetapi rasanya cukup gurih. Haggis merupakan makanan nasional Skotlandia dan menjadi sajian utama saat (Burns supper). Haggis tersedia sepanjang tahun di Skotlandia, dan haggis sesungguhnya yang terbuat dari jeroan domba dan terbungkus lambung hewan, memiliki harga lebih mahal. Haggis yang lebih murah biasanya dibuat secara massal dari jeroan babi dan terbungkus bahan selain lambung hewan. (in) Haggis is een typisch Schots gerecht, maar wordt onder andere ook in Lancashire gemaakt. (nl) L'haggis è un insaccato tradizionale della cucina scozzese. Il preparato gastronomico è considerato un simbolo della tradizione scozzese, celebrato da Robert Burns come piatto nazionale della Scozia nel poema Address to a Haggis del 1787. (it) ( 하기스는 여기로 연결됩니다. 기저귀에 대해서는 하기스 (기저귀) 문서를 참고하십시오.) 해기스(haggis)는 양 또는 송아지의 내장이 포함된 푸딩의 일종으로, 양 또는 송아지의 내장을 다진 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료, 소금 등과 섞은 뒤 그 위장에 넣어서 삶은 요리이다. (ko) ハギス (haggis) は、羊の内臓を羊の胃袋に詰めて茹でたスコットランドの伝統料理。 (ja) Haggis é um prato tradicional da cozinha escocesa e consiste num bucho de ovelha recheado com vísceras, ligadas com farinha de aveia. A sua apresentação em banquetes, principalmente nos Burns Suppers reveste-se sempre de um carácter de pompa: é servido ao som das gaitas de foles e cortado com uma espada pelo alto dignitário da mesa. A importação de pulmões de ovelha, um dos componentes da iguaria, é proibida nos EUA desde 1971, resultando em produção local com receitas modificadas. E de nada valeram, até agora, os apelos dos cidadãos de origem escocesa, dizendo que não ter haggis nas suas festas tradicionais é o equivalente a não ter peru no Dia de Ação de Graças. O haggis lembra muito a buchada de bode, prato típico da culinária nordestina brasileira. Difere dos maranho, prato da culinária portuguesa, porque nesta preparação o bucho fica inteiro. (pt) Haggis (gael. taigeis) – specjał szkockiej kuchni narodowej, aromatyczny pudding przyrządzany z owczych podrobów (wątroby, serca i płuc), wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, tłuszczem i przyprawami, zaszytych i duszonych w owczym żołądku, chociaż współcześnie często zamiast tego ostatniego używana jest sztuczna osłonka. Według angielskiej edycji „Larousse Gastronomique” z 2001 roku „chociaż opis nie jest od razu atrakcyjny, haggis ma doskonałą orzechową konsystencję i pyszny pikantny smak”. Chociaż nazwa „hagws” lub „hagese” została po raz pierwszy zapisana około roku 1430 w Anglii, haggis jest uważany za danie szkockiego pochodzenia i szkockie danie narodowe, co jest rezultatem wiersza szkockiego poety Roberta Burnsa z 1786 r. Haggis jest tradycyjnie podawany z „neeps and tatties” – brukwią i ziemniakami, ugotowanymi i tłuczonymi oddzielnie, oraz kieliszkiem szkockiej whisky, zwłaszcza jako danie główne kolacji Burnsa. (pl) Haggis är en maträtt från Skottland, traditionellt gjord på lever, lunga och hjärta från får, havregryn, lök, fårtalg eller ister samt olika kryddor. Den är närmast att beskriva som en korsning av korvkaka och pölsa, med havregryn istället för korngryn, traditionellt tillagad i fårmage. Haggis serveras med rotmos och potatismos, "neeps and tatties" (dialekt för "turnips and potatoes", kålrot och potatis), och ibland ett glas skotsk whisky att dricka till. (sv) Ха́ггис (англ. haggis) — национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и лёгких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем сычуге. В русской кухне есть блюдо, схожее по ингредиентам и способу приготовления — няня. Внешне хаггис похож на фаршированные животные кишки или домашнюю колбасу. Блюдо подают с гарниром «нипс и таттис» (пюре из брюквы и картофеля). Также существуют вегетарианские рецепты хаггиса. В англоязычных странах Хаггис традиционно готовят на ужин 25 января, во время празднования дня рождения знаменитого национального шотландского поэта Роберта Бёрнса. (ru) Гаґґіс(англ. haggis) — національна шотландська страва з баранячого ліверу: (серця, печінки та легень), порубаних з цибулею, камою, салом, приправами та сіллю і зварених у баранячому шлунку. (uk) 肉馅羊肚（haggis），或称羊肚杂碎布丁，直译为哈吉斯、哈革斯，是一道传统的。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与馬鈴薯泥和芜菁甘蓝泥（neeps and tatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。风味独特。 哈革斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯1787年创作的《Address to a Haggis》一诗的影响。彭斯在该诗中称哈革斯为“布丁一族的伟大首领”（Great chieftain o' the puddin-race!）。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为（Burns supper），在晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈革斯。 虽然是苏格兰的传统食物，但近年来英格兰和威尔士人相继宣布哈革斯最早是由他们所发明。目前最早有关哈革斯的记录出现于在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱《Liber Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。哈革斯在这本食谱中的名称是“hagese”。其中写道： For hagese'. （製作哈吉斯）Þe hert of schepe, þe nere þou take, （羊的心、腎臟你取下）Þo bowel noght þou shalle forsake, （但大腸你應捨棄）On þe turbilen made, and boyled wele, （在turbilen上面做並煮熟）Hacke alle togeder with gode persole, （全部切碎配好persole） (zh) |
| dbo:ingredient | dbr:Oatmeal dbr:Onion dbr:Sausage_casing dbr:Offal dbr:Suet |
| dbo:ingredientName | Sheep'sheart, liver and lungs, and stomach (orsausage casing);onion,oatmeal,suet, spices |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Scotland_Haggis.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Pudding |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://travel.guardian.co.uk/news/story/0,7445,1093930,00.html http://www.scotland.org/culture/festivals/burns-night/burns-supper-guide/ https://web.archive.org/web/20070706200245/http:/www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_17236,00.html https://web.archive.org/web/20100414004246/http:/www.life.com/image/first/in-gallery/39042/haggis-hail-to-thee https://web.archive.org/web/20120414110737/http:/www.scotland.org/culture/festivals/burns-night/burns-supper-guide/ http://www.foodsofengland.co.uk/haggis.htm |
| dbo:wikiPageID | 14320 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 19072 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123108485 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Pudding dbr:Pulse_(legume) dbr:Scotch_whisky dbr:Scotland dbr:Scottish_Highlands dbr:Mince_(dish) dbr:Robert_Burns dbr:Peanut dbr:Spice dbr:Liber_Cure_Cocorum dbr:List_of_sausages dbr:Nut_(fruit) dbr:Oatmeal dbr:Onion dbr:Clarissa_Dickson_Wright dbr:Bovine_spongiform_encephalopathy dbr:Modern_Scots dbr:Laird dbr:Lentil dbr:Life_magazine dbc:Scottish_sausages dbr:Chiefs_of_the_Name dbr:Haggis_hurling dbr:Pizza dbr:Stock_(food) dbr:Walter_William_Skeat dbr:Dram_(unit) dbr:Drovers'_road dbr:Glen dbr:Larousse_Gastronomique dbr:Mincing dbr:Adzuki_bean dbr:Ancient_Rome dbr:Edinburgh dbr:Balmoral_chicken dbc:Haggis dbc:Meat_and_grain_sausages dbr:Barley dbc:Precooked_sausages dbr:Gervase_Markham dbr:Kidney_bean dbr:Stomach dbr:Potato dbr:White_pudding dbr:Grilling dbr:Haggis_pakora dbr:Rutabaga dbc:Scottish_cuisine dbc:National_dishes dbc:Meat_dishes dbr:Alan_Davidson_(food_writer) dbr:Lancashire dbr:Black_pudding dbc:British_puddings dbc:Savory_puddings dbr:Edible_mushroom dbr:William_Dunbar dbr:Wild_Haggis dbr:Burns_supper dbr:Icelandic_language dbr:New_Brunswick dbr:Oats dbr:Old_Norse dbr:Carrot dbr:Longship dbr:Mashed_potato dbr:Salt dbr:Vegetarianism dbr:Sausage_casing dbr:Offal dbr:Phlegm dbr:Scottish_cuisine dbr:Suet dbr:Skirlie dbr:North_west_England dbr:Split_pea dbr:Borlotti_bean dbr:Flyting_of_Dunbar_and_Kennedy dbr:Address_to_a_Haggis dbr:Jewish_dietary_laws dbr:Burns_Suppers dbr:File:Bob_Purdie_addressing_haggis_20040124.jpg dbr:File:Haggis,_neeps_and_tatties.jpg dbr:File:Haggis.JPG dbr:File:Haggis_on_a_platter.jpg dbr:File:Haggis_scoticus.jpg dbr:File:Haggis_supper_1.jpg |
| dbp:associatedCuisine | dbr:Scottish_cuisine |
| dbp:caption | Haggis displayed for sale (en) |
| dbp:date | 2012-04-14 (xsd:date) |
| dbp:imageSize | 275 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Sheep's heart, liver and lungs, and stomach ; onion, oatmeal, suet, spices (en) |
| dbp:name | Haggis (en) |
| dbp:placeOfOrigin | Scotland (en) |
| dbp:type | dbr:Pudding |
| dbp:url | https://web.archive.org/web/20120414110737/http:/www.scotland.org/culture/festivals/burns-night/burns-supper-guide/ |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Commons_category dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Infobox_food dbt:Main dbt:More_citations_needed_section dbt:Poemquote dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Webarchive dbt:Wikisource dbt:Wiktionary dbt:YouTube dbt:Puddings dbt:Meat dbt:Scottish_cuisine dbt:Sausage dbt:Cookbook |
| dct:subject | dbc:Scottish_sausages dbc:Haggis dbc:Meat_and_grain_sausages dbc:Precooked_sausages dbc:Scottish_cuisine dbc:National_dishes dbc:Meat_dishes dbc:British_puddings dbc:Savory_puddings |
| gold:hypernym | dbr:Pudding |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Haggis ist eine Spezialität aus der schottischen Küche und besteht aus dem Magen eines Schafes, paunch genannt, der mit Herz, Leber, Lunge, Nierenfett vom Schaf, Zwiebeln und Hafermehl gefüllt wird. Haggis ist mit Pfeffer scharf gewürzt, und das Hafermehl verleiht ihm eine etwas schwerere Konsistenz als Wurst. Ähnliche Gerichte sind Pfälzer Saumagen und Grützwurst. (de) Hagiso (angle haggis) estas tradicia skota manĝaĵo. Oni eĉ diras, ke ĝi estas "La nacia plado" kaj ĉiukaze estas la neevitebla centro de Burns Supper.La ingrediencoj de hagiso ne estas tiom allogaj. Ĝi konsistas ĉefe de visceraĵoj de ŝafo, nome de pulmo, koro, hepato kaj stomako, kuirita kun faruno de aveno kaj spicoj. (eo) El haggis es un plato escocés muy condimentado y de sabor intenso. Normalmente se elabora a base de asaduras de cordero u oveja (pulmón, estómago, hígado y corazón) mezcladas con cebollas picadas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido en una bolsa hecha con el estómago del animal y cocido durante varias horas. (es) Haggis Eskoziako gastronomiako usadiozko jakia da, ziurrenik herrialde honetako platerik ezagunena. Eskoziaz aparte, mundu zabalean ere aukitzen dira haggisak, beti ere eskoziarren kolonia handiak dauden tokietan, hala nola, Estatu Batuetan, Kanadan, Australian eta Zeelanda Berrian. (eu) Le haggis, ou panse de brebis farcie, est un plat traditionnel écossais consistant en une panse de brebis farcie d'un hachis à base de viande, traditionnellement des abats de mouton, et d'avoine. Il fut très populaire au XVIIIe siècle dans la cuisine écossaise et reste commercialisé en Écosse à l'époque contemporaine. (fr) Haggis is een typisch Schots gerecht, maar wordt onder andere ook in Lancashire gemaakt. (nl) L'haggis è un insaccato tradizionale della cucina scozzese. Il preparato gastronomico è considerato un simbolo della tradizione scozzese, celebrato da Robert Burns come piatto nazionale della Scozia nel poema Address to a Haggis del 1787. (it) ( 하기스는 여기로 연결됩니다. 기저귀에 대해서는 하기스 (기저귀) 문서를 참고하십시오.) 해기스(haggis)는 양 또는 송아지의 내장이 포함된 푸딩의 일종으로, 양 또는 송아지의 내장을 다진 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료, 소금 등과 섞은 뒤 그 위장에 넣어서 삶은 요리이다. (ko) ハギス (haggis) は、羊の内臓を羊の胃袋に詰めて茹でたスコットランドの伝統料理。 (ja) Haggis är en maträtt från Skottland, traditionellt gjord på lever, lunga och hjärta från får, havregryn, lök, fårtalg eller ister samt olika kryddor. Den är närmast att beskriva som en korsning av korvkaka och pölsa, med havregryn istället för korngryn, traditionellt tillagad i fårmage. Haggis serveras med rotmos och potatismos, "neeps and tatties" (dialekt för "turnips and potatoes", kålrot och potatis), och ibland ett glas skotsk whisky att dricka till. (sv) Гаґґіс(англ. haggis) — національна шотландська страва з баранячого ліверу: (серця, печінки та легень), порубаних з цибулею, камою, салом, приправами та сіллю і зварених у баранячому шлунку. (uk) الهاغيز (بالإنجليزية: Haggis) هي إحدى الأطباق الوطنية في اسكتلندا. الهاغيز هو عبارة عن سجق محشو بأعضاء الخروف كالقلب، الكبد والرئتان المفرومة والمخلوطة بشعير، شحم الخروف التوابل الملح والمرق. تقليديا يتم استخدام معدة الحيوان للحشو ومن ثم تترك الهاغيز للاستواء على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. ولكن حديثا بدء الاستعانة بغلاف النقانق بدلا من معدة الحيوان لتحضير الهاغيز. في البدء لا يبدوا وصف الهاغيز جذابا ولكن عند تجربته فإن الشخص سرعان ما يغير رأيه ويحب الأكلة الاسكتلندية الو طنية نظرا لمذاقها الجوزي الطيب. (ar) El haggis és el plat típic escocès més conegut. Consisteix en un pesat empapussat que se serveix tradicionalment amb puré de neeps i tatties, és a dir, de colinap i patates. De vegades se serveix sencer (és com una botifarra negra, curta i gruixuda) o d'altres esmicolada, sense la pell que l'envolta. (ca) Haggis je tradiční a zároveň národní skotské jídlo, jež jako součást slavnostního menu nesmí chybět u dvou nejvýznamnějších skotských svátků – Burns Supper (25. ledna – oslava narození skotského národního básníka Roberta Burnse) a svátku svatého Ondřeje (30. listopadu) – patrona Skotska. Základem jsou ovčí vnitřnosti jako srdce, játra, nebo plíce, ke kterým se přidává ovčí lůj, cibule, koření, sůl, ovesné vločky a někdy mletá ječná krupice. Směs těchto, ale i dalších ingrediencí se vaří (dle originálního receptu) asi jednu hodinu v ovčím žaludku. (cs) Χάγκις (αγγλ. haggis) είναι το εθνικό πιάτο της Σκωτίας. Είναι κιμάς από καρδιά, συκώτι και πνεύμονες προβάτου, ανακατεμένος με αλεύρι βρώμης και καρυκευμένος με κρεμμύδια και μπόλικο πιπέρι, ο οποίος σιγοβράζει μέσα σε στομάχι προβάτου για περίπου τρεις ώρες. Συνιστάται με γεύση πικάντικη με πιπέρι και πλιγούρι βρώμης όπως γίνονται τα λουκάνικα. Το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές και συνταγές, όπως κάθε άλλη λαϊκή συνταγή. Το συγκεκριμένο έδεσμα, έχει απαγορευτεί στις ΗΠΑ λόγω των υλικών του καθώς από το 1971, απαγορεύονται τα φαγητά που περιέχουν εντόσθια προβάτων. (el) Haggis (Scottish Gaelic: taigeis) is a savoury pudding containing sheep's pluck (heart, liver, and lungs), minced with onion, oatmeal, suet, spices, and salt, mixed with stock, and cooked while traditionally encased in the animal's stomach though now an artificial casing is often used instead. According to the 2001 English edition of the Larousse Gastronomique: "Although its description is not immediately appealing, haggis has an excellent nutty texture and delicious savoury flavour". (en) Haggis adalah adonan yang terbuat dari jeroan domba yang dicincang bersama dengan bawang merah, oat, , rempah-rempah, dan garam, yang dicampur dengan sedikit kaldu, dibungkus dengan lambung domba, lalu direbus dengan temperatur di bawah titik didih air selama tiga jam. Haggis modern biasanya dibungkus dengan bahan selain lambung. menjelaskan bahwa meski makanan ini bukan berasal dari bahan yang "terlihat menyenangkan", tetapi rasanya cukup gurih. Haggis merupakan makanan nasional Skotlandia dan menjadi sajian utama saat (Burns supper). (in) Haggis (gael. taigeis) – specjał szkockiej kuchni narodowej, aromatyczny pudding przyrządzany z owczych podrobów (wątroby, serca i płuc), wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, tłuszczem i przyprawami, zaszytych i duszonych w owczym żołądku, chociaż współcześnie często zamiast tego ostatniego używana jest sztuczna osłonka. Według angielskiej edycji „Larousse Gastronomique” z 2001 roku „chociaż opis nie jest od razu atrakcyjny, haggis ma doskonałą orzechową konsystencję i pyszny pikantny smak”. (pl) Haggis é um prato tradicional da cozinha escocesa e consiste num bucho de ovelha recheado com vísceras, ligadas com farinha de aveia. A sua apresentação em banquetes, principalmente nos Burns Suppers reveste-se sempre de um carácter de pompa: é servido ao som das gaitas de foles e cortado com uma espada pelo alto dignitário da mesa. O haggis lembra muito a buchada de bode, prato típico da culinária nordestina brasileira. Difere dos maranho, prato da culinária portuguesa, porque nesta preparação o bucho fica inteiro. (pt) Ха́ггис (англ. haggis) — национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и лёгких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем сычуге. В русской кухне есть блюдо, схожее по ингредиентам и способу приготовления — няня. Внешне хаггис похож на фаршированные животные кишки или домашнюю колбасу. Блюдо подают с гарниром «нипс и таттис» (пюре из брюквы и картофеля). Также существуют вегетарианские рецепты хаггиса. (ru) 肉馅羊肚（haggis），或称羊肚杂碎布丁，直译为哈吉斯、哈革斯，是一道传统的。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与馬鈴薯泥和芜菁甘蓝泥（neeps and tatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。风味独特。 哈革斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯1787年创作的《Address to a Haggis》一诗的影响。彭斯在该诗中称哈革斯为“布丁一族的伟大首领”（Great chieftain o' the puddin-race!）。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为（Burns supper），在晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈革斯。 虽然是苏格兰的传统食物，但近年来英格兰和威尔士人相继宣布哈革斯最早是由他们所发明。目前最早有关哈革斯的记录出现于在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱《Liber Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。哈革斯在这本食谱中的名称是“hagese”。其中写道： (zh) |
| rdfs:label | Haggis (en) هاغيس (ar) Haggis (ca) Haggis (cs) Haggis (de) Χάγκις (el) Hagiso (eo) Haggis (es) Haggis (eu) Haggis (in) Haggis (it) Haggis (fr) ハギス (ja) 해기스 (ko) Haggis (nl) Haggis (pl) Haggis (pt) Хаггис (ru) Haggis (sv) Хагіс (uk) 肉馅羊肚 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Haggis wikidata:Haggis dbpedia-af:Haggis dbpedia-als:Haggis dbpedia-ar:Haggis dbpedia-be:Haggis dbpedia-bg:Haggis dbpedia-br:Haggis dbpedia-ca:Haggis dbpedia-cs:Haggis dbpedia-cy:Haggis dbpedia-da:Haggis dbpedia-de:Haggis dbpedia-el:Haggis dbpedia-eo:Haggis dbpedia-es:Haggis dbpedia-eu:Haggis dbpedia-fa:Haggis dbpedia-fi:Haggis dbpedia-fr:Haggis dbpedia-he:Haggis dbpedia-id:Haggis dbpedia-is:Haggis dbpedia-it:Haggis dbpedia-ja:Haggis http://jv.dbpedia.org/resource/Haggis dbpedia-ko:Haggis dbpedia-mk:Haggis dbpedia-ms:Haggis http://mzn.dbpedia.org/resource/جغول_بغول dbpedia-nl:Haggis dbpedia-nn:Haggis dbpedia-no:Haggis dbpedia-pl:Haggis dbpedia-pt:Haggis dbpedia-ru:Haggis http://sco.dbpedia.org/resource/Haggis dbpedia-simple:Haggis dbpedia-sl:Haggis dbpedia-sv:Haggis dbpedia-th:Haggis dbpedia-tr:Haggis dbpedia-uk:Haggis dbpedia-vi:Haggis dbpedia-zh:Haggis https://global.dbpedia.org/id/zcBT |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Haggis?oldid=1123108485&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bob_Purdie_addressing_haggis_20040124.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Haggis,_neeps_and_tatties.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Haggis.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Haggis_on_a_platter.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Haggis_scoticus.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Haggis_supper_1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Scotland_Haggis.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Haggis |
| foaf:name | Haggis (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Balmoral_chicken |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Haggis_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Haggis_Pudding dbr:Haggas dbr:Haggis_supper dbr:Haggus dbr:Hagis dbr:Hagus dbr:Vegetarian_haggis |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Canadian_cuisine dbr:Pudding dbr:QI dbr:Scottish_Americans dbr:Scottish_English dbr:Scottish_New_Zealanders dbr:List_of_cultural_icons_of_Scotland dbr:Haggis_Pudding dbr:Ryynimakkara dbr:Bill_Blaikie dbr:Birnam,_Perth_and_Kinross dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Davis_Street_Tavern dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_1–20) dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:Robert_Burns dbr:Charles_Darwin's_education dbr:Culture_of_Iceland dbr:Culture_of_Scotland dbr:Deep_Fried_Film_Festival dbr:John_Ballantine_(banker) dbr:Liber_Cure_Cocorum dbr:Lights_(offal) dbr:List_of_lamb_dishes dbr:List_of_meat_dishes dbr:List_of_rural_sports_and_games dbr:List_of_sausages dbr:List_of_savoury_puddings dbr:Nyanya_(dish) dbr:Peasant_foods dbr:Traditional_food dbr:1989_Masters_Tournament dbr:Masters_Tournament dbr:Gastrointestinal_tract dbr:Nutmeg dbr:Oatmeal dbr:Scrapple dbr:1770_in_Scotland dbr:1786 dbr:Chris_Paterson dbr:Full_breakfast dbr:Glutton_for_Punishment dbr:Great_British_Railway_Journeys dbr:Mintaro,_South_Australia dbr:Continuing_church dbr:The_Late_Late_Show_with_Craig_Ferguson dbr:Things_To_Try_Before_You_Die dbr:Skilandis dbr:Anthony_Bourdain:_Parts_Unknown dbr:Aragon dbr:Limburgian_cuisine dbr:Loanhead dbr:Chitterlings dbr:Sly_Fox_Brewery dbr:St_Peter's_College,_Oxford dbr:Delicacy dbr:Fruit_pudding dbr:Haggis_(card_game) dbr:Haggis_hurling dbr:Hot_mic dbr:John_MacSween_(haggis_entrepreneur) dbr:Pokey_the_Penguin dbr:Swedish_cuisine dbr:Tom_Moody dbr:Whisky_with_food dbr:Drob dbr:Head_cheese dbr:Iranian_cuisine dbr:Kaszanka dbr:Lamb_and_mutton dbr:Mince_and_tatties dbr:Stippgrütze dbr:No._30_Transport_Unit_RAAF dbr:Alexander_Mayes_(cricketer) dbr:Alternative_Roots dbr:America's_Next_Top_Model_(season_18) dbr:Culture_of_Romania dbr:Culture_of_the_United_Kingdom dbr:Ettrick,_Virginia dbr:Exeter_College,_Oxford dbr:Food_and_drink_prohibitions dbr:Balkenbrij dbr:Balmoral_chicken dbr:Breakfast_by_country dbr:British_cuisine dbr:Outline_of_the_United_Kingdom dbr:Caravan_of_Courage_(TV_series) dbr:Chaudin dbr:Chechen_cuisine dbr:Food_and_the_Scottish_royal_household dbr:Food_processing dbr:Foyle's_War_(series_1) dbr:Goetta dbr:List_of_European_cuisines dbr:List_of_How_It's_Made_episodes dbr:List_of_The_Ren_&_Stimpy_Show_characters dbr:Haggis_(disambiguation) dbr:Wild_haggis dbr:White_pudding dbr:Gung_Haggis_Fat_Choy dbr:Haggis_pakora dbr:It's_a_Small_World:_The_Animated_Series dbr:It_Ain't_Half_Hot_Mum dbr:Jane_Grigson dbr:Baked_potato dbr:The_Amazing_Race_22 dbr:The_Clitheroe_Kid dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_3) dbr:Rutabaga dbr:Acquired_taste dbr:Khash_(dish) dbr:Black_pudding dbr:Sundae_(sausage) dbr:Cock-a-leekie dbr:Eggs_Benedict dbr:Hog's_pudding dbr:Hog_maw dbr:Tirit dbr:Tripe dbr:Saumagen dbr:The_Accomplisht_Cook dbr:Doug_Macdonald dbr:Burns_supper dbr:Plainfield_Curling_Club dbr:Southern_Highlands_(New_South_Wales) dbr:St._Andrew's_College,_Aurora dbr:St_Andrews_War_Memorial_Hospital_Administration_Building dbr:Clapshot dbr:Groaty_pudding dbr:If_the_Cap_Fits... dbr:Inchmurrin dbr:Knife_Fight_(TV_series) dbr:Nathan's_Hot_Dog_Eating_Contest dbr:Rasht dbr:Sheep dbr:Christmas_pudding dbr:World_Pasty_Championships dbr:Kishka_(food) dbr:Lorne_sausage dbr:Meat dbr:Romanian_cuisine dbr:Sauce dbr:Sausage dbr:Scotland_(The_Goodies) dbr:The_McTickles dbr:Tartan_Day dbr:Eugene_Wason dbr:Experiment_of_Leith dbr:Gurty_pudding dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:List_of_townlands_in_Belfast dbr:Offal dbr:European_cuisine dbr:Fish_and_chip_shop dbr:National_dish dbr:National_symbols_of_Scotland dbr:The_Queen-Like_Closet dbr:Scottish_cuisine dbr:Suet dbr:Scottish_Games_in_North_Carolina dbr:The_Good_Huswifes_Jewell dbr:Richland_Senior_High_School dbr:Whisky_sauce dbr:Haggas dbr:Haggis_supper dbr:Haggus dbr:Hagis dbr:Hagus dbr:Vegetarian_haggis |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Haggis |
