Lobscouse (original) (raw)
Labskaus ist ein Kartoffelgericht mit Rindfleisch und Roter Bete, das in Norddeutschland, Norwegen, Dänemark, Schweden und (in stark veränderter Form) in der Region um Liverpool (dort als [ˈskaʊs] bezeichnet) verzehrt wird.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Labskaus je tradiční pokrm námořníků ze severní Evropy, podávaný jako lokální specialita v Hamburku a dalších německých přístavech. Připravuje se z nasoleného hovězího masa (používá se však také syrové hovězí, někdy i vepřové nebo rybí maso), které se uvaří doměkka a umele spolu s cibulí v mlýnku na maso, vzniklá načervenalá kaše se rozmělní s vařenými bramborami a kořením na stejnorodou hmotu, která se konzumuje přímo nebo se zapéká v troubě s vejci a sádlem. Obvykle se podává s oblohou, kterou tvoří volské oko, zavináče, nakládané okurky a červená řepa, popř. jiná zelenina. Původ názvu je odvozován z lotyšského výrazu labs kausis, který znamená zhruba „chutné jídlo z kotlíku“. Pokrm se rozšířil v oblasti Hanzy díky praktickým výhodám, jako bylo využití surovin, které se daly na lodích snadno skladovat, a také řídká konzistence, protože námořníci často trpěli kurdějemi, takže měli nekvalitní chrup. Dostal se i do Liverpoolu, kde se podává pod názvem scouse, který je také ironickým označením pro obyvatele města a jejich svérázný dialekt. (cs) Labskaus ist ein Kartoffelgericht mit Rindfleisch und Roter Bete, das in Norddeutschland, Norwegen, Dänemark, Schweden und (in stark veränderter Form) in der Region um Liverpool (dort als [ˈskaʊs] bezeichnet) verzehrt wird. (de) El Labskaus (en el siglo XIX procedente del inglés lobscouse, así como "Speise für derbe Männer" (comida para los hombres fornidos) se trata de una especialidad de la gastronomía alemana de la costa del norte. El Labskaus se compone de carne en salazón o incluso corned beef, patatas, arenque en salmuera (Matjes), cebollas y remolacha. (es) Lobscouse (or lapskaus) is a thick Norwegian stew made of meat and potatoes. There are many variations of lapskaus. The dish may be made of fresh or leftover meat (usually beef or lamb, but sometimes also chicken, pork, or ham) and potatoes. Other typical ingredients are vegetables (such as carrots, onions, leeks, celery root, and rutabaga) and spices (such as salt, pepper, ginger, and herbs). Lapskaus is possibly linked (historically and etymologically) to lobscouse, a European sailors' stew or hash strongly associated with major ports such as Liverpool. Similar dishes include the Danish labskovs, Finnish lapskoussi or the German Labskaus. The dish also figures in Norwegian American cuisine. In 1970, lapskaus was part of "the official menu for the seamen's mess" of the Norwegian America Line. Until the 1980s, Brooklyn's Eighth Avenue (particularly between 50th and 60th streets) was known as "Lapskaus Boulevard" in reference to the high Norwegian-American population in the area. (en) Labskaus adalah makanan utama di kawasan Jerman. Hidangan ini terbuat dari , kentang, haring, bawang dan beetroot. * l * * s (in) 랍스카우스(노르웨이어: lapskaus, 스웨덴어: lapskojs 랍스코이스[*], 덴마크어: labskovs 랍스코브스[*], 독일어: Labskaus 랍슈카우스[*])는 노르웨이, 스웨덴, 덴마크 및 독일 북부의 요리이다. 주요 성분은 염장고기 또는 콘드 비프, 감자, 양파이다. 일부 조리법에서는 , 피클 또는 청어를 넣고 다른 재료는 부차적인 주문을 한다. (ko) Lapskaus of Labskaus is een gerecht uit de Noorse keuken. Een variant bestaat ook in Noord-Duitsland en Denemarken, vooral populair in de havensteden Hamburg en Bremen, waar het als een traditioneel zeemansgerecht bekendstaat. Ook in de omgeving van Liverpool is sinds begin 18e eeuw een variant op dit gerecht bekend onder de naam lobscouse of scouse; er zou een etymologisch verband bestaan met de bijnaam van de inwoners van Liverpool, Scousers. Het is een mengeling van vlees, aardappel, ui, vet, wortel, selderij en kruiden. In Duitsland wordt veelal cornedbeef gemixt met aardappelpuree, zodat een egale brij met een roze kleur ontstaat. Deze wordt met een spiegelei bedekt en geserveerd met rode bieten, augurken en zure haring. (nl) Il labskaus è un piatto tedesco diffuso nella e tipico di Brema, Amburgo e Lubecca. (it) Labskaus – tradycyjne niemieckie danie mięsne, powszechnie spożywane na północy tego kraju. Najczęściej robione z wołowiny, ziemniaków, buraków, cebuli i śledzi. Podawane jest z jajkiem sadzonym, ogórkiem kiszonym i rolmopsem. Do powstania potrawy przyczynił się brak świeżej żywności na statkach pływających na Morzu Północnym, który wymusił na kucharzach przygotowywanie posiłków z dostępnych półproduktów. Powstałe dzięki temu danie z peklowanej wołowiny z dodatkiem warzyw długo utrzymywało świeżość i było sycące. Co roku w Wilhelmshaven odbywa się impreza kulinarna, podczas której zjadane są olbrzymie ilości tej potrawy. Podobnym daniem w Szwecji jest pölsa. (pl) Лабскаус (нем. Labskaus, дат. labskovs) — традиционное блюдо из мелко нарубленного мяса (солонины) и овощей. Обычная еда матросов Северной Европы времён парусного флота. Первое упоминание лабскауса относится к 1701 году. Название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое». По легенде измученные цингой матросы не могли жевать твёрдые продукты. Также существует мнение о происхождении слова от латвийского Labs kausis или литовского labas káuszas — горшок с едой. От лабскаус (англ. scouse) происходит разговорное название жителей Ливерпуля и окрестностей — скауз. Для приготовления классического лабскауса говяжья солонина отваривается в воде и пропускается через мясорубку вместе с маринованной свёклой, маринованной сельдью, маринованными огурцами и луком, а иногда и салом. Полученная масса тушится на свином сале, затем доводится до кипения в огуречном рассоле или бульоне. В конце добавляется размятый варёный картофель. Лабскаус подают с рольмопсами, глазуньей и маринованным огурцом. Лабскаус, приготовленный с добавлением свёклы и других дополнительных ингредиентов, можно обнаружить в меню многих ресторанов Шлезвига-Гольштейна и приграничных к нему областей Дании, в Бремене, Гамбурге и северной части Нижней Саксонии. Имеются региональные различия: в Мекленбурге в лабскаус не добавляют ни сельдь, ни маринованные овощи, в Дании и Бремене солонину заменяют свежей говядиной или свининой. Известно, что лабскаус числился в любимых блюдах у канцлера ФРГ Гельмута Шмидта. Помимо ментоловых сигарет, которые предпочитал заядлый курильщик Шмидт, на его могилу на Ольсдорфском кладбище приносят и банки консервированного лабскауса. (ru) Skipperlabskovs é um prato tradicional da culinária da Dinamarca. Trata-se de um estufado de carne de bovino. Esta é marinada em salmoura durante 24 horas, sendo, em seguida, cozinhada com batatas, pimenta preta em grão e louro. Pode incluir também pedacinhos de presunto. Pode ser servido com salsa, pão dinamarquês rugbrød e beterraba. (pt) Лабскаус (нім. Labskaus, дан. labskovs) — м'ясна страва північнонімецької і кухонь. Лабскаус готують з солонини, картоплі, оселедця Матьє, ріпчастої цибулі та маринованого буряка. Перша згадка лабскауса датується 1701 роком. Його готували моряки з солонини, картоплі, цибулі і сала. Лабскаус, приготований з додаванням буряка та інших додаткових інгредієнтів, можна знайти в меню багатьох ресторанів Шлезвіг-Гольштейну, прикордонних до нього областей Данії, в Бремені, Гамбургу і північній частині Нижньої Саксонії. Є регіональні відмінності: у Мекленбургу в лабскаус не додають ані оселедець, ані мариновані овочі, у Данії солонину замінюють свіжої яловичиною або свининою. Для приготування класичного лабскаусу яловича солонина відварюється у воді і разом з маринованим буряком і огірками, цибулею і оселедцем Матьє (іноді і салом) пропускається через м'ясорубку. Отримана маса тушкується на свинячому салі, потім доводиться до кипіння в огірковому розсолі або бульйоні. Наприкінці додається розім'ята варена картопля. Лабскаус подають з рольмопсами, яєчнею та маринованим огірком. (uk) Lappskojs, lapskojs, lapskaus eller tidigare lappsko är en maträtt delvis gjord av kött. Rätten förekommer i olika varianter i länder i norra halvan av Europa. (sv) |
| dbo:ingredientName | Lapskaus is a Norwegian meat stew |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cookbook-beef-stew.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Stew |
| dbo:wikiPageID | 8805584 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4234 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122919030 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef dbr:Norwegian_America_Line dbr:Vegetable dbr:Norwegian_cuisine dbr:Chicken_as_food dbr:Eighth_Avenue_(Brooklyn) dbr:Liverpool dbr:Ham dbr:Pork dbr:Stew dbr:Brooklyn dbr:Celery_root dbr:Ginger dbr:Lamb_and_mutton dbr:Danish_cuisine dbr:German_cuisine dbr:Leek dbr:Potato dbc:Norwegian_stews dbr:Rutabaga dbc:Meat_and_potatoes_dishes dbc:Norwegian_cuisine dbr:Herb dbr:Carrot dbr:Meat dbr:Salt dbr:Finnish_cuisine dbr:Norwegian_American dbr:Lapskaus_Boulevard |
| dbp:imageSize | 230 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Lapskaus is a Norwegian meat stew (en) |
| dbp:name | Lobscouse (en) |
| dbp:region | Northern Europe (en) |
| dbp:type | Stew (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cite_book dbt:Infobox_food dbt:Other_uses dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_mdy_dates dbt:Anl |
| dct:subject | dbc:Norwegian_stews dbc:Meat_and_potatoes_dishes dbc:Norwegian_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Labskaus ist ein Kartoffelgericht mit Rindfleisch und Roter Bete, das in Norddeutschland, Norwegen, Dänemark, Schweden und (in stark veränderter Form) in der Region um Liverpool (dort als [ˈskaʊs] bezeichnet) verzehrt wird. (de) El Labskaus (en el siglo XIX procedente del inglés lobscouse, así como "Speise für derbe Männer" (comida para los hombres fornidos) se trata de una especialidad de la gastronomía alemana de la costa del norte. El Labskaus se compone de carne en salazón o incluso corned beef, patatas, arenque en salmuera (Matjes), cebollas y remolacha. (es) Labskaus adalah makanan utama di kawasan Jerman. Hidangan ini terbuat dari , kentang, haring, bawang dan beetroot. * l * * s (in) 랍스카우스(노르웨이어: lapskaus, 스웨덴어: lapskojs 랍스코이스[*], 덴마크어: labskovs 랍스코브스[*], 독일어: Labskaus 랍슈카우스[*])는 노르웨이, 스웨덴, 덴마크 및 독일 북부의 요리이다. 주요 성분은 염장고기 또는 콘드 비프, 감자, 양파이다. 일부 조리법에서는 , 피클 또는 청어를 넣고 다른 재료는 부차적인 주문을 한다. (ko) Il labskaus è un piatto tedesco diffuso nella e tipico di Brema, Amburgo e Lubecca. (it) Skipperlabskovs é um prato tradicional da culinária da Dinamarca. Trata-se de um estufado de carne de bovino. Esta é marinada em salmoura durante 24 horas, sendo, em seguida, cozinhada com batatas, pimenta preta em grão e louro. Pode incluir também pedacinhos de presunto. Pode ser servido com salsa, pão dinamarquês rugbrød e beterraba. (pt) Lappskojs, lapskojs, lapskaus eller tidigare lappsko är en maträtt delvis gjord av kött. Rätten förekommer i olika varianter i länder i norra halvan av Europa. (sv) Labskaus je tradiční pokrm námořníků ze severní Evropy, podávaný jako lokální specialita v Hamburku a dalších německých přístavech. Připravuje se z nasoleného hovězího masa (používá se však také syrové hovězí, někdy i vepřové nebo rybí maso), které se uvaří doměkka a umele spolu s cibulí v mlýnku na maso, vzniklá načervenalá kaše se rozmělní s vařenými bramborami a kořením na stejnorodou hmotu, která se konzumuje přímo nebo se zapéká v troubě s vejci a sádlem. Obvykle se podává s oblohou, kterou tvoří volské oko, zavináče, nakládané okurky a červená řepa, popř. jiná zelenina. (cs) Lobscouse (or lapskaus) is a thick Norwegian stew made of meat and potatoes. There are many variations of lapskaus. The dish may be made of fresh or leftover meat (usually beef or lamb, but sometimes also chicken, pork, or ham) and potatoes. Other typical ingredients are vegetables (such as carrots, onions, leeks, celery root, and rutabaga) and spices (such as salt, pepper, ginger, and herbs). (en) Lapskaus of Labskaus is een gerecht uit de Noorse keuken. Een variant bestaat ook in Noord-Duitsland en Denemarken, vooral populair in de havensteden Hamburg en Bremen, waar het als een traditioneel zeemansgerecht bekendstaat. Ook in de omgeving van Liverpool is sinds begin 18e eeuw een variant op dit gerecht bekend onder de naam lobscouse of scouse; er zou een etymologisch verband bestaan met de bijnaam van de inwoners van Liverpool, Scousers. (nl) Labskaus – tradycyjne niemieckie danie mięsne, powszechnie spożywane na północy tego kraju. Najczęściej robione z wołowiny, ziemniaków, buraków, cebuli i śledzi. Podawane jest z jajkiem sadzonym, ogórkiem kiszonym i rolmopsem. Podobnym daniem w Szwecji jest pölsa. (pl) Лабскаус (нем. Labskaus, дат. labskovs) — традиционное блюдо из мелко нарубленного мяса (солонины) и овощей. Обычная еда матросов Северной Европы времён парусного флота. Первое упоминание лабскауса относится к 1701 году. Название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое». По легенде измученные цингой матросы не могли жевать твёрдые продукты. Также существует мнение о происхождении слова от латвийского Labs kausis или литовского labas káuszas — горшок с едой. От лабскаус (англ. scouse) происходит разговорное название жителей Ливерпуля и окрестностей — скауз. (ru) Лабскаус (нім. Labskaus, дан. labskovs) — м'ясна страва північнонімецької і кухонь. Лабскаус готують з солонини, картоплі, оселедця Матьє, ріпчастої цибулі та маринованого буряка. Перша згадка лабскауса датується 1701 роком. Його готували моряки з солонини, картоплі, цибулі і сала. Лабскаус, приготований з додаванням буряка та інших додаткових інгредієнтів, можна знайти в меню багатьох ресторанів Шлезвіг-Гольштейну, прикордонних до нього областей Данії, в Бремені, Гамбургу і північній частині Нижньої Саксонії. Є регіональні відмінності: у Мекленбургу в лабскаус не додають ані оселедець, ані мариновані овочі, у Данії солонину замінюють свіжої яловичиною або свининою. (uk) |
| rdfs:label | Labskaus (cs) Labskaus (de) Labskaus (es) Labskaus (in) Labskaus (it) Lobscouse (en) 랍슈카우스 (ko) Labskaus (pl) Lapskaus (nl) Skipperlabskovs (pt) Лабскаус (ru) Lapskojs (sv) Лабскаус (uk) |
| owl:sameAs | wikidata:Lobscouse dbpedia-cs:Lobscouse dbpedia-da:Lobscouse dbpedia-de:Lobscouse dbpedia-es:Lobscouse dbpedia-fi:Lobscouse http://hy.dbpedia.org/resource/Լաբսկաուս dbpedia-id:Lobscouse dbpedia-it:Lobscouse http://jv.dbpedia.org/resource/Labskaus dbpedia-ko:Lobscouse dbpedia-nds:Lobscouse dbpedia-nl:Lobscouse dbpedia-no:Lobscouse dbpedia-pl:Lobscouse dbpedia-pt:Lobscouse dbpedia-ru:Lobscouse dbpedia-sv:Lobscouse dbpedia-uk:Lobscouse http://uz.dbpedia.org/resource/Labskaus https://global.dbpedia.org/id/4q1Uc |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Lobscouse?oldid=1122919030&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Cookbook-beef-stew.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Lobscouse |
| foaf:name | Lobscouse (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Lapskaus |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_Welsh_dishes dbr:Norwegian_cuisine dbr:Pölsa dbr:Sodd dbr:Stew dbr:List_of_English_dishes dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:Jane_Grigson dbr:Lapskaus dbr:Scouse dbr:Flatbrød dbr:Scouse_(food) |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Lobscouse |
