Mahón cheese (original) (raw)
Maóko gazta behi esnez ekoiztutako ore prentsatu eta ez egositako gazta bat da. Balear Uharteetako Menorka uhartean ekoizten da eta izena Maó udalerriari zor dio. 1985. urtetik Jatorrizko Izendapena du. Itxura paralelepedikoa eta ertz biribilduak ditu.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El formatge de Maó és un formatge de pasta premsada no cuita de llet de vaca que té un Consell Regulador de Denominació d'Origen Protegida (DOP), de pasta premsada no cuita, de forma paral·lelepipèdica i d'arestes arrodonides, elaborat i madurat exclusivament a Menorca, segons la tradició i la normativa recollida en el reglament de la DOP. Va ser l'any 1985 quan se li atorgà, definitivament, la denominació d'origen formatge Maó i posteriorment, l'any 1998, s'incorporà la paraula Menorca al formatge emparat, el qual s'anomenà de llavors ençà Maó-Menorca. No obstant, la seva denominació oficial és únicament en llengua castellana i, per tant, "Mahón-Menorca". (ca) Mahón-Menorca ist ein traditioneller Hartkäse aus Kuhmilch, der bei der Europäischen Union als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen ist. Produziert wird er auf der Baleareninsel Menorca und trägt seinen Namen nach der dortigen Inselhauptstadt Mahón. Er hat eine quadratische Form mit abgerundeten Ecken und Kanten und eine glatte, feste Rinde von gelblich-brauner Farbe. Die menorquinische Spezialität wird auf der Insel Menorca aus Kuhmilch hergestellt, die bei niedrigen Temperaturen eindickt und fest wird. Die Käsemasse wird dann in ein Käsetuch eingeschlagen und in diesem gepresst, die dabei entstehenden Löcher haben die Größe eines Reiskorns. Nachdem der Käselaib gepresst wurde und seine typische Form mit den Abdrücken der Falten des Käsetuches erhalten hat, wird er in eine Salzlake getaucht und reift dann nach den traditionellen Herstellungsmethoden der Insel aus. Mahón-Menorca wird in verschiedenen Reifegraden verkauft. (de) El queso de Mahón, conocido también como queso Mahón-Menorca debido a su denominación de origen, es un queso hecho con leche de vaca. Se trata de un queso de pasta prensada no cocida, con forma paralelepipédica y con las aristas redondeadas. Cuenta con un Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida y se elabora exclusivamente en la isla de Menorca, en España, según la tradición y la normativa recogida en el reglamento de la DOP. En el año 1985 se le otorgó, de forma definitiva, la denominación de origen queso Mahón y posteriormente, en el año 1998, se incorporó la palabra Menorca al queso amparado, el cual pasó a llamarse Mahón-Menorca. El queso es y ha sido un producto emblemático de Menorca. Se elabora en la isla con leche de vaca cuajada a baja temperatura, es salado por inmersión y curado según las costumbres de la isla. Su elaboración responde a tradiciones ancestrales, siendo uno de los pilares en los cuales se sustenta parte de la historia y tradición ganadera y culinaria de Menorca. (es) Maóko gazta behi esnez ekoiztutako ore prentsatu eta ez egositako gazta bat da. Balear Uharteetako Menorka uhartean ekoizten da eta izena Maó udalerriari zor dio. 1985. urtetik Jatorrizko Izendapena du. Itxura paralelepedikoa eta ertz biribilduak ditu. (eu) Maó cheese (formatge de Maó in the original Catalan, queso de Mahón in Spanish) is a soft to hard white cheese made from cows' milk, named after the town and natural port of Maó (known as Mahón in Spanish), on the island of Menorca off the Mediterranean coast of Spain. Menorca is known for its cheese production and is home to one of the most respected dairy plants in Europe. (en) Le fromage de Maó est un fromage à pâte dure d'appellation d'origine protégée (AOP) élaboré au lait cru de vache depuis des temps ancestraux à l'île de Minorque dans l'archipel espagnole des Baléares, et qui prend le nom catalan de sa ville et port principal, Maó. Il est nommé Mahón (nom de la ville en espagnol) selon l'AOP européenne depuis 1985. En 1988 il est renommé, toujours selon l'AOP Européenne, fromage de Mahón-Minorque (lait pasteurisé) ou fromage artisan Mahón-Minorque (lait non pasteurisé). Le fromage artisan Mahón-Minorque est fait à la main, et sa forme est donnée par un torchon fin carré nommé fogasser. Pour fermer le fogasser on fait joindre ses quatre coins et on les attache avec nœud fait avec un cordon nommé lligam. Ensuite on le presse avec un poids. En enlevant le fogasser, il restera toujours la marque du nœud et des rides autour de lui, c'est un dessin en bas-relief qui s'appelle mamella et qui identifie ce fromage. Le fromage Maó est carré, d'environ vingt centimètres de côté et pas plus de neuf centimètres de hauteur. La croûte est de couleur orange à l'extérieur, la surface extérieure étant badigeonnée avec de l'huile d'olive (ou parfois du beurre) mélangée avec du paprika. Son poids est normalement d'environ 2,5 à 3 kg, mais il y en a de plus petits. On les achète parfois coupés en quartiers. Malgré son type de production très artisanale et la petite taille de territoire qui peut appartenir à l'AOP, il s'agit d'un des fromages espagnols les plus connus et exportés, après le manchego. Il est peut-être le fromage le plus apprécié et utilisé dans la cuisine catalane, utilisé aussi au quotidien en espagnole et d'autres pays par de grands chefs. (fr) Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibu kota daerah tersebut. Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung. Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak. Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba. Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan. Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda. Ada empat jenis keju Mahón berdasarkan lama pematangannya, yaitu: * Mahón, keju muda yang dimatangkan hanya selama 3 hingga 9 minggu. * Mahón semicurado, yaitu keju yang telah dimatangkan selama 2 bulan. * Mahón curado, yaitu keju Mahón yang telah melalui 6 bulan proses pematangan. * Mahón anejo, yaitu keju yang telah dimatangkan selama minimal 10 bulan. (in) 마온 치즈(스페인어: queso de Mahón 케소 데 마온[*]) 또는 마오 치즈(카탈루냐어: formatge de Maó 포르마제 데 마오)는 스페인의 치즈이다. 메노르카섬에서 생산되며, 이름은 메노르카섬의 수도인 항구도시 마온(또는 마오)의 이름을 땄다. 마온메노르카(스페인어: Mahón-Menorca)로 불리기도 한다. (ko) 马翁奶酪（西班牙語：queso de Mahón）產自西班牙的梅諾卡島的马翁。马翁奶酪的外形為不規則的正方形。马翁奶酪的外殼呈金黃色，會隨成熟度程度加深，芝士肉則為象牙色，亦會隨成熟度變硬。马翁奶酪有牛奶般的香味，但味道卻比較酸。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Mahon_Cheese.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 9047220 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6300 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1088323550 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Denominación_de_Origen dbr:List_of_cheeses dbr:Queso_fundido dbr:Cow dbr:Maó dbr:Menorca dbc:Spanish_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Balearic_Islands dbc:Catalan_cuisine dbr:Cattle dbr:Processed_cheese dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Spanish_cheeses dbr:Cheese dbc:Mahón dbr:Spain dbr:Milk dbr:File:Mahon_Cheese.JPG dbr:File:Formatge_Maó_artesà.jpg |
| dbp:aging | 6.31152E7 |
| dbp:certification | 1985.0 |
| dbp:country | dbr:Spain |
| dbp:dimensions | 20 (xsd:integer) |
| dbp:name | Maó (en) |
| dbp:othernames | Mahón, Mahón-Menorca (en) |
| dbp:region | Balearic Islands, Spain (en) |
| dbp:source | Cows (en) |
| dbp:texture | Soft to hard (en) |
| dbp:town | dbr:Maó dbr:Menorca |
| dbp:weight | 2 (xsd:integer) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_Cheese dbt:Citation_needed dbt:Reflist dbt:Spanish_cheeses |
| dcterms:subject | dbc:Spanish_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Catalan_cuisine dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Spanish_cheeses dbc:Mahón |
| rdf:type | yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Maóko gazta behi esnez ekoiztutako ore prentsatu eta ez egositako gazta bat da. Balear Uharteetako Menorka uhartean ekoizten da eta izena Maó udalerriari zor dio. 1985. urtetik Jatorrizko Izendapena du. Itxura paralelepedikoa eta ertz biribilduak ditu. (eu) Maó cheese (formatge de Maó in the original Catalan, queso de Mahón in Spanish) is a soft to hard white cheese made from cows' milk, named after the town and natural port of Maó (known as Mahón in Spanish), on the island of Menorca off the Mediterranean coast of Spain. Menorca is known for its cheese production and is home to one of the most respected dairy plants in Europe. (en) 마온 치즈(스페인어: queso de Mahón 케소 데 마온[*]) 또는 마오 치즈(카탈루냐어: formatge de Maó 포르마제 데 마오)는 스페인의 치즈이다. 메노르카섬에서 생산되며, 이름은 메노르카섬의 수도인 항구도시 마온(또는 마오)의 이름을 땄다. 마온메노르카(스페인어: Mahón-Menorca)로 불리기도 한다. (ko) 马翁奶酪（西班牙語：queso de Mahón）產自西班牙的梅諾卡島的马翁。马翁奶酪的外形為不規則的正方形。马翁奶酪的外殼呈金黃色，會隨成熟度程度加深，芝士肉則為象牙色，亦會隨成熟度變硬。马翁奶酪有牛奶般的香味，但味道卻比較酸。 (zh) El formatge de Maó és un formatge de pasta premsada no cuita de llet de vaca que té un Consell Regulador de Denominació d'Origen Protegida (DOP), de pasta premsada no cuita, de forma paral·lelepipèdica i d'arestes arrodonides, elaborat i madurat exclusivament a Menorca, segons la tradició i la normativa recollida en el reglament de la DOP. (ca) Mahón-Menorca ist ein traditioneller Hartkäse aus Kuhmilch, der bei der Europäischen Union als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen ist. Produziert wird er auf der Baleareninsel Menorca und trägt seinen Namen nach der dortigen Inselhauptstadt Mahón. Er hat eine quadratische Form mit abgerundeten Ecken und Kanten und eine glatte, feste Rinde von gelblich-brauner Farbe. Die menorquinische Spezialität wird auf der Insel Menorca aus Kuhmilch hergestellt, die bei niedrigen Temperaturen eindickt und fest wird. Die Käsemasse wird dann in ein Käsetuch eingeschlagen und in diesem gepresst, die dabei entstehenden Löcher haben die Größe eines Reiskorns. Nachdem der Käselaib gepresst wurde und seine typische Form mit den Abdrücken der Falten des Käsetuches erhalten hat, wird er in eine Salzlake (de) El queso de Mahón, conocido también como queso Mahón-Menorca debido a su denominación de origen, es un queso hecho con leche de vaca. Se trata de un queso de pasta prensada no cocida, con forma paralelepipédica y con las aristas redondeadas. Cuenta con un Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida y se elabora exclusivamente en la isla de Menorca, en España, según la tradición y la normativa recogida en el reglamento de la DOP. (es) Le fromage de Maó est un fromage à pâte dure d'appellation d'origine protégée (AOP) élaboré au lait cru de vache depuis des temps ancestraux à l'île de Minorque dans l'archipel espagnole des Baléares, et qui prend le nom catalan de sa ville et port principal, Maó. Il est nommé Mahón (nom de la ville en espagnol) selon l'AOP européenne depuis 1985. En 1988 il est renommé, toujours selon l'AOP Européenne, fromage de Mahón-Minorque (lait pasteurisé) ou fromage artisan Mahón-Minorque (lait non pasteurisé). (fr) Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibu kota daerah tersebut. Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung. Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak. Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba. Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan. Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda. (in) |
| rdfs:label | Formatge de Maó (ca) Mahón-Menorca (de) Queso de Mahón-Menorca (es) Maóko gazta (eu) Mahón (in) Maó (fromage) (fr) Mahón cheese (en) 마온 치즈 (ko) 马翁奶酪 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Mahón cheese wikidata:Mahón cheese dbpedia-ca:Mahón cheese dbpedia-de:Mahón cheese dbpedia-es:Mahón cheese dbpedia-eu:Mahón cheese dbpedia-fi:Mahón cheese dbpedia-fr:Mahón cheese dbpedia-gl:Mahón cheese dbpedia-id:Mahón cheese dbpedia-ko:Mahón cheese dbpedia-la:Mahón cheese dbpedia-zh:Mahón cheese https://global.dbpedia.org/id/GgeV |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Mahón_cheese?oldid=1088323550&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Formatge_Maó_artesà.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mahon_Cheese.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Mahón_cheese |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Mahon_cheese dbr:Maó_cheese dbr:Mahon_(cheese) dbr:Mahón_(cheese) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Cuisine_of_Menorca dbr:Monterey_Jack dbr:Masia_(restaurant) dbr:Menorca dbr:Menorquina_cattle dbr:Mahón dbr:Balearic_cuisine dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:List_of_Spanish_cheeses dbr:Mahon_cheese dbr:Buñuelo dbr:Spanish_cuisine dbr:Maó_cheese dbr:Mahon_(disambiguation) dbr:Mahon_(cheese) dbr:Mahón_(cheese) |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Mahón_cheese |
