Marcel Boulestin (original) (raw)
Marcel Boulestin, aussi appelé Xavier Marcel Boulestin, né le 13 avril 1877 à Poitiers et mort le 20 septembre 1943 dans le 16e arrondissement de Paris, est un chef de cuisine français et un écrivain, célèbre en Angleterre et aux États-Unis. Il est l'un de ceux ayant fait connaître la cuisine française dans le monde anglophone. Il a utilisé les pseudonymes Sidney Place et Hicksem.
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| dbo:abstract | Xavier Marcel Boulestin (* 1878 im Poitiers; † 20. September 1943 in Paris) war ein französischer Koch und Restauranteigentümer. Bekannt wurde er als erster Fernsehkoch und als Autor von Kochbüchern, die die französische Küche in der englischsprachigen Welt bekannt machten. Bevor er als Gastwirt und Restauranteigentümer bekannt wurde, hatte sich Boulestin in verschiedenen Berufen versucht. So arbeitete er als Sekretär und Ghostwriter in Paris für den unter seinem Pseudonym "Willy" bekannten Henry Gauthier-Villars und verlegte letztlich seinen Lebensmittelpunkt 1906 nach London. Dort eröffnete er zunächst ein Geschäft für Innenausstattung, mit dem sich aber kein Geld verdienen ließ. Als Autor mehrerer Bücher hatte er einen Auftrag für ein einfaches, englischsprachiges Kochbuch der französischen Küche erhalten, was sich zu einem großen Erfolg entwickelte und von da an seinen weiteren Lebensweg als Koch bestimmte. Sein Restaurant Boulestin eröffnete er 1927, es galt als eines der teuersten in London. Sein Ruf und die von ihm veröffentlichten Bücher und Artikel machten ihn bald bekannt. Er kochte vielseitig, neben der klassischen französischen Küche standen auch bekannte britische Gerichte auf seiner Karte. Beeinflusst von seiner Küche wurde unter anderem Elizabeth David, die ihn in ihren Artikeln zitierte und seine Rezepte oft variierte. (de) Xavier Marcel Boulestin (1878 – 20 September 1943) was a French chef, restaurateur, and the author of cookery books that popularised French cuisine in the English-speaking world. Born in Poitiers in France (Poitou region), Boulestin tried a number of occupations before finding his role as a restaurateur. He worked as secretary and ghostwriter to the author "Willy" (Henry Gauthier-Villars) in Paris, and then moved to London, where he made his home and career from 1906 onward. There, he opened an interior design shop, which failed to make enough money. He wrote extensively, and was commissioned to write a simple French cookery book for English readers. It was a huge success, and thereafter his career was in cooking. The Restaurant Boulestin, known as the most expensive in London, opened in 1927. Its fame, and the long series of books and articles that Boulestin wrote, made him a celebrity. His cuisine was wide-ranging, embracing not only the French classics but also dishes familiar to British cooks. Among those influenced by Boulestin was the English food writer Elizabeth David, who praised Boulestin in her books and adopted many of his precepts. (en) Marcel Boulestin, aussi appelé Xavier Marcel Boulestin, né le 13 avril 1877 à Poitiers et mort le 20 septembre 1943 dans le 16e arrondissement de Paris, est un chef de cuisine français et un écrivain, célèbre en Angleterre et aux États-Unis. Il est l'un de ceux ayant fait connaître la cuisine française dans le monde anglophone. Il a utilisé les pseudonymes Sidney Place et Hicksem. (fr) |
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