Piperade (original) (raw)
Piperrada (francouzsky a piperade) je jeden z nejtypičtějších pokrmů baskické kuchyně. Jedná se o restovanou směs cibule, zelené papriky a rajčat, ochucenou chilli paprikou . Někdy se přidává také česnek, šunka nebo vejce. Může se podávat jako hlavní jídlo, ale i jako příloha. Název pochází ze slova piper, které v baskičtině označuje papriku. Svou barvou (směs zelené, červené a bílé) připomíná baskickou vlajku.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Piperrada (francouzsky a piperade) je jeden z nejtypičtějších pokrmů baskické kuchyně. Jedná se o restovanou směs cibule, zelené papriky a rajčat, ochucenou chilli paprikou . Někdy se přidává také česnek, šunka nebo vejce. Může se podávat jako hlavní jídlo, ale i jako příloha. Název pochází ze slova piper, které v baskičtině označuje papriku. Svou barvou (směs zelené, červené a bílé) připomíná baskickou vlajku. (cs) La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color roig, tomàquet, ceba, pebrot verd i altres hortalisses sofregides que sol acompanyar carns com el pollastre. Els colors d'aquest plat recorden la ikurriña o bandera basca. Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil, ou o all. Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové del basc piperra que siginifica "pebrot". Aquesta salsa, igual que el txilindron, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien. (ca) Piperade oder Piperrada ist ein traditionelles baskisches (aquitanisches) Gericht, das aus Zwiebeln, Knoblauch, in Olivenöl sautierten Tomaten und Gemüsepaprika besteht und mit aufgeschlagenen Eiern übergossen werden kann und anschließend etwa die Konsistenz eines Omeletts hat. Die piperade wird aber überwiegend als Beilage für Hähnchen (Poulet basquaise), Fisch und mit Reis serviert. Heute auch als Gericht in der vegetarischen Küche bekannt, wird aber typischerweise in Streifen geschnittener, angebratener Bayonne-Schinken hinzugefügt. Um das Gericht in seiner ursprünglichen Form zuzubereiten, sollte Piment d'Espelette (ein kleiner roter Paprika aus der Gemeinde Espelette) und Piment d'Anglet verwendet werden. (de) La piperrada es un acompañante gastronómico gascón, vasco, navarro, riojano o aragonés, que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede del occitano gascón piperrada, pipèr significando guindilla en este idioma. Es el equivalente de estas regiones del pisto, tan presente en toda la gastronomía española. (es) Piperrada euskal sukaldaritzan haragia edota arrainarekin bat zerbitzatzeko ohikoa den platera da. Bere izenak ongi dioen arabera osagari nagusi bezala piperra du. Kazola batean barazki eta ortuari ezberdinak gorritu arte egostean datza. Barazki ezberdinak erabili litezke baina piperra ezinbestekoa da. Erabiltzen diren osagarrietako batzuk honako hauek dira: * Piper berdea * Piper gorria (Ipar Euskal Herrian Ezpeletako piperra) erabili ohi da. * Tipula * Tomatea Kazolari arrautza bat gehitu eta hau mamitu ondoren lehen plater bezala ere zerbitzatu liteke. Plater honen osagaien koloreek ikurrinaren koloreen parekideak dira. (eu) Piperade (Gascon and French) or piperrada (Basque and Spanish), from piper (pepper in Gascon and in Basque), is a typical Basque dish prepared with onion, green peppers, and tomatoes sautéd and flavoured with red Espelette pepper. The colours coincidentally reflect the colours of the Basque flag (red, green and white). It may be served as a main course or as a side dish. Typical additions include egg, garlic or meats such as ham. (en) La piperade est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle des cuisines basque et gasconne, généralement servie avec des œufs, des viandes, ou du poisson. Il existe également une piperade béarnaise au jambon de Bayonne. (fr) ピペラード（フランス語：piperade）は、ピレネー山脈のバスク地方にみられる伝統的な家庭料理であり、トマト、ピーマン、ニンニクやタマネギをオリーブ油で炒め、エスプレットを加えて煮たものである。 伝統的な食べ方として、しばしば溶き卵を合わせて適度に火を通して固め、フライパンで焼くなどして火を通した生ハム（など）を添えることがある。また、スペインのトルティージャのようにオムレツ状にして食べることもある。 単体で食べたり、ジャガイモのソテーなどにソースのようにしてかけるなどして食される。スクランブルエッグやオムレツの具にしたり、上からかけたりすることもある。羊のチーズの付けあわせとして供されることも多い。 バスク地方のほか、オーヴェルニュ地方など、フランスの南西部ではこれに類する料理が多く見られ、それぞれの地方の名前をつけてピペラードと呼ばれることがある。 (ja) Piperade (Baskisch: Piperrada ) is een typisch Baskisch gerecht, dat gemaakt wordt van gesmoorde tomaat, paprika en ui. Door het met groene paprika's te maken, komen de kleuren van de vlag van Baskenland in het gerecht terug, maar oorspronkelijk werd het met rode Piment d'Espelette gemaakt. In de basis is het een vegetarisch bijgerecht, dat op toast gegeten kan worden, of als bijgerecht, maar een meer typische bereiding is met gebraden Bayonne-ham. Het gerecht kan bij een omelet worden geserveerd, of met eieren worden overgoten als het warm is. (nl) Piperrada (no País Basco (Espanha), ou “piperade” na parte francesa, de pipèr, pimento, em occitano) é uma fritada ou “pisto”, normalmente considerada como um acompanhamento de carnes ou peixes. Uma das receitas apresenta dois aspetos notáveis. O primeiro é o assado dos pimentos para lhes tirar a pele, um procedimento comum em algumas regiões, como na preparação de salada para acompanhar a sardinha assada em Portugal. O outro é ser uma receita muito simples, apenas com pimento, verde e vermelho, cebola e alho cortados grossos, e o tomate, que dá a este prato as cores da ikurriña, vermelho, verde e branco. Os ingredientes mencionados são os tradicionais ou principais e são geralmente cozinhados com azeite em cazuela de barro e temperados com sal e açúcar. No entanto, na parte francesa, utiliza-se também o tomilho e o louro e considera-se que a forma mais tradicional de servir este prato é com ovos batidos, que se misturam depois da piperade já preparada, e se deixam cozer na mesma caçoila. Noutras receitas, a preparação é complementada com “jambon de Bayonne” (presunto de Baiona (França)) Outras receitas com piperrada incluem o “bacalao con piperrada”, as “lágrimas de cerdo ibérico con piperrada” (a carne que pertence ao ), “Tacos de cerdo en brocheta con piperrada” e outras. (pt) Пиперада (фр. piperade, исп. piperrada, от piper — «перец») — типичное баскское блюдо, приготовленное из лука, чеснока, зеленого перца и помидоров, обжаренных на оливковом масле и приправленных местным красным перцем Эспелет. Его можно заменить паприкой. Отличие пиперады от других подобных блюд (например, шакшука) состоит в большом количестве сладкого перца, которого столько же, сколько и помидоров. Обычно готовится с яйцами, которые вводятся в горячую овощную смесь. Иногда пиперада готовится без яиц, как соус к мясу. Пипераду можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Типичные дополнения включают мясо, например, ветчина (хамон) или рыбу. Также готовую пипераду намазывают на подсушенный хлеб. Цвета блюда отражают цвета баскского флага: красный, зелёный и белый. (ru) Піперада (Piperade гасконською та французькою, або Piperrada баскською та іспанською, от piper — «перець» гасконською та баскською) — типова баскська страва, приготоване з цибулі, часнику, зеленого перцю та помідорів, обсмажених на оливковій олії і приправлених місцевим червоним перцем . Його можна замінити паприкою. Відмінність піперади від інших подібних страв (наприклад, шакшука) полягає у великій кількості солодкого перцю, якого стільки ж, скільки й помідор. Зазвичай готується з яйцями, які вводяться в гарячу овочеву суміш. Іноді піперада готується без яєць, як соус до м'яса. Піпераду можна подавати як основну страву або як гарнір. Типові додатки включають м'ясо, наприклад, шинка (хамон) або рибу. Також готову піпераду намазують на підсушений хліб. Кольори страви відображають кольору баскського прапора: червоний, зелений та білий. (uk) |
| dbo:country | dbr:France dbr:Spain |
| dbo:ingredient | dbr:Bell_pepper dbr:Onion dbr:Espelette_pepper dbr:Tomato |
| dbo:ingredientName | Onions,green peppers,tomatoes, redEspelette pepper |
| dbo:region | dbr:Basque_Country_(greater_region) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Pipérade.jpg?width |
| dbo:type | dbr:Entrée dbr:Side_dish dbr:Vegetable_stew |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://www.bbc.co.uk/food/recipes/piperadewitheggs_90495 |
| dbo:wikiPageID | 10356531 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 1679 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1090461545 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Sautéing dbr:Basque_Country_(greater_region) dbr:Basque_language dbr:Bell_pepper dbr:Onion dbr:Entrée dbr:French_language dbr:Basque_cuisine dbr:Ham dbr:Garlic dbr:Larousse_Gastronomique dbc:Spanish_soups_and_stews dbr:Espelette_pepper dbr:France dbr:Gascon_language dbc:Basque_cuisine dbr:Egg_(food) dbr:Tomato dbr:Spain dbr:Spanish_language dbr:Side_dish dbr:Ikurriña dbr:Vegetable_stew |
| dbp:country | France and Spain (en) |
| dbp:course | Entrée or side dish (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Onions, green peppers, tomatoes, red Espelette pepper (en) |
| dbp:name | Piperade (en) |
| dbp:region | dbr:Basque_Country_(greater_region) |
| dbp:type | dbr:Vegetable_stew |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Commonscat dbt:ISBN dbt:In_lang dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist dbt:Short_description |
| dc:type | Entréeorside dish |
| dcterms:subject | dbc:Spanish_soups_and_stews dbc:Basque_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatSpanishSoupsAndStews yago:Dish107557434 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Soup107583197 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Piperrada (francouzsky a piperade) je jeden z nejtypičtějších pokrmů baskické kuchyně. Jedná se o restovanou směs cibule, zelené papriky a rajčat, ochucenou chilli paprikou . Někdy se přidává také česnek, šunka nebo vejce. Může se podávat jako hlavní jídlo, ale i jako příloha. Název pochází ze slova piper, které v baskičtině označuje papriku. Svou barvou (směs zelené, červené a bílé) připomíná baskickou vlajku. (cs) La piperrada es un acompañante gastronómico gascón, vasco, navarro, riojano o aragonés, que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede del occitano gascón piperrada, pipèr significando guindilla en este idioma. Es el equivalente de estas regiones del pisto, tan presente en toda la gastronomía española. (es) Piperade (Gascon and French) or piperrada (Basque and Spanish), from piper (pepper in Gascon and in Basque), is a typical Basque dish prepared with onion, green peppers, and tomatoes sautéd and flavoured with red Espelette pepper. The colours coincidentally reflect the colours of the Basque flag (red, green and white). It may be served as a main course or as a side dish. Typical additions include egg, garlic or meats such as ham. (en) La piperade est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle des cuisines basque et gasconne, généralement servie avec des œufs, des viandes, ou du poisson. Il existe également une piperade béarnaise au jambon de Bayonne. (fr) ピペラード（フランス語：piperade）は、ピレネー山脈のバスク地方にみられる伝統的な家庭料理であり、トマト、ピーマン、ニンニクやタマネギをオリーブ油で炒め、エスプレットを加えて煮たものである。 伝統的な食べ方として、しばしば溶き卵を合わせて適度に火を通して固め、フライパンで焼くなどして火を通した生ハム（など）を添えることがある。また、スペインのトルティージャのようにオムレツ状にして食べることもある。 単体で食べたり、ジャガイモのソテーなどにソースのようにしてかけるなどして食される。スクランブルエッグやオムレツの具にしたり、上からかけたりすることもある。羊のチーズの付けあわせとして供されることも多い。 バスク地方のほか、オーヴェルニュ地方など、フランスの南西部ではこれに類する料理が多く見られ、それぞれの地方の名前をつけてピペラードと呼ばれることがある。 (ja) Piperade (Baskisch: Piperrada ) is een typisch Baskisch gerecht, dat gemaakt wordt van gesmoorde tomaat, paprika en ui. Door het met groene paprika's te maken, komen de kleuren van de vlag van Baskenland in het gerecht terug, maar oorspronkelijk werd het met rode Piment d'Espelette gemaakt. In de basis is het een vegetarisch bijgerecht, dat op toast gegeten kan worden, of als bijgerecht, maar een meer typische bereiding is met gebraden Bayonne-ham. Het gerecht kan bij een omelet worden geserveerd, of met eieren worden overgoten als het warm is. (nl) La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color roig, tomàquet, ceba, pebrot verd i altres hortalisses sofregides que sol acompanyar carns com el pollastre. Els colors d'aquest plat recorden la ikurriña o bandera basca. Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil, ou o all. Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové del basc piperra que siginifica "pebrot". (ca) Piperade oder Piperrada ist ein traditionelles baskisches (aquitanisches) Gericht, das aus Zwiebeln, Knoblauch, in Olivenöl sautierten Tomaten und Gemüsepaprika besteht und mit aufgeschlagenen Eiern übergossen werden kann und anschließend etwa die Konsistenz eines Omeletts hat. Die piperade wird aber überwiegend als Beilage für Hähnchen (Poulet basquaise), Fisch und mit Reis serviert. (de) Piperrada euskal sukaldaritzan haragia edota arrainarekin bat zerbitzatzeko ohikoa den platera da. Bere izenak ongi dioen arabera osagari nagusi bezala piperra du. Kazola batean barazki eta ortuari ezberdinak gorritu arte egostean datza. Barazki ezberdinak erabili litezke baina piperra ezinbestekoa da. Erabiltzen diren osagarrietako batzuk honako hauek dira: * Piper berdea * Piper gorria (Ipar Euskal Herrian Ezpeletako piperra) erabili ohi da. * Tipula * Tomatea Kazolari arrautza bat gehitu eta hau mamitu ondoren lehen plater bezala ere zerbitzatu liteke. (eu) Piperrada (no País Basco (Espanha), ou “piperade” na parte francesa, de pipèr, pimento, em occitano) é uma fritada ou “pisto”, normalmente considerada como um acompanhamento de carnes ou peixes. Uma das receitas apresenta dois aspetos notáveis. O primeiro é o assado dos pimentos para lhes tirar a pele, um procedimento comum em algumas regiões, como na preparação de salada para acompanhar a sardinha assada em Portugal. O outro é ser uma receita muito simples, apenas com pimento, verde e vermelho, cebola e alho cortados grossos, e o tomate, que dá a este prato as cores da ikurriña, vermelho, verde e branco. (pt) Пиперада (фр. piperade, исп. piperrada, от piper — «перец») — типичное баскское блюдо, приготовленное из лука, чеснока, зеленого перца и помидоров, обжаренных на оливковом масле и приправленных местным красным перцем Эспелет. Его можно заменить паприкой. Отличие пиперады от других подобных блюд (например, шакшука) состоит в большом количестве сладкого перца, которого столько же, сколько и помидоров. Обычно готовится с яйцами, которые вводятся в горячую овощную смесь. Иногда пиперада готовится без яиц, как соус к мясу. Цвета блюда отражают цвета баскского флага: красный, зелёный и белый. (ru) Піперада (Piperade гасконською та французькою, або Piperrada баскською та іспанською, от piper — «перець» гасконською та баскською) — типова баскська страва, приготоване з цибулі, часнику, зеленого перцю та помідорів, обсмажених на оливковій олії і приправлених місцевим червоним перцем . Його можна замінити паприкою. Відмінність піперади від інших подібних страв (наприклад, шакшука) полягає у великій кількості солодкого перцю, якого стільки ж, скільки й помідор. Зазвичай готується з яйцями, які вводяться в гарячу овочеву суміш. Іноді піперада готується без яєць, як соус до м'яса. (uk) |
| rdfs:label | Piperrada (ca) Piperrada (cs) Piperade (de) Piperrada (eu) Piperrada (es) Piperade (fr) ピペラード (ja) Piperade (nl) Piperade (en) Piperrada (pt) Пиперада (ru) Піперада (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Piperade wikidata:Piperade dbpedia-ca:Piperade dbpedia-cs:Piperade dbpedia-de:Piperade dbpedia-es:Piperade dbpedia-eu:Piperade dbpedia-fr:Piperade dbpedia-gl:Piperade dbpedia-ja:Piperade http://jv.dbpedia.org/resource/Piperade dbpedia-nl:Piperade dbpedia-pt:Piperade dbpedia-ru:Piperade dbpedia-uk:Piperade http://uz.dbpedia.org/resource/Piperada https://global.dbpedia.org/id/Yfka yago-res:Piperade |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Piperade?oldid=1090461545&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Pipérade.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Piperade |
| foaf:name | Piperade (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Pipérade |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cultural_icons_of_Spain dbr:Menemen_(food) dbr:Pisto dbr:Elystan_Street dbr:Basque_cuisine dbr:Albacore dbr:Espelette_pepper dbr:List_of_French_dishes dbr:List_of_stews dbr:List_of_tuna_dishes dbr:Strapatsada dbr:Pipérade |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Piperade |
