Mesclun (original) (raw)
El mesclum és una barreja de brots i de fulles, d'almenys cinc varietats diferents, de plantes de l'hort que es consumeixen en amanida (lletuga, herba dels canonges, ruca, xicoira, radicchio, escarola, enciam escaroler).
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| dbo:abstract | El mesclum és una barreja de brots i de fulles, d'almenys cinc varietats diferents, de plantes de l'hort que es consumeixen en amanida (lletuga, herba dels canonges, ruca, xicoira, radicchio, escarola, enciam escaroler). (ca) Το που στη διάλεκτο της Νίκαιας της Γαλλίας σημαίνει μίξη αποτελείται τουλάχιστον από πέντε διαφορετικές ποικιλίες ποτιστικών φυτών που καταναλώνονται σε σαλάτα (μαρούλι, , ρόκα, , βαλεριάνα κτλ. Μπορεί να προστεθεί μαρούλι λόλα, γλυστρίδα, σπανάκι ή ταραξάκοΜπορεί να συνοδεύεται με φιν-ζερμπ και με ψιλοκομμένο σκόρδο. Το μεσκλάν ή μεσκλέν εφευρέθηκε από τους καλόγερους του μοναστηριού του Cimiez στη Νίκαια της Γαλλίας. (el) Mézclum es una ensalada (del tipo ensalada jardinera) tradicional de Provenza (Francia). Se compone de una mezcla de hortalizas de hoja, como pueden ser: perifollo, rúcula, lechuga, endivias, escarola, etc. Es habitual emplear como aliño el aceite de oliva. Se dice que la ensalada fue creada por los frailes franciscanos del en Niza. Es frecuente ver comercializaciones ya preparadas de esta ensalada. La palabra viene del occitano mesclum que significa mezcla, adoptado o, cuando menos, extendido como mézclum a principios del siglo XXI en España del neologismo francés mesclun, originado un siglo antes. No está aceptado por la Real Academia Española. (es) Mesclun (French pronunciation: [mɛsˈklœ̃]) is a mix of assorted small young salad greens that originated in Provence, France. The traditional mix includes chervil, arugula, leafy lettuces and endive, while the term mesclun may also refer to a blend that might include some or all of these four and baby spinach, collard greens, Swiss chard (silver beet), mustard greens, dandelion greens, frisée, mizuna, mâche (lamb's lettuce), radicchio, sorrel, or other fresh leaf vegetables. (en) Le mesclun (du niçois mesclum, « mélange ») est un mélange de pousses et de feuilles, d'au moins cinq variétés différentes, de plantes potagères qui se consomment en salade (laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, etc.). (fr) ベビーリーフとは、主に葉を食べる野菜の発芽後10 - 30日程度の若い葉菜の総称である。 (ja) Mesclun is een salade uit de Franse keuken. Het mengsel bestaat uit verschillende jong geoogste bladgroenten, waaronder diverse slasoorten, andijviesoorten, kruiden, koolsoorten, bloemblaadjes (bijvoorbeeld van de paardenbloem), en soms zelfs bloemen. Mesclun zonder kruiden, met dus een minder pittige smaak, noemt men "babyleaf". Bij de teelt van mesclun zaait men de plantjes dichter opeen dan gebruikelijk. Hierdoor ontstaat een opgerichte groeiwijze met smallere bladeren, die gemakkelijk met het mes of de schaar afgeknipt kunnen worden. (nl) |
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