Bok choy (original) (raw)
Čínské, bok čoj nebo pak čoj zelí, pchin-jinem též bok choy (Brassica chinensis) pochází z východní Asie, jedná se o významnou zeleninu v jižní a střední Číně a v Japonsku. Existuje značně velké množství různých typů a forem, které se liší nejen vzhledem a velikostí, ale i hospodářskými vlastnostmi a využitím.
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| dbo:abstract | Čínské, bok čoj nebo pak čoj zelí, pchin-jinem též bok choy (Brassica chinensis) pochází z východní Asie, jedná se o významnou zeleninu v jižní a střední Číně a v Japonsku. Existuje značně velké množství různých typů a forem, které se liší nejen vzhledem a velikostí, ale i hospodářskými vlastnostmi a využitím. (cs) La bleda xinesa (Brassica rapa subsp. chinensis), coneguda també com a pak choi, bok choy o choy sum, és una planta amb flor de la família de les brassicàcies. La forma bleda xinesa designa la varietat chinensis de l'espècie Brassica campestris. Es tracta d'una hortalissa originària de la Xina i típica de la cuina xinesa. (ca) Το μποκ τσόι ή μποκ τσόυ ή λάχανο του Πεκίνου η κινέζικο λάχανο (είδος Brassica rapa - Κράμβη η ράπυς, ποικιλίες pekinensis - πεκινέζικη και chinensis - κινεζική) είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που χρησιμοποιείται στην κινέζικη κουζίνα. Είναι συγγενικό με το λάχανο και ανήκει στο ίδιο είδος με το γογγύλι. Χρησιμοποιείται στις σαλάτες και επίσης μπορεί να τσιγαριστεί. Υπάρχουν δύο μεγάλες ποικιλίες του είδους Brassica rapa που χρησιμοποιείται ως φυλλώδη λαχανικά στη κινεζική κουζίνα, η ποικιλία Pekinensis, γνωστή και ως νάπα, και η ποικιλία chinensis. Η ποικιλία chinensis έχει λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα και η ποικιλία νάπα έχει μακριά, κατσαρωμένα φύλλα με πράσινες άκρες και πλατιά λευκά βλαστάρια. (el) بوك تشوي BOK CHOY هو نوع من الخضر التي تشبه الملفوف، له عرق عريض أبيض طري وأوراق خضراء داكنة، ويعرف أحيانا باسم باك تشوي وباك تشوا وملفوف الخردل الأبيض. إنه أحد المكونات التقليدية في الطعام الصيني، ويزرع حاليا في جميع أنحاء العالم ويتميز بطعمه المعتدل وقوامه الخفيف المقرمش. (ar) Pak Choi, auch Pak Choy, Pok Choi bzw. im Deutschen Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl (Brassica rapa subsp. chinensis) genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün, ähnlich denen des Mangolds. Der auch aus der Familie der Kreuzblütler stammende und somit verwandte Choi Sum (Brassica rapa subsp. parachinensis, 菜心, englisch choy sum, choi sum) wird umgangssprachlich auch als Falscher Pak Choi bezeichnet. Verwandt ist auch der Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra). (de) Bok choy (American English, Canadian English, and Australian English), pak choi (British English) or pok choi (Brassica rapa subsp. chinensis) is a type of Chinese cabbage, used as food. Chinensis varieties do not form heads and have green leaf blades with lighter bulbous bottoms instead, forming a cluster reminiscent of mustard greens. It has a flavor between spinach and water chestnuts but is slightly sweeter, with a mildly peppery undertone. The green leaves have a stronger flavor than the white bulb. Chinensis varieties are popular in southern China, East Asia, and Southeast Asia. Being winter-hardy, they are increasingly grown in Northern Europe. Now considered a subspecies of Brassica rapa, this group was originally classified as its own species under the name Brassica chinensis by Carl Linnaeus. They are a member of the family of Brassicaceae or Cruciferae, also commonly known as the mustards, the crucifers, or the cabbage family. (en) Ĉinia brasiko (Brassica rapa var. chinensis, sinonimo Brassica campestris var. chinensis) estas longforma malfermita brasiko kun verdaj folioj kaj neĝblankaj tigoj de azia origino. La legomo haveblas la tutan jaron el forcejoj, sed ankaŭ el aziaj landoj, Israelo kaj Hispanio. Oni ne konfuzu ĝin kun la Pekina brasiko. Ambaŭ havas la komunan econ ke ili ne havas la tipan brasikan guston. Ĉinia brasiko estas kraketa legomo kun vitamino C kiu taŭgas por uzi en salatoj aŭ por kirlofriti en uoko. (eo) Txinatar aza (Brassica rapa subsp. chinensis) Brassicaceae familiako landare belarkara da, hau da, ortuetan lantzen diren belar itxurako barazkia. Nahiz eta aza hitza izan, berez arbi (Brassica rapa) azpiespezie bat da. Txinan du jatorria eta oso erabilia da txinatar sukaldaritzan eta Asiakoan oro har. Euskal Herrian eta Europan ere hasi da erabiltzen eta ekoizten azken urteetan. Hosto-mami zuri handiak, hosto berde zabalak eta pella handiak dituzte, zerbaren itxurakoak. Beste izen batzuk ere baditu: Pak Choi, Paksoi edo Bok Choy. (eu) Brassica rapa subsp. chinensis Cet article est une ébauche concernant les crucifères. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique.( Pour les articles homonymes, voir chou. ) Brassica rapa subsp. chinensis Brassica rapa L. subsp. chinensis. Sous-espèce Brassica rapa subsp. chinensis(L.) , 1986 Synonymes Brassica campestris var. chinensis Classification phylogénétique Le chou de Chine ou bok (pak) choy (choï) (Brassica rapa L. subsp. chinensis) est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume. Cette variété est voisine du pe-tsaï (Brassica rapa L. subsp. pekinensis), lui aussi appelé chou chinois. Pe-tsaï s'écrit 大白菜, dà báicài (mot à mot : grand chou blanc) en caractères chinois ; bok choy s'écrit 小白菜, xiǎo báicài (mot à mot : petit chou blanc). Le terme bok choy provient du cantonais, "baak choi" (jyutping : baak6 coi3 ), prononcé báicài (hanyu pinyin) en mandarin. Il est également appelé "bok choy" en anglais américain ou "pak choy" en anglais britannique. Le bok choy est l'une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie. Aux États-Unis d'Amérique, le bok choy aurait été introduit par les Chinois ayant participé à la grande ruée vers l’or à la fin du XIXe siècle.[réf. nécessaire]. À la Réunion, il est appelé brède chou de chine. (fr) Brassica rapa subsp. chinensis, conocida como bok choy o pak choi, es una de las variedades de col china. Las variedades chinensis no forman cabezas y tienen hojas verdes, lisas y oscuras, formando una agrupación que recuerda a la mostaza o al apio. Estas variedades son populares en el sur y sureste de China. Es muy resistente al frío, una de las razones por la cual su cultivo se está incrementando en el norte de Europa. Este grupo fue originalmente clasificado por Linneo como una especie bajo el nombre de Brassica chinensis . (es) Pakcoy atau bok choy (Brassica rapa Kelompok Chinensis; suku sawi-sawian atau Brassicaceae) merupakan jenis sayuran yang populer. Sayuran yang dikenal pula sebagai sawi sendok ini mudah dibudidayakan dan dapat dimakan segar (biasanya dilayukan dengan air panas) atau diolah menjadi asinan. Kadang-kadang sawi ini juga disebut sawi hijau karena fungsinya mirip, meskipun sawi sendok lebih kaku teksturnya serta ukurannya cenderung lebih kecil dan meroset. Jenis sayuran ini mudah tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi. Bila ditanam pada suhu sejuk tumbuhan ini akan cepat berbunga. Karena biasanya dipanen seluruh bagian tubuhnya (kecuali akarnya), sifat ini kurang disukai. Pemuliaan sawi ditujukan salah satunya untuk mengurangi kepekaan akan suhu ini. Sayuran ini biasanya digunakan dalam bahan sup atau penghias makanan. Awalnya, sayuran ini sangat populer di kawasan Tiongkok namun kemudian menyebar ke berbagai negara salah satunya Indonesia sebagai bahan untuk membuat masakan yang lezat. Saat ini masakan yang berasal dari sayuran ini tidak hanya didominasi oleh warga yang berasal dari Tiongkok namun orang Indonesia dan negara lainnya juga mulai menyukainya mengingat lezat dan bermanfaatnya sayuran ini. (in) Il cavolo cinese, noto anche come bok choy e pak-choi, è una cultivar di Brassica rapa diffusa in estremo oriente ed originario della Cina. (it) Paksoi of pak-choi (Brassica rapa var. chinensis, synoniem: Brassica campestris var. chinensis) is een langbladige open Chinese kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen van Aziatische origine. De groente is het gehele jaar verkrijgbaar en vaak afkomstig van Nederlandse glasteelt, maar ze komt ook uit Aziatische landen, Israël en Zuid-Europa. Paksoi behoort tot de kruisbloemenfamilie en is daarmee dus een koolsoort. Echter, net zoals sla en andijvie, is het een bladgroente. Er bestaan ook varianten, waaronder 'baby-paksoi'. (nl) 청경채(靑梗菜)는 배추의 한 종류이며, 원산지는 중국 화중으로 알려져 있다. 특별한 맛이나 향은 없고 매우 연하다. 영양 성분으로는 칼륨, 비타민A, 비타민C, 칼슘 등이 함유되어 있다. (ko) チンゲンサイ（青梗菜、チンゴンツァイ、学名：Brassica rapa var. chinensis）は、アブラナ科アブラナ属の青菜系の野菜で、中華料理の代表的な野菜の一つ。 (ja) Kapusta właściwa chińska, lub w skrócie kapusta chińska (Brassica rapa L. subsp. chinensis Hanelt) – podgatunek kapusty właściwej. Pochodzi z Azji Wschodniej, uprawiana jest w Chinach, w Ameryce Północnej i w Europie. Inne spotykane nazwy: pakczoj, pak-choy, bok choy. (pl) Sellerikål, även kallad pak choi, (Brassica rapa subsp. chinensis) är en bladgrönsak med vita, stora, uppsvällda bladstjälkar och mörkgröna bladskivor. Liksom salladskål härstammar den från Kina. Sellerikål är en en- till flerårig örtväxt som blir cirka 10-15 cm hög. Den började odlas i Sverige på 1980-talet, och visade sig vara lättodlad även i svenskt klimat. Den har många användningsområden, kan ätas färsk i sallader, stekas, grillas och kokas. Wok är ett vanligt tillagningsätt. (sv) Бок-чо́й, также пак-чо́й или кита́йская черешко́вая капу́ста (лат. brassica chinensis, кит. 白菜) — сорт китайской капусты. У бок-чоя не бывает кочанов, вместо этого у него вокруг центральной почки формируются гладкие, тёмно-зелёные листья на толстых стеблях. Бок-чой популярен в южном Китае и в странах Юго-Восточной Азии. В последнее время[уточнить] его активно выращивают и продают в Европе и Северной Америке. (ru) Бок-чой або Китайська листова капуста (лат. Brassica rapa сорт chinensis, кит.: 小白菜) — сорт китайської капусти. У бок-чоя не буває качанів, замість цього навколо центральної бруньки у нього формуються гладке темно-зелене листя на товстих стеблах. Бок-чой популярний в південному Китаї і в країнах Південно-Східної Азії. Останнім часом його активно вирощують та продають в Європі і Північній Америці. Група цих рослин у свій час була класифікована як окремий вид Карлом Ліннеєм під назвою B. chinensis, але надалі вчені прийшли до висновку, що бок-чой — усього лише сорт ріпи. (uk) 小白菜（学名：Brassica rapa chinensis，异名Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis）又稱“不結球白菜”、“散葉白菜”，與大白菜（結球白菜）相對，是一种原产东亚的蔬菜；因为有许多品种且性状相异，所以有不同俗名，例如：青菜、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、乌塌菜、油菜、小油菜、菜薹等，甚至青梗白菜（青江菜）也是小白菜的品种之一。小白菜與大白菜是近親，同属蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 虽然北方人字典里没有青菜，中国中部大部分人还是称之为青菜，也叫上海青。北方人则称青菜为油菜或小白菜。在香港說到白菜專指小白菜，在香港另兩種可以叫白菜的蔬菜，圓白菜是叫椰菜，大白菜叫黃芽白或紹菜。 在英語中，小白菜按粵語“白菜”發音譯作 bok choy（或 pak/buk choi），而大白菜则是 Chinese Cabbage 或 napa cabbage。 (zh) |
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(ar) Pak Choi, auch Pak Choy, Pok Choi bzw. im Deutschen Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl (Brassica rapa subsp. chinensis) genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün, ähnlich denen des Mangolds. Der auch aus der Familie der Kreuzblütler stammende und somit verwandte Choi Sum (Brassica rapa subsp. parachinensis, 菜心, englisch choy sum, choi sum) wird umgangssprachlich auch als Falscher Pak Choi bezeichnet. Verwandt ist auch der Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra). (de) Ĉinia brasiko (Brassica rapa var. chinensis, sinonimo Brassica campestris var. chinensis) estas longforma malfermita brasiko kun verdaj folioj kaj neĝblankaj tigoj de azia origino. La legomo haveblas la tutan jaron el forcejoj, sed ankaŭ el aziaj landoj, Israelo kaj Hispanio. Oni ne konfuzu ĝin kun la Pekina brasiko. Ambaŭ havas la komunan econ ke ili ne havas la tipan brasikan guston. Ĉinia brasiko estas kraketa legomo kun vitamino C kiu taŭgas por uzi en salatoj aŭ por kirlofriti en uoko. (eo) Txinatar aza (Brassica rapa subsp. chinensis) Brassicaceae familiako landare belarkara da, hau da, ortuetan lantzen diren belar itxurako barazkia. Nahiz eta aza hitza izan, berez arbi (Brassica rapa) azpiespezie bat da. Txinan du jatorria eta oso erabilia da txinatar sukaldaritzan eta Asiakoan oro har. Euskal Herrian eta Europan ere hasi da erabiltzen eta ekoizten azken urteetan. Hosto-mami zuri handiak, hosto berde zabalak eta pella handiak dituzte, zerbaren itxurakoak. Beste izen batzuk ere baditu: Pak Choi, Paksoi edo Bok Choy. (eu) Brassica rapa subsp. chinensis, conocida como bok choy o pak choi, es una de las variedades de col china. Las variedades chinensis no forman cabezas y tienen hojas verdes, lisas y oscuras, formando una agrupación que recuerda a la mostaza o al apio. Estas variedades son populares en el sur y sureste de China. 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(nl) 청경채(靑梗菜)는 배추의 한 종류이며, 원산지는 중국 화중으로 알려져 있다. 특별한 맛이나 향은 없고 매우 연하다. 영양 성분으로는 칼륨, 비타민A, 비타민C, 칼슘 등이 함유되어 있다. (ko) チンゲンサイ（青梗菜、チンゴンツァイ、学名：Brassica rapa var. chinensis）は、アブラナ科アブラナ属の青菜系の野菜で、中華料理の代表的な野菜の一つ。 (ja) Kapusta właściwa chińska, lub w skrócie kapusta chińska (Brassica rapa L. subsp. chinensis Hanelt) – podgatunek kapusty właściwej. Pochodzi z Azji Wschodniej, uprawiana jest w Chinach, w Ameryce Północnej i w Europie. Inne spotykane nazwy: pakczoj, pak-choy, bok choy. (pl) Sellerikål, även kallad pak choi, (Brassica rapa subsp. chinensis) är en bladgrönsak med vita, stora, uppsvällda bladstjälkar och mörkgröna bladskivor. Liksom salladskål härstammar den från Kina. Sellerikål är en en- till flerårig örtväxt som blir cirka 10-15 cm hög. Den började odlas i Sverige på 1980-talet, och visade sig vara lättodlad även i svenskt klimat. Den har många användningsområden, kan ätas färsk i sallader, stekas, grillas och kokas. Wok är ett vanligt tillagningsätt. (sv) Бок-чо́й, также пак-чо́й или кита́йская черешко́вая капу́ста (лат. brassica chinensis, кит. 白菜) — сорт китайской капусты. У бок-чоя не бывает кочанов, вместо этого у него вокруг центральной почки формируются гладкие, тёмно-зелёные листья на толстых стеблях. Бок-чой популярен в южном Китае и в странах Юго-Восточной Азии. В последнее время[уточнить] его активно выращивают и продают в Европе и Северной Америке. (ru) Бок-чой або Китайська листова капуста (лат. Brassica rapa сорт chinensis, кит.: 小白菜) — сорт китайської капусти. У бок-чоя не буває качанів, замість цього навколо центральної бруньки у нього формуються гладке темно-зелене листя на товстих стеблах. Бок-чой популярний в південному Китаї і в країнах Південно-Східної Азії. Останнім часом його активно вирощують та продають в Європі і Північній Америці. Група цих рослин у свій час була класифікована як окремий вид Карлом Ліннеєм під назвою B. chinensis, але надалі вчені прийшли до висновку, що бок-чой — усього лише сорт ріпи. (uk) 小白菜（学名：Brassica rapa chinensis，异名Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis）又稱“不結球白菜”、“散葉白菜”，與大白菜（結球白菜）相對，是一种原产东亚的蔬菜；因为有许多品种且性状相异，所以有不同俗名，例如：青菜、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、乌塌菜、油菜、小油菜、菜薹等，甚至青梗白菜（青江菜）也是小白菜的品种之一。小白菜與大白菜是近親，同属蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 虽然北方人字典里没有青菜，中国中部大部分人还是称之为青菜，也叫上海青。北方人则称青菜为油菜或小白菜。在香港說到白菜專指小白菜，在香港另兩種可以叫白菜的蔬菜，圓白菜是叫椰菜，大白菜叫黃芽白或紹菜。 在英語中，小白菜按粵語“白菜”發音譯作 bok choy（或 pak/buk choi），而大白菜则是 Chinese Cabbage 或 napa cabbage。 (zh) Το μποκ τσόι ή μποκ τσόυ ή λάχανο του Πεκίνου η κινέζικο λάχανο (είδος Brassica rapa - Κράμβη η ράπυς, ποικιλίες pekinensis - πεκινέζικη και chinensis - κινεζική) είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που χρησιμοποιείται στην κινέζικη κουζίνα. Είναι συγγενικό με το λάχανο και ανήκει στο ίδιο είδος με το γογγύλι. Χρησιμοποιείται στις σαλάτες και επίσης μπορεί να τσιγαριστεί. (el) Bok choy (American English, Canadian English, and Australian English), pak choi (British English) or pok choi (Brassica rapa subsp. chinensis) is a type of Chinese cabbage, used as food. Chinensis varieties do not form heads and have green leaf blades with lighter bulbous bottoms instead, forming a cluster reminiscent of mustard greens. It has a flavor between spinach and water chestnuts but is slightly sweeter, with a mildly peppery undertone. The green leaves have a stronger flavor than the white bulb. (en) Brassica rapa subsp. chinensis Cet article est une ébauche concernant les crucifères. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique.( Pour les articles homonymes, voir chou. ) Brassica rapa subsp. chinensis Brassica rapa L. subsp. chinensis. Sous-espèce Brassica rapa subsp. chinensis(L.) , 1986 Synonymes Brassica campestris var. chinensis Classification phylogénétique (fr) Pakcoy atau bok choy (Brassica rapa Kelompok Chinensis; suku sawi-sawian atau Brassicaceae) merupakan jenis sayuran yang populer. Sayuran yang dikenal pula sebagai sawi sendok ini mudah dibudidayakan dan dapat dimakan segar (biasanya dilayukan dengan air panas) atau diolah menjadi asinan. Kadang-kadang sawi ini juga disebut sawi hijau karena fungsinya mirip, meskipun sawi sendok lebih kaku teksturnya serta ukurannya cenderung lebih kecil dan meroset. (in) |
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