Rollmops (original) (raw)
Zavináč je zavinutý řez ze sledě a zeleniny, naložený v kyselém nálevu. Jídlo pochází ze Severní Evropy, do Česka se dostalo z Německa, kde bylo obzvláště oblíbené v 19. století.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El rollmops és un plat amb un areng enrotllat. Per cuinar-lo, es netegen les espines i els interiors de l'areng. Es posa el filet durant 35 dies en una solució de sal i vinagre. L'areng marinat s'enrotlla amb un trosset de ceba, cogombre i espècies, se subjecta amb un escuradents. Es menja sense coberts, l'escuradents es posa directament a la boca. És una tapa que la gent a Alemanya menja sobretot després d'una nit de festa, en el desdejuni de la ressaca. El rollmops és una especialitat de la cuina berlinesa, des de la primera meitat del segle xix. En aquesta època, amb el començament delferrocarril, es transportaven els arengs enrotlles en barrils de fusta des del mar Bàltic i del mar del Nord cap a l'interior d'Alemanya. A poc a poc el rollmops es va fer popular a tot el país. Avui dia el Rollmops es pot comprar a tots els supermercats en conserva i d'un en un a les peixateries. (ca) Zavináč je zavinutý řez ze sledě a zeleniny, naložený v kyselém nálevu. Jídlo pochází ze Severní Evropy, do Česka se dostalo z Německa, kde bylo obzvláště oblíbené v 19. století. (cs) Τα ρολάκια ρέγγας είναι , τυλιγμένα σε κυλινδρικό σχήμα, συχνά γύρω από μια γευστική γέμιση. (el) Als Rollmops (in Österreich Gabelroller) bezeichnet man einen Heringslappen (oder Heringsfilet), in den eine Füllung eingerollt und der mit einem Stäbchen aus Holz oder aus Kunststoff gespießt wird. Die darin eingerollte Füllung besteht meist aus pflanzlichen Beigaben wie Gurken, Zwiebeln, Gewürzen und übersteigt nicht 20 Prozent des Rollmopsgewichtes. Der Heringslappen ist mit zwei kleinen spitzen Holzstäbchen gespickt, um ein vorzeitiges Entrollen beim Transport zu vermeiden. Die Holzstäbchen dienen zum Festhalten des Fingerfoods und werden vor dem Verzehr entfernt. Rollmöpse werden in der Regel nicht mit Besteck gegessen, sondern mit einer der offenen (Gurken-)Seiten voran in den Mund gesteckt. Sie gelten als traditioneller Bestandteil des Katerfrühstücks; oft werden sie zu Labskaus serviert. (de) El Rollmops es un aperitivo típico de Países Bajos Básicamente consiste en un filete de arenque enrollado, en ocasiones alrededor de un pepinillo u otros motivos gastronómicos. El método de elaboración que se emplea para evitar que el filete de arenque recupere su posición original suele ser un simple palillo de madera. Los arenques empleados suelen ser marinados en vinagre, así como los pepinillos. (es) Bia is ea an rollmops a dhéantar as scadán ghoirte. Ó bhunús bhí a tír dhúchais an Ghearmáin í. (ga) Le rollmops (mot allemand dérivé de rollen, « enrouler », et Mops, « carlin ») est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie. Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur). On trouve des rollmops notamment en Alsace, en Moselle germanophone, dans le nord de la France (Flandre française), en Allemagne (spécialité berlinoise), Belgique, Grande-Bretagne, Écosse, Pays-Bas, Lituanie, République tchèque, Pologne, Espagne, dans les pays scandinaves, la Slovaquie, le Brésil et la cuisine sud-africaine. En Norvège, les rollmops sont macérés dans une marinade sucrée. En tchèque et en slovaque, le mot zavináč, qui désigne le rollmops, est aussi le nom de l'arobase (@). (fr) Rollmops are pickled herring fillets, rolled into a cylindrical shape, often around a savoury filling. (en) ロールモップスは、酢漬けニシンの切り身でキュウリのピクルスやタマネギの薄切りを円筒状に巻いたもの。 (ja) Een rolmops is een opgerolde, gefileerde zure haring met daarin een augurk (kleine zure bom) en uitjes. Een stokje houdt het geheel bij elkaar. Rolmopsen worden gemaakt van haring die na juni gevangen is. Deze zijn, nadat de haring hom of kuit geschoten heeft, te mager om nog te worden verkocht als Hollandse Nieuwe. (nl) O rollmops (Romópis) na sua composição original é um filé de arenque na conserva enrolado em forma cilíndrica em torno de um pedaço de pepino em conserva ou de um pedaço de cebola ou de uma azeitona verde. Os pedaços são segurados juntos com um ou mais palitos de picolé ou de dentes. Rollmops são geralmente comprados prontos para o consumo em jarras ou vidros. Na conserva também encontra-se água, vinagre branco, sal, um pouco de açúcar (ou adoçante), rodelas de cebola, pimenta-preta e sementes de mostarda. O rollmops pode ser servido frio, sem ser enrolado ou com pão. Depois de abrir a conserva o rollmops dura geralmente de 2 a 3 semanas se refrigerado. O peixe chamado arenque somente é encontrado nas águas do Atlântico Norte, por isto no Brasil houve uma adaptação: o rollmops é feito com filé de sardinha. (pt) Rolmops l. mn. rolmopsy - to danie z marynowanego, zwijanego filetu ze śledzia. Wypatroszony, pozbawiony ości, głowy i płetwy ogonowej filet ze śledzia nadziewany jest przyprawami i dodatkami np. pokrojonym w plasterki ogórkiem konserwowym, marchwią i cebulą.W polskiej tradycji kulinarnej przed główną zupą podaje się zazwyczaj przystawki, jak śledzik w śmietanie, matjasa lub rolmopsy. (pl) Рольмопс (также роль-мопс, нем. Rollmops — «завёрнутый мопс») — рулетик из маринованного в уксусе с солью филе сельди с начинкой из корнишонов или шпревальдских огурчиков, лука и специй. Рулетики скрепляются для поддержания формы двумя деревянными шпажками. Блюдо является традиционным для берлинской кухни и возникло именно в Берлине, но с развитием сети железных дорог, позволившей доставлять деревянные бочки с маринованной сельдью с Балтийского и Северного морей вглубь страны, обрело популярность по всей Германии и на севере Европы. Блюдо получило своё название в XIX веке, когда в Германии в эпоху бидермайера началась мода на собачек-мопсов: рулетики из сельди отдалённо напоминали немцам их мордочки. Изначально закуска появилась в буфетах староберлинских пивных в застеклённых витринах — «» (нем. Hungerturm). Рольмопсы обычно едят без столовых приборов, непосредственно отправляя в рот открытой (огуречной) стороной, и никогда не разворачивают. Они считаются подходящим блюдом на с похмелья. Кроме того, их часто сервируют к лабскаусу. Необычная форма и оригинальный вкус рольмопса обеспечили ему своё место в литературе. Георг из романа Э. М. Ремарка «Чёрный обелиск» считал, что рольмопс с хлебом — хороший завтрак при всех видах мировой скорби. У братьев Стругацких в повести «Страна багровых туч» Иоганыч роняет драгоценную банку рольмопсов, увидев на бархане в пустыне Гоби электрического червяка, а в повести «За миллиард лет до конца света» последней рольмопсиной рюмку спиртного закусывает Вейнгартен. В «Похождениях бравого солдата Швейка» Ярослава Гашека «глупые рольмопсы» — ругательство из уст фельдфебеля — силезского поляка. Рольмопсы наряду со сливочным сыром, ветчинными окороками, копчёной лососиной и сигами присутствуют на богатом столе в «Семейной хронике Уопшотов» Джона Чивера. В историческом романе «Реквием каравану PQ-17» В. С. Пикуля моряки сравнивают с рольмопсом водоворот, способный опрокинуть катер. (ru) Рольмопс, роль-мопс — маринований оселедець, скручений в рулетики. Рулони скріплюються . Всередину додають корнішон або цибулю. Назву цієї страви було придумано у XIX столітті, завдяки моді на мопсів. Мабуть, згорнутий у рулетик оселедець з огірками віддалено нагадував собачу мордочку. Страва традиційно поширена у Німеччині, Латвії та в інших європейських кухнях. (uk) |
| dbo:ingredient | dbr:Pickled_herring |
| dbo:ingredientName | pickled herring |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/04452_Rollmops.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 951782 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4350 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1115756102 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Mettwurst dbc:Polish_cuisine dbc:Czech_cuisine dbr:Pug dbr:Medieval dbr:Labskaus dbc:North_German_cuisine dbr:Lent dbr:Gherkin dbr:Baltic_Sea dbr:Cylinder_(geometry) dbr:Brining dbr:North_Sea dbr:At_sign dbc:German_cuisine dbc:Scottish_cuisine dbr:Biedermeier dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Herring_dishes dbc:Slovak_cuisine dbc:Lenten_foods dbr:Fillet_(cut) dbr:Green_olive dbr:Pickled_herring dbr:Pimento dbr:File:04526_Christmas_Eve_Table,_2010_Sanok.JPG |
| dbp:mainIngredient | dbr:Pickled_herring |
| dbp:name | Rollmops (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Annotated_link dbt:Audio dbt:Commons_category dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Wiktionary dbt:Herrings |
| dcterms:subject | dbc:Polish_cuisine dbc:Czech_cuisine dbc:North_German_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Scottish_cuisine dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Herring_dishes dbc:Slovak_cuisine dbc:Lenten_foods |
| gold:hypernym | dbr:Fillets |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Zavináč je zavinutý řez ze sledě a zeleniny, naložený v kyselém nálevu. Jídlo pochází ze Severní Evropy, do Česka se dostalo z Německa, kde bylo obzvláště oblíbené v 19. století. (cs) Τα ρολάκια ρέγγας είναι , τυλιγμένα σε κυλινδρικό σχήμα, συχνά γύρω από μια γευστική γέμιση. (el) El Rollmops es un aperitivo típico de Países Bajos Básicamente consiste en un filete de arenque enrollado, en ocasiones alrededor de un pepinillo u otros motivos gastronómicos. El método de elaboración que se emplea para evitar que el filete de arenque recupere su posición original suele ser un simple palillo de madera. Los arenques empleados suelen ser marinados en vinagre, así como los pepinillos. (es) Bia is ea an rollmops a dhéantar as scadán ghoirte. Ó bhunús bhí a tír dhúchais an Ghearmáin í. (ga) Rollmops are pickled herring fillets, rolled into a cylindrical shape, often around a savoury filling. (en) ロールモップスは、酢漬けニシンの切り身でキュウリのピクルスやタマネギの薄切りを円筒状に巻いたもの。 (ja) Een rolmops is een opgerolde, gefileerde zure haring met daarin een augurk (kleine zure bom) en uitjes. Een stokje houdt het geheel bij elkaar. Rolmopsen worden gemaakt van haring die na juni gevangen is. Deze zijn, nadat de haring hom of kuit geschoten heeft, te mager om nog te worden verkocht als Hollandse Nieuwe. (nl) Rolmops l. mn. rolmopsy - to danie z marynowanego, zwijanego filetu ze śledzia. Wypatroszony, pozbawiony ości, głowy i płetwy ogonowej filet ze śledzia nadziewany jest przyprawami i dodatkami np. pokrojonym w plasterki ogórkiem konserwowym, marchwią i cebulą.W polskiej tradycji kulinarnej przed główną zupą podaje się zazwyczaj przystawki, jak śledzik w śmietanie, matjasa lub rolmopsy. (pl) Рольмопс, роль-мопс — маринований оселедець, скручений в рулетики. Рулони скріплюються . Всередину додають корнішон або цибулю. Назву цієї страви було придумано у XIX столітті, завдяки моді на мопсів. Мабуть, згорнутий у рулетик оселедець з огірками віддалено нагадував собачу мордочку. Страва традиційно поширена у Німеччині, Латвії та в інших європейських кухнях. (uk) El rollmops és un plat amb un areng enrotllat. Per cuinar-lo, es netegen les espines i els interiors de l'areng. Es posa el filet durant 35 dies en una solució de sal i vinagre. L'areng marinat s'enrotlla amb un trosset de ceba, cogombre i espècies, se subjecta amb un escuradents. Es menja sense coberts, l'escuradents es posa directament a la boca. És una tapa que la gent a Alemanya menja sobretot després d'una nit de festa, en el desdejuni de la ressaca. El rollmops és una especialitat de la cuina berlinesa, des de la primera meitat del segle xix. En aquesta època, amb el començament delferrocarril, es transportaven els arengs enrotlles en barrils de fusta des del mar Bàltic i del mar del Nord cap a l'interior d'Alemanya. A poc a poc el rollmops es va fer popular a tot el país. Avui dia e (ca) Als Rollmops (in Österreich Gabelroller) bezeichnet man einen Heringslappen (oder Heringsfilet), in den eine Füllung eingerollt und der mit einem Stäbchen aus Holz oder aus Kunststoff gespießt wird. Die darin eingerollte Füllung besteht meist aus pflanzlichen Beigaben wie Gurken, Zwiebeln, Gewürzen und übersteigt nicht 20 Prozent des Rollmopsgewichtes. (de) Le rollmops (mot allemand dérivé de rollen, « enrouler », et Mops, « carlin ») est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie. (fr) Рольмопс (также роль-мопс, нем. Rollmops — «завёрнутый мопс») — рулетик из маринованного в уксусе с солью филе сельди с начинкой из корнишонов или шпревальдских огурчиков, лука и специй. Рулетики скрепляются для поддержания формы двумя деревянными шпажками. Блюдо является традиционным для берлинской кухни и возникло именно в Берлине, но с развитием сети железных дорог, позволившей доставлять деревянные бочки с маринованной сельдью с Балтийского и Северного морей вглубь страны, обрело популярность по всей Германии и на севере Европы. Блюдо получило своё название в XIX веке, когда в Германии в эпоху бидермайера началась мода на собачек-мопсов: рулетики из сельди отдалённо напоминали немцам их мордочки. Изначально закуска появилась в буфетах староберлинских пивных в застеклённых витринах — «» (ru) O rollmops (Romópis) na sua composição original é um filé de arenque na conserva enrolado em forma cilíndrica em torno de um pedaço de pepino em conserva ou de um pedaço de cebola ou de uma azeitona verde. Os pedaços são segurados juntos com um ou mais palitos de picolé ou de dentes. O peixe chamado arenque somente é encontrado nas águas do Atlântico Norte, por isto no Brasil houve uma adaptação: o rollmops é feito com filé de sardinha. (pt) |
| rdfs:label | Rollmops (ca) Zavináč (jídlo) (cs) Rollmops (de) Ρολάκια ρέγγας (el) Rollmops (es) Rollmops (ga) Rollmops (fr) ロールモップス (ja) Rolmops (nl) Rollmops (en) Rolmops (pl) Rollmops (pt) Рольмопс (ru) Рольмопс (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Rollmops wikidata:Rollmops dbpedia-ca:Rollmops dbpedia-cs:Rollmops dbpedia-da:Rollmops dbpedia-de:Rollmops dbpedia-el:Rollmops dbpedia-es:Rollmops dbpedia-fr:Rollmops dbpedia-ga:Rollmops dbpedia-he:Rollmops dbpedia-ja:Rollmops dbpedia-nl:Rollmops dbpedia-no:Rollmops dbpedia-pl:Rollmops dbpedia-pt:Rollmops dbpedia-ru:Rollmops dbpedia-uk:Rollmops http://uz.dbpedia.org/resource/Rolmops https://global.dbpedia.org/id/S8z1 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Rollmops?oldid=1115756102&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/04526_Christmas_Eve_Table,_2010_Sanok.jpg wiki-commons:Special:FilePath/04452_Rollmops.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Rollmops |
| foaf:name | Rollmops (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Rolmops dbr:German_Sushi dbr:Roll_mop dbr:Roll_mop_herring dbr:Rollmop |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Rolmops dbr:List_of_German_expressions_in_English dbr:Cuisine_of_Berlin dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Cured_fish dbr:Dutch_cuisine dbr:Elton_vs._Simon dbr:Labskaus dbr:Soused_herring dbr:Smörgåsbord dbr:Culture_of_Europe dbr:Fish_for_finance dbr:German_cuisine dbr:List_of_Polish_dishes dbr:At_sign dbr:Herring_as_food dbr:Polish_cuisine dbr:Christmas_in_Sweden dbr:List_of_trilobite_genera dbr:Fischbrötchen dbr:Fish_preservation dbr:Scottish_cuisine dbr:Pickled_herring dbr:Pickling dbr:Wigilia dbr:German_Sushi dbr:Roll_mop dbr:Roll_mop_herring dbr:Rollmop |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Rollmops |
