Salsa roja (original) (raw)
살사 로하(스페인어: salsa roja)는 멕시코의 살사이다. "붉은색 소스"라는 뜻으로, 토마토와 홍고추를 넣어 만든다.
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| dbo:abstract | La salsa roja picante es una salsa clásica en la comida mexicana.Está hecha de jitomate o tomate rojo, molido con cebolla, ajo, cilantro, chile, sal y pimienta al gusto. Esta salsa roja se presenta en las variantes: salsa cocida, en que los ingredientes son cocidos y luego molidos; salsa asada, en que los elementos son asados en un comal y posteriormente molidos; salsa cruda, en que los ingredientes son molidos en crudo, dispuesta para comerse; y una combinación en que algunos elementos son asados y otros cocidos.elaborada por las abuelitas usualmente Para el proceso de molido se puede usar molcajete o licuadora. Después de preparada la salsa se puede volver a cocer en una cacerola con un poco de aceite. Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, con nivel de picante suave para enchiladas o huevos rancheros. O bien, más picante para acompañar antojitos como tacos, quesadillas, etc. (es) La salsa roja (« sauce rouge » en espagnol) est un type de sauce tomate épicée de la cuisine mexicaine. Elle se prépare avec des tomates rouges, broyées avec de l'oignon, de l'ail, du piment, du sel et du poivre. Cette sauce rouge se décline en plusieurs sous-types : « salsa cocida » (sauce cuite), dans laquelle les ingrédients sont cuits puis moulus ; « salsa asada » (sauce grillée), dans laquelle les éléments sont grillés sur un comal puis moulus ; « salsa cruda » (sauce crue), dans laquelle les ingrédients sont moulus crus, prêts à être consommés ; et une combinaison dans laquelle certains éléments sont grillés et d'autres cuits. Un molcajete (mortier) ou un mixeur peut être utilisé pour le processus de broyage. Une fois la sauce préparée, on peut la faire cuire à nouveau dans une poêle avec un peu d'huile. Elle est utilisée pour préparer la cuisine mexicaine traditionnelle, avec un légère dose de piment pour les enchiladas ou les « huevos rancheros », ou plus épicée pour accompagner les antojitos comme les tacos ou les quesadillas. (fr) Salsa roja (lit. 'red sauce') is a type of spicy red sauce in Mexican cuisine. It is made of jitomate (red tomato), ground with onion, garlic, chilli, salt and pepper to taste. This red sauce comes in subtypes: salsa cocida ("cooked sauce"), in which the ingredients are cooked (e.g. by stewing) and then ground; salsa asada ("roasted sauce"), in which the elements are roasted on a comal and then ground; salsa cruda ("raw sauce"), in which ingredients are ground raw, ready to eat; and a combination in which some elements are roasted and other cooked. A molcajete or a blender can be used for the grinding process. After the sauce is prepared, it can be cooked again in a pan with little oil. It is used to prepare traditional Mexican foods, in a mild spicy level for enchiladas and huevos rancheros, or spicier for antojitos such as tacos and quesadillas. (en) 살사 로하(스페인어: salsa roja)는 멕시코의 살사이다. "붉은색 소스"라는 뜻으로, 토마토와 홍고추를 넣어 만든다. (ko) |
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