Mulligatawny (original) (raw)
El mulligatawny es un plato indio muy similar a una sopa. En idioma tamil la palabra 'mulligatawny' se traduce como pimienta aguada (Millagu' es pimienta y 'Thanni' agua). A pesar de la denominación, la pimienta no es un ingrediente obligatorio de este plato. Se sirve generalmente con la sopa tanto el arroz como los fideos; los angloindios denominan al plato "'pepper water" y es más cercano al Rasam Tamil (pronunciado Russ-um) que al mulligatawny.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Die Mulligatawny-Suppe [ˌmʌlə.ɡəˈtɑː.ni] ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist. Sie basiert auf einem indischen Rezept für eine Sauce. Der Begriff Mulligatawny ist ein anglisiertes Kompositum der tamilischen Begriffe Milagu (மிளகு) für „Pfeffer“ und Tannir (தண்ணீர்) für „Wasser“; bald etablierte sich mull mit Bezug darauf im anglo-indischen Kolonialjargon als Bezeichnung für hohe Beamte in Madras, die sich häufiger solche Speisen der Spezialitätenküche leisten konnten. In Indien wie in der Besatzungsmacht Großbritannien definierten im Viktorianischen Zeitalter die Auswahl und die Zubereitungsart, die Anzahl der Gänge eines Menüs sowie die Form der Bedienung den sozialen Status (Klasse oder Kaste). Insofern kommt der Mulligatawny-Suppe als exotischer und neuer Vorspeise bzw. als weiterem Gang in der klassischen Menüfolge eine kulturhistorische und soziologische Bedeutung zu. In der Literatur wird die Mulligatawny-Suppe deswegen als “the most important dish associated with the colonial table” (deutsch: „die wichtigste Speise, die man mit der Kolonialzeit verbindet“) bezeichnet. (de) El mulligatawny es un plato indio muy similar a una sopa. En idioma tamil la palabra 'mulligatawny' se traduce como pimienta aguada (Millagu' es pimienta y 'Thanni' agua). A pesar de la denominación, la pimienta no es un ingrediente obligatorio de este plato. Se sirve generalmente con la sopa tanto el arroz como los fideos; los angloindios denominan al plato "'pepper water" y es más cercano al Rasam Tamil (pronunciado Russ-um) que al mulligatawny. (es) Mulligatawny (/ˌmʌlɪɡəˈtɔːni/) is a soup which originated from South Indian cuisine. The name originates from the Tamil words miḷagu (மிளகு 'black pepper'), and taṇṇi (தண்ணி, 'water'); literally, "pepper-water". It is related to the dish rasam. Main ingredients commonly include chicken, mutton, and lentils. (en) Mulligatawny (tamil. maligetouni, dosł. „pieprzowa woda”) – wschodnioindyjska zupa, która została zaadaptowana również w kuchni angielskiej. Bardzo esencjonalny bulion z kury, baraniny lub jagnięciny z duszonymi warzywami. Przyprawia się go curry, kurkumą, liśćmi laurowymi, goździkami, a podaje z ryżem, pokrojonym mięsem kurczaka, siekanymi migdałami i mlekiem kokosowym. W wariancie angielskim jako dodatek stosuje się jabłka, a w Australii – posiekany, wędzony boczek oraz pomidory. Ponadto istnieje wiele lokalnych wariacji tego dania, różniących się szczegółami w zakresie przypraw czy składu. (pl) Mulligatawnysoppa är en currysoppa av indiskt ursprung. På tamil så betyder Milagu thanni "pepparvatten". Receptet finns i många varianter, men i väst har den ofta en gurkmejegul färg och innehåller kyckling, nötkött eller lamm. Den görs tjockare med hjälp av ris eller linser. (sv) Mulligatawny é uma sopa típica da , composta por um caldo de carne e tempero de caril, muitas vezes engrossada com arroz. O mulligatawny é uma sopa que nasceu na Índia sob a forma de um simples caldo de hortaliças temperado com um mistura picante de caril. Mulligatawny, na língua tâmil, significa «água de pimenta». (pt) 咖喱肉湯（Mulligatawny；ˈmɐlɨɡəˈtɑːni； (）是一種源自南印度的濃湯，以咖喱的味道為主體。這種湯的英文名稱源自泰米爾語的「辣椒」（மிளகாய்）和「水」（தண்ணீர்）。這種湯自19世紀下半葉從印度傳入英國，其烹調方式及配料歷年來不斷轉變，已沒有一種單一的原始版本。這個濃湯的配方最初是作為一種醬料使用，而且本來亦沒有使用肉類。直到傳入英國時，才在烹調加入肉類，而且伴隨米飯及麵條來吃。直至現在，這道湯的起源地馬德拉斯（即今日印度的欽奈）的食譜仍然不加肉類：他們的配方將乾、芥末籽、胡芦巴籽、蒜頭等放入牛脂裡烤香，然後再煮成醬，再加入開水兌成湯。在英語文獻，最早提及這道菜式的文獻在1784年。 芸香科月橘屬的咖哩葉是咖喱肉湯的重要材料，為濃湯提供了咖喱的口味。 (zh) Муллігатавні (від слів miḷagāy (тамільська மிளகாய் 'перець') чи miḷagu (மிளகு 'перець') та taṇṇi (தண்ணி, 'вода'), дослівно перекладається як «перчена вода») — традиційний тамільський суп, поширений у Південній Індії та Шрі Ланці. (uk) |
| dbo:related | dbr:Rasam_(dish) |
| dbo:servingTemperature | Hot, often with rice |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Mulligatawny-Soup_Mumbai.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 559495 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7227 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122053607 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Curry_dishes dbr:Mock_turtle_soup dbr:Chicken dbr:Mumbai dbr:Mutton dbr:Lentil dbc:English_soups dbr:Soup dbc:Tamil_cuisine dbr:Curry_tree dbc:Anglo-Indian_cuisine dbr:Nonce_word dbr:Rasam_(dish) dbr:Tamil_language dbr:Chennai dbr:Arthur_Robert_Kenney-Herbert dbr:Maria_Rundell dbc:Indian_cuisine_in_the_United_Kingdom dbr:South_Indian_cuisine dbc:Indian_soups_and_stews dbr:List_of_soups dbr:The_Oxford_Companion_to_Food dbr:Ghee dbr:Wikt:palate dbr:Wikt:recipe dbr:File:Mulligatawny-Rezept_ATYR_22.08.1868_Seite_249_marked.jpg dbr:Wiktionary:chattee |
| dbp:caption | Mulligatawny as served in Mumbai (en) |
| dbp:country | India (en) |
| dbp:imageAlt | A bowl of soup in a metal bowl (en) |
| dbp:name | Mulligatawny (en) |
| dbp:served | Hot, often with rice (en) |
| dbp:similarDish | dbr:Rasam_(dish) |
| dbp:type | Other (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cn dbt:Commons_category dbt:Distinguish dbt:Efn dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Notelist dbt:Quote dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Smallcaps dbt:Use_dmy_dates |
| dct:subject | dbc:Curry_dishes dbc:English_soups dbc:Tamil_cuisine dbc:Anglo-Indian_cuisine dbc:Indian_cuisine_in_the_United_Kingdom dbc:Indian_soups_and_stews |
| gold:hypernym | dbr:Soup |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | El mulligatawny es un plato indio muy similar a una sopa. En idioma tamil la palabra 'mulligatawny' se traduce como pimienta aguada (Millagu' es pimienta y 'Thanni' agua). A pesar de la denominación, la pimienta no es un ingrediente obligatorio de este plato. Se sirve generalmente con la sopa tanto el arroz como los fideos; los angloindios denominan al plato "'pepper water" y es más cercano al Rasam Tamil (pronunciado Russ-um) que al mulligatawny. (es) Mulligatawny (/ˌmʌlɪɡəˈtɔːni/) is a soup which originated from South Indian cuisine. The name originates from the Tamil words miḷagu (மிளகு 'black pepper'), and taṇṇi (தண்ணி, 'water'); literally, "pepper-water". It is related to the dish rasam. Main ingredients commonly include chicken, mutton, and lentils. (en) Mulligatawny (tamil. maligetouni, dosł. „pieprzowa woda”) – wschodnioindyjska zupa, która została zaadaptowana również w kuchni angielskiej. Bardzo esencjonalny bulion z kury, baraniny lub jagnięciny z duszonymi warzywami. Przyprawia się go curry, kurkumą, liśćmi laurowymi, goździkami, a podaje z ryżem, pokrojonym mięsem kurczaka, siekanymi migdałami i mlekiem kokosowym. W wariancie angielskim jako dodatek stosuje się jabłka, a w Australii – posiekany, wędzony boczek oraz pomidory. Ponadto istnieje wiele lokalnych wariacji tego dania, różniących się szczegółami w zakresie przypraw czy składu. (pl) Mulligatawnysoppa är en currysoppa av indiskt ursprung. På tamil så betyder Milagu thanni "pepparvatten". Receptet finns i många varianter, men i väst har den ofta en gurkmejegul färg och innehåller kyckling, nötkött eller lamm. Den görs tjockare med hjälp av ris eller linser. (sv) Mulligatawny é uma sopa típica da , composta por um caldo de carne e tempero de caril, muitas vezes engrossada com arroz. O mulligatawny é uma sopa que nasceu na Índia sob a forma de um simples caldo de hortaliças temperado com um mistura picante de caril. Mulligatawny, na língua tâmil, significa «água de pimenta». (pt) 咖喱肉湯（Mulligatawny；ˈmɐlɨɡəˈtɑːni； (）是一種源自南印度的濃湯，以咖喱的味道為主體。這種湯的英文名稱源自泰米爾語的「辣椒」（மிளகாய்）和「水」（தண்ணீர்）。這種湯自19世紀下半葉從印度傳入英國，其烹調方式及配料歷年來不斷轉變，已沒有一種單一的原始版本。這個濃湯的配方最初是作為一種醬料使用，而且本來亦沒有使用肉類。直到傳入英國時，才在烹調加入肉類，而且伴隨米飯及麵條來吃。直至現在，這道湯的起源地馬德拉斯（即今日印度的欽奈）的食譜仍然不加肉類：他們的配方將乾、芥末籽、胡芦巴籽、蒜頭等放入牛脂裡烤香，然後再煮成醬，再加入開水兌成湯。在英語文獻，最早提及這道菜式的文獻在1784年。 芸香科月橘屬的咖哩葉是咖喱肉湯的重要材料，為濃湯提供了咖喱的口味。 (zh) Муллігатавні (від слів miḷagāy (тамільська மிளகாய் 'перець') чи miḷagu (மிளகு 'перець') та taṇṇi (தண்ணி, 'вода'), дослівно перекладається як «перчена вода») — традиційний тамільський суп, поширений у Південній Індії та Шрі Ланці. (uk) Die Mulligatawny-Suppe [ˌmʌlə.ɡəˈtɑː.ni] ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist. Sie basiert auf einem indischen Rezept für eine Sauce. Der Begriff Mulligatawny ist ein anglisiertes Kompositum der tamilischen Begriffe Milagu (மிளகு) für „Pfeffer“ und Tannir (தண்ணீர்) für „Wasser“; bald etablierte sich mull mit Bezug darauf im anglo-indischen Kolonialjargon als Bezeichnung für hohe Beamte in Madras, die sich häufiger solche Speisen der Spezialitätenküche leisten konnten. (de) |
| rdfs:label | Mulligatawny-Suppe (de) Mulligatawny (es) Mulligatawny (en) Mulligatawny (pl) Mulligatawny (pt) Mulligatawnysoppa (sv) Муллігатавні (uk) 咖哩肉湯 (zh) |
| owl:differentFrom | dbr:Mulligan_stew_(food) |
| owl:sameAs | freebase:Mulligatawny wikidata:Mulligatawny dbpedia-da:Mulligatawny dbpedia-de:Mulligatawny dbpedia-es:Mulligatawny dbpedia-he:Mulligatawny http://jv.dbpedia.org/resource/Mulligatawny dbpedia-la:Mulligatawny dbpedia-no:Mulligatawny dbpedia-pl:Mulligatawny dbpedia-pt:Mulligatawny dbpedia-sv:Mulligatawny dbpedia-uk:Mulligatawny dbpedia-zh:Mulligatawny https://global.dbpedia.org/id/YujY |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Mulligatawny?oldid=1122053607&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Mulligatawny-Rezept_ATYR_22.08.1868_Seite_249_marked.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mulligatawny-Soup_Mumbai.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Mulligatawny |
| foaf:name | Mulligatawny (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Mulgataney dbr:Mulligatawny_soup dbr:Mollagoo_Tanney dbr:Mulaga_Tanni dbr:Mullagatawny dbr:Mulligatani dbr:Mulligatawny_Soup dbr:Mulligatunny |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Indian_Singaporean_cuisine dbr:Indian_cuisine dbr:Mulgataney dbr:Soup dbr:Broadway,_Chennai dbr:Eurasian_Singaporeans dbr:Anglo-Indian_cuisine dbr:List_of_English_words_of_Dravidian_origin dbr:List_of_Indian_soups_and_stews dbr:Rasam_(dish) dbr:Tamil_cuisine dbr:Tamil_loanwords_in_other_languages dbr:Hyperforeignism dbr:Modern_Cookery_for_Private_Families dbr:Dinner_for_One dbr:Maria_Rundell dbr:Indo-Guyanese dbr:List_of_soups dbr:Mulligatawny_soup dbr:Mollagoo_Tanney dbr:Mulaga_Tanni dbr:Mullagatawny dbr:Mulligatani dbr:Mulligatawny_Soup dbr:Mulligatunny |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Mulligatawny |
