Tamil cuisine (original) (raw)
Tamil cuisine is a culinary style originating in the southern Indian state of Tamil Nadu and other countries of South Asia like Sri Lanka. Both vegetarian cuisine and non-vegetarian cuisine are popular among the Tamil people and have been since ancient times. Meats, along with rice, legumes, and lentils, are also popular. Dairy products and tamarind are used to provide sour flavors. On special occasions, traditional Tamil dishes are served in a traditional manner, using banana leaves in place of utensils. After eating, the banana leaves are then used as a secondary food for cattle. A typical breakfast meal consists of idli or dosa with chutney. Lunch includes Rice, sambar, curd, kuzhambu, and rasam.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | مطبخ التاميل: هو أسلوب طهي، منشؤه ولاية تاميل نادو بجنوب الهند، وأجزاء أخرى من جنوب آسيا مثل سريلانكا، وتحظى الأطباق النباتية بشعبية كبيرة بين شعب التاميل، وهى معروفة منذ العصور القديمة، ومع ذلك، فإن اللحوم جنبا إلى جنب مع الأرز والبقوليات والعدس، تحظى بشعبية أيضاً، وتُستخدم منتجات الألبان والتمر الهندي لتوفير النكهات الحامضة، وفي المناسبات الخاصة، يتم تقديم أطباق التاميل التقليدية، بطريقة تقليدية باستخدام أوراق الموز بدلاً من الأوانى، ثُم بعد الأكل، تُستخدم أوراق الموز كغذاء ثانوي للماشية، وتتكون وجبة الإفطار النموذجية من إدلى(نوع من كعكة الأرز) أو دوسا مع الصلصة، ويشمل الغداء الأرز، السامبر، اللبن الرائب، الكوزامبو، والراسام. * (ar) La cuisine tamoule est l'une des principales cuisines indiennes et l'une de celles qui a le moins été influencée par d'autres cultures étrangères. Les plats sont très variés et changent en fonction des communautés. Ainsi on peut parler des « cuisines tamoules » plutôt qu'une cuisine tamoule. Traditionnellement, les plats végétariens prédominent. Cependant, la région offre de nombreux plats à base de mouton, de poulet ou de poisson. Les Tamouls, dont la plupart habitent aujourd'hui le Tamil Nadu et le Sri Lanka, ont fait évoluer cette cuisine au fil des siècles. Elle est caractérisée par l'utilisation de riz, de légumes, de lentilles, et ses arômes particuliers viennent du mélange de condiments : feuilles de carry, tamarin, coriandre, gingembre, ail, piments, cannelle, clous de girofle, cardamome, cumin, noix muscade, noix de coco, eau de rose. Car la côte des Épices, au Kerala tout proche, produit tous ces condiments à profusion. Le mot carry, passé dans le langage culinaire international, vient d'ailleurs du mot tamoul kari, qui signifie « sauce ». Le riz et les légumes forment donc la base de la cuisine tamoule. Les lentilles jouent également un grand rôle, et sont servies soit avec le riz, soit en tant que plats indépendants. Dans les grandes occasions, les plats tamouls seront préparés dans le strict respect des traditions tant pour leur préparation — qui prend beaucoup de temps — que pour leur service ; un repas tamoul se prend en effet traditionnellement assis par terre et les plats sont servis sur une feuille de bananier. On porte la nourriture à sa bouche avec les doigts de la main droite. À la fin du repas, on se lave les mains et les feuilles de bananier sont données aux vaches. On retrouve ce même type de repas, dans un environnement gai et amical, non seulement au Tamil Nadu, mais aussi en Andhra Pradesh et au Kerala. Du fait de l'urbanisation croissante, du poids de la culture cosmopolite et de l'éclatement des familles qu'implique le mode de vie moderne, des adaptations ont été apportées : l'utilisation de tables, chaises et couverts est aujourd'hui la norme. En dépit de ces changements, la cuisine tamoule conserve toutes ses caractéristiques dans le choix des ingrédients, de ses saveurs et de ses arômes. (fr) Tamil cuisine is a culinary style originating in the southern Indian state of Tamil Nadu and other countries of South Asia like Sri Lanka. Both vegetarian cuisine and non-vegetarian cuisine are popular among the Tamil people and have been since ancient times. Meats, along with rice, legumes, and lentils, are also popular. Dairy products and tamarind are used to provide sour flavors. On special occasions, traditional Tamil dishes are served in a traditional manner, using banana leaves in place of utensils. After eating, the banana leaves are then used as a secondary food for cattle. A typical breakfast meal consists of idli or dosa with chutney. Lunch includes Rice, sambar, curd, kuzhambu, and rasam. (en) タミル料理 (タミルりょうり) はタミル人に固有の料理で、地域的にはインドのタミル・ナードゥ州のほかスリランカでは特に北部と東部地方に見られる。さらに行政区分を越え、タミル語を話す人々がコミュニティを形成するインドのカルナータカ州、ケーララ州およびアーンドラ・プラデーシュ州、シンガポール、マレーシア、インドネシアでも提供される。 インドでは多くの地域でごくまれにしか定着していないが、タミル・ナードゥ州の人々は他の人に食べ物を提供することは人への奉仕であると深く信じている。郷土料理にはベジタリアンと肉食 (非ベジタリアン (en)）の両方の料理のレパートリーが豊富である。材料では米と豆類、なかでもレンズ豆がよく使われ、さまざまなスパイスをブレンドして風味を付ける。野菜と乳製品は欠かせず、酸味料ではタマリンドが好まれる。 イドゥリ (南インド式の朝食) や行事にはタミル伝統料理を丁寧に手をかけて調理し、伝統的な配膳方法で供する。食事のマナーにも決まりがあり、宴卓代わりに床にバナナの葉を敷いて料理を並べ、食事は床に座って右手のきれいな指のみ使って食べ物を口に運ぶ。指は食後に洗い、バナナの葉は牛の餌にする。朝食は通常、ドーサか炊いた米のいずれかを主食に、副食としてサンバールとラッサムを添え、昼食には乳製品を食する。 (ja) La cucina tamil è la cucina dello stato indiano meridionale di Tamil Nadu. (it) Тамільська кухня — кухня, яка є рідною для тамілів, які є уродженцями індійського штату Таміл-Наду та частин Шрі-Ланки, зокрема Північного та Східного регіонів. Це також кухня тамільського населення штатів Карнатака, Керала та Андхра-Прадеш в Індії та тамільських громад Сінгапуру, Малайзії та Індонезії. Таміл Наду славиться глибокою вірою, що подача їжі іншим — це чеснота, культура, яка в багатьох регіонах Індії рідкість. Тамільська кухня включає як вегетаріанські, так і не вегетаріанські страви. Рис, бобові та сочевиця широко використовуються, а смак досягається шляхом змішування різних спецій. Тамаринд використовується як закислювач. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Veg_Full_Meals_in_Tamil_Nadu.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.boston.com/ae/food/articles/2005/04/13/a_new_years_feast_from_tamil_nadu/ |
| dbo:wikiPageID | 1945199 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 25994 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124769766 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Puran_poli dbr:Sambar_(dish) dbr:Black_gram dbr:Appam dbr:Payasam dbr:Cuisine_of_Pondicherry dbr:Curd dbr:Curd_rice dbr:Curry dbr:Dairy dbr:Virudhunagar dbr:Dosa_(food) dbr:Jaggery dbr:Kuzhambu dbr:Mutton_curry dbr:Oyster dbr:Peanut_oil dbr:Rice_flour dbc:Culture_of_Chennai dbr:Chettinad dbr:Chicken dbr:Chicken_65 dbr:Chicory dbr:Puttu dbr:South_Asian_Pickles dbr:Coconut_oil dbr:Coffee dbr:Mulligatawny dbr:Mutton dbr:Congee dbr:Cooked_rice dbc:Indian_cuisine_by_culture dbr:Lentil dbr:Madurai dbr:Chola_Nadu dbr:Bhajji dbr:Staple_food dbr:Idiyappam dbr:Idli dbr:Kesari_bat dbr:Appetizer dbr:Piper_(plant) dbr:Macrotyloma_uniflorum dbr:Stew dbr:Tamarind dbr:Murukku dbr:Adhirasam dbc:Tamil_cuisine dbr:Tiruchirappalli dbc:Vegetarian_dishes_of_Sri_Lanka dbr:Garlic_chutney dbr:Cuisine_of_India dbr:Japanese_quail dbr:Banana_leaf_platter dbr:Broth dbr:Paan dbr:Papadum dbr:Chutney dbr:Foxtail_millet dbr:Koottu dbr:Koozh dbr:Legume dbr:Rasam_(dish) dbr:Rice dbr:Tamil_Nadu dbr:Tamil_language dbr:Tamilakam dbr:Tea dbr:Telugu_cuisine dbr:Fish_(food) dbc:Tamil_society dbr:Chennai dbr:Chettinad_cuisine dbr:Chidambaram dbr:Karaikudi dbr:Kheer dbr:Biryani dbr:Bisi_Bele_Bath dbr:Coconut_chutney dbr:Echinochloa_frumentacea dbr:Dosai dbc:Indian_cuisine_by_state_or_union_territory dbc:Desi_cuisine dbc:South_Indian_cuisine dbc:Vegetarian_dishes_of_India dbr:Buttermilk dbr:Pongal_(dish) dbr:South_Asia dbr:Sri_Lanka dbr:Kumbakonam dbr:Millets dbr:Matki_(earthen_pot) dbr:Salt dbr:Vada_(food) dbr:Vegetarian_cuisine dbr:Tomato_chutney dbr:Kanyakumari_District dbr:Poriyal dbr:Sesame_oil dbr:Pulihora dbr:Sevai dbr:Pachadi dbr:Sharbat dbr:Indian_state dbr:Aviyal dbr:Paniyaram dbr:Kongu_(region) dbr:Kootu dbr:Kozhakkattai dbr:Onion_chutney dbr:Kaapi dbr:Pakoda dbr:Conjee dbr:Paruppu dbr:Puliyodarai dbr:Uthappam dbr:Vadai dbr:Bajji dbr:Coriander_chutney dbr:File:Aesthetic_Ven_Pongal.jpg dbr:File:Dosa_(Plain).jpg dbr:File:Idiyappam_with_Egg_masala_curry.jpg dbr:Kara_Sev dbr:Kara_chutney dbr:Puli_chutney dbr:Rice_conjee dbr:Seedai dbr:Thovaiyal dbr:Varieties_of_Mixture dbr:File:Idly_Wada.jpg dbr:File:Veg_Full_Meals_in_Tamil_Nadu.JPG dbr:File:Kuzhi_Paniyaram.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Cleanup_lang dbt:Cn dbt:Colbegin dbt:Cuisines dbt:Div_col_end dbt:More_citations_needed dbt:Multiple_issues dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Unreferenced_section dbt:Use_Indian_English dbt:Use_dmy_dates dbt:Indian_cuisine dbt:Tamil_Nadu dbt:Tamils |
| dct:subject | dbc:Culture_of_Chennai dbc:Indian_cuisine_by_culture dbc:Tamil_cuisine dbc:Vegetarian_dishes_of_Sri_Lanka dbc:Tamil_society dbc:Indian_cuisine_by_state_or_union_territory dbc:Desi_cuisine dbc:South_Indian_cuisine dbc:Vegetarian_dishes_of_India |
| gold:hypernym | dbr:Service |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Organisation |
| rdfs:comment | Tamil cuisine is a culinary style originating in the southern Indian state of Tamil Nadu and other countries of South Asia like Sri Lanka. Both vegetarian cuisine and non-vegetarian cuisine are popular among the Tamil people and have been since ancient times. Meats, along with rice, legumes, and lentils, are also popular. Dairy products and tamarind are used to provide sour flavors. On special occasions, traditional Tamil dishes are served in a traditional manner, using banana leaves in place of utensils. After eating, the banana leaves are then used as a secondary food for cattle. A typical breakfast meal consists of idli or dosa with chutney. Lunch includes Rice, sambar, curd, kuzhambu, and rasam. (en) タミル料理 (タミルりょうり) はタミル人に固有の料理で、地域的にはインドのタミル・ナードゥ州のほかスリランカでは特に北部と東部地方に見られる。さらに行政区分を越え、タミル語を話す人々がコミュニティを形成するインドのカルナータカ州、ケーララ州およびアーンドラ・プラデーシュ州、シンガポール、マレーシア、インドネシアでも提供される。 インドでは多くの地域でごくまれにしか定着していないが、タミル・ナードゥ州の人々は他の人に食べ物を提供することは人への奉仕であると深く信じている。郷土料理にはベジタリアンと肉食 (非ベジタリアン (en)）の両方の料理のレパートリーが豊富である。材料では米と豆類、なかでもレンズ豆がよく使われ、さまざまなスパイスをブレンドして風味を付ける。野菜と乳製品は欠かせず、酸味料ではタマリンドが好まれる。 イドゥリ (南インド式の朝食) や行事にはタミル伝統料理を丁寧に手をかけて調理し、伝統的な配膳方法で供する。食事のマナーにも決まりがあり、宴卓代わりに床にバナナの葉を敷いて料理を並べ、食事は床に座って右手のきれいな指のみ使って食べ物を口に運ぶ。指は食後に洗い、バナナの葉は牛の餌にする。朝食は通常、ドーサか炊いた米のいずれかを主食に、副食としてサンバールとラッサムを添え、昼食には乳製品を食する。 (ja) La cucina tamil è la cucina dello stato indiano meridionale di Tamil Nadu. (it) مطبخ التاميل: هو أسلوب طهي، منشؤه ولاية تاميل نادو بجنوب الهند، وأجزاء أخرى من جنوب آسيا مثل سريلانكا، وتحظى الأطباق النباتية بشعبية كبيرة بين شعب التاميل، وهى معروفة منذ العصور القديمة، ومع ذلك، فإن اللحوم جنبا إلى جنب مع الأرز والبقوليات والعدس، تحظى بشعبية أيضاً، وتُستخدم منتجات الألبان والتمر الهندي لتوفير النكهات الحامضة، وفي المناسبات الخاصة، يتم تقديم أطباق التاميل التقليدية، بطريقة تقليدية باستخدام أوراق الموز بدلاً من الأوانى، ثُم بعد الأكل، تُستخدم أوراق الموز كغذاء ثانوي للماشية، وتتكون وجبة الإفطار النموذجية من إدلى(نوع من كعكة الأرز) أو دوسا مع الصلصة، ويشمل الغداء الأرز، السامبر، اللبن الرائب، الكوزامبو، والراسام. (ar) La cuisine tamoule est l'une des principales cuisines indiennes et l'une de celles qui a le moins été influencée par d'autres cultures étrangères. Les plats sont très variés et changent en fonction des communautés. Ainsi on peut parler des « cuisines tamoules » plutôt qu'une cuisine tamoule. Car la côte des Épices, au Kerala tout proche, produit tous ces condiments à profusion. Le mot carry, passé dans le langage culinaire international, vient d'ailleurs du mot tamoul kari, qui signifie « sauce ». (fr) Тамільська кухня — кухня, яка є рідною для тамілів, які є уродженцями індійського штату Таміл-Наду та частин Шрі-Ланки, зокрема Північного та Східного регіонів. Це також кухня тамільського населення штатів Карнатака, Керала та Андхра-Прадеш в Індії та тамільських громад Сінгапуру, Малайзії та Індонезії. (uk) |
| rdfs:label | Tamil cuisine (en) مطبخ التاميل (ar) Cucina tamil (it) Cuisine tamoule (fr) タミル料理 (ja) Тамільська кухня (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Tamil cuisine wikidata:Tamil cuisine dbpedia-ar:Tamil cuisine dbpedia-fr:Tamil cuisine http://hi.dbpedia.org/resource/तमिल_खाना dbpedia-it:Tamil cuisine dbpedia-ja:Tamil cuisine http://jv.dbpedia.org/resource/Olahan_Tamil dbpedia-ka:Tamil cuisine http://ml.dbpedia.org/resource/തമിഴ്_പാചകം http://si.dbpedia.org/resource/දෙමළ_බොජුන් http://ta.dbpedia.org/resource/தமிழர்_சமையல் dbpedia-uk:Tamil cuisine https://global.dbpedia.org/id/2nV9Y |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Tamil_cuisine?oldid=1124769766&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Aesthetic_Ven_Pongal.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Idiyappam_with_Egg_masala_curry.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kuzhi_Paniyaram.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Idly_Wada.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Veg_Full_Meals_in_Tamil_Nadu.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dosa_(Plain).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Tamil_cuisine |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Tamil |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Chippi_appam dbr:Cuisine_of_Chennai dbr:Tamil_drinks dbr:Tamil_regional_cuisine dbr:Tamil_sweets dbr:Tamil_food dbr:Chennai_cuisine dbr:Cuisine_of_Tamil_Nadu dbr:Cuisine_of_tamil_nadu dbr:Sri_Lankan_Tamil_cuisine |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cuisines dbr:Upma dbr:Bhaji dbr:List_of_Malaysian_dishes dbr:Cuisine_of_Pondicherry dbr:Cuisine_of_the_Indian_subcontinent dbr:Culture_of_Sri_Lanka dbr:Dosa_(food) dbr:Dumpling dbr:Eastern_culture dbr:Indian_Indonesian_cuisine dbr:Indian_Singaporean_cuisine dbr:Indian_Singaporeans dbr:Indian_cuisine dbr:Kuzhambu dbr:Chennai_Sangamam dbr:Paruppusilli dbr:Puttu dbr:Theppakulathuparai dbr:Chippi_appam dbr:Demographics_of_Malaysia dbr:Idiyappam dbr:Malaysian_Indian_cuisine dbr:Sri_Lankan_cuisine dbr:Tamil dbr:Adhirasam dbr:Cuisine_of_Chennai dbr:List_of_Asian_cuisines dbr:Dal dbr:Outline_of_India dbr:Tamil_Nadu dbr:Tamil_drinks dbr:Tamil_regional_cuisine dbr:Tamil_sweets dbr:Tamils dbr:Thammampatti dbr:Chettinad_cuisine dbr:Bitter_orange dbr:Black_pepper dbr:Black_turtle_bean dbr:Sweets_from_the_Indian_subcontinent dbr:Economy_of_ancient_Tamil_country dbr:Thali dbr:South_Indian_cuisine dbr:Malay_Singaporeans dbr:Rock_candy dbr:Sugar_candy dbr:Manapparai_Murukku dbr:Molagoottal dbr:Sevai dbr:Tamil_Hindu dbr:Tamil_food dbr:Chennai_cuisine dbr:Cuisine_of_Tamil_Nadu dbr:Cuisine_of_tamil_nadu dbr:Sri_Lankan_Tamil_cuisine |
| is dbp:nationalCuisine of | dbr:Idiyappam |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Coimbatore dbr:Coimbatore_district dbr:Sri_Lankan_Tamils dbr:Saurashtra_people |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Tamil_cuisine |
