Nürnberger Rostbratwurst (original) (raw)
La Nürnberger Rostbratwurst —en español, «salchicha de Núremberg»— es una de las especialidades culinarias de la ciudad de Núremberg y forma parte de la gastronomía típica alemana. Su tamaño oscila entre los 7 y 9 centímetros y su peso entre los 20 y los 25 gramos. Habitualmente se rellena en una fina tripa de cordero, la mejorana le confiere un sabor característico que la distingue del resto de las Bratwurst alemanas.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La Nürnberger Rostbratwurst —en español, «salchicha de Núremberg»— es una de las especialidades culinarias de la ciudad de Núremberg y forma parte de la gastronomía típica alemana. Su tamaño oscila entre los 7 y 9 centímetros y su peso entre los 20 y los 25 gramos. Habitualmente se rellena en una fina tripa de cordero, la mejorana le confiere un sabor característico que la distingue del resto de las Bratwurst alemanas. (es) Nürnberger Rostbratwurst, literally "Nuremberg grilled sausage", is a partially boiled German sausage, typical of the city of Nuremberg. (en) Il Nürnberger Rostbratwurst, letteralmente "insaccato alla griglia di Norimberga", è un insaccato parzialmente bollito tedesco, tipico della città di Norimberga. (it) Нюрнбергские жареные колбаски (нюрнбергские жареные сосиски, нем. Nürnberger Rostbratwurst) — маленькие варёные колбаски, предназначенные для жарки на гриле. Специалитет франконского Нюрнберга, с 2003 года находится под защитой географического указания. В 2013 году нюрнбергские жареные колбаски отметили 700-летний юбилей: 13 сентября 1313 года нюрнбергский городской совет впервые постановил, что на их производство должна идти только филейная часть туши свиньи. Соответствующий документ — «мясной указ» хранится в . Для нюрнбергских жареных колбасок характерен небольшой размер до 9 см в длину и вес до 25 граммов, среднегрубый помол фарша из грубо обезжиренной свинины и майоран в качестве основной приправы в нём. По легенде, малый размер колбасок объясняется тем, что в давние времена нюрнбергские мясники тайком торговали маленькими колбасками в неурочные часы после закрытия через замочную скважину. На фарш для нюрнбергских колбасок годятся свиная лопатка, окорок, щековина и грудинка без добавления свиной шкурки. Помимо положенных соли и перца и традиционно доминирующего майорана каждый мясник добавляет другие пряности согласно своему фирменному рецепту. Нюрнбергские колбаски формуют в тонкие съедобные овечьи черева диаметром до 15 мм. Готовые нюрнбергские жареные колбаски как самостоятельное блюдо подают с квашеной капустой, картофельным салатом или хреном и хлебом, в классическом варианте — на оловянной тарелке. К ним рекомендуют бамбергское копчёное пиво, тёмное пиво с солодовой или карамельной ноткой или сильванер. В качестве уличной еды жареные колбаски в Нюрнберге продают по три штуке в булочке с острой горчицей. Порции нюрнбергских колбасок бывают три, шесть, десять и двенадцать. Помимо жарки на гриле нюрнбергские колбаски разогревают в горячей воде с добавлением винного уксуса и репчатого лука, как «голубые кончики». С нюрнбергскими жареными колбасками готовят и другие блюда, например, картофельные запеканки, картофельные супы, а также их добавляют в спаржевый или капустный салат. В Нюрнберге производство колбасных изделий и в том числе нюрнбергских жареных колбасок ведут около семи десятков мясников и четыре крупных предприятия, самое известное из которых HoWe Wurstwaren принадлежит бывшему футболисту и футбольному тренеру Ули Хёнессу и выпускает в день до 4 млн нюрнбергских колбасок. Нюрнбергские жареные колбаски добились международного признания: их можно обнаружить на шведском столе за завтраком в лучших отелях мира, где они постепенно вытесняют привычные английские сосиски. Самыми известными трактирами в Нюрнберге, где подают братвурсты, являются Zum Gulden Stern и Bratwurstglöcklein. Со слов современников известно, что И. В. Гёте был страстным почитателем тюрингенских братвурстов, но он также заказывал себе в Веймар нюрнбергские колбаски. Жану Полю в Байрейт нюрнбергские колбаски отправлял издатель, писатель благодарил его в 1813 году следующими словами: «Колбаски моему желудку что прекрасные незабудки из Нюрнберга». (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Nürnberger_Würstchen_(10579337046).jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 69156221 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3331 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1121903482 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Mustard_(condiment) dbr:Currywurst dbr:Lemon dbr:Weisswurst dbr:Chervil dbr:Geographical_indications_and_traditional_specialities_in_the_European_Union dbr:Potato_salad dbr:Germany dbc:Cooked_sausages dbr:Choucroute_garnie dbr:Horseradish dbr:Hot_dog dbr:Pork dbr:Bacon dbc:German_sausages dbr:Weimar dbr:Ginger dbr:Leberkäse dbr:Liverwurst dbr:European_Union dbr:Bratwurst dbr:Bread dbr:Nuremberg dbr:Cardamom dbr:Pork_rind dbc:Street_food dbr:Johann_Wolfgang_von_Goethe dbc:Nuremberg dbr:Black_pepper dbr:Tendon dbr:Marjoram dbr:Sheep dbr:Kiosk dbr:Salt dbr:Sausage dbr:Sauerkraut dbr:Thuringian_sausage dbr:File:Nürnberger_Bratwürste.jpg |
| dbp:name | Nürnberger Rostbratwurst (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_food dbt:Italic_title dbt:Short_description |
| dct:subject | dbc:Cooked_sausages dbc:German_sausages dbc:Street_food dbc:Nuremberg |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | La Nürnberger Rostbratwurst —en español, «salchicha de Núremberg»— es una de las especialidades culinarias de la ciudad de Núremberg y forma parte de la gastronomía típica alemana. Su tamaño oscila entre los 7 y 9 centímetros y su peso entre los 20 y los 25 gramos. Habitualmente se rellena en una fina tripa de cordero, la mejorana le confiere un sabor característico que la distingue del resto de las Bratwurst alemanas. (es) Nürnberger Rostbratwurst, literally "Nuremberg grilled sausage", is a partially boiled German sausage, typical of the city of Nuremberg. (en) Il Nürnberger Rostbratwurst, letteralmente "insaccato alla griglia di Norimberga", è un insaccato parzialmente bollito tedesco, tipico della città di Norimberga. (it) Нюрнбергские жареные колбаски (нюрнбергские жареные сосиски, нем. Nürnberger Rostbratwurst) — маленькие варёные колбаски, предназначенные для жарки на гриле. Специалитет франконского Нюрнберга, с 2003 года находится под защитой географического указания. В 2013 году нюрнбергские жареные колбаски отметили 700-летний юбилей: 13 сентября 1313 года нюрнбергский городской совет впервые постановил, что на их производство должна идти только филейная часть туши свиньи. Соответствующий документ — «мясной указ» хранится в . (ru) |
| rdfs:label | Nürnberger Rostbratwurst (de) Nürnberger Rostbratwurst (es) Nürnberger Rostbratwurst (it) Nürnberger Rostbratwurst (en) Нюрнбергские жареные колбаски (ru) |
| owl:sameAs | http://d-nb.info/gnd/7610628-7 wikidata:Nürnberger Rostbratwurst dbpedia-de:Nürnberger Rostbratwurst dbpedia-es:Nürnberger Rostbratwurst dbpedia-it:Nürnberger Rostbratwurst dbpedia-ru:Nürnberger Rostbratwurst http://uz.dbpedia.org/resource/Nuremberg_qovurilgan_kolbasasi https://global.dbpedia.org/id/E4cf |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Nürnberger_Rostbratwurst?oldid=1121903482&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Nürnberger_Bratwürste.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Nürnberger_Würstchen_(10579337046).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Nürnberger_Rostbratwurst |
| foaf:name | Nürnberger Rostbratwurst (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Nürnberger_rostbratwurst |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Rhein_Haus_Seattle dbr:List_of_museums_in_Nuremberg dbr:Comfort_food dbr:List_of_German_dishes dbr:Nürnberger_rostbratwurst |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Nürnberger_Rostbratwurst |
