Peanut stew (original) (raw)
La sauce d'arachide est une sauce originaire du Mali, surtout utilisée en Afrique de l'ouest. Elle est connue sous le nom de Mafé au Mali .
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La sauce d'arachide est une sauce originaire du Mali, surtout utilisée en Afrique de l'ouest. Elle est connue sous le nom de Mafé au Mali . (fr) Peanut stew or groundnut stew, also called as maafe (Wolof, mafé, maffé, maffe), sauce d'arachide (French), tigadèguèna or domoda, is a stew that is a staple food in Western Africa. It originates from the Mandinka and Bambara people of Mali. The proper name for it in the Mandinka language is domodah or tigadegena (lit. 'peanut butter sauce,' where tige is 'peanut,' dege is 'paste,' and na is 'sauce') in Bamanankan. Domodah is a sauce also used by Gambians, whose name has been borrowed from the Mandinka language. In Senegal domodah or domoda refers to flour-thickened soup or stew, which is different from mafe that uses peanut paste. It is a favorite dish among several Senegal and Gambia ethnic groups. With the significant expansion of groundnut cultivation during the colonial period, maafe has also become a popular dish across West Africa, even outside West Africa such as in Cameroon and France. Variants of the dish appear in the cuisine of nations throughout West Africa and Central Africa. It is very similar to groundnut soup. It may be prepared with lamb, beef, chicken, or without meat. In Ghana, this stew is usually eaten with fufu. (en) 땅콩 스튜(--stew)는 고기 또는 생선과 채소를 토마토와 땅콩 버터로 맛을 낸 국물에 익혀 내는 서아프리카식 스튜 또는 소스이다. 말리를 비롯한 서아프리카 지역에 사는 사람들인 , 사람들의 요리이며, 이후 월로프족 등 이웃 민족에게도 소개되어 서아프리카 전역에서 널리 먹게 되었다. 지역에 따라 도모다(: domodaa), 마페(월로프어: maafe), 티가데게나(밤바라어: tigadɛgɛna) 등 여러 가지 이름으로 불린다. (ko) ソース･アラシッド（フランス語：Sauce arachide）とは、ピーナッツのペーストをベースにしたソースである。西アフリカでは広く見られる家庭料理の1つである。なお、セネガルやマリではマフェ（フランス語：Mafé）と呼ばれる。ガンビアではドモダ（Domoda）と呼ばれる。 (ja) Арахісове рагу або арахісове стью, також maafe, (Волоф: mafé, maffé, maffe), (фр. sauce d'arachide), (англ. peanut stew, groundnut stew), tigadèguèna або domoda — рагу з арахісом, яке є основним продуктом харчування в Західній Африці. Для особливого смаку та поживності при створенні соусу в рагу з м'яса та овочів додають арахісову пасту, арахісову олію або подрібнений арахіс. Походить від народу мандінка та бамбара в Малі.Правильна назва для нього мовою мандінка — domodah або tigadegena (букв. «соус з арахісовою пастою», где tige — «арахіс», dege — «паста», а na — «соус») бамананканською. Domodah також використовується гамбійцями, з запозиченою назвою з мови мандінка. У Сенегалі domodah або domoda відноситься до загущеного борошном супу або рагу, на відміну від мафе, в якому використовується арахісова паста. Це улюблена страва серед кількох етнічних груп Сенегалу та Гамбії. З розширенням вирощування арахісу в колоніальний період, маафе також став популярною стравою у Західній Африці, навіть за межами Західної Африки, наприклад, у Камеруні та Франції. Варіанти страви з'явилися у кухнях народів Західної та Центральної Африки. Він схожий на арахісовий суп, може мати густішу консистенцію. Зроблений з баранини, яловичини, курки або без м'яса, маафе готують з соусом на основі арахісу, особливо арахісової пасти/олії, та помідорів. Арахісова паста іноді використовується як інгредієнт. У Гані рагу з арахісу часто подається з фуфу. (uk) Арахисовое рагу или арахисовое стью, также maafe, (Волоф: mafé, maffé, maffe), (фр. sauce d'arachide), (англ. peanut stew, groundnut stew), tigadèguèna или domoda — рагу с арахисом, которое является основным продуктом питания в Западной Африке. Для особого вкуса и питательности, при создании соуса в рагу из мяса и овощей добавляют арахисовую пасту, арахисовое масло или измельченный арахис. Происходит от народа мандинка и бамбара в Мали.Правильное название для него на языке мандинка — domodah или tigadegena (букв. «соус с арахисовым маслом», где tige — «арахис», dege — «паста», а na — «соус») по-бамананкански. Domodah также используется гамбийцами, будучи заимствованным из языка мандинка. В Сенегале domodah или domoda относится к загущенному мукой супу или рагу, в отличие от мафе, в котором используется арахисовая паста. Это любимое блюдо среди нескольких этнических групп Сенегала и Гамбии. С расширением выращивания арахиса в колониальный период, маафе также стал популярным блюдом в Западной Африке, даже за пределами Западной Африки, например, в Камеруне и Франции. Варианты блюда появились в кухнях народов Западной и Центральной Африки. Он похож на арахисовый суп, может иметь более густую консистенцию. Сделанный из баранины, говядины, курицы или без мяса, маафе готовят с соусом на основе арахиса, особенно арахисового масла / пасты, и помидоров. Арахисовая паста иногда используется в качестве ингредиента. В Гане рагу из арахиса часто подается с фуфу. (ru) 花生燉煮（沃洛夫語：mafé, maffé, maffe，曼丁哥語：tigadèguèna, domodah）是西非的一種料理，依水量不同可為濃湯或醬汁，用花生酱、番茄與雞肉、牛肉或羊肉（亦可能不含肉類）煮成，源於馬利的班巴拉人與曼丁卡人，現常見於西非各地，使用的食材依地區不同而有所差異，除了上述原料外，還可能加入胡蘿蔔、秋葵、玉米、肉桂、辣椒、紅甜椒粉、黑胡椒、薑黃、孜然等食材與香料。在塞內加爾、茅利塔尼亞與甘比亞常搭配白飯，在馬利常搭配小米糊，在接近薩赫勒的地常搭配古斯米、在象牙海岸等熱帶地區則搭配富富或番薯食用。在迦納，花生燉煮常加入水煮蛋一起料理。花生燉煮也由西非的奴隸傳播到北美洲，美國南方的維吉尼亞花生湯（Virginia peanut soup）即是由花生燉煮衍生而來的料理。 (zh) |
| dbo:alias | Groundnut stew (en) |
| dbo:country | dbr:Mali |
| dbo:ingredient | dbr:Beef dbr:Peanut dbr:Onion dbr:Chicken_(food) dbr:Garlic dbr:Leaf_vegetable dbr:Tomato dbr:Cabbage dbr:Meat dbr:Root_vegetable |
| dbo:ingredientName | Meat(lamb,beef, orchicken),tomatoes,onions,garlic,cabbage,leaforroot vegetables,peanuts |
| dbo:region | dbr:West_Africa |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Mafé_Sénégalais.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Stew |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/maffe_viande_ill.html http://www.epicurious.com/recipes/food/views/106049 http://www.congocookbook.com/meat_recipes/mafe.html http://www.whats4eats.com/recipes/r_me_mafe.php https://web.archive.org/web/20060821223018/http:/www.ephelie.info/Page406.html https://web.archive.org/web/20061117192622/http:/www.nypress.com/14/31/food/food2.cfm https://web.archive.org/web/20070203230453/http:/recipes.chef2chef.net/recipe-archive/30/164262.shtml https://web.archive.org/web/20071119070411/http:/www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php%3Frid=misc-um-bido https://web.archive.org/web/20071202112733/http:/www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php%3Frid=misc-mafe https://web.archive.org/web/20080427101624/http:/www.foodproductdesign.com/articles/741culinary.html https://www.npr.org/templates/story/story.php%3FstoryId=4973142 |
| dbo:wikiPageID | 8726286 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 9650 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122230001 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cameroon dbr:Beef dbr:Millet dbr:Cumin dbr:Peanut dbr:List_of_peanut_dishes dbr:List_of_sauces dbr:Peanut_soup dbr:Mauritania dbr:Okra dbr:Onion dbr:Cinnamon dbr:Fufu dbr:Gambia dbr:Ghana dbc:Senegalese_cuisine dbc:Malian_cuisine dbc:Mauritanian_cuisine dbr:Maize dbr:Mali dbr:Mandinka_language dbr:Mandinka_people dbr:Colonisation_of_Africa dbr:Chicken_(food) dbr:Paprika dbr:Stew dbr:Bambara_people dbr:Central_Africa dbr:West_Africa dbr:Garlic dbr:Lamb_and_mutton dbr:Leaf_vegetable dbr:List_of_African_dishes dbr:France dbc:Nigerien_cuisine dbr:Niger dbr:Nigeria dbr:Digitaria_exilis dbr:Kare-kare dbr:Rice dbc:Peanut_dishes dbc:Gambian_cuisine dbc:Guinean_cuisine dbr:Couscous dbr:The_Gambia dbc:Cameroonian_cuisine dbc:Ghanaian_cuisine dbc:Ivorian_cuisine dbc:National_dishes dbc:Nigerian_cuisine dbc:Stews dbr:Chili_pepper dbr:Black_pepper dbr:Sweet_potato dbr:Tomato dbr:Cabbage dbr:Spices dbr:New_York_Press dbr:Carrot dbr:Senegal dbr:Wolof_language dbr:Meat dbr:Turmeric dbr:List_of_stews dbr:Root_vegetable dbr:National_dish dbr:Gambians dbr:Gourmet_Magazine dbr:Groundnut_soup dbr:Western_Africa dbr:Cuisine_of_Mali dbr:Cuisine_of_Senegal |
| dbp:alternateName | Groundnut stew (en) |
| dbp:caption | Maafe (en) |
| dbp:country | dbr:Mali |
| dbp:mainIngredient | Meat , tomatoes, onions, garlic, cabbage, leaf or root vegetables, peanuts (en) |
| dbp:name | Maafe (en) |
| dbp:region | dbr:West_Africa |
| dbp:type | dbr:Stew |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Commonscat dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:In_lang dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:African_cuisine |
| dcterms:subject | dbc:Senegalese_cuisine dbc:Malian_cuisine dbc:Mauritanian_cuisine dbc:Nigerien_cuisine dbc:Peanut_dishes dbc:Gambian_cuisine dbc:Guinean_cuisine dbc:Cameroonian_cuisine dbc:Ghanaian_cuisine dbc:Ivorian_cuisine dbc:National_dishes dbc:Nigerian_cuisine dbc:Stews |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | La sauce d'arachide est une sauce originaire du Mali, surtout utilisée en Afrique de l'ouest. Elle est connue sous le nom de Mafé au Mali . (fr) 땅콩 스튜(--stew)는 고기 또는 생선과 채소를 토마토와 땅콩 버터로 맛을 낸 국물에 익혀 내는 서아프리카식 스튜 또는 소스이다. 말리를 비롯한 서아프리카 지역에 사는 사람들인 , 사람들의 요리이며, 이후 월로프족 등 이웃 민족에게도 소개되어 서아프리카 전역에서 널리 먹게 되었다. 지역에 따라 도모다(: domodaa), 마페(월로프어: maafe), 티가데게나(밤바라어: tigadɛgɛna) 등 여러 가지 이름으로 불린다. (ko) ソース･アラシッド（フランス語：Sauce arachide）とは、ピーナッツのペーストをベースにしたソースである。西アフリカでは広く見られる家庭料理の1つである。なお、セネガルやマリではマフェ（フランス語：Mafé）と呼ばれる。ガンビアではドモダ（Domoda）と呼ばれる。 (ja) 花生燉煮（沃洛夫語：mafé, maffé, maffe，曼丁哥語：tigadèguèna, domodah）是西非的一種料理，依水量不同可為濃湯或醬汁，用花生酱、番茄與雞肉、牛肉或羊肉（亦可能不含肉類）煮成，源於馬利的班巴拉人與曼丁卡人，現常見於西非各地，使用的食材依地區不同而有所差異，除了上述原料外，還可能加入胡蘿蔔、秋葵、玉米、肉桂、辣椒、紅甜椒粉、黑胡椒、薑黃、孜然等食材與香料。在塞內加爾、茅利塔尼亞與甘比亞常搭配白飯，在馬利常搭配小米糊，在接近薩赫勒的地常搭配古斯米、在象牙海岸等熱帶地區則搭配富富或番薯食用。在迦納，花生燉煮常加入水煮蛋一起料理。花生燉煮也由西非的奴隸傳播到北美洲，美國南方的維吉尼亞花生湯（Virginia peanut soup）即是由花生燉煮衍生而來的料理。 (zh) Peanut stew or groundnut stew, also called as maafe (Wolof, mafé, maffé, maffe), sauce d'arachide (French), tigadèguèna or domoda, is a stew that is a staple food in Western Africa. It originates from the Mandinka and Bambara people of Mali. The proper name for it in the Mandinka language is domodah or tigadegena (lit. 'peanut butter sauce,' where tige is 'peanut,' dege is 'paste,' and na is 'sauce') in Bamanankan. (en) Арахисовое рагу или арахисовое стью, также maafe, (Волоф: mafé, maffé, maffe), (фр. sauce d'arachide), (англ. peanut stew, groundnut stew), tigadèguèna или domoda — рагу с арахисом, которое является основным продуктом питания в Западной Африке. Для особого вкуса и питательности, при создании соуса в рагу из мяса и овощей добавляют арахисовую пасту, арахисовое масло или измельченный арахис. Арахисовая паста иногда используется в качестве ингредиента. В Гане рагу из арахиса часто подается с фуфу. (ru) Арахісове рагу або арахісове стью, також maafe, (Волоф: mafé, maffé, maffe), (фр. sauce d'arachide), (англ. peanut stew, groundnut stew), tigadèguèna або domoda — рагу з арахісом, яке є основним продуктом харчування в Західній Африці. Для особливого смаку та поживності при створенні соусу в рагу з м'яса та овочів додають арахісову пасту, арахісову олію або подрібнений арахіс. Арахісова паста іноді використовується як інгредієнт. У Гані рагу з арахісу часто подається з фуфу. (uk) |
| rdfs:label | Sauce arachide (fr) 땅콩 스튜 (ko) ソース・アラシッド (ja) Peanut stew (en) Арахисовое рагу (ru) Арахісове рагу (uk) 花生燉煮 (zh) |
| owl:sameAs | wikidata:Peanut stew dbpedia-fr:Peanut stew dbpedia-ja:Peanut stew http://jv.dbpedia.org/resource/Godhogan_kacang dbpedia-ko:Peanut stew dbpedia-ru:Peanut stew dbpedia-uk:Peanut stew http://uz.dbpedia.org/resource/Yeryong‘oqli_ragu dbpedia-zh:Peanut stew https://global.dbpedia.org/id/5B7Es |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Peanut_stew?oldid=1122230001&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Domoda.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Groundnut_Stew(_Abom_).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mafé_Sénégalais.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Peanut_stew |
| foaf:name | Maafe (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Domoda dbr:Maafe dbr:Mafé dbr:Groundnut_stew |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Peanut_soup dbr:Nigerian_cuisine dbr:Zoe_Adjonyoh dbr:Gambian_Americans dbr:Ivory_Coast dbr:Sierra_Leonean_cuisine dbr:Domoda dbr:Mafe dbr:Senegambia dbr:Malian_cuisine dbr:National_dish dbr:Maafe dbr:Mafé dbr:Groundnut_stew |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Peanut_stew |
